Mientras la industria tealera exportadora enfrenta un contexto de incertidumbre por el atraso cambiario y la competencia de países que producen con menores costos, el mercado del té gourmet sigue creciendo y se consolida como una alternativa que ofrece buena rentabilidad a pequeños productores.
Es un segmento compuesto principalmente por empresarios o emprendedores que hacer una producción muy cuidada, sin uso de agroquímicos y en pequeñas extensiones. Hacen cosecha manual o mecanizada muy selectiva, elaboran siguiendo métodos tradicionales y envasan su producto en hebras sueltas y algunas están utilizando saquitos piramidales.
Elaboran variedades tradicionales como té verde, té rojo, té blanco, oolong que se pueden presentar puras o integradas en blends que pueden incluir frutas, flores, especias o hierbas y las venden a casas de té y tiendas de delicatessen ubicadas dentro del país.
Una de las exponentes de este segmento es la empresa Akasha Tea, la primera en utilizar saquitos piramidales en Misiones. El alma mater de ese proyecto, Adriana Yañez, destacó que este año consiguieron crecer a pesar de un contexto económico nacional poco alentador y consolidaron su presencia en distintos puntos del país.
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Es un segmento compuesto principalmente por empresarios o emprendedores que hacer una producción muy cuidada, sin uso de agroquímicos y en pequeñas extensiones. Hacen cosecha manual o mecanizada muy selectiva, elaboran siguiendo métodos tradicionales y envasan su producto en hebras sueltas y algunas están utilizando saquitos piramidales.
Elaboran variedades tradicionales como té verde, té rojo, té blanco, oolong que se pueden presentar puras o integradas en blends que pueden incluir frutas, flores, especias o hierbas y las venden a casas de té y tiendas de delicatessen ubicadas dentro del país.
Una de las exponentes de este segmento es la empresa Akasha Tea, la primera en utilizar saquitos piramidales en Misiones. El alma mater de ese proyecto, Adriana Yañez, destacó que este año consiguieron crecer a pesar de un contexto económico nacional poco alentador y consolidaron su presencia en distintos puntos del país.
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00:00Bueno, qué tal, buen día. La verdad es que bien, pese a la recesión, esperábamos,
00:08estábamos un poco más asustados de lo que fue. La realidad es que, bueno, que igual el sector
00:17mantuvo, no un crecimiento importante, pero sí se mantuvo sostenido, que para la situación actual
00:26del país no era esperable. Así que, bueno, en ese sentido estamos satisfechos, sí. Hemos podido
00:37abordar nuevos puntos del mercado donde estábamos interesados en llegar. O sea, todo eso nos fue
00:45sirviendo. También trabajamos colectivamente en muchas cosas para fortalecer el sector tealero,
00:55sobre todo la parte de los que hacemos té de especialidad o té gourmet, digamos. En ese sentido
01:03hemos participado en muchísimas actividades y eventos. El principal mercado de ustedes está
01:09dentro del país. ¿Cómo ven? Contanos un poco cómo trabaja la comercialización. Bueno, el principal
01:16mercado nuestro está dentro del país, sí. Vendemos en general a un nicho de mercado que consume
01:25hebras enteras, que es el que está en general en las casas de té, en los almacenes de delicatesen,
01:40en los almacenes gourmet, en los hoteles, en las cafeterías que sirven té también. Bueno, ese es
01:53nuestro target de clientes. ¿Son productores ustedes? Es decir, ¿tienen teales o compran a
01:58terceros? No, nosotros somos productores. Nosotros hacemos la cadena completa. Tenemos la producción
02:06de té, tenemos el secadero, hacemos la elaboración, luego envasamos y comercializamos, ¿sí? En la
02:13calle hacemos la cadena completa, desde la planta hasta la taza, completo. Este segmento de mercado
02:22que es el del té gourmet es uno de los que más está creciendo aquí en la provincia, ¿no? Sí,
02:28es un segmento que gracias a Dios está creciendo en la provincia, que venimos trabajando mucho
02:33para eso, porque si bien Misiones es la provincia productora de té de Argentina,
02:40y de América, no tenía una difusión suficiente del consumo de té, de las bondades del té,
02:50de los beneficios del té, y bueno, este trabajo que se viene realizando con un montón de acciones,
02:57desde la expo té, desde visibilizar el trabajo de los productores de té en distintos lugares,
03:05está dando sus resultados. Y de hecho, hoy vos llegas a la provincia de Misiones y es mucho
03:12más probable que hace cinco años atrás que te ofrezcan té frío, caliente, en algún lugar
03:18turístico, que haya té para comprar de Misiones y de Argentina. Todo esto viene fortaleciéndose y
03:26mucho. ¿Ustedes hacen cosecha manual? ¿Cómo trabajan? Nosotros hacemos cosecha mecanizada
03:35y manual, depende del tipo de té que vamos a elaborar. Para el té blanco o hacemos un té
03:43blanco muy premium, que lo hacemos únicamente con las agujas de brotación y por eso cosechamos
03:54todo a mano. Y después elaboramos verde, negro y ulón, que la cosecha es mecánica selectiva,
04:03que es una cosecha mecánica pero con algún diferencial importante respecto a lo que se
04:09entrega a la industria. ¿La elaboración la hacen con métodos tradicionales? La elaboración es con
04:16métodos tradicionales, artesanales, discontinuos, tenemos todavía el sistema de artesas, entonces
04:24el marchitado se puede controlar paso a paso a medida que va transcurriendo. Hacemos un marchitado
04:32natural que dura en promedio 18 horas. Todo eso genera un diferencial en la elaboración. Hacemos
04:41un enrullado discontinuo, no partimos las hebras porque, por ejemplo, en la parte industrial que
04:53elaboran las mismas variedades de té que nosotros, pero para un consumidor más masivo,
04:59ellos utilizan un sistema que es moler con un rotor bend y entonces de entrada obtienen una
05:08hebra que está partida, a diferencia de la nuestra que es una hebra entera. Bueno,
05:13estos procedimientos tradicionales, esta cosecha mucho más cuidada, te da un producto sin duda
05:19de mucho mayor calidad, pero también te genera, supongo yo, mayores costos de producción. ¿Hay
05:27mercados como para que este tipo de trabajo sea rentable? Sí, claro, esto tiene un costo diferenciado,
05:35el costo de producción de esto no es el costo de un commodity, sí, esto es un producto diferente
05:42que tiene otro costo y evidentemente sí llega al consumidor con otro valor, pero hay un mercado
05:51de gente ávida por consumir té de calidad diferenciada y que compra nuestros productos
05:58y los de otros productores y elaboradores de té gourmet. Dirías que ese mercado, ese conjunto
06:05de compradores, que en definitiva eso es un mercado, ¿está creciendo? ¿Hacés proyecciones
06:12como para que esta tendencia, digamos, vaya en aumento en los próximos años? ¿Cómo están
06:18viendo la cosa ahí? Sí, este mercado está creciendo y es el que estamos todos tratando,
06:24todo el sector de alero estamos tratando de desarrollar en Argentina, porque acá ha pasado
06:28una cosa muy particular, como todo el té se exportaba, no se focalizó en el mercado interno
06:35y entonces consumimos muy poco té respecto al resto de los países de Latinoamérica aún, siendo los
06:42únicos productores consumimos menos té que nuestros vecinos, entonces esta es una tendencia que se está
06:51revirtiendo. Obviamente hay que acercar conocimiento, experiencias a los consumidores
06:58para que puedan conocer el producto e inclinarse por consumir té, ¿no es cierto? Pero esto se viene
07:06dando, este cambio está funcionando y bien y creo que en el futuro vamos a poder aumentar el consumo
07:15interno de té, más aún de lo que se viene haciendo, ¿no? ¿Lo ven hecho en las ventas de ustedes como
07:21empresa? Sí, lo vemos, claro, de hecho sí. Nosotros vivimos de ese sector, por eso, ese sector es el
07:28que nos sostiene a nosotros. Pero ustedes están vendiendo más, digamos, año a año. Sí, sí, sí,
07:34claro, sí, sí, sí. Año a año va creciendo, ¿sí? Por supuesto, siempre nuestras expectativas son
07:42mayores, ¿viste? Que cuando vos sos productor vos querés cada vez más, más, más, y lo vamos
07:47haciendo. Nos tocó un año como este, por ejemplo, donde a lo mejor nuestra tendencia de crecimiento
07:56era un poco mayor, pero aún así hemos crecido, no en el volumen que esperábamos, pero hemos crecido.
08:03¿Cómo venía esa tendencia, digo, y cómo se fue corrigiendo en términos de porcentaje? ¿Tenés
08:10ese número ahí? Y algunos números tenemos. Nosotros fuimos creciendo más o menos un 10% por año,
08:18¿sí? Que es lo que se viene creciendo, pero es un crecimiento sostenido y eso es lo importante.
08:26Eso te permite acomodarte, te permite ir creciendo sostenidamente, ¿sí? Hubo años con un poco más,
08:33que se yo, pero ese es el promedio. A ver, el sector de la producción industrial de test
08:39está atravesando una crisis ya desde hace varios años, ahora agudizada por el tipo de cambio,
08:46por un dólar que por ahí no es competitivo para exportar. Este tipo de producción gourmet que por ahí
08:56te genera un colchón de rentabilidad que no lo podés obtener cuando vendés un commodity,
09:01¿lo ves como una alternativa viable para grandes volúmenes, digo, aquí en Misiones?
09:08No, para grandes volúmenes no. Esta es una alternativa para pequeños productores como
09:13nosotros, ¿sí? Para grandes volúmenes es lo que venimos haciendo, tratando de sacar la indicación
09:19geográfica, tratando de posicionar el té argentino en el mundo. Para grandes volúmenes hay otras
09:25estrategias, ¿sí? Yo te contesté lo que vos me preguntabas sobre Acaya, que maneja pequeños
09:32volúmenes. Cuando hablamos del sector tealero en general estamos hablando de otros volúmenes
09:39donde las estrategias son diferentes pero que también las venimos trabajando. También venimos
09:45posicionando el té argentino en el mercado externo de otra manera. ¿Por qué es importante el saquito
09:55piramidal? ¿En qué se diferencia con el saquito tradicional de sobrecito?
10:01Bueno, se diferencian mucho. La primera diferencia es que en una pirámide vos podés poner hebras
10:07enteras. Las hebras enteras normalmente expanden. La hoja que está enruladita, cuando vos la
10:14infusionas, cuando la pones en el agua, se abre y aumenta de volumen. Entonces vos necesitas un
10:21saquito que sea volumétrico y que tenga espacio para que la hebra se abra dentro del saquito. Por
10:29eso el saquito tiene que tener volumen para utilizar hebras enteras. Si no, vas a tener
10:35que poner, como en un saquito común, hebras muy muy partidas para que la expansión no se dé.
10:41Perfecto. Muchas gracias, Adriana.
10:44Bueno, un placer y que tengamos todos un lindo fin de año y que el año que viene
10:51venga un poco mejor para un sector como el nuestro, que la verdad es que viene hace muchos
10:56años con bastantes dificultades. Pero venimos trabajando y creo que es posible encontrar un
11:02nuevo camino.