Día de lluvia, mates y BOLAS DE FRAILE ⛈️ Seguí la receta de Juan Manuel Herrera para hacer en tu casa este clásico de panadería
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#CocinerosArgentinos en América TV
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TVTranscripción
00:00Estás perdonado, estás totalmente perdonado.
00:03¿Por qué día de lluvia, día de frito?
00:05Porque es así.
00:06Porque viene...
00:07Es el mandamiento argentino.
00:08Claro.
00:09Viene la lluvia y viene el frito, mirá lo que es eso.
00:12Torta frita.
00:13Día de lluvia, mate si huele a fraile.
00:15¿Qué más?
00:16Mate.
00:17Mate.
00:18Mate, bizcochito.
00:19Biscochito.
00:20Solo que es sorno y frito va bien.
00:21Y grasa.
00:22Qué bien.
00:23O sea, leche o pastelera.
00:24Pero ambas.
00:25Un poquito y un poquito.
00:26Un poquito.
00:27Un poquito y un poquito.
00:28Pastelera ya va.
00:30La mixta.
00:31Soy de la mixta.
00:32Si puedo comer dos...
00:33Una y una.
00:34Ah, una y una.
00:35¿Con cuál empezás?
00:36Empiezo con la pastelera y te reviento con el dulce de leche.
00:39Muy bien, muy bien.
00:40Porque si no se me va a anular el...
00:41El paladar.
00:42El paladar.
00:43No quiero que se me anule el paladar.
00:45Bueno, mirá lo que hice en casa.
00:47¿Podemos rellenar un par?
00:48Nos vamos a animar...
00:49Nos vamos a animar a hacer bolas de fraile.
00:52Yo necesito una tijera.
00:54Una tijera, mire señor.
00:55¿Por qué tijera?
00:56Porque a mí me gusta hacer así.
00:58No rellenar.
00:59Si tenés que rellenar mucha...
01:01¿Por qué jugás con tijera?
01:03Y porque va más rápido.
01:05Va fritando, va poniendo la placa con papel o lo que sea.
01:09Tijera y dijimos que arrancamos la pastelera, ¿no?
01:12Porque si no, ¿qué hacés con...?
01:13Esto es una esponja.
01:14No, si no tenés que clavarle el...
01:16Mirá, la manga.
01:17Ay, me quiero acostar sobre una bola de fraile a dormir la siesta hoy.
01:21Por favor.
01:22Bueno, a veces como si fuera livianita y cortar con cerrucho las aplastás también fácilmente.
01:27Para que no se...
01:29Mirá, mirá, mirá.
01:32Importante.
01:33Sacále una foto.
01:35Para que me quede...
01:37Manny me quiere pelear, me dice que hice donas.
01:39¿Eh?
01:40Ella no sabe cómo cocino yo las bolitas.
01:43Un ombligo le hiciste.
01:44Yo le hago un centro de gravedad.
01:47Ahí va.
01:48Porque muchas veces...
01:50Esto es física, química...
01:52¿Y cómo está?
01:54¿Viste lo que es?
01:55¿Un poquito más?
01:56Un poquito naranja.
01:57Lo rica que están.
01:59Tremenda.
02:00Para, tiene naranja la crema.
02:02Sí, la masa.
02:03Y la masa es de hierro llena.
02:04La masa.
02:05Hermosa.
02:06Vamos a llenar un poco de...
02:07Hermosa.
02:08¿Vos sabés qué?
02:09Hacer perlinesas.
02:12Hacer perlinesas o borlas del fraile.
02:15Porque no son bolas de fraile.
02:16Son borlas.
02:17No, bolas.
02:18Acá, patapecho...
02:19O suspiro de monja.
02:20Claro.
02:21Suspiro de monja.
02:22No, no quiero tanto.
02:23No, no, por Dios.
02:24Cuidala, cuidala.
02:25Es para mí, es para mí.
02:26Dale, gracias.
02:27Yo, yo, yo sí.
02:28No, porque si no me van a decir en la calle...
02:29¡Eh, qué hacés, bolas de fraile!
02:30Vos de ahí les vas a decir...
02:31No, no, es borla de fraile.
02:32Me van a decir así.
02:33Hay que pronunciar bien.
02:34Por eso es suspiro de monja.
02:35Porque acá se...
02:36Qué bien.
02:37Se deforma la palabra.
02:38Qué bien, claro.
02:39Porque son las borlas del fraile.
02:40Vos llevaba el...
02:41Ah, perfecto.
02:42El rosario.
02:43Quiero que cocine monja.
02:44Y si no, bolas de fraile.
02:45Dale.
02:46Si no, como vos quieras...
02:47Bueno, importante.
02:48Es rico, es rico.
02:50¿Por?
02:51Porque si no, te la vas a arrebatar
02:52y en el centro te va a quedar como un chicle crudo.
02:53Bien.
02:54Por eso yo que...
02:55Estas ya casi están.
02:56Y tenemos que cocinarla de los dos lados igual, ¿no?
02:57Que nos quede parejito el color.
02:58Perfecto.
02:59¿Qué quiero decir?
03:00Que a veces se nos pasa más de un lado que del otro.
03:01Queda más oscurito.
03:02Es como cuando tomás sol.
03:03Claro, claro.
03:04Tenés que tomar mitad y mitad.
03:05Tenés que hacer un vuelto igual.
03:06Sí, un vuelto igual.
03:07Sí, un vuelto igual.
03:08Sí, un vuelto igual.
03:09Sí, un vuelto igual.
03:10Sí, un vuelto igual.
03:11Sí, un vuelto igual.
03:12Es como cuando tomás sol.
03:13Claro, claro.
03:14Tenés que tomar mitad y mitad.
03:15Sí, un vuelto igual.
03:16Sí, un vuelto igual.
03:17Sí, un vuelto igual.
03:18Sí, un vuelto igual.
03:19Sí, un vuelto igual.
03:20Porque si no estás adelante divina
03:21y de atrás blanca...
03:22De atrás blanca.
03:23...teta.
03:24Ja.
03:25Importante, cuando la vas sacando,
03:26no pasarla a papel directamente,
03:27si no que la vas poniendo en azúcar,
03:28así se va pegando bien el azúcar.
03:29Como que se seca ahí.
03:30Claro.
03:31Perfecta, ahí está.
03:32Ni bien sale, ¡bam!
03:33Dale.
03:34Che, che.
03:35Te metes con Bario, te metes con todo, ¿eh?
03:36te metes con varios, te metes con todos, todo lo que hago me discute, bueno, es joven con carácter,
03:45es emprendedor, mira ya la vida lo va a golpear, es pujante, es pujante, no le saques el estilo y el carácter,
03:54ya le vas poniendo azúcar de una que se pegue, que se empadurne bien en azúcar y después la
04:00rellenas, o sea que van directamente al azúcar, exactamente, la masa es muy difícil y vamos a
04:06hacerla o no, ya hay que hacerla, la estamos pasando bien, la estamos pasando lindo, pero nos gusta,
04:12hablemos de la historia de la borla de fraile, todo el mundo quiere aprender a hacer borla de fraile,
04:15para mí, para mí es muy difícil, no, para mí, Juanma te va a enseñar el secreto, es lo más
04:23simple que hay, la masa es simple, la masa es simple, yo por lo general tenemos masa de pan
04:45de leche, que se le llama empanadería, o la masa más liviana, que le podes poner yema,
04:52esta es súper simple, importante, tenemos manteca, huevo, levadura, azúcar, leche, vainilla, sal,
04:59si por lo general vos amasas en tu casa, pero soy más de la pasta, soy más tana que fraile,
05:10pero si no me equivoco hay una factura italiana, el bongolino, que es muy similar,