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00:00Pour moi, le bon plat familial, c'est la volaille.
00:02Pas forcément des volailles par moments trop onéreuses,
00:06mais un bon poulet fermier, simplement rôti.
00:09Ça peut être une pomme de terre sautée à la poêle
00:12ou une galette de pomme de terre.
00:13Ça reste quand même des plats de partage
00:15qui sont des plats suffisamment émotionnels
00:18pour donner ce que j'évoque souvent de la mémoire à de l'éphémère.
00:22Parce que ce souvenir de l'arôme d'un poulet,
00:25d'une bonne purée, d'une bonne pomme de terre sautée,
00:27ça, ça crée quasiment des mémoires olfactives
00:34qui sont très très très longues.
00:36Et finalement, on arrive à 40, 50 ans et plus,
00:39et on se dit, ah oui, je me souviens du Noël 1974
00:44où il y avait un poulet chez ma grand-mère
00:46et que la pomme de terre, elle était peut-être un peu loupée,
00:48mais il y avait tellement de bonheur et de joie autour
00:50que finalement, c'est des plats merveilleux.
00:53Vous voyez, la qualité d'un plat,
00:55ce n'est pas simplement dans l'ingrédient qui a été transformé,
00:58c'est aussi tout l'écosystème qu'il y a autour
01:01qui font qu'à un moment donné, vous vous dites,
01:03c'était quand même sympa, cette odeur de poulet grillé,
01:07de pomme de terre, et puis finalement, il en restait,
01:09on les remangeait un peu froides.
01:11Bon, et puis les premières oranges, les premières clémentines
01:14qui traînaient sur la table parce que ça faisait partie
01:16des desserts qu'on partageait,
01:18tous ces arômes de ces oranges ou de ces clémentines qu'on épluche,
01:22toutes ces petites bulles qui explosent et qui sentent bon Noël
01:25avec les parfums de cannelle et autres,
01:27finalement, ça reste des moments très intimes
01:31et qu'on va garder pendant de nombreuses années.