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00:00Le VRAC est fier de vous présenter cet épisode de La Vitrine.
00:04♪ ♪ ♪
00:23Bonjour et bon mardi après-midi à la maison.
00:25J'espère que vous allez bien.
00:26C'est avec grand plaisir que je vous retrouve pour ce nouvel épisode de La Vitrine.
00:29Aujourd'hui à l'émission, on a le plaisir de recevoir la conseillère en alimentation et propriétaire de Simply for Life à Rivière-du-Loup
00:35qui, comme chaque année à cette période-ci, s'arrête en studio pour nous suggérer une recette de Simply for Life,
00:41recette pour agrémenter vos réceptions des fêtes.
00:44Et cette recette aujourd'hui est faite à partir d'un produit local.
00:47D'ailleurs, on a le plaisir de mettre en valeur ce genre d'item que l'on retrouve en boutique.
00:51En compagnie de Caroline, salut Caro!
00:52Allô, allô Michel!
00:53Très content de te recevoir à l'émission, de terminer 2024 avec toi.
00:56Dernière collaboration pour cette année.
00:58Probablement qu'on se reverra en 2025.
01:00Et je l'ai souligné d'entrée de jeu.
01:02À la boutique, il y a plusieurs produits locaux.
01:04D'ailleurs, c'est important pour toi de mettre en valeur les producteurs d'ici et leur savoir-faire surtout.
01:09Oui, absolument.
01:10On vise les produits du moins canadiens, québécois et quand on a la chance d'avoir des beaux producteurs locaux
01:17autour de Rimouski, même dans le coin de…
01:21Ben dis-moi Saint-Laurent, disons ça comme ça.
01:23Oui, oui, Bas-Saint-Laurent.
01:25C'est important pour nous.
01:27Puis on sait que l'encouragement local, on mise beaucoup là-dessus à longueur d'année.
01:31Mais il me semble que là, on veut que les gens pensent local un peu pour faire leur achat des fêtes aussi.
01:37Exactement, oui, oui.
01:38Ça fait que c'est un petit clin d'œil.
01:40Puis moi, les produits locaux que je veux présenter aujourd'hui, c'est vraiment pour agrémenter les tablées des fêtes.
01:44Oui.
01:45Puis des choses que je pense que les gens ne passeraient pas mettre sur la table.
01:49On passe à quoi notamment, justement?
01:51À quel type de produit on ne passerait pas?
01:54Près de toi, j'ai un végé-pâté.
01:57Ça, moi, j'appelle ça pour les gens qui disent « C'est quoi ça? »
02:00Oui, comme moi tantôt quand j'ai vu apparaître ça sur l'îlot.
02:03« C'est quoi ça? »
02:04Je dis aux gens « Dites-vous que c'est un creton végétarien. »
02:08Ok.
02:09Ok, donc c'est fait souvent à base de graines, graines de citron et graines de tournesol.
02:14Il y a un peu de pommes de terre, il y a des carottes, de la levure alimentaire là-dedans.
02:18Ça se tartine à merveille sur du pain, des biscuits.
02:22Ça accompagne bien une table et il est sublime.
02:25Il vient de la compagnie Nousphère de Saint-Roch-des-Aunais.
02:28Ok.
02:29Et sérieusement, les gens qui l'achètent une fois reviennent.
02:33Écoute, la liste d'ingrédients semble très santé.
02:35Parce que souvent quand on a des versions végé, il y a beaucoup de sel.
02:38C'est très transformé, je trouve, par rapport aux listes d'ingrédients que l'on suggère plus courtes.
02:43Mais dans ce cas-ci, je trouve que ce que tu nous as numéré semble très approprié.
02:47Une liste d'ingrédients courte ou des mots qu'on connaît comme tu dis.
02:50Exactement.
02:51Je les ai dit de mémoire, mais je pense que c'est pas mal ça.
02:54Ça veut dire qu'il n'y a pas trop d'agents de conservation là-dedans.
02:57Ce n'est pas un produit qui est chimique non plus.
02:59Et c'est un savoir-faire local aussi.
03:01Absolument.
03:02C'est ça que je veux vraiment promouvoir.
03:04Et les gens qui se disent que la brique est grosse un petit peu.
03:08C'est sûr que quand on est avec beaucoup de gens, ça se passe vite.
03:11Mais les gens qui se disent que je suis seule et que j'aimerais ça en avoir pareil.
03:15Ça se congèle à merveille aussi.
03:17Je conseille de les séparer en portions, de mettre ça au congélateur.
03:20Et par expérience, quand on décongèle, ça ne paraît même pas que ça a été congelé.
03:25Les gens qui ont peur de ça ou qui leur en reste une petite partie après les fêtes,
03:29mettez ça au congélateur.
03:31Il n'y a pas de problème avec ça.
03:33Génial.
03:34Et ça ici, qu'est-ce que c'est?
03:35À côté de moi, c'est de voir ça qui m'intrigue beaucoup.
03:37Oui, je pense que je pourrais peut-être me permettre de…
03:39Ah non, elle est vraiment bien fermée celle-là.
03:41Elle est bien scellée.
03:42Avant, elle était bien…
03:43Là, ça bouge beaucoup.
03:44Oui, ça a bougé beaucoup.
03:45Je pense que j'ai dû soigner un peu de profil.
03:47Excuse-moi d'interdire ça, mais qu'est-ce que c'est exactement?
03:49Je vais le laisser là.
03:50Dans le fond, c'est un fromage à base de noix de cajou.
03:53Alors, les gens qui sont végétaliens, qui ne mangent pas de produits laitiers,
03:58ça fait très bien.
03:59Encore là, sur des biscottes, sur du pain.
04:02Là, c'est moins un petit peu temps des fêtes, ce que je vais dire là.
04:05Mais admettons qu'il vous en reste un petit peu.
04:07Moi, je coupe ça en petits morceaux et j'ajoute ça dans une omelette.
04:10Oh, c'est une bonne idée.
04:11Ça vient même à rajouter un…
04:12Le brunch du 25 décembre, pourquoi pas?
04:15Souvent, on se lave tard un peu.
04:16Ce n'est pas tout le monde qui mange à la même heure.
04:18Ça peut être une belle omelette du dimanche.
04:20Dans le temps des fêtes, oui, exactement.
04:21Moi, c'est parce que je mange plus mes omelettes le soir.
04:23Je suis drôle de même.
04:24C'est pour ça que je pensais, peut-être que je vais moins attirer les gens
04:27en mangeant des omelettes dans le temps des fêtes.
04:29Non, mais c'est vrai que le soir, ça fait un bon dépanneur aussi.
04:32Oui, absolument.
04:33En tout cas, moi, c'est mon dépanneur universel.
04:35Mais bref, changeons de…
04:37Je vais flancher les omelettes, mais ce petit fromage-là.
04:40Puis, c'est une belle compagnie de Québec en plus.
04:42Alors, quand je dis que je promouvoie le local,
04:45je suis sûre que les gens ne connaissent pas tous ça.
04:48Moi, j'ai la saveur disponible chez nous, trois poivres et ciboulettes.
04:51C'est ça que tu as mis en studio cet après-midi.
04:53C'est mon coup de cœur à moi, mais il y en a d'autres sortes.
04:56Mais pour l'instant, ce que j'ai en main en boutique, c'est celui-ci.
04:59Il y a d'autres variétés de produits, évidemment, que l'on retrouve.
05:01Donc ça, ce sont deux produits que tu as apportés.
05:03Il y a aussi un kombucha de trois pistoles que tu as apporté
05:07qui a servi à concocter la recette qu'on va découvrir dans deux minutes
05:10parce qu'on doit aller à une pause féminicitaire, Caroline.
05:12Mais on va parler de ce produit régional encore une fois.
05:14Et on va aussi te demander quelques conseils pour nous rappeler
05:18comment bien profiter du temps des fêtes sans culpabiliser.
05:21Souvent, on a de mauvaises habitudes sans le savoir.
05:23Donc, tu vas clarifier tout ça pour nous.
05:25Tu vas remettre l'épargne de l'heure pour qu'on passe un beau temps des fêtes
05:28dans le plaisir sans culpabiliser.
05:29Alors, on vous invite à rester à l'écoute de La Vitrine
05:31puisque notre entretien avec Caroline de Bernier de chez Simply for Life
05:34à Rivière-du-Loup se poursuit dans un instant.
05:40♪ ♪ ♪
05:48Qui dit en des fêtes souvent habitués de chambouler?
05:51On se lève plus tard, on mange à des horaires régulières.
05:53Souvent, on a tendance à vouloir sauter un repas
05:55pour s'empiffrer durant la soirée.
05:57Et avec Caroline Bernier de Simply for Life à Rivière-du-Loup,
06:00on va défaire justement ces mythes ou ces fausses croyances
06:03qui font en sorte qu'on peut en profiter sans prendre trop de caluré.
06:06Alors d'abord, Caroline, rassure-nous.
06:08Qu'est-ce que l'on doit faire?
06:09Et qu'est-ce qu'il est à éviter durant le temps des fêtes
06:11si on veut en profiter sans culpabiliser?
06:13Parce que je sais que c'est un précepte que tu endosses
06:15avec beaucoup de fierté chez Simply for Life.
06:17Absolument.
06:18Puis les gens qui pensent à tard,
06:20« Ah, bien, je vais… »
06:21Tu sais, mettons, il y a un souper ou un réveillon level 4.
06:24« Ah, je pourrais me priver un peu toute la journée. »
06:26Puis là, je vais me bourrer la fraise le soir.
06:28Oui, c'est ça.
06:29Ou à minuit, bien tu sais, des fois, c'est l'heure aussi
06:31à laquelle on mange aussi qui chamboule l'organisme.
06:33Mais on est très conscient qu'on célèbre les réveillons dans la nuit.
06:38En tout cas, pour certaines années…
06:40Oui, la plupart des gens ne font pas ça.
06:42Il y en a qui font ça.
06:43Donc moi, pour moi, c'est plus…
06:45Si vous vous attendez, c'est sûr qu'on s'attend
06:47à manger du pain puis des pâtés.
06:49J'appelle ça beaucoup des « glucides ».
06:51Oui.
06:52Alors moi, mon conseil premier, c'est le repas précédent
06:56d'éviter d'en manger.
06:58Ce type d'animal.
06:59Donc, ce que je veux dire par là, peut-être patates, riz, pain, des pâtes…
07:04Tout ce qui est P.
07:05Toutes les P.
07:06Mais de maximiser sur les protéines pour se remplir davantage.
07:11Donc, on n'églige pas notre poulet ou notre porc ou notre poisson
07:15avec beaucoup de légumes.
07:17Bien ça, ce sont des P acceptables.
07:19Ah oui!
07:20Absolument.
07:21On a dit éviter les P, mais poulet, poisson, porc, ça commence parfait.
07:24Dans la catégorie des…
07:25Mais ce sont des protéines.
07:26Absolument.
07:27Les P protéines, c'est correct.
07:29Ensuite, la collation qui précède un repas plus copieux,
07:32moi je…
07:33Mangez pas juste une pomme.
07:35Mangez quelque chose qui va vous rassasier.
07:37Parce que quand vous allez arriver à la tablée,
07:39que tout est bien présenté et que c'est donc alléchant,
07:42on a le goût de…
07:43Tu sais, des fois, une petite formule 5L, ça sent un peu…
07:45Des fois, c'est pas long.
07:46Quelques crudités, un ou deux oeufs farcis, après ça,
07:48on va reprendre d'autres choses, des peanuts, des chips.
07:50Oui, oui.
07:51C'est l'abondance.
07:52Mais pour éviter de vraiment embarquer là-dedans,
07:56les deux pieds dedans,
07:57je veux que les gens goûtent à tout et qu'ils se privent de rien.
08:00Oui.
08:01Mais quand on a faim, on est encore plus attiré
08:04d'aller se resservir deux puis trois fois.
08:06Alors, si on est déjà un peu rassasié parce qu'on a mangé,
08:09exemple, des noix ou du yogourt grec ou du fromage,
08:13ou…
08:14Bien, on s'entend, là.
08:15Du fromage, ça se peut qu'il y en ait sur la tablée aussi.
08:17Oui.
08:18Mais des noix, j'adore.
08:20Tu sais, j'ai déjà…
08:21Bien, c'est soutenant aussi.
08:22Absolument.
08:23Vous allez aller chercher un petit côté gras,
08:25un côté protéine en même temps.
08:27Alors, ça va vous rassasier davantage.
08:29Puis, je dirais peut-être des fois, le lendemain,
08:31tu sais, je parlais d'omelette tantôt.
08:32Oui.
08:33Mais le lendemain d'un repas très copieux,
08:35au lieu de rembarquer dans les toasts,
08:37puis envoyer par là, puis les crêpes…
08:38Bien, puis souvent, on mange les restants de la veille.
08:40On se lève, on prend le point de pâté.
08:42Mais c'est normal un peu aussi.
08:44Tu sais, je ne veux pas que les gens se privent.
08:46Mais des fois, on est à côté aussi jusque-là.
08:48Puis là, le réflexe qu'on a, c'est quand même de manger des toasts.
08:52Mais pourquoi l'omelette ne serait pas un bon choix aussi?
08:55Surtout si on se lève à l'heure du souper.
08:57C'est le genre de repas que tu aimes prendre le soir.
08:59Et si on éveillait tard, c'est possible qu'on se lève très tard à l'après-midi.
09:03Donc, ça peut être une belle alternative.
09:05Avant qu'on parle de la recette que tu nous suggères aujourd'hui,
09:07tu as parlé de yogourt grec.
09:08Moi, je te suggère ça à faire.
09:09Tu me diras si je suis dans le champ ou non.
09:11Mais remplacez peut-être la mayonnaise pour les sauces des fois,
09:14à trempettes, à fondu, à ratelettes.
09:17C'est le type de repas qu'on mange souvent.
09:19Je recommande aux gens de faire des fois deux tiers, un tiers.
09:22C'est-à-dire deux tiers de yogourt grec pour un tiers de mayonnaise.
09:24Il peut y en avoir pareil.
09:25Au lieu qu'elle soit entièrement composée de mayo, on sait que oui.
09:29C'est quand même un corps gras.
09:31On ne veut pas s'abstenir de calories, mais il y en a des superflus un petit peu.
09:35On ne se le cachera pas.
09:37Et dernier petit conseil que je pourrais donner,
09:39buvez beaucoup d'eau.
09:40Oui.
09:41Buvez beaucoup d'eau.
09:43Essayez de le dire surtout.
09:45C'est ça.
09:46Avant la journée précédente, que les festivités sont un peu plus intenses,
09:50la journée même, puis le lendemain…
09:52Et ne pas s'attendre d'avoir soif aussi.
09:54Tu sais, de sentir la soif, c'est important de travailler en prévention,
09:57comme tu le fais dans le cabinet.
09:58Puis entre les consommations d'alcool, prends un verre d'eau.
10:02Les gens n'ont pas tendance à faire ça.
10:04Hein, Michèle? Non, je ne sais pas.
10:05On te dit à l'oreille « Hein, Michèle? »
10:08Mais ça évite qu'on soit déshydraté le lendemain.
10:11C'est vrai.
10:12Ça évite la gueule de bois, les mal de tête,
10:15la nausée, un petit brin.
10:16Fait que buvez de l'eau.
10:18C'est un…
10:19Il me semble que c'est si simple d'avoir votre verre de vin et un verre d'eau.
10:22Ben oui, pourquoi pas.
10:23On fait deux tiers.
10:25Un tiers, deux tiers, comme tu disais.
10:26Une gorgée d'eau, deux gorgées de vin.
10:28On parle de boire.
10:29C'est ce que tu nous suggères aujourd'hui.
10:30Une excellente recette de secs grillats sans alcool.
10:33Je trouve ça très intéressant pour celles qui ont fait le choix justement
10:36de diminuer leur consommation d'alcool ou tout simplement de l'enrayer.
10:38Il y en a plusieurs qui ont adopté ce mouvement-là, si on veut,
10:41dans les derniers mois, dernières années.
10:42Oui, puis je trouve ça correct.
10:45C'est exceptionnel et c'est parfait.
10:46Je pense qu'on va peut-être l'afficher à l'écran.
10:50Oui, regarde si c'est beau.
10:52C'est-tu beau, certain?
10:53C'est magnifique.
10:54Je ne sais pas qui t'a fait ça, Caroline, mais c'est magnifique.
10:56J'ai un petit doute.
10:58Ça semble très simple pour se réaliser, très peu d'ingrédients.
11:00Oui, ça a pris 30 secondes.
11:01Même moi, je serais capable.
11:02Oui, même un enfant de 5 ans est capable.
11:04Encore là, on a placé dedans le kombucha, les champs du fleuve,
11:09de trois pistoles.
11:10Je trouvais que c'était une belle manière de promouvoir encore
11:14les produits locaux de chez nous.
11:16Ils sont délicieux.
11:18Là, j'ai apporté les deux saveurs que j'ai en boutique présentement,
11:21framboise, basilic sacré et bleuèque à merise.
11:24Pour ma part, dans la recette aujourd'hui, j'ai mis le framboise basilic.
11:28Oui, pour la couleur rosée.
11:30La couleur rosée, parce que sinon, on peut bien faire ce qu'on veut,
11:33mais moi, je voulais que ce soit rosé.
11:35Alors, j'ai ajouté simplement de l'eau pétillante à saveur de lime
11:39et on ajoute les agrumes de notre choix.
11:42J'ai versé ça dans nos beaux petits verres qu'on va pouvoir faire santé.
11:45C'est magnifique.
11:46On va pouvoir faire un santé.
11:47Justement, quel bilan avant qu'on se quitte pour la dernière de 2024?
11:51Quel bilan tu fais des 12 derniers mois chez Simply for Life?
11:54Parce que 2024 est une année de changement, de décision pour toi aussi,
11:57mais aussi une année durant laquelle tu as été appelée à collaborer
12:00avec plusieurs personnes.
12:01Donc, en quelques mots, quel bilan tu dresses?
12:03Je remercie, je dirais, les clients fidèles depuis plusieurs années
12:09qui, soit qui sont venus en consultation,
12:11mais qui continuent de venir chercher des produits chez nous.
12:14J'adore aussi les devoirs de nouvelles personnes qui rentrent,
12:18que ce soit parce que j'ai fait un passage ici et qu'ils ne me connaissaient pas.
12:21Encore la semaine dernière, ça fait quelques semaines que je suis passée.
12:24Bien oui, on s'ennuyait, Caroline.
12:27Il y a des gens qui sont aboutis en disant
12:29« Toi, tu as parlé de telle chose la dernière fois à la télé. »
12:32Et je suis comme « Oui, effectivement, j'essayais de me remémorer. »
12:35J'admire les gens qui prennent leur santé à cœur
12:40et qui me font confiance.
12:42Alors, c'est vraiment de la reconnaissance.
12:44Bien, sur ce, on va te lever notre verre, Caroline, à ton succès.
12:48Pourtant, on n'a rien bu.
12:50On n'a rien bu, il n'y a pas d'alcool, on vous le rappelle.
12:52Santé, joyeuses fêtes à toi, à la maison.
12:54Merci d'avoir été à l'écoute.
12:55On se retrouve demain à 15 h.
12:56Il faut que je goûte à faire qu'on s'en aille.