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00:00Moi j'avais un beau petit dos, mais je n'ai jamais vu une vente aussi rapide en si peu de temps.
00:04Saint-Albert c'est le marché référence de la Dordogne, c'est aussi le premier marché en France
00:09qui a mis en place le contrôle qualité, nous sommes très fiers de cela,
00:12et donc je voulais remercier tout le monde de ce travail collectif
00:16et la fidélité des producteurs qui sont là ce matin.
00:19Sonnez la cloche de départ du premier marché, allez-y.
00:30La saison risque d'être compliquée au niveau quantité et tarif.
00:43On va quand même avoir de la truffe, donc ça va faire du bien au moral,
00:46parce que moi je suis addict à la truffe, ça sent tellement bon,
00:51et c'est tellement bon, donc on fera avec,
00:53s'il n'y en a pas beaucoup, on vendra ce qu'il y a, et voilà.
00:56Vous voyez le manque qu'il y a ? Il n'y a plus de truffe, c'est impressionnant.
01:01Moi ça me choque parce que je n'ai jamais vu ça.
01:05À mon avis, moi qui suis truffe producteur, je pense qu'il n'y aura pas beaucoup de truffe.
01:09Et là c'est quand même assez exceptionnel pour le début de saison.
01:12A l'idéal après c'est d'avoir de la truffe de 50 ou 60 grammes,
01:14c'est ce qui se vend le mieux au particulier.
01:17Là c'est de la grosse truffe, il y a les particuliers qui en achètent,
01:20mais souvent après c'est les négociants surtout.
01:22Après ce qui est étonnant c'est la maturité surtout,
01:25après la grosseur non, mais la maturité, vous voyez,
01:28quand c'est noir et bien marbré comme ça,
01:31c'est souvent des trucs qu'on trouve plutôt après Noël.
01:34Et donc là c'est déjà quand même, en début de saison,
01:37comme le climat change, est-ce que c'est lié au climat ? On ne sait pas.
01:40On ne sait pas. De toute façon le monde de la truffe, on ne sait pas.
01:43On le prend. Voilà.
01:45Ah oui ? Vous voulez en s'en dire ?