Ankara Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürü Yusuf Varlık: Gıda analizlerinde "1000'de 1"lik kusurlar bile tespit ediliyor
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Laboratuvarımız toplam 23,500 metrekare alana sahip olup 16 tane laboratuvar birimiz bulunmaktadır.
00:15Bu anlamda da Türkiye'deki en dönemli laboratuvarlardan biridir.
00:19Yine yurt içinde hizmet verdiğimiz gibi yurt dışında da Azerbaycan, Gürcistan,
00:24Hindistan, Kuzey Kıbrıs, Türk Cumhuriyeti, Kuzey İrlanda ve Polonya gibi ülkelere de
00:29vermekteyiz. Bu anlamda da ııı güvenin son derece yüksek
00:33olduğu bir laboratuvarda bulunmaktayız. Iıı analizlerimiz
00:37kesinlikle ııı yüz seksen beş personel tarafından donanımlı
00:41ııı bugün Avrupa'da hangi cihaz varsa ülkemizde de ve
00:45laboratuvarlarımızda da o cihaz var. Hatta bazı cihazlar da
00:48daha üstün teknoloji cihazlar da analizlerimizde
00:50kullanmaktayız.
00:53Her cihazın bir inebileceği maksimum limit vardır. Binde bir
01:01hassasiyet dediğimiz cihazın inebileceği bir ürünün içindeki
01:04binde bir oranında bir ııı malzeme varsa onu tespit
01:08edebileceğimiz anlamına gelir. Bu ürünün içinde binde bir var
01:12demek değildir. Cihazın görebileceği minimum düzeyi
01:15söylemektedir, tespit etmektedir. Bu diğer cihazlar
01:18da farklı ııı şekilde de anaiz raporlarında zaten
01:21belirtilmektedir. Kurumumuz zaten Akret'te bir laboratuvardır.
01:25Iıı yurt dışı yeterli testleri sonucu bilinen numunelerle
01:30testlere gireriz. Bunlar ııı tekrar o yurt dışına gönderilir,
01:35değerlendirilir ve yüzde yüz başarıyla ııı hizmetlerimiz
01:38devam ediyor.
01:45Iıı günlük yüz yüz elli civarında numune gelir. Toplam
01:48yılda on sekiz bin ııı yirmi bin arası numune gelir. Bununla
01:52da yaklaşık bir milyon dört yüz bin analiz yaparız. Her şey
01:58kontrollü steril şartlardadır. Iıı laboratuvarlarımızın ııı
02:02sterilizasyonu HEPA filtreler, UV lambalar ııı ve steril
02:06restorasyon ııı malzemeleriyle sürekli yapılır. Zaten personel
02:10ııı öndüklü, eldivenli ve boneli bir şekilde çalışır.
02:14Iıı kontaminasyon riski olan laboratuvarlar için söylüyorum.
02:17Iıı bu laboratuvarımız kimyasal analiz laboratuvarı
02:20olduğu için burada ııı BONE gerekmiyor ayrıca.
02:27Bakanlığımız kritik olan dönemlerde denetimlerini daha
02:30da yoğunlaştırıyor. Zaten yedi yüz elli bin işletmenin her
02:34biri mutlaka yılda bir kere bakanlık planı kapsamında ııı
02:37burası olsun, diğer kamu laboratuvarları olsun. Oralarda
02:40denetimleri gerçekleştiriliyor. Özel hassasiyetli durum
02:43olduğunda da bakanlık etkileri tarafından ekstra denetimler
02:46yapılmaktadır.
02:50Bal'da ııı yaklaşık on dört parametre analiz yapılıyor. Iıı
02:54dediğim gibi on altı laboratuvar birimimiz var. Bu
02:57laboratuvarımızda şeker bileşenleri, HMF prolüm ve
03:00diyastaz analizleri yapılıyor. Bir başka laboratuvarımızda
03:03karbon analizi ııı bir başka laboratuvarda elektrik
03:06selletkenlik ve polen analizleri şeklinde
03:09analizlerimiz devam etmekte. Yağda da yağ sitleri
03:12kompozisyonu, steril kompozisyonu ve isyan kırk iki
03:15dediğimiz içinde tohum yağı olup olmadığını belirten bir
03:18analizdir. Yağ asitlerinde ise işte yağın zeytinyağının içinde
03:22karışım bir yağ olup olmadığını çok rahatlıkla tespit
03:24edebiliyoruz. Dediğim gibi cihazlarımız son ııı teknoloji
03:28cihazlar personellerimiz çok yetkin bu anlamda taklit
03:32taşış noktasında son derece güvenli bir şekilde
03:35çalışılmaktadır. Aynen öyle et ve et ürünlerinde de yine
03:39dediğim gibi yaklaşık yirmi iki türe bakabiliyoruz. Iıı burada
03:44binde bir hassasiyetle yaptığımız gibi yüzde bir
03:47hassasiyetle yaptığımız ürünler de var.