Los repápalos dulces o sapillos extremeños son un clásico de la cocina de aprovechamiento. Son primos hermanos de los repápalos salados, que ya compartí hace un tiempo. Ambas recetas usan pan duro sobrante de días anteriores como principal ingrediente, con muy buen criterio y resultados excepcionales.
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00:00Sapillos, un postre de aprovechamiento típico de la abuela extremeña. ¡No te lo pierdas!
00:07Primero, en una olla mezcla la leche con el azúcar, la canela, las pieles de naranja y limón y la vainilla.
00:16Después, llévatelo a hervir y cuando llegue a punto de ebullición, retíralo del fuego y deja que se infusione a temperatura ambiente.
00:25Por otro lado, corta en trozos pequeños la miga de pan.
00:31Una vez lista, colócala dentro de un recipiente hondo y déjala apartada un momento.
00:36En un bol aparte, coloca los huevos y añade dos cucharadas de la leche infusionada.
00:42Mézclalo bien y a continuación, viértelo sobre la miga de pan.
00:48Ahora, con un tenedor, aplástalo bien hasta conseguir una masa uniforme.
00:53Cuando la tengas lista, dale forma a tus sapillos ayudándote de dos cucharas y fríelos en abundante aceite caliente.
01:03Cuando estén dorados de un lado, dales la vuelta para que se terminen de cocinar por el otro lado.
01:09Cuando estén dorados, retíralos del fuego y cuela la leche infusionada.
01:14Retira las pieles y la canela y añade la maicena disuelta con un poco de agua fría.
01:22Cuando la leche se espese, añade los sapillos y por último, deja que se cocinen durante dos minutos y ya los puedes servir.