Martina pasa al atril con un plato que no pierde la idiosincrasia y el sabor de su tierra, situación que transporta a Nicolás a los sabores tradicionales de la calle.
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00:00siempre que pienso en café, que hay muchas canciones mías que dicen café, porque tengo real
00:03obsesión por el café. Porque para mí el café es como el amor, es como como que todo el mundo
00:10tiene derecho al amor, todo el mundo tiene derecho al café y es accesible para todo el mundo.
00:15Es una canción que me llena de muchísimo amor y así con ese amor cociné hoy.
00:20Bueno, tenemos unos waffles de pan de yuca con queso siete cueros, queso costeño.
00:27Yo amo los waffles de pan de yuca, es uno de mis favoritos, favoritos de mi hija,
00:33es como gluten free.
00:35Tenemos una crema de cremosino con suero costeño.
00:42Yo siento que hice un muy buen postre y ojalá a ellos les parezca lo mismo.
00:47Una cocadita express.
00:49Ay, perdón chef, perdón, espérese.
00:52Tiquititacata, tiquititacata, tiquititacata, tiquitita.
00:56Siempre, siempre, siempre me encantan los platos de Martina.
01:00Esto es un caramelo de café con leche de coco.
01:09O sea, delicioso, me gusta mucho, mucho, mucho su propuesta.
01:13Tiquiti, tiquiti-tra-ta-ta, tiquiti-tra-ta-ta.
01:17Por ahí.
01:18Siempre tiene una imaginación más elevada que la de nosotros.
01:21Y por aquí tenemos un cafecito común y corriente.
01:27No, mentira, un cafecito infusionado con canela.
01:30Y la técnica que usé para hacer el café
01:32es la que usan en mi casa, en El Carito,
01:34que es café colado.
01:36Café de olla y cuele.
01:38Cuele con trapito.
01:40Él, como hombre caribeño, me entenderá perfectamente
01:44de ese cafecito así medio aguaito,
01:47del pueblo, de la calle.
01:49Acá, con todos los ingredientes que tienes,
01:51este plato de porcilla, así solito,
01:53es un matrimonio perfecto.
01:55Todos los elementos que tienes acá
01:57son algo disparejos, pero todos funcionan muy bien.
02:00Son todos disparejos, pero funcionan muy bien.
02:03Martina tiene una identidad en sabores buenísimas.
02:06A mí me fascinaría probar todos los platos de Martina.
02:09Hay algo espectacular en tu cafecito
02:12que le toca a uno la memoria.
02:14Es ese cafecito claro, como de calle.
02:18Es un cafecito de olla que lo meten en los termitos
02:20y después salen los señores a vender su cafecito por todos lados.
02:23Y este cafecito me sabe exactamente a eso.
02:26Está delicioso.
02:27Esos sabores y esos olores
02:29siempre lo transportan a uno a ciertas cosas de la vida.
02:32Y nada, eres un gran plato,
02:34muy buen maridaje. Muchas gracias.
02:36Gracias, Chef.
02:39Eso es puro amorcito.
02:41Hola, Chef Adrián.
02:42Hola.
02:43La veo como radiante, como que los ojos le brillan.
02:46Acabo de revivir, acabo de revivir.
02:49¿Cómo ves?
02:50Muy bien.
02:51¿De qué es el puré?
02:53Es una crema de queso con suero costeño.
02:57Siento que ella le mete también el tema de sus raíces
03:01a su cocina y me parece fantástico.
03:03Me acuerdo cuando hiciste el postre de la arepa.
03:07Con arequipe.
03:08Con arequipe.
03:09Ya veo que te gustan esas mezclas.
03:12Sí, de la tierrita, de la tierrita.
03:15A mí, dentro de cada platillo, cada postre,
03:17me gusta que haya contrastes.
03:18En el tuyo lo hay.
03:19Y otra cosa, Martina, que me encanta de ti,
03:22que tienes el concepto de tu cocina bien definido,
03:25que cada vez utilizas técnicas colombianas
03:27o sabores colombianos,
03:29que hace que haya una congruencia.
03:31Gracias, Chef.
03:32La yuca ya la sabe manejar perfectamente,
03:34entonces, pues, le va muy bien a Martina.
03:36Además, ¡canta!
03:37La voy a abarcar.
03:39Está divino.
03:40Felicidades.
03:41Gracias, Chef.
03:42A ser Chef Colombia.
03:44Estoy acá por mi familia.
03:46Estoy acá por una región.
03:48Eso también hace que ella tenga una personalidad culinaria importante
03:52y qué bonito que lo reconozcan hoy.
03:54Yo la visité.
03:55Sí, señor, que la extrañaba mucho, por cierto.
03:58Yo sé, yo...
03:59¿Cómo la viste en la visita?
04:00Feliz.
04:01¿Cómo la viste en la visita?
04:02Increíble.
04:03¿Tuviste que hacer mucho por ella o solamente fue visita y te fuiste?
04:06Fui y la escuché.
04:07Ah, bueno, muy bien.
04:08Fui y la escuché.
04:09Es bueno ser escuchado.
04:10Claro.
04:12Pero es divino cuando ellos van, los visitan a ustedes
04:15y simplemente dicen, no, vas por buen camino.
04:17Sigue.
04:18Eso es chévere.
04:19El que dejen el datico también es chévere.
04:21Para ver si uno va por buen camino.
04:23Pero si no lo necesitas, ¿para qué?
04:26Jorgito, mira, un sorbito de este buen café.
04:34¿Tiene panela?
04:35Canela.
04:36No, no tiene dulce.
04:37Martina, hay una vaina con tu comida
04:39y que es algo que no se consigue fácilmente.
04:44Y es que tu comida, tú en tus platos reflexionas.
04:51Yo no reflexiono tanto como Martina.
04:53Yo no sé si Martina reflexiona tanto,
04:55pero no, que a veces voy a la loca.
04:59Eso es muy difícil, ese es como el final del camino.
05:02Me dio falta reflexionar sobre todo,
05:04antes de empezar el plato.
05:06Aquí está Martina y yo soy su contrario.
05:09Para hacer grandes platos hay que reflexionar,
05:11hay que tener ideas claras, hay que tener concepto,
05:13hay que tener historia, hay que tener un estilo.
05:16Y todo eso tú lo pones en tus platos
05:18y eso es brutal, eso es muy emocionante.
05:23Quiero llorar y todo porque tremendo halago
05:27viniendo de Jorge Rauch.
05:30Y tienes el final del camino solucionado.
05:32Te falta el camino para llegar a ese final
05:35para ser una gran chef, eso es todo.
05:37Martina tiene sabores, pero tiene identidad,
05:40pero tiene historia.
05:42O sea, te felicito.
05:43Muchísimas gracias.
05:44Gracias, muchas gracias.
05:48Y la dicha de que alguien como Jorge Rauch,
05:51tan sabia, me diga algo de esa magnitud,
05:54para mí eso es ganar también un montón.
05:58Tócame así se me pega Martix, tócame así.
06:01Martina es una maestra de la cocina.
06:03Es que mi plato se llama Martina, me encanta.
06:06Martina canta.
06:07Dale, cuando yo cante llega un, dos, tres,
06:10empiezas tú a cantar.
06:11¿Y qué te canto?
06:14Ahí ya tenemos un postre sabroso.
06:19No, estos días no me he podido descansar,
06:21no me he podido descansar,
06:22no me he podido descansar,
06:23no me he podido descansar.
06:26No, estos 10 minutos cada vez están disminuyendo más.
06:30Le va muy bien a Martina, lo cual me alegra.
06:32Bueno, bueno, continuamos.
06:34Que pase con su plato, Carolina.
06:38Martín.
06:39Martín.
06:40No, como ahora ya no.
06:41¿Necesitas ayuda?
06:42Dejo de trabajar, tenaz.
06:45Creo que una de las fortalezas de mi plato es
06:48la utilización de un mismo ingrediente
06:53en diferentes formas.
06:54Arranque.
06:57¿Ya probó?
06:58Sí.
06:59Cuando yo vi por primera vez eso,
07:00me pareció primero delicioso,
07:02yo decía yo quiero probar eso.
07:05¿Y lo han visto?
07:06¿Qué es esto?
07:07Ya arranque, déjela, es divino.
07:10Como que le gusta que uno lleve ese tipo de experiencias,
07:13me pareció divertidísimo.
07:17Ella va a una experiencia donde pone a sudar a todo.
07:20No pares.
07:25Aquí el músculo está desde la paila que uno levanta.
07:28¿Cuántas veces ha levantado uno la paila con el marido?
07:32No, pero ya ahí con eso.
07:33Estás sudando.
07:34Con esto se puede.
07:35¿Estás bien?
07:36Sí.
07:37Dios mío, Caro, hasta yo estaba así también en el puesto.
07:40Lo que pasa es que lo pensé cuando dijeron que era un café,
07:42no cuando eran tres, no hacía.
07:45A ver cuándo sale lo que va a salir en ese bendito café.
07:50No, pero ahí está bueno para lo que necesita.
07:51Sí, está bien, está bien.
07:52Y bueno, no sale como lo esperamos,
07:55pero creo que por lo menos llevo una experiencia distinta en la trip.
07:59Pero se ve muy interesante.
08:01Queda más cremosito, en teoría.
08:04Me hubiera gustado tener un poquito más de tiempo para presentarlo de una mejor forma.