Le nougat de Montélimar vient d'obtenir son IGP après 8 années d'attente. Cette Indication Géographique Protégée permettra de mieux se défendre face aux fabricants qui ne respectent pas le cahier des charges.
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00:00Jusqu'à 9h, ici Matin, sur France Bleu Dromardèche.
00:05Le Nougat de Montélimar enfin protégé, je propose qu'on en parle avec notre invité Emmanuel Champal.
00:10Bonjour Marie-Claude Stoffel. Bonjour.
00:12Le co-président du syndicat des fabricants de Nougat de Montélimar, enfin l'IGP après 8 ans de dossier et de redossier.
00:21Mais finalement l'idée de l'IGP est beaucoup plus ancienne que ça.
00:24Oui exactement. En fait il faut replacer les choses dans leur contexte.
00:28Le Nougat de Montélimar c'est étroitement lié à la National 7 et souvenez-vous il y a la A7 qui est arrivée en 1968.
00:33L'autoroute. L'autoroute, exactement.
00:35Et à ce moment-là les Nougatiers ont vraiment souffert.
00:37Et quelques Nougatiers, dont Pierre Chabert, la quatrième génération, mais avec tous les autres Nougatiers,
00:41sont montés au créneau du gouvernement en disant c'est pas possible.
00:44Et le gouvernement a dit ok, on accepte que vous alliez vendre sur l'aire d'autoroute de Montélimar, mais à deux conditions.
00:49Vous nous écrivez le code des usages du Nougat de Montélimar et vous vendez tous ensemble.
00:53Donc vous voyez ça date de plus de 30 ans.
00:55Bon à l'époque ça n'a pas fonctionné, en tout cas ça a fonctionné il y a 8 ans, ça a pris un petit peu de temps mais ça y est.
01:00Cet IGP franchement ça change quoi ?
01:02Alors d'abord je vais parler au nom de tous les syndicats, enfin au nom de tous les Nougatiers de ce matin
01:08et surtout le personnel des Nougatiers parce que c'est la grande fierté.
01:12Hier quand la nouvelle est tombée, tous les salariés de toutes les entreprises étaient super fiers.
01:16Nos maîtres cuiseurs, nos maîtres Nougatiers, nos producteurs se sont dit
01:19enfin on reconnaît ce savoir-faire que nous avons depuis des centaines d'années.
01:24L'IGP c'est le savoir-faire, c'est la reconnaissance du savoir-faire, c'est la protection du savoir-faire uniquement ?
01:29Alors pas que le savoir-faire, en fait l'IGP c'est indications géographiques protégées.
01:33En fait vous avez la concomitance de trois choses.
01:35Le premier c'est bien évidemment une recette.
01:37Je rappelle parce que vous allez comprendre que là on est content parce qu'on va pouvoir se protéger.
01:42La recette c'est 30% d'amende minimum ou 28% d'amende et 2% de pistache.
01:47C'est 19% de miel, du sucre, du blanc d'oeuf et de la vanille naturelle, c'est tout.
01:51Si c'est autre chose, c'est plus un Nougat de Montélimar.
01:53Ça c'est la première chose.
01:54La deuxième chose, il fallait prouver que c'est bien intrinsèquement rattaché au territoire de Montélimar.
02:00Allez, on y va, je vais vous parler d'Emile Loubet.
02:02Emile Loubet, fin du XIXe siècle.
02:04Et bien du XVIIIe siècle, qu'est-ce qui s'est passé ?
02:07Et c'était notre président de la République qui valorisait le Nougat de Montélimar à travers le monde.
02:11Au XVIIe siècle, on parlait déjà du Nougat de Montélimar.
02:14Donc la notoriété, elle est là.
02:15Ensuite, le troisième élément, c'est le facteur, on va dire, naturel.
02:18C'est quoi notre trésor dans la vallée du Rhône ?
02:21Je vous pose la question.
02:22Et bien c'est le Mistral.
02:23Et le Mistral, c'est ce qu'il y a de mieux pour faire la texture de notre Nougat.
02:27Vous prenez un Nougat de Provence ou vous prenez un Nougat de Montélimar, la texture n'est pas la même.
02:31Parce que justement, nous avons aussi ces facteurs naturels qui nous aident pour la fabrication.
02:35On parle de l'IGP Montélimar, mais ça concerne très autres communes, c'est ça ?
02:40Oui, exactement. En fait, on a étendu l'IGP sur 13 communes.
02:45Parce qu'en fait, vous l'avez dit, on a mis un petit peu d'années à se mettre tous d'accord.
02:50Mais on a eu l'intelligence des Nougatiers de penser l'avenir du Nougat.
02:53Et on s'est dit, Montélimar en termes de surface urbaine et de surface à construire, ça ne va peut-être pas suffire un jour.
02:59Donc on a intégré, il y a 12 autres communes, donc 13 communes en tout.
03:03Marie-Claude Stoffel, l'IGP Nougat de Montélimar, vous dites que ça va permettre de nous protéger.
03:09Protéger de quoi et de qui aujourd'hui ?
03:12Alors, je vais juste vous donner factuellement ce qui se passe chaque année.
03:15Chaque année, je pousse la porte de la gendarmerie de Montélimar, c'est plutôt le commissariat,
03:20pour poser plainte, pour déposer des plaintes, parce que des gens fabriquent du Nougat de Montélimar,
03:26sans respecter les recettes, ou mettent des choses en place, ou font de l'usurpation du Nougat de Montélimar.
03:33Et ça, ça n'est pas acceptable. Donc jusqu'à présent, c'était symbolique, parce que les plaintes n'aboutissaient pas.
03:37Aujourd'hui, le fait que l'Europe nous protège, l'Europe reconnaît son label, nous pouvons aller voir les fraudes,
03:43et les fraudes peuvent faire leur travail.
03:45C'est faux le Nougat de Montélimar, ils arrivent d'où ?
03:47Alors, je ne peux pas vous donner le pédigré de tout, mais j'ai juste envie de dire à tous les gens qui nous écoutent aujourd'hui,
03:52parce que je sais qu'on a plein d'ambassadeurs aujourd'hui, les premiers sont là, ce sont vos auditeurs.
03:57Les ambassadeurs, c'est extraordinaire, nos clients ont tous réagi hier aussi très positivement.
04:01En fait, ces ambassadeurs-là, eux, ils ont l'œil.
04:04Parce que si vous voyez autre chose dans le Nougat, qu'il a une texture très particulière, farineuse ou très coulante,
04:10ça n'est pas du Nougat de Montélimar.
04:12Vous me disiez il y a quelques minutes, on retrouve chez un...
04:16On ne va pas citer la marque, mais une marque de crème glacée extrêmement connue,
04:20qui affiche Nougat de Montélimar sur sa boîte, ça, ce sera bientôt interdit, parce que ce n'est pas du vrai Nougat de Montélimar.
04:26Exactement. En fait, il faut penser, il faut entendre que le Nougat de Montélimar, on a réussi à se mettre d'accord
04:31pour que le label IGP protège à la fois les bonbons de Nougat, là-bas, le petit bonbon,
04:35mais aussi les brisures de Nougat de Montélimar.
04:37Et aujourd'hui, c'est aussi une grosse activité que nous avons, les nougatiers,
04:43et notamment, nous travaillons avec les glaciers.
04:45Et ce glacier, aujourd'hui, fait une glace de Nougat de Montélimar sans utiliser nos brisures.
04:50Alors ça va changer, normalement.
04:52Encore cinq ans et c'est fini après.
04:54C'est ce que dit la loi.
04:55Exactement, la loi dit, effectivement, cinq ans.
04:57Et on voit bien votre sourire.
04:59Vous disiez, le poids économique, c'est 200 emplois directs, le Nougat de Montélimar.
05:04Alors, c'est une petite filière.
05:06Je pense que la notoriété a pris vraiment le dessus.
05:08On n'est que 200 en emplois directs, à peu près 400 en emplois directs.
05:12Mais regardez l'attractivité que ça a pour le territoire.
05:14Quand vous dites Nougat en français, il dit Montélimar.
05:17Quand vous dites Montélimar, il dit Nougat.
05:193 000 tonnes produites aujourd'hui, vous espérez plus avec cet IGP ?
05:23Alors, bien évidemment, je ne peux pas vous dire le contraire.
05:26Il y a aussi une vertu à dire, c'est déjà un plaisir gourmand.
05:29Et bien, un plaisir gourmand, en plus doté d'une qualité, d'un label de qualité,
05:34on espère que ça va augmenter les ventes.
05:36Mais surtout...
05:37Vous l'estimez ou pas du tout ?
05:38Non, pas du tout.
05:39Il y a des études qui ont été faites au niveau Europe,
05:41mais je ne pourrais pas vous dire la transposition.
05:43En revanche, ce que je peux vraiment dire,
05:45c'est qu'on sait que du coup, ça va donner beaucoup plus de confiance auprès des consommateurs.
05:50Vous savez, aujourd'hui, il y a une forme de défiance de l'agroalimentaire.
05:53Et bien, le label, c'est un signe de qualité européen.
05:56Et ça, les consommateurs l'ont bien compris.
05:58Le Noga, juste un petit point positif, c'est pas accessible à toutes les bourses quand même.
06:02C'est un produit qui reste onéreux.
06:05Oui, alors on va le revendiquer aussi.
06:07C'est-à-dire que ce n'est pas un bonbon commun.
06:09En fait, c'est un bonbon, c'est un plaisir, vraiment, avec des ingrédients naturels.
06:13Vous retrouvez de la menthe, du miel, c'est très cher.
06:15Mais c'est un bonbon plaisir.
06:16Et on ne se nourrit pas de bonbons plaisir.
06:18C'est juste la petite pointe sucrée qui fait qu'on a un petit peu la bonne humeur.
06:23Marie-Claude Stoff, la coprésidente du Syndicat des Fabricants de Nougat de Montélimar,
06:27pour cette excellente nouvelle qui arrive à quelques semaines de Noël en plus et des fêtes de fin d'année.
06:31L'IGP Nougat de Montélimar.
06:33Merci à vous. Passez une bonne journée.
06:35Merci à vous tous.
06:36Interview sucrée retrouvée sur francebleu.fr.
06:38Il est 7h51.