El sake japonés, el famoso licor de arroz íntimamente vinculado a la cultura y la religión del archipiélago nipón, fue inscrito en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco.
AFP visited Toshimaya Shuzo brewery in suburban Tokyo, looking at how sake rice wine is made, its myriad varieties, and its role in everyday life and traditions.
AFP visited Toshimaya Shuzo brewery in suburban Tokyo, looking at how sake rice wine is made, its myriad varieties, and its role in everyday life and traditions.
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00:00El sake japonés fue inscrito en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
00:07de la Unesco. El famoso licor de arroz está íntimamente vinculado a la cultura y la religión
00:13del archipiélago nipón. La técnica de fermentación en varias etapas que caracteriza al sake moderno
00:20se habría desarrollado a mediados de la era Edo, entre los años 1600 y 1800.
00:26Una característica interesante de la elaboración del sake es que los humanos ayudan al moho a
00:34iniciar la fermentación. En el caso de la uva, se hace jugo y se deja fermentar de forma natural,
00:39pero el arroz no tiene glucosa para iniciar la fermentación, contiene almidón. Por lo tanto,
00:44el arroz ni siquiera comienza a fermentar sin que descompongamos el almidón en glucosa.
00:49Se cree que su origen data de hace más de 2.000 años. Documentos chinos del siglo III describen
00:58a los japoneses como un pueblo amante del alcohol. Esta bebida está presente en todos los rituales
01:04sintoístas, especialmente en las bodas, donde los novios beben sake de la misma copa como símbolo
01:10de su unión.