En este episodio, hablamos de nuevas formas de fabricar la principal fuente de proteínas de la humanidad: la carne. Holanda, España y Alemania lideran el desarrollo de la carne sintética, pero en Italia ya se ha prohibido.
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NoticiasTranscripción
00:00¿Podría venir a un supermercado cerca de ti pronto? ¿Estarías dispuesto a comerlo? ¿Y qué piensan los agricultores de la idea?
00:51El consumo de carne artificial es enriquecido con fibras y otros elementos para añadir textura y nutrición.
00:57A pesar de que la carne artificial no tiene hueso ni piel, se utiliza principalmente para hamburguesas, nuggets y salsichas.
01:05Es un proceso similar al de hervir una cerveza o hacer pan con queso, según algunos científicos.
01:12Le preguntamos a algunas personas en las calles de Roma, en Belí, qué piensan de este nuevo alimento.
01:17Para ciertas grupas, me parece muy sentido que quieran tener el sabor y la textura, pero no quieren matar animales.
01:24No, no, no estoy dispuesta, porque yo no estoy dispuesta.
01:29Si se clasifica como biológico, entonces se debería establecer reglas para que la solución alimentaria sea biológica. Creo que sí se debería establecer reglas.
01:46No sé si la carne sintética entra en los alimentos procesados, pero creo que sí.
01:54Bueno, seguramente desde los respectivos gobiernos para proteger a los ciudadanos, pero no lo sé, debería probarla.
02:03Pero seguramente no puede estar en manos de los privados.
02:07Siempre es una alternativa, en el sentido de que estamos finalizando los recursos tan rápido que podría ser una alternativa.
02:13Personalmente no me inspira mucho a comerla.
02:15¿Cuál es el estado de juego a nivel EU sobre esta carne artificial? ¿Hay reglas?
02:24No hay reglas, pero hay un framework. Es lo que se llama la Regulación de Alimentos Noveles.
02:32Si una empresa quiere firmar una aplicación y pedir autorización de marketing de alimentos noveles, en este caso carne basada en células,
02:40se firmó la aplicación y la agencia de seguridad alimentaria, EFSA, básicamente dio una opinión científica,
02:47y luego la Comisión decidió si la aprobó o no. En general, la opinión científica de EFSA siempre está seguida por la Comisión.
02:54¿En qué estado esperamos que este tema esté en la agenda de los legisladores?
02:59La principal competencia en este tipo de situaciones es básicamente la labelación alimentaria.
03:04Hablamos de un framework como la información alimentaria para los consumidores,
03:09pero también esa es parte de la Policía Agricultural Comunitaria, que se llama la Organización Comunitaria de Comercio,
03:14que básicamente regula todo el material alimentario que se encuentra en el mercado.
03:18¿Y por qué es tan controversial el nombre que le daremos a esta comida novela?
03:23El nombre conveye cierta información. Para dar un ejemplo, en Italia, en el debate público, se llama carne sintética.
03:30La carne sintética da la idea de plástico, o algo que no comes.
03:35A veces uso carne seca. No es particularmente entusiasmante,
03:39o tienes otros nombres, como la carne sin sal, que da otra información.
03:45Entonces, el objetivo a nivel público es dar algo que sea neutro,
03:50y que pueda ayudar, por ejemplo, a los consumidores en comprender las alergias.
03:54Hay mucha discusión sobre la ética. ¿Crees que, en paralelo a la legislación,
03:59puede haber una promoción de una discusión pública en la Unión Europea sobre esto?
04:03Debería haber una discusión pública sobre la importancia de la innovación en la comida,
04:09porque es la manera de abordar cuestiones excelentes, como alimentar a una población creciente,
04:14o ser más sostenible. Por lo tanto, por seguro, es una discusión ética,
04:19es algo que debería suceder en la sociedad civil, pero a nivel de la legislación,
04:23es importante abordar la seguridad y la innovación primero.
04:30Italia fue el primer país a aprobar la legislación nacional,
04:33prohibiendo este nuevo producto de comida.
04:35Pero casi la mitad de la Unión Europea ha mostrado preocupación por el impacto en los agricultores,
04:40incluyendo Francia, Grecia y Romania.
04:43Los que tienen preocupación por la carne artificial se preocupan
04:46de que puede desplazar la agricultura tradicional,
04:49de que el proceso de fabricación es intensivo de energía y utiliza mucha agua.
04:53Los que están a favor citan el bienestar de los animales
04:56y los beneficios de la corte en la agricultura, incluyendo menos emisiones de carbono.
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