Category
🎥
CortometraggiTrascrizione
00:00Come ogni anno i consumi e i trend del mondo bakery in vista del Natale tornano sotto la
00:08lente di ingrandimento dell'Osservatorio SIGEP, il salone internazionale di gelateria, pasticceria,
00:13panificazione e caffè e da quest'anno anche della pizza di Italian Exhibition Group che
00:18sidera la Fiera di Rimini dal 18 al 22 gennaio 2025 per la sua 46esima edizione. Da una fotografia
00:25dell'Osservatorio SIGEP per Natale 2024 emergono dati positivi a livello europeo,
00:29i consumi del settore della pasticceria sono in crescita del 1,5% rispetto allo
00:33scorso anno mentre gli acquisti si attestano a 11,4 miliardi di euro. In relazione ai consumi
00:39fuori casa nonostante l'incertezza economica legata al caro vita, afferma Matteo Figura,
00:44auto market expert e direttore area food service per Circana Italia, il consumatore di oggi si
00:49mostra resiliente e mette in campo strategie che risultano diverse tra Nord e Sud Europa,
00:54mentre in Italia e in Spagna rinuncia ad alcune proposte del menù come il dessert. Nel resto
00:58d'Europa si concentra sulle occasioni esperienziali date proprio dalla pasticceria,
01:02massima espressione di hedonismo nei consumi fuori casa. Già nonostante in Italia i consumi
01:06nel settore pasticceria rappresentano il 40,6% sul totale di consumi nella categoria a livello
01:11europeo, anche se a guidare la crescita sono Regno Unito, Francia e Germania. Riguardo alle
01:16tendenze di consumo si registra senza dubbio un ritorno dei sapori tradizionali con la riscoperta
01:20del pandoro e il trionfo del panettone tradizionale, anche se in alcune aree europee
01:25si guarda favorevolmente alla sperimentazione di nuovi gusti. Semplicità è la parola d'ordine,
01:29il panettone tradizionale milanese è già il più richiesto, ma la grande sorpresa è il pandoro,
01:33che sta vivendo un momento di rinascita.