Estos originales San Jacobos se hacen con berenjenas en lugar de pollo, se enharinan y se empanan y después se pueden freír o hacer en el horno. ¿El relleno? Mira, mira...
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Estilo de vidaTranscripción
00:00San Jacobos de berenjenas para cenar fáciles y sabrosos.
00:08Lava bien la berenjena, retira el pedúnculo y corta en rodajas de medio centímetro de grosor.
00:15Pon las rodajas en un escurridor con abundante sal gruesa.
00:18Espera 30 minutos y aclara con agua.
00:21Seca bien las berenjenas con un paño.
00:24Dispón las rodajas de berenjena por parejas del mismo tamaño.
00:28Rellena con una loncha de jamón serrano cocido o espenacas cocidas y una loncha de queso,
00:33procurando que no sobresalga por los bordes o recortando el sobrante.
00:40Enharina primero los sándwiches de berenjena, luego pásalos por huevo batido y por último por el pan rallado.
00:47Después pasa por huevo y por pan los bordes de los sándwiches.
00:52Caliente el aceite en una sartén y cocina los san jacobos por las dos caras, hasta que estén bien dorados.
00:57Hazlo a fuego moderado para que se cocinen bien las berenjenas.
01:01Finalmente ponla sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
01:05Y en un momento tienes listos estos originales san jacobos de berenjenas.