Category
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar, ben Belima Belen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Değerli izleyenler, güzel yurdumuzu adım adım gezmeye ve sizler için gece, gündüz yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:12Peki bugün neredeyiz?
00:00:14Efendim bugün Malatya'nın merkez ilçesi Yeşilyurt'tayız.
00:00:18Çayınızı, kahvenizi alın. Şöyle rahatça arkanıza yaslanın.
00:00:22Eğer hazırsanız dop dolu, çok renkli bir Malatya Yeşilyurt bölümü tüm azıyla, tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:53Malatya Yeşilyurt'ta keyifli bir yolculuğa hazır mısınız?
00:01:09Programımız çok dolu. Ekranlarınızın başından sakın ayrılmayın.
00:01:22Malatya Yeşilyurt'a geldik.
00:01:24Malatya Yeşilyurt'a geldik.
00:01:26Malatya Yeşilyurt'a geldik.
00:01:28Malatya Yeşilyurt'a geldik.
00:01:30Malatya Yeşilyurt'a geldik.
00:01:32Malatya Yeşilyurt'a geldik.
00:01:34Malatya Yeşilyurt'a geldik.
00:01:36Malatya Yeşilyurt'a geldik.
00:01:38Malatya Yeşilyurt'a geldik.
00:01:40Malatya Yeşilyurt'a geldik.
00:01:42Malatya Yeşilyurt'a geldik.
00:01:44Malatya Yeşilyurt'a geldik.
00:01:46Malatya Yeşilyurt'a geldik.
00:01:48Malatya Yeşilyurt'a geldik.
00:01:50Müzik..
00:02:08Sizleri Yeşilyurt'ta çok güzel bir vişne bahçesine getiriyoruz.
00:02:14Malatya Yeşilyurt'ta kayısı, kiraz, vişne bol bol yetişiyor.
00:02:22Değerli izleyenler, adı üzerinde Malatya Yeşilyurt, efendim Yeşilyurt yen yeşil bir ilçe.
00:02:28Ve Malatya'nın Yeşilyurt ilçesi tarımsal anlamda müthiş bir zenginliğe sahip.
00:02:33Efendim kayısı yetişiyor, kiraz yetişiyor, Yeşilyurt'un kirazı çok ünlü.
00:02:38Ancak artık kayısla hasadın son günleri, kirazın hasadı bitti gibi şu anda neredeyiz?
00:02:45Şu anda Malatya Yeşilyurt'ta Kozluk mahallesindeyiz.
00:02:48Peki buranın ne sünlü? Kozluk'un vişne sünlü.
00:02:51Vişnede şu anda hasat zamanı, yanımızda Cumali Bey var.
00:02:55Cumali Bey'in bahçesindeyiz ve vişne ağaçlarda, dallarda yıkılıyor.
00:03:00İnanılmaz lezzetli bir vişne.
00:03:02Cumali Bey merhabalar.
00:03:04Merhaba.
00:03:05Nasılsınız, iyi misiniz?
00:03:06Çok şükür, sizler nasılsınız?
00:03:07Bizler deyiz Kozluk'un vişnesi ünlü dediler, lezzetli dediler.
00:03:11Şu anda hasat zamanı dediler, biz de çıktık geldik.
00:03:14İyi yaptık mı?
00:03:15İyi yaptık.
00:03:16Ne zaman başladı hasat?
00:03:17Hasat bir haftadır başlamış.
00:03:19Tamam.
00:03:20Ürün bol mu?
00:03:21Ürün bol.
00:03:22Ne zaman bitiyor?
00:03:23Bir aya kadar sürer.
00:03:25Bir ay sürüyor, kısa sürüyor.
00:03:26Kirazın da zaten zamanı çabuk geçer.
00:03:29Özelliği ne peki Kozluk'un vişnesinin?
00:03:32Niye lezzetli, niye ünlü?
00:03:34Havası, suyu genellikle de havasında.
00:03:39Lezzeti farklı.
00:03:41Cumali Bey, hava tertemiz, burası yemyeşil.
00:03:44Yani yüksek bir noktadayız.
00:03:46Ortam çok güzel, yeşiliyor, yemyeşil.
00:03:50Peki, şu anda vişneler kırmızı kırmızı kızarmış.
00:03:53Böyle koparmaya korkuyorum, bayağı bir beyazım.
00:03:56Aslında beyaz pantolon falan çok giymiyorum çekimlerde ama bugün beyazı da giydim.
00:04:00Bu vişneyle ne yapılıyor?
00:04:02Meyve olarak mı tüketiliyor, reçel, marmelat mı yapılıyor, meyve suyu mu yapılıyor?
00:04:06Biz buradan meyve olarak satıyoruz da meyve, reçel, meyve suyu, reçel.
00:04:11Güzel oluyor mu reçel?
00:04:12Şurubunu yapıyoruz.
00:04:13Şurubunu yapıyorsunuz.
00:04:14Evet.
00:04:15Sıcak yaz günlerinde o şurubu soğuk soğuk içiyorsunuz.
00:04:18Evet.
00:04:19Hani yok mu şurub evde?
00:04:21Şurub vardır evde.
00:04:23Burası evin mi?
00:04:25Evet, bu evde benim.
00:04:26Evin, bahçen.
00:04:27Evet.
00:04:28Ürün bol.
00:04:29Ürün bol.
00:04:30Geçimini bu işten sağlıyorsun.
00:04:31Evet, yarısını.
00:04:32Şimdi?
00:04:33İnşaatlarda falan çalışıyorum.
00:04:34Aha, ekşi yapıyorsun.
00:04:36Allah daha çok versin.
00:04:37Şimdi kozluğun vişnesi çok ünlü.
00:04:39Peki vişney, yeşilyurdun başka bir yerinde, başka bir mahallesinde ya da Malatya'nın
00:04:44farklı bir yerinde yetişiyor mu?
00:04:46Yetişiyor da mesela Gündüzbey'de falan da yetişiyor.
00:04:48Buranınkine gelmiyor.
00:04:49Buranınkine.
00:04:50Bizim kozluğunki daha ünlü.
00:04:51Kozluğun havasında mesela ben kiraz yarışında birinci oldum bu sene.
00:04:55Kiraz yarışında birinci oldun.
00:04:57Evet, kiraz yarışında da.
00:04:58Hem kiraz yetiştiriyorsun hem de vişne yetiştiriyorsun.
00:05:00Evet, kiraz da bol yani.
00:05:02Kiraz mı bol bu sene, vişne mi bol?
00:05:04Bu sene ikisi de boldu yani.
00:05:06İkisi de bol.
00:05:07Evet.
00:05:08Kadınlarımız bu vişneden nasıl güzel reçeller yaparlar, marmelatlar yaparlar.
00:05:12Bakın kırmızı kırmızı dallarda vişne.
00:05:15İnanılmaz güzel görünüyor.
00:05:17Bunlar büyüyecek mi?
00:05:18Yo, daha artık bu ağacınki biraz kırmızı.
00:05:21Bu mudur standart boy?
00:05:22Standart boy biraz farklı oluyor.
00:05:25Şu ağacı çekebilirsiniz.
00:05:27Onlar daha mı büyük?
00:05:28Evet.
00:05:31Yeşilyurt'ta kiraz yaprağından sarma yapılıyor biliyorsun.
00:05:35Çok ünlü.
00:05:36Yani buraya gelenler mutlaka yiyor.
00:05:38Buranın halkı mutlaka yapıyor.
00:05:40Kadınlarımız çok güzel yapıyor.
00:05:41Ben de çok beğenirim.
00:05:42Vişnenin yaprağından yapılıyor mu?
00:05:45Yok, vişnenin yaprağından yapılmıyor.
00:05:46Farklı mı tatlar?
00:05:47Bilmiyorum, vişne yaprağında biz hiç yapmıyoruz, yapılmıyor.
00:05:50Kiraz yaprağında yapılıyor.
00:05:52Kiraz yaprağında yapılıyor.
00:06:01Talep var mı peki?
00:06:02Türkiye'nin diğer şehirlerine yolluyor musunuz?
00:06:05Yurt dışına yolluyor musunuz?
00:06:07Üretim ne durumda yoksa kendinize mi yetiyor sadece?
00:06:11Yurt dışına değil de il dışına falan gidiyor.
00:06:14Nereye yolluyorsunuz?
00:06:15Mesela Elazığ'a falan çok kötü.
00:06:18Elazığ yakın zaten bir saat.
00:06:19Çevreylere yolluyorsunuz, talep var.
00:06:22Evet.
00:06:23Evet efendim, Vişne Bahçesi'nden, Yeşilyurt Kozluk'tan hepinize sevgiler, selamlar.
00:06:29Ortam şahane.
00:06:30Gördüğümüz en zengin ve en lezzetli kahvaltı masalarından birini getiriyoruz ekranlarınıza.
00:07:01Değerli izleyenler, evet Malatya mutfağı malum.
00:07:03Lezzetli bir mutfak.
00:07:05Bakalım Malatya'da, Yeşilyurt'ta kahvaltılar nasıl oluyor?
00:07:10Kahvaltıda Malatya halkı, Yeşilyurt halkı ne yiyor, ne içiyor?
00:07:15Evet efendim, yeşillikler içerisinde, antikalar içerisinde, müthiş lezzetler içerisinde gerçekten keyifli bir ortamdayız.
00:07:24Birazdan bu masaya oturacağız.
00:07:26Taze demlenmiş çay eşliğinde kahvaltımızı yapacağız.
00:07:29İşletmenin sahibi Erhan Bey'in misafiriyiz.
00:07:32Erhan Bey merhabalar.
00:07:34Merhabalar, hoş geldiniz.
00:07:35Hoş bulduk, burası çok güzel, çok keyifli.
00:07:37Çok teşekkürler.
00:07:38Kahvaltımız şahane.
00:07:39Şimdi diğer tarafımda da Sevgi Hanım var.
00:07:42Efendim Yeşilyurt Kaymakamlı Vakıf Müdürü.
00:07:45Şimdi masamızda hem Erhan Bey'in ve ekibinin elleriyle hazırladığı yöresel kahvaltılar var.
00:07:52Aynı zamanda burada kadınlarımızın yaptığı çok güzel yöresel tatlar var.
00:07:57Şimdi bu yöresel tatlar hem kahvaltıda ikram ediliyor, yeniyor.
00:08:01Hem de böyle işte öğlen ve akşam yemeklerinde de eşlik edebiliyor yemeklerin yanında.
00:08:06Şimdi bu yöresel yemekleri Sevgi Hanım hazırladı.
00:08:09Onu da almak istedim.
00:08:10Ancak efendim inanılmaz bir zengin kahvaltı masasının başındayız.
00:08:15Bakalım masamızda neler var.
00:08:17Sevgi Hanım'a öncelikle ellerine meyene sağlık.
00:08:20Çok güzel olmuş.
00:08:21Teşekkür ediyoruz.
00:08:22Sizler de hoş geldiniz.
00:08:23Hoş bulduk.
00:08:24Seref verdiniz.
00:08:25Evet, neler yaptınız?
00:08:27Bizim samut salatamız var.
00:08:30İçinde ne var?
00:08:31Samut salatamızı biz yazın alırız.
00:08:34Dereotu dediğimiz sebzemiz.
00:08:37Evet.
00:08:38Yeşilliğimizi desteleriz.
00:08:40Daha sonra tuz ve tut pekmeziyle birlikte sararak sarıyoruz onlara.
00:08:49Evet.
00:08:50Ve kavanozlara sıkı bir şekilde basıp aralarına da limon tuzu koyarak salamura yapıyoruz.
00:08:55Çok güzel.
00:08:56Daha sonra bunu kışın çıkarıp doğruyoruz.
00:08:58İçine zeytinyağı, pul biber, nar ekşisi, limon koyuyoruz.
00:09:03Ve malatya peyniri doğrayıp kahvaltıda salata olarak tüketiyoruz.
00:09:07Evet.
00:09:08Bu da çok güzel.
00:09:09Bu tam benlik.
00:09:10Evet.
00:09:11Onları kabaklarımızı biber, soğanla birlikte kavuruyoruz.
00:09:19Afiyet olsun.
00:09:20Çok güzel.
00:09:21Çok güzel.
00:09:22İnanılmaz lezzetli.
00:09:23Bu ne?
00:09:25Bizim kayısılarımızı güneşte kurutuyoruz.
00:09:28Daha sonra tereyağı ile birlikte haşlıyoruz.
00:09:32Ve üstüne ceviz sunarak servis ediyoruz.
00:09:37Sonun güzel.
00:09:38Lezzet güzel.
00:09:39Efendim burası Malatya.
00:09:40Kayısının cenneti.
00:09:41Ana vatanı.
00:09:42Tabii ki Kayıs'tan bol bol tatlılar yapılıyor.
00:09:44Burada da patates salatası var.
00:09:46Patates salatası var.
00:09:47Biz yine samut doğruyoruz.
00:09:49Yöresel yapıyoruz.
00:09:50Samut kullanılıyor herhalde.
00:09:51Evet.
00:09:52Evet.
00:09:53Samut da yapılıyor.
00:09:54Kuru soğan ve reyhan katıyoruz.
00:10:05Sevgi Hanım ellerine emeğine sağlık.
00:10:07Hakkını helal et.
00:10:08Bütün gece uğraşmışsın.
00:10:10Yorulmuşsun.
00:10:11Gerçekten bu mükemmel lezzetleri hazırlamışsın.
00:10:14İşte siz emek verirseniz, malzemeyi verirseniz hazırlarsınız.
00:10:18Biz de izleyenleri en iyi şekilde tanıtabiliriz.
00:10:21Sizlerin sayesinde ama masamızda daha neler var neler.
00:10:24Evet.
00:10:25Erhan Bey şu anda Malatya Yeşilyurt'tayız.
00:10:28Tam olarak neredeyiz?
00:10:29Şu an tam olarak Gündüz Bey'deyiz.
00:10:31Tamam.
00:10:32Yeşilyurt Gündüz Bey'deyiz.
00:10:33Burası çok güzel.
00:10:34Her yer yemyeşil.
00:10:35Evet.
00:10:36Doğayla iç içe.
00:10:37Malatya'nın dere var.
00:10:38Malatya'nın kalbi.
00:10:39Aşağıda dere akıyor.
00:10:40Derme kanalı dediğimiz deremiz var.
00:10:42Bir alt tarafında da çay diyoruz.
00:10:44Buradan Beyler Deresi'ne kadar uzanan çay dediğimiz bölüm.
00:10:49Şu anda Gündüz Bey'deyiz.
00:10:51Yeşil var.
00:10:52Evet.
00:10:53Su var.
00:10:54Su var.
00:10:55Tertemiz hava var.
00:10:56İşte mükemmel lezzetler var.
00:10:57Şimdi burada hem kahvaltı var hem de yemek var.
00:11:00Yemek çeşitleri de var.
00:11:01Özellikle hafta sonları kahvaltı oluyor.
00:11:03Hafta sonları yoğunluk oluyor.
00:11:05Hafta içi depremden dolayı biraz daha sakin şu an.
00:11:08Ama yine de yoğun geçiyor süreç.
00:11:10Allah bir daha yaşatmasın diyoruz.
00:11:12Şimdi bu nedir?
00:11:14Bu bölgemizin peynir helvası.
00:11:16Tamam.
00:11:17Yöresel helva.
00:11:18Bu yöresel peynir helvamız.
00:11:20İçinde ne var?
00:11:21Bu peynir var.
00:11:22Tereyağı var.
00:11:23Tamam.
00:11:24İrmik var.
00:11:25İrmikle yapanlar oluyor.
00:11:26Tamam.
00:11:27Yapar mısınız her zaman?
00:11:28Sürekli yapmayız.
00:11:29Özel istek olduğu zaman.
00:11:30Bayramlarda falan.
00:11:31Evet.
00:11:32Özel istek olduğunda bayramlarda yaparız.
00:11:34Efendim işte bunlar Malatya'nın yöresel lezzetleri.
00:11:37Bu nedir?
00:11:38Biber ve patlıcan kavurmamız.
00:11:40Evet.
00:11:41Kışlık.
00:11:42Kurutuyoruz önce patlıcanla biberi.
00:11:44Patlıcanla biberi yazın haşlayıp tereyağında soğanla beraber kavuruyoruz.
00:11:50Çok güzel bir lezzet ortaya çıkıyor.
00:11:53Ben şöyle hemen bakmak istiyorum.
00:11:54Çünkü ben kurutulmuş böyle patlıcanlara, kabaklara, biberlere bayılırım.
00:11:58Damak zevkinize göre içine kuru soğan ve sarımsak da bırakabilirsiniz.
00:12:01Çok güzel.
00:12:04Yöremizin tandır ekmeği.
00:12:05Ve kahvaltımız inanılmaz zengin.
00:12:07Efendim kahvaltılık adına burada yok yok.
00:12:10Ama bu yöresel yemekler, yöresel lezzetler de kahvaltımızın güzelliğine güzellik katmış.
00:12:16Kabak kavurması özellikle favorim.
00:12:18Patates salatası ve neydi?
00:12:21Patlıcan kavurması.
00:12:22Biber kavurması.
00:12:23Kurutulmuş patlıcandan ve biberden yapılıyor.
00:12:26Bayıldım.
00:12:27Çok lezzetli.
00:12:28Şimdi burada çeşit çeşit ekmeğimiz var, pidemiz var.
00:12:32Tandır ekmeğimiz Yeşilyurt bölgesinde yapılır.
00:12:35Yeşilyurt'un olmazsa olmazı.
00:12:36Olmazsa olmazı.
00:12:37Aynı şekilde aynı tandırda yapılan bilik deriz biz Yeşilyurt bölgesinde.
00:12:42Biliğimiz, tırnaklı pidemiz, yufka ekmeğimiz, kuru su da var.
00:12:47Yaş olarak da biz ıslatıyoruz.
00:12:49Gelen misafirlerimize öyle de sunuyoruz.
00:12:52Ayrıca yağlı ekmeğimiz fırınlarda yapılıyor.
00:12:55Doğrudan her yerde ağaçlar var.
00:12:56Bu yüzden sineğimiz, arımız var.
00:12:58Evet vazgeçilmez yağlı ekmeğimiz Malatya peyniri ile beraber çok güzel oluyor.
00:13:03Malatya peyniri.
00:13:04Evet.
00:13:05Yani onun da tadına bakmak istiyorum hemen.
00:13:07Malatya'nın peyniri.
00:13:08Bakalım nasıl oluyormuş.
00:13:09Efendim lezzetler asla ve asla bitmiyordu.
00:13:13İnanılmaz zengin bir mutfak.
00:13:15Malatya tam bir gastronomi şehri.
00:13:19Özelliği ne Malatya peynirinin?
00:13:21Bunu köyde yapıyorlar.
00:13:23Evet.
00:13:24Malatya'da, köylerde yapıyorlar.
00:13:26Fabrikasyon değil.
00:13:27Fabrikasyon değil.
00:13:28Direkt evde yapıyorlar.
00:13:29Keçi sütüyle de.
00:13:30Keçi sütüyle yapılıyor.
00:13:31Diğeri de inek peynirimiz.
00:13:32Evet.
00:13:33O da Malatya'nın yöresel peyniri.
00:13:35O da aynı şekilde yine inek peyniri.
00:13:37Efendim peynirler tamamen ev yapımı.
00:13:40Burada közlenmiş biberlerimiz var.
00:13:43Soğan, patlıcan, biber ve domates.
00:13:45Mükemmel.
00:13:46Kahvaltıda gerçekten çok güzel olur.
00:13:48Ve Sevgi Hanım'ın annesinin elleriyle yaptığı reçeller var.
00:13:52Ev yapımı reçel candır.
00:13:54Annenin yaptığı, kadınların yaptığı reçeller, marmelatlar candır.
00:13:58Doğal.
00:14:00Kaysi reçelimiz var.
00:14:01Kaysi çekirdeği ile birlikte yapılmış.
00:14:03Beyaz kiraz reçelimiz var.
00:14:05Dişli reçelimiz var.
00:14:07Bu da gül reçelimiz.
00:14:09Evet aslında tarımsal anlamda da müthiş bir zenginliğe sahip Malatya.
00:14:13Yeşiliyor.
00:14:14İşte kiraz yetişiyor, kayısı yetişiyor.
00:14:16Ve kadınlarımız da tarımsal ürünlerden işte çok güzel reçeller, marmelatlar, tatlılar yapıyor.
00:14:22Bu da çok iyi.
00:14:24Ferhan Bey.
00:14:25Nedir o?
00:14:26Üzerinde ne var?
00:14:27Üzerinde domates, üzerine tuz ve kekik bırakıyoruz.
00:14:31Biraz da içine tereyağı.
00:14:33Tereyağı, zeytinyağı yok.
00:14:35Zeytinyağı, tereyağı bırakıyoruz.
00:14:36Tamam burada kavurmamız var.
00:14:37Kavurmalı yumurtamız.
00:14:38Tamam.
00:14:39Gözleme.
00:14:40Evet, ıspanakla.
00:14:41Aynen burada yapıyoruz onu da.
00:14:42Efendim orada sağ anda yumurtamız, yeşilliğimiz, tertemiz havamız.
00:14:46İşte mükemmel manzaramız.
00:14:48Her şeyimiz var.
00:14:50Daha ne olsun, kahvaltımız şahane.
00:14:52Şöyle alayım ben sizi.
00:14:53Efendim Türkiye'nin her yerinde kahvaltı çekiyoruz.
00:14:56Ama gördüğüm en zengin kahvaltı masalarından biri.
00:15:00Şu anda başımda bulunduğumuz kahvaltı masası.
00:15:04Evet, nazardaydı.
00:15:06Bakın bandanam bile düştü.
00:15:08Değerli izleyenler, gerçekten inanılmaz güzel, inanılmaz lezzetlerle donatılmış bir kahvaltı.
00:15:15Sadece çayımız eksik.
00:15:17Çayımızı da alalım.
00:15:18Ondan sonra kahvaltımızı yapmaya başlayalım efendim.
00:15:21Müsaadenizle.
00:15:22Benim en sevdiğimin, şimdi güzel bir kahvaltı güne başlamak için mutluluk kahvaltısı.
00:15:27Mutlaka olmalı.
00:15:28Erhan Bey çok teşekkürler.
00:15:29Misafirperverliğiniz için, bu mükemmel kahvaltı için.
00:15:32Rica ederiz.
00:15:33Her zaman bekleriz.
00:15:36Valla siz böyle güzel kahvaltılar hazırlayın.
00:15:38Biz her zaman çıkar çıkar geliriz.
00:15:40Siz gelin, her zaman masamız hazır sizin için.
00:15:43Evet, evet.
00:15:44Kahvaltı candır Sevgi Hanım.
00:15:45Çok teşekkürler.
00:15:46Ellerine menet al.
00:15:47Çok yorulmuşsun.
00:15:48Hakkını helal et.
00:15:49Helal olsun.
00:15:50Ama değmiş.
00:15:51Çok teşekkür ediyoruz.
00:15:52Herkesi bekliyoruz Yeşilyurt'da inşallah.
00:15:54Bu güzellikleri görmeye, tatmaya.
00:15:56Efendim şu anda ekip, kalabalık herkes burada.
00:16:00Sayın Kaymakamımız da burada.
00:16:02Birazdan kahvaltı yapacağız.
00:16:03Herkes sabırsızlanıyor.
00:16:04Bu nefis kahvaltının tadına bakmak için işte Malatya Yeşilyurt, işte Malatya Yeşilyurt'un
00:16:10enfes kahvaltısı.
00:16:12Hazırlayanların ellerine, emeğine sağlık.
00:16:14Yiyenlere afiyet olsun.
00:16:21Afiyet olsun.
00:16:52Renkli müzelerden biri.
00:17:13Değerli izleyenler, Malatya tarım şehri, Malatya hayvancılık şehri, Malatya sanayi
00:17:19şehri, Malatya gastronomi şehri, Malatya aynı zamanda müzeler şehri.
00:17:24Efendim Malatya'da, Yeşilyurt'ta gezilmeye, görülmeye değer 22 tane müze bulunuyor
00:17:30ve hepsi birbirinden değerli, birbirinden özel ve turistler tarafından büyük ilgi
00:17:35görüyor.
00:17:36Efendim buraya geldiğinizde şehirde bulunan müzeleri mutlaka görmelisiniz.
00:17:40Peki şu anda neredeyiz?
00:17:42Şu anda 2018 yılında ziyarete açılan radyo ve gramofon müzesindeyiz.
00:17:48Değerli izleyenler müze ziyarete akınlı uğruyor.
00:17:51703 parça eser var.
00:17:53Eski radyolar, gramofonlar, plakçalarlar ve mikrofonlar müzede yerini almış.
00:18:00Evet değerli izleyenler buradaki 703 parça eser antikacılardan, koleksiyonerlerden,
00:18:08müzayedelerden elde edilmiş, toplanmış ve burada radyo ve gramofon müzesinde bir
00:18:16çatı altında toplanmış.
00:18:18Evet efendim çok değerli gramofonlar, çok değerli radyolar, mikrofonlar, plakçalarlar
00:18:24hepsi burada.
00:18:25Hayran kalmamak mümkün değil.
00:18:27Hepsi çok değerli antika niteliğinde ve değerli izleyenler radyo ve gramofon müzesi
00:18:341920 yılından günümüze kadar kullanılan radyolara, gramofonlara, mikrofonlara ve
00:18:43plakçalarlara ev sahipliği yapıyor.
00:18:46Efendim sizsiz olun Malatya'ya geldiğinizde radyo ve gramofon müzesini mutlaka görünün.
00:18:51Özellikle gramofona, radyoya, antika'ya merakı olanlar bu müzeyi mutlaka görmeli.
00:18:57Ve değerli izleyenler burada birçok bölüm oluşturulmuş.
00:19:01Müzesinde iki katlı siyasal iletişim ve radyo bölümündeyiz.
00:19:07Hepinizin bildiği gibi rahmetli 8. Cumhurbaşkanımız Sayın Turgut Özal Malatyalı.
00:19:12Efendim şu anda müzenin içerisinde siyasal iletişim ve radyo bölümündeyiz.
00:19:178. Cumhurbaşkanımız Sayın Turgut Özal'ın Balmama heykeli de müzede yerini almış
00:19:22ve ziyaretçiler tarafından büyük ilgi görüyor.
00:19:25Efendim Malatya Yeşilyurt'a gelenler, müzeye gelenler, müzeyi ziyaret edenler
00:19:30Sayın Turgut Özal'la bol bol hatıra fotoğrafı alıyor.
00:19:34Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:19:42Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:19:45Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:19:48Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:19:51Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:19:54Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:19:57Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:00Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:03Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:06Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:09Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:11Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:14Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:17Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:20Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:23Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:26Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:29Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:32Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:35Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:39Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:42Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:45Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:48Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:51Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:54Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:20:57Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:21:00Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:21:03Efendim Turgut Özal'a Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:21:06Hoş geldiniz.
00:21:07Hoş bulduk. Misafirperverliğiniz için çok teşekkür etmek istiyorum.
00:21:10Sunum şahane.
00:21:11Teşekkür ederim.
00:21:12Dekor şahane. Çok beğendim.
00:21:13Sağ olun.
00:21:14Şimdi Malatya bulguru seviyor, eti seviyor, hamuru seviyor.
00:21:18Ekseriyetle et ve bulgur.
00:21:20Et ve bulgur diyelim ama hamur işi de Türkiye'nin her yerinde seviliyor.
00:21:23Ama burası efendim buranın olayı bulgur ve et.
00:21:26Malatya'ya geldiğinizde bulgurla yapılan yemekleri ve et yemeklerini bol bol yiyeceksiniz.
00:21:32Zaten yemeden de buradan gitmeyelim.
00:21:34Doğal ortam malum her yer ağaç, yemyeşil, sinek, arı falan olabiliyor.
00:21:39Onu baştan söyleyeyim.
00:21:40Ne yapıyoruz şimdi Kadir Bey?
00:21:42İlk etapta patlıcan tavayla başlayacağız.
00:21:45Malatya'nın coğrafi işareti almış yöresel olarak en iyi fırın yemeklerinden biridir.
00:21:53En sevilen yemeklerinden biridir.
00:21:55Çünkü bunun yazı kışı yoktur.
00:21:57Tabii patlıcan biraz daha yazın daha iyi olur.
00:21:59Daha lezzetli olur.
00:22:00Daha lezzetli olur.
00:22:01Fırın yemeğidir, esnaf yemeğidir.
00:22:03Ha esnaf yemeği lezzetlidir o zaman.
00:22:05Kasap yemeğidir.
00:22:07Esnafımız kasabımız patlıcan tavayı yapıyordur sonra alıyordur.
00:22:11Ekmeği bandıra bandıra böyle kalabalıkta mı yenecek değil mi?
00:22:15Şu bir gerçek mesela ben küçükken dedem Hacı Baba o zaman düğün salonları yoktu.
00:22:22Mahalle aralarında ya da kırsal bölgelerde düğünler olurdu.
00:22:25Bir de dedeme sipariş verirlerdi.
00:22:27Hacım bize işte 500-600 kişilik patçan tava biz o patçan tavanın dağılmasını beklerdik.
00:22:33Yani bitsin dibi kalsın o dibindeki o kuyruk yani o ekmekle yemenin tadı başkaydı yani.
00:22:39O tadı hala unutmuyorsunuz.
00:22:40Şimdi de yapıyor musunuz?
00:22:41Aynısını ya dedemin kıvamında olmasa da yapmaya çalışıyoruz.
00:22:45O dedenin patlıcan tavasındaki lezzet, tat olamıyor değil mi?
00:22:49Yine çok lezzetli ama her zaman böyle anne yemeği, büyüklerin yaptığı yemekler, ustalarımızın yaptığı yemekler özeldir ya.
00:22:56Çocukluğumuzun yemekleri özeldir aslında.
00:22:59Etin özellikle kuzunun ön kol kısmını kullanıyoruz.
00:23:04Ön kol kısmında çünkü daha yatay oluyor, daha lezzetli oluyor.
00:23:10Bunun içine kuyruk yağıyla beraber ve tuzunu da attıktan sonra fırında bunu mühürlüyoruz.
00:23:17Tamam atalım.
00:23:18Atalım.
00:23:19Ben hepsini boşaltacaktım aslında.
00:23:25Çok mu olur?
00:23:26Damak tadına bağlı ama biz şöyle yapalım.
00:23:28Yaz olduğu, havada sıcak olduğu için ağır olmasın.
00:23:31Burası güzel ama istiyor.
00:23:32Ağaçların altındayız ve et lokum gibi.
00:23:36Çok taze.
00:23:37Gerçekten hani çok lezzetli olduğu belli.
00:23:39Çünkü Malatya'nın mis gibi doğasında beslenen hayvanların etleriyle yapıyoruz bu tavayı.
00:23:45Dolayısıyla lezzetli olmaması mümkün değil.
00:23:47Zaten lezzeti tescillenmiş, coğrafi işareti almış.
00:23:51Evet, kuyruk yağımızı ilave ettik.
00:23:53Kuyruk yağımızı bıraktıktan sonra mümkün mertebe kaya tuzu ilave ediyoruz.
00:23:57Kaya tuzu.
00:23:58Çünkü lezzeti veren ve sağlıklı olan odur.
00:24:01Sonra bunu parmanlıyoruz.
00:24:05Şimdi Malatya'da patçan tavanın yapım şeklinde.
00:24:07Balcan tava, lütfen. Balcan tava.
00:24:09Balcan tavanın yapım aşamaları çok farklı.
00:24:13Herkesin kendine göre bir yoğurt yiyişi var.
00:24:17Biz Acı Baba'dan böyle gördüğümüz için bu şekilde.
00:24:20Şimdi bunu fırına...
00:24:21Bu nedir? Eski mi bu? Tava?
00:24:23Kaç yıllık? Yeni mi?
00:24:24Yeni, yeni sayılır.
00:24:25Ne diyorsunuz buna? Tava mı?
00:24:27Küvet diyoruz.
00:24:28Küvet, tamam. Küvetimiz bayağı büyük.
00:24:30Küvet diyoruz.
00:24:31Bunu bu şekilde yaptıktan sonra fırına mühürlemeye atacağız.
00:24:35Mühürleyeceğiz. Patlıcanımız daha yok.
00:24:37İlave etmiyoruz şu anda.
00:24:39Sonra sebze kısımına gidiyoruz.
00:24:40Etimizi mühürledikten sonra kuyruk yağımızla ve kaya tuzumuzla birlikte patlıcanımızı ilave edeceğiz.
00:24:45Ama nasıl ilave edeceğiz ben de bilmiyorum.
00:24:48Efendim şimdi mühürleyelim etimizi bir güzel. Ondan sonra balcan tavamızı yapmaya devam edelim.
00:24:53Bu balcan tavası tadından yenmez.
00:24:56İnşallah.
00:24:57Şimdi balcan tavaya fırından çıkmış etimizi sebzelerle buluşturuyoruz.
00:25:02Önce patlıcan, domates ve biber.
00:25:05Tamam.
00:25:06Bu şekilde devam ediyoruz.
00:25:07Onları doğruyoruz.
00:25:08Doğruyoruz. Sonra içine tekrar...
00:25:09Mühürlediğimiz etleri ilave ediyoruz.
00:25:11Kapatıp tekrar fırına 4 saat sonra çıkmış olacak.
00:25:14Yalnız balcan tava yapmanın şu anda tam zamanı.
00:25:28Patlıcan tava buralarda çok seviliyor.
00:25:32Değerli izleyenler Malatya'da olduğumuz, gastronomi şehrinde olduğumuz o kadar belli ki önümüzde mükemmel lezzetler var.
00:25:47Patlıcan tavamız pişti. 4 saat fırında ağır ağır.
00:25:51Evet kuzu eti ile açalım mı?
00:25:53Beraber açalım.
00:25:54Kadir ustam açalım.
00:25:58Mükemmel.
00:25:59Patlıcan diye bir şey kalmadı.
00:26:00Mükemmel patlıcanlar erimiş.
00:26:02Alayım mı bunu ustam?
00:26:03Tamam.
00:26:04Şöyle izleyenler rahat rahat görsün.
00:26:06İçinde domatesler, biberler, patlıcanlar.
00:26:08Biber, patlıcan, kuzu eti ve kuyruk yağı.
00:26:11Evet efendim mükemmel bir tava. Patlıcan tava ve masamızda ustalarımızın elleriyle hazırladığı Malatya'ya özgü yöresel lezzetler var.
00:26:21Kiraz yaprağı sarması.
00:26:23Çok seviliyor.
00:26:25Buranın olmazsa olmazı.
00:26:26Yaramaz avrat yemeği derler Malatya'da.
00:26:30Yaramaz avrat yemeği ne demek o Kadir ustam?
00:26:32Yaramaz kadın yemeği.
00:26:34Tamam tembel kadın yemeği.
00:26:36Evet.
00:26:37İncik kebabı.
00:26:38İncik kebabı.
00:26:39Malatya usulü haşlama işi köfte.
00:26:42Tamam bu ne der?
00:26:43Kuzu kaburga kebabı bu tereyağında pişer.
00:26:46Mardin ve yöresindeki kaburga kebapları gibi değildir.
00:26:50İçine pilav konulmaz tamamen kuzunun kendi suyunda pişer.
00:26:55Yani Malatya'nın et sevdiği o kadar belli ki.
00:26:58Efendim görüyorsunuz bulgur var, et var.
00:27:01Yani şurada zeytinyağlı bir pırasa, zeytinyağlı bir bakla, zeytinyağlı bir enginar göremezsiniz.
00:27:08Çünkü burası Malatya.
00:27:09Malatya eti sever, bulguru sever ve her şey çok lezzetli.
00:27:13Benim de çok sevdiğim mutfaklardan biri Malatya mutfağı.
00:27:16Fırın kültürü vardır yani.
00:27:17Evet fırın kültürü var.
00:27:18Fırın yemekleri yaygın.
00:27:19Tavalar, kebaplar.
00:27:20Pilavı bile bulgur pilavını bile fırında yapıyorlar.
00:27:23Fırında mı yapıyorsunuz bulgur pilavını?
00:27:25Bulgur pilavında kuruk yağı vardır, salça vardır, biraz baharat vardır.
00:27:33Suyunu atıp, kapağını kapatıp fırına atarım.
00:27:36Şimdi tadım zamanı her zaman söylüyorum.
00:27:39Yemek yapmak bir sanat.
00:27:41Ustalarımız sanatçı, yemekler sanat eseri.
00:27:54Efendim şöyle bir parça alıyorum.
00:27:55Daha sonra hakkını vereceğiz.
00:28:03Çok güzel.
00:28:04Yani etin lezzeti, patlıcanın lezzeti, diğer domatesin, biberin lezzeti, kuyruk yağının lezzeti eklenmiş.
00:28:11Ve ortaya mükemmel bir patlıcan tava çıkmış.
00:28:14Ustam ellerine sağlık, bayıldım.
00:28:16Afiyet olsun.
00:28:17Kadir Usta'm ellerine, eline sağlık.
00:28:19Sana, ekibine çok teşekkür etmek istiyorum.
00:28:22Lezzetler gerçekten şahane.
00:28:24Malatya mutfağına özgü, yöresel yemeklerin tanıtımını, izleyenlere yapmamıza vesile olduğun için çok teşekkür ediyorum.
00:28:32Her şey çok güzel, yemekler güzel, ustamız güzel, mekan güzel.
00:28:36Efendim programımız Malatya'da, Yeşilyurt'ta, Tümüz'üyle devam ediyor.
00:28:52Müzik
00:29:08Hadi şöyle keyifli bir halk oyunu gösterisi izleyelim.
00:29:12Değerli izleyenler Malatya, Yeşilyurt'ta.
00:29:14Keyifler yerinde efendim.
00:29:16Yeşilyurt'ta her yer yemyeşil ve yine mükemmel bir ortamdayız.
00:29:21Yöresel yemekleriyle, doğasıyla, yöresel yemekleriyle, türküleriyle, halk oyunlarıyla, geleneğiyle, kültürüyle Yeşilyurt'u sizlere en iyi şekilde tanıtmaya devam ediyoruz.
00:29:30Yöresel yemeklerimiz, geleneksel el sanatlarımız, halk oyunlarımız, türkülerimiz, bizim geçmişimiz, kültürümüz, geleneğimiz sonuna kadar yaşamalı, yaşatılmalı, unutulmamalı.
00:29:41Evet geleneklerin yaşatıldığı yerlerden biri de Malatya Yeşilyurt.
00:29:45Çok değerli, çok başarılı bir ekiple birlikteyiz.
00:29:48Malatya halk oyunları ekibimiz birazdan bizlere müthiş bir gösteri sergileyecek.
00:29:55Evet Malatya yöresinin, Yeşilyurt'un geleneğini yansıtan yöresel kıyafetleri giymiş erkeklerimiz, kızlarımız.
00:30:02Gerçekten çok güzel duruyorlar.
00:30:03Ekip başımız Gökhan Bey'e ben dönmek istiyorum.
00:30:06Merhabalar.
00:30:07Merhabalar, hoş geldiniz.
00:30:08Hoş bulduk.
00:30:09Hoş bulduk.
00:30:10Malatya Folklor Derneği olarak birazdan Malatya oyunlarımızı size sergileyeceğiz.
00:30:14Çok teşekkürler.
00:30:15Ayağınıza sağlık.
00:30:16Malatya'mıza hoş geldiniz.
00:30:17Hoş bulduk.
00:30:18Burada olmak çok güzel.
00:30:19Sizlerle birlikte olmak çok güzel.
00:30:21Şimdi ne diyoruz?
00:30:22Halk oyunları diyoruz.
00:30:23Halk oyunları.
00:30:24Efendim müthiş bir gösteri izlemeye hazır mısınız?
00:30:27Buyurun.
00:30:39Buyurun.
00:31:09Buyurun.
00:31:39Hadi.
00:32:09Hadi.
00:32:10Hadi.
00:32:11Hadi.
00:32:12Hadi.
00:32:13Hadi.
00:32:14Hadi.
00:32:15Hadi.
00:32:16Hadi.
00:32:17Hadi.
00:32:18Hadi.
00:32:19Hadi.
00:32:20Hadi.
00:32:21Hadi.
00:32:22Hadi.
00:32:23Hadi.
00:32:24Hadi.
00:32:25Hadi.
00:32:26Hadi.
00:32:27Hadi.
00:32:28Hadi.
00:32:29Hadi.
00:32:30Hadi.
00:32:31Hadi.
00:32:32Hadi.
00:32:33Hadi.
00:32:34Hadi.
00:32:35Hadi.
00:32:36Hadi.
00:32:37Hadi.
00:32:39Hadi.
00:32:44Malatya Yeşilyurtta, kayısıcı dükkanına uğramadan olur mu hiç?
00:32:58Değerli izleyenler
00:33:00Malatya Yeşilyurtta tüm hızıyla devam ediyor.
00:33:03efendim lezzet diyoruz.
00:33:04Hepinizin bildiği gibi Malatya gastronomi şehridir.
00:33:07Ancak gastronomi anlamında Malatya için çok önemli bir sembol var, kayısı.
00:33:13Evet herkesin aklına Malatya deyince kayısı, kayısı deyince Malatya'ya gelir.
00:33:18Aslında Türkiye'nin bazı şehirlerinde de kayısı yetişir.
00:33:21Ancak kayısının cennetindeyiz efendim şu anda.
00:33:24Anavatanındayız, Malatya'dayız.
00:33:26Yanımızda Yusuf var, dededen babadan üçüncü kuşağı.
00:33:30Kayısı üretimi yapıyor.
00:33:31Aynı zamanda içinde bulunduğumuz şovrumda da satışını gerçekleştiriyor.
00:33:35Adettendir efendim Malatya'ya gelenler kayısı almadan, hediyeli kayısı almadan
00:33:40kendileri ve sevdikleri için asla ve asla buradan ayrılmazlar.
00:33:44Evet efendim kayısı cennetinden şöyle keyifli bir sohbetle başlayalım bakalım.
00:33:49Yusuf merhabalar.
00:33:50Merhaba hoş geldiniz.
00:33:51Hoş bulduk nasılsın iyi misin?
00:33:52Çok şükür siz nasılsınız?
00:33:53Valla bizdeyiz.
00:33:54Şimdi dükkana girince gözlerimi alamadım.
00:33:56Yani nereye bakacağımı şaşırdım.
00:33:58Efendim çeşit çeşit kayısı var ama bunun yanında çok fazla ürün var.
00:34:03Hepsi kendi üretimimiz, hepsi Malatya'ya yönelik.
00:34:06Kayısı çekirdeğimiz var, sarı kayısımız, gün kurumuz var.
00:34:10Şimdi iki çeşit kayısı var.
00:34:12Gün kurusu var, sarı kayısı var.
00:34:14Ancak makbul olana, en sevilene sanırım gün kurusu.
00:34:18Özelliği nedir?
00:34:19Bu doğal, yaş kayısıyı direkt güneşe sereriz.
00:34:23Çekirdeğini çıkarttıktan sonra bu hale alır.
00:34:25Doğaldır, hiçbir işlemden geçmez.
00:34:28Sarı kayısımız da uzun süre dayanması için kükürt yakılır.
00:34:33Evet.
00:34:34Kükürtle sarı artılır.
00:34:35Uzun süre dışarıda bile kalabiliyor yani.
00:34:38Hiçbir zararı yok.
00:34:39İki çeşit kayısı var.
00:34:40Gün kurusu ve sarı kayısı.
00:34:42Kükürtle bu rengi alıyor.
00:34:44Sarı artılıyor ama sanırım yurt dışından çok talep var.
00:34:46İhracatta sarı kayısımız gidiyor.
00:34:48İç piyasaya yani parikende satışta da gün kurumuz gidiyor.
00:34:52Evet.
00:34:55Kayısı çekirdeği ona da talep çok fazla.
00:34:57Kayısı çekirdeği çok fazla.
00:34:59Bu sade gün kurusunun hiç işlem görmeden çıkan hali budur.
00:35:04Tamamen doğal.
00:35:05Evet.
00:35:06Katkı maddesi yok.
00:35:07Kimyasal madde yok.
00:35:08Evet.
00:35:09Şöyle sarı kayısının çekirdeği var.
00:35:10Evet.
00:35:11Bu da isimli kükürtle oluyor.
00:35:12Tamam.
00:35:13Kavrulmu çekirdeklerimiz var.
00:35:15Ve de en önemlilerinden biri de acı çekirdeğimiz var.
00:35:18Evet.
00:35:19Talep var mı ona?
00:35:20Talep inanılmaz fazla.
00:35:22Buradan da herkese çok geçmiş olsun diliyorum.
00:35:25Kanser hastaları, kemoterapi göremler genellikle bunu kullanıyor.
00:35:29Evet.
00:35:30Geçmiş olsun diyoruz.
00:35:31O da kimseye vermesen iyi geliyormuş.
00:35:33Evet.
00:35:34Kayısı çekirdeğinin acısı.
00:35:35Evet.
00:35:36Evet.
00:35:37Bu bilgiyi de vermiş olduk.
00:35:38Kayısı kayısı kayısı kayısının cennetindeyiz.
00:35:40Her yerde kayısı var.
00:35:42Kayısıyla hazırlanan hediyelik tabaklar var.
00:35:45Ancak kayısının dışında da tamamen Malatya özgü doğal ürünler var.
00:35:50Kuru yemişler var.
00:35:51Kuru meyveler var.
00:35:52Cevizli sucuklar var.
00:35:53Cevizli sucuklar.
00:35:54Onlar da çok önemli.
00:35:55Evet.
00:35:56Evet şöyle ilerleyelim Yusuf.
00:35:58Ve burada da ne var?
00:36:01Kayısı dönerimiz.
00:36:02Kayısı döneri var.
00:36:04Efendim buranın olmazsa olmazı aslında yöresel lezzetler.
00:36:07Günümüzde tabi modernize ediliyor.
00:36:08Efendim kayısı iyi biliriz.
00:36:10Kayısı çekirdeğini biliriz.
00:36:11Ancak kayısı döneri özellikle son yıllarda çok talep görüyor.
00:36:16Çok popüler.
00:36:17Şimdi Mersin'in Cezeryası var.
00:36:19Aslında Cezerya'ya biraz benziyor ama efendim kayısıyla yapılıyor.
00:36:22Malatya'nın lezzeti dillere destan.
00:36:24Mis gibi kayısıyla yapılıyor.
00:36:26Şimdi içinde kayısı var.
00:36:27Başka?
00:36:28Kayısı var.
00:36:29Fındık var.
00:36:30Ceviz var.
00:36:31Antep fıstığımız var.
00:36:32Karışık kuru yemişler.
00:36:33Evet.
00:36:34Evet.
00:36:35Keselim mi Yusuf?
00:36:36Olur.
00:36:37Hemen keselim.
00:36:38Efendim ben gün kurusu kayısımı aldım.
00:36:39Hemen bir tane ağzıma atmak istiyorum.
00:36:40Böyle Malatya'dayız.
00:36:41Kayısı yemeden olur mu?
00:36:42Kayısı yemeden Malatya'dan gidilir mi?
00:36:48Valla burası tehlikeli.
00:36:49Aynen öyle.
00:36:50Yediriyor.
00:36:52Gel beni al diyor.
00:36:57İnanılmaz güzel.
00:37:08Efendim budur işte.
00:37:09Mis gibi Malatya'nın kayısıyla yapılan kayısı döneri.
00:37:14Gün kurumuzda yapılıyor.
00:37:15Gün kurusu ile yapılıyor.
00:37:16Evet.
00:37:17Evet.
00:37:18Ben onun tadına bakmak istiyorum.
00:37:20Zaten dükkandaki bütün ürünlerden böyle birer tane alsam halim harap.
00:37:24Hepsi inanılmaz lezzetli.
00:37:25Gel beni ye diyor.
00:37:26Gel beni al diyor.
00:37:27Ve kayısı döneri görüntüsü çok güzel, lezzeti çok özel.
00:37:32Neden?
00:37:33İçinde Malatya'nın kayısısı var.
00:37:35Hasat bitmek üzere aslında.
00:37:37Sonuna yetiştik değil mi?
00:37:38Evet.
00:37:39Evet.
00:37:40Şu an kayısı daldan indi.
00:37:41Sergen dediğimiz güneşe serilme aşamasında.
00:37:44Şu an kuruyor.
00:37:45Ama yeni mahsullerimiz de tezgahlarımız da.
00:37:50Aslında değerli izleyenler Malatya'nın kayısısına, Malatya'nın dönerine afiyetle yiyinceye kadar verilen çok büyük emekler var.
00:37:59Birçok aşama var.
00:38:00İşte hasatta ağacından toplanıyor, güneşe seriliyor ve birçok aşamalardan geçiyor ve ondan sonra tüketiciye ulaşıyor.
00:38:09Evet.
00:38:10Çok büyük emeklerden geçiyor.
00:38:11Ellerinize, elinize sağlık.
00:38:12Gerçekten kayısı Malatya ile sembolleşmiş, özdeşleşmiş, yöresel bir ürün.
00:38:18Efendim kayısı olmasaydı Malatya bölümümüz yarım kalırdı.
00:38:21Tabii ki kayısı olacaktı programımızda ama çok güzel.
00:38:25Bir yandan konuşuyorum, bir yandan etrafımı izliyorum.
00:38:28Kilo almadan Malatya'dan gidersek iyidir.
00:38:30Çünkü efendim sadece kayısı mı?
00:38:32Malatya'nın o yemekleri, bulgurlu yemekleri yani ben onlara bayılıyorum.
00:38:36Evet Yusuf, ellerine, emeğine sağlık.
00:38:39Her şey çok lezzetli.
00:38:40Gerçekten inanılmaz lezzetli.
00:38:42Efendim çok da kaptırmamak lazım.
00:38:44Yoksa kilo almamanız mümkün değil.
00:38:47Malatya'nın kayısısını sevmeyen yoktur.
00:38:49Hepimiz severiz, sevilmeyecek gibi değil.
00:38:52Şu anda beyaz TV ekranları başında herkes çayını, kahvesini almış.
00:38:56Keyifle hafta sonunda bizi izliyor.
00:38:58Eminim hepsi ah ah diyordur.
00:39:01O Malatya'nın kayısısı bize de gelse, bize de ulaşsa, biz de afiyetle yesek diyorlardır.
00:39:06Dediklerini duyar gibi.
00:39:08Yusuf ne yapalım?
00:39:09Yollayalım mı onları?
00:39:11Evet, başımız üstüne.
00:39:12Malatya'dan mesela bizim böyle paketlerimiz var.
00:39:15Şöyle göstereyim.
00:39:16Efendim burada çeşit çeşit boy boy tabaklar var.
00:39:19Hediye tabakları.
00:39:20Kız istemeye giderken de böyle paketlerimiz götürülüyor.
00:39:23Malatya'da kız istemeye giderken bunlar mı gidiyor?
00:39:25Tabii çiçek daha bizde Malatya'da bitti.
00:39:27Artık böyle paketlerimiz gidiyor bizim.
00:39:29Öyle çikolata tatlı falan gitmiyor mu?
00:39:31Çikolata tatlı yok, bizde kayısı gider.
00:39:33Zaten siz kayısıya doymuş bir şehirsiniz.
00:39:35Her tarafta kayısı var ama yine de böyle kız istemeye giderken kayısı gidiyor.
00:39:39Çok önemli bir gelenek, kültür, gastronom anlamında önemli bir sembol.
00:39:44Ve izleyenlerimize Malatya'dan kayısı yolluyoruz.
00:39:48Yusuf'tan, Malatya'dan.
00:39:50Efendim lezzeti dillere destan mis gibi nefis kayısı geliyor.
00:39:54Yusuf kaç kişiye yolluyoruz?
00:39:56Buradan 10 arkadaşımıza, 10 izleyenimize gönderelim.
00:39:59Efendim ben sizin için daha ne yapayım?
00:40:01Gerçekten çok şanslısınız.
00:40:03Program yaptığımız şehirlerin nesi ünlüyse elimizden geldiğince sizlere hediye yollamaya çalışıyoruz.
00:40:08Ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz.
00:40:10Ekranın altındaki Instagram hesabını takip alın.
00:40:12Programı izleyin.
00:40:14Efendim 3 kişiyi etiketleyerek yorum yapın.
00:40:17Otomatik kura çekilişine katılın.
00:40:19Ve Malatya'nın nefis kayısısı Yusuf'tan, Malatya'dan evinize hediye gelsin.
00:40:26Hemen yorum yapmaya başlayın lütfen.
00:40:28Hepinize bol şans diliyoruz.
00:40:30Şimdiden afiyet olsun diyoruz.
00:40:32Yusuf kesenize bereket.
00:40:34Teşekkür ederim, biz teşekkür ediyoruz.
00:40:35Ayaklarınıza sağlık.
00:40:36Evet izleyenler eminim çok mutlu oldular.
00:40:38İnşallah gönderdiğimiz zaman afiyetle yerler.
00:40:41Efendim programı sonuna kadar dikkatli izleyin.
00:40:43Lütfen bol bol yorum yapın.
00:40:45Ve bu nefis kayısı evinize gelsin.
00:40:47Yusuf çok teşekkürler.
00:40:49Her şey için, misafirperverliğin için, hediyelerin için.
00:40:52Afiyet olsun.
00:40:54Efendim Malatya'yı yeşilyurdu gezmeye devam ediyoruz.
00:40:56İşte Malatya, işte Malatya'nın nefis mi nefis kayısısı budur.
00:41:06Malatya'nın en ünlü yemeği.
00:41:29Kiraz yaprağı sarması Malatya yeşilyurdu'nun en ünlü yemeği.
00:41:37Değerli izleyenler Malatya yeşilyurdu'nun tarımsal anlamda nesi ünlü diye sorarsanız kiraz derim.
00:41:44Evet yeşilyurdu'nun kirazı çok ünlüdür.
00:41:47İşte efendim hasar zamanı o kirazlar toplanıyor.
00:41:50Ve kirazın yaprağından kadınlarımız kiraz yaprağı sarması yapıyor.
00:41:54Kiraz yaprağı sarması da diyorlar.
00:41:56Kiraz yaprağı sarması.
00:41:58Küftesi de diyorlar.
00:42:00Kiraz yaprağı sarması çok değişik.
00:42:02Malatya yeşilyurdu dışında hemen hemen hiçbir yerde göremeyeceğiniz.
00:42:05Benim hiçbir yerde görmediğim yöresel bir lezzet.
00:42:08Ve Malatya yeşilyurdu kiraz yaprağı sarmasını çok seviyor.
00:42:13Yanımızda Mücella var.
00:42:15Kiraz yaprağı sarmasının yapılışını Mücella gösterecek.
00:42:18Bir yandan yapacak bir yandan anlatacak.
00:42:20Mücellacığım nasılsın?
00:42:22Teşekkür ederim sağ olun siz değilsiniz.
00:42:24Sizin sofraların başlanacağı en sevdiğiniz yemek değil mi?
00:42:27Patente alınmış bir ürünümüz var.
00:42:29Coğrafi işaret belgesi var.
00:42:30Coğrafi işaret belgesi alınmış bir ürünümüz kiraz yaprağı.
00:42:32Demin sizin anlattığınız gibi hasat zamanı toplanıyor.
00:42:35Salamura yapılıyor bu şekilde basılıyor.
00:42:37İstediğimiz zaman oturup 5-6 arkadaş bir araya toplanıyoruz.
00:42:42Neşeyle, türküyle, masallarla bunlar sarılıyor.
00:42:46Çok keyifli bir zaman süreç içerisinde.
00:42:48Şimdi Mücella üzüm yaprağı büyük.
00:42:50Yani kolaylıkla sarılabilir.
00:42:52Ama kiraz yaprağı küçük.
00:42:54Yani onlara zarar gerçekten.
00:42:56Kiraz yaprağını sarmak çok zor.
00:42:58Çok zaman alan bir köftelik bu.
00:43:00Kesinlikle kalabalıkta yapmak lazım.
00:43:02Kalabalıkta yaptığımız zaman.
00:43:04Hasat zamanı topladığımız zaman köftelerini yapıyoruz.
00:43:08Buzluğa atıyoruz ki rahat olsun bizim için.
00:43:10Ondan sonra yemek zamanı çıkartıp rahatlıkla yapabiliyoruz.
00:43:14Çünkü çok uzun bir süreç.
00:43:16Köftelerini hazırlıyorsunuz. Onlar donuyor.
00:43:18Haşlayıp buzluğa atıyoruz.
00:43:20Kirazın yaprağı var. Canları isteyince.
00:43:22Misafirleri geldi işe alıyorlar.
00:43:24Difirizden köfteleri, salamuradan kirazın yaprağını ve bir güzel kiraz yaprağı sarması yapıyor.
00:43:30Daha doğrusu kiraz yaprağı sarması köftesi.
00:43:32Çok uzun.
00:43:34Sarmada diyorlar, köftede diyorlar. Hadi o zaman yapalım.
00:43:36Şu an kabımızda olan bulgur çeşidimiz.
00:43:38Kendime'den öğütülmüş hali.
00:43:42İncelemiş, ufaltılmış hali.
00:43:44Bunu yoğuruyoruz ve Malatya'da birçok köfteleri bununla yaparız biz.
00:43:48En başta bu gelir.
00:43:50Orta bulgurla birlikte.
00:43:52Şöyle yoğuruyorum.
00:43:54Suyla birlikte.
00:43:56Hamur kıvamına getireceğim.
00:44:06Bu şekilde toparlıyorum.
00:44:10Küçük küçük bezeler alıyorum.
00:44:12Şöyle elimi ıslatıyorum.
00:44:16Şöyle bezeler alacağım.
00:44:22Aldığım bezeleri şöyle.
00:44:26Kiraz yaprağının şu ucularını kopartıp,
00:44:28içine küçük küçük koyup,
00:44:30bu şekilde sarıyorum.
00:44:34Zor iş.
00:44:36Zor iş.
00:44:38Ne yaptın öyle avucunun içine?
00:44:40Evet, avucumun içine bekletiyorum.
00:44:42Çünkü çok küçük olduğu için,
00:44:44bu ucuların da açılma yapacağı için
00:44:46avucunun içine bekletiyorum, pekişmesini sağlıyorum.
00:44:48Yaklaşıyor.
00:44:505-10 tane sarıp, öyle tencereye diziyorum.
00:44:52Oho, minik minik.
00:44:54Zor iş bu.
00:45:10Efendim, kısa bir reklam aramız var.
00:45:12Sakın bizden ayrılmayın.
00:45:14Reklamın ardından tekrar Malatya Yeşilyurt'tayız.
00:45:16Malatya Yeşilyurt'tayız.
00:45:18Efendim, kısa bir reklam arasının ardından
00:45:20programımız Malatya Yeşilyurt'ta.
00:45:22Kaldığı yerden devam ediyor.
00:45:26Daha önceden sen aslında bir tencereye
00:45:28kiraz yaprağı sarması yaptın.
00:45:30Bunlar hazır.
00:45:32Yapılışı saatler alıyor.
00:45:34Tamamdır, biz size yapılışını
00:45:36göstermek istedik.
00:45:38Köfteyi seni yaptık, sarılışını gösterdik.
00:45:40Sarma şeklini gösterdik.
00:45:42Ama mücella, zamandan kazanmak için
00:45:44kiraz yaprağı sarmasını
00:45:46şöyle bir tencere yapmış.
00:45:48Onu mu alalım şimdi?
00:45:50Evet, onu alalım.
00:45:54Efendim, bir tencere
00:45:56kiraz yaprağı sarmamız hazır.
00:45:58Ben yaptım.
00:46:00Ellerimle sardım.
00:46:02Desem de inanmayın.
00:46:04Mücella, inanmıyorum.
00:46:06Sana inanmıyorum. Nasıl sardım?
00:46:08Minik minik.
00:46:10Akıllara zarar.
00:46:14Şurada sosunu hazırladım.
00:46:16Buna da kısaca bir tarifini vereyim isterseniz.
00:46:18İçerisinde yoğurt,
00:46:20yumurta, un
00:46:22ilave ettim.
00:46:24Kaynattım bunu.
00:46:26Eri keşkisi ilave ettim içerisine.
00:46:28Olmazsa olmazsınız eri keşkinizi.
00:46:30Un da ilave ettikten sonra
00:46:32köfteyi içerisine boşaltacağım.
00:46:34Kaynatacağım onu.
00:46:36Kaynattıktan sonra üzerine sosunu
00:46:38döküyorum.
00:46:40Kaynatacağım onu.
00:46:42Kaynattıktan sonra üzerine sosunu
00:46:44dökeceğim.
00:46:46Köfteyi sosun içine boşaltacaksın.
00:46:48Ben zannettim ki onu kaynatacaksın.
00:46:50Ondan sonra dolmaların, sarmaların
00:46:52üzerine koyacaksın.
00:46:54Köftede deniyor, sarmada deniyor, dolmada deniyor.
00:46:56Vallahi kafam karıştı.
00:46:58Kiraz yaprağı sarması köftesi.
00:47:00Küfte.
00:47:02Hadi o zaman.
00:47:04Bırakayım içerisine.
00:47:06Efendim, sosumuz pişti.
00:47:08Kiraz yaprağı sarmamız, yani
00:47:10köftelerimiz hazır.
00:47:12Soğanlarımız böyle bir güzel
00:47:14karamelize edildi.
00:47:16Kavruldu. Onları eline alıyorsun.
00:47:18Ben zannettim ki böyle tencereyi ters
00:47:20çevirecek.
00:47:22Bu sosla bu köfte çok fazla olur.
00:47:24Yumurta var, yoğurt var.
00:47:26Evet.
00:47:28Un var, eri keşkisi var.
00:47:38Soğanımız var. O ne olacak?
00:47:40Onu sonra üzerine ilave edeceğim şimdi.
00:47:42Şöyle.
00:47:44Çok güzel.
00:47:46Çok güzel.
00:47:48Yöresel'in
00:47:50yöreseli nefis bir yemek.
00:47:52Kiraz yaprağı sarması.
00:47:54Bir diğer ismiyle kiraz yaprağı sarması
00:47:56köftesi.
00:47:58Küfte de Mücella.
00:48:00Normalde küfte diyorsunuz.
00:48:04Kavrulmuş soğanımızı da bir güzel
00:48:06ilave ettik.
00:48:08Karamelize edilmiş soğanımız.
00:48:10Bolca. Soğanımız ne kadar bol olursa
00:48:12o kadar güzel oluyor.
00:48:14Evet. Şahanesin.
00:48:16Mücellas. Şahanesin.
00:48:18Eline sağlık. Gerçekten zahmetli bir yemek.
00:48:26Şöyle hemen afiyetle
00:48:28sizler için tadına bakıyorum.
00:48:30Kiraz yaprağı sarması. Unutmayın efendim.
00:48:32Buraya geldiğinizde
00:48:34yöresel lezzetlerin
00:48:36yöresel yemeklerin
00:48:38başında bu geliyor.
00:48:46Çok iyi.
00:48:48Çok güzel.
00:48:50Efendim Malatya Yeşilyurt'un
00:48:52kiraz yaprağı sarması
00:48:54kiraz yaprağı sarması köftesi
00:48:56boşuna ünlenmemiş. Boşuna
00:48:58bu kadar sevilmiyor
00:49:00ve boşuna coğrafi işaret
00:49:02almamış. İnanılmaz lezzetli.
00:49:04Yöresel yemeklerimiz bizim her şeyimiz.
00:49:06Geçmişimiz, kültürümüz,
00:49:08geleneğimiz. İşte efendim
00:49:10geçmişten günümüze yaşatılan
00:49:12yöresel yemeklerin başında
00:49:14Malatya Yeşilyurt'u için
00:49:16kiraz yaprağı sarması geliyor.
00:49:18Mücella sen de çok güzel yapmışsın.
00:49:20Afiyet olsun. Ellerine, emeğine sağlık.
00:49:22Afiyet olsun. Çok teşekkür ederim.
00:49:24Çok kibar, harikasın.
00:49:26Çok beğendim. Afiyet olsun. Ben çok teşekkür ederim.
00:49:28Geldiğimiz için, yöresel
00:49:30yemeklerimizi tanıttığımız için ayaklarınıza
00:49:32sağlık. Yemekleriniz fena lezzetli. Yemeklerle
00:49:34başımız dertte efendim. Yemeden duramıyoruz.
00:49:36Yemeyeceğiz diyoruz ama yemeden duramıyoruz.
00:49:38Karşımıza farklı bir yöresel yemek
00:49:40çıkıyor. Farklı bir yöresel tat çıkıyor.
00:49:42Ama hepsine can dayanmaz.
00:49:44Mücella'nın ellerine sağlık.
00:49:46Yiyenlere afiyet olsun.
00:50:00Mermi abilerle geziyoruz program ekibi olarak.
00:50:02Yeşilyurt'ta
00:50:04Konteynır Kent'i ziyaret ediyoruz.
00:50:12Değerli izleyenler şu anda Malatya'ya
00:50:14Yeşilyurt'tayız ve Konteynır
00:50:16Kent'teyiz. Yanımızda çok değerli
00:50:18Maginler Başkanı Sayın Salih Karademir var.
00:50:20Salih Bey merhabalar.
00:50:22Nasılsınız? Hoş geldiniz öncelikle Malatya'ya.
00:50:24Hoş bulduk. Teşekkürler. Burada olmak çok
00:50:26güzel. Şu anda Konteynır Kent'teyiz.
00:50:28Şimdi depremden Malatya'da en çok etkilenen
00:50:30bölge Yeşilyurt.
00:50:32Merkez ilçesi Yeşilyurt ve hala
00:50:34binlerce vatandaşımız
00:50:36Konteynır Kentler'de yaşıyorlar.
00:50:38Siz de bugün Maginler olarak aslında
00:50:40çok tutsal bir işe, çok tutsal bir
00:50:42etkinliği imza attınız.
00:50:44Çocuklar için burada çok güzel bir
00:50:46planlama yaptınız.
00:50:48Animasyon ekibi burada. Çocuklarımız
00:50:50mutlu, yetişkinler mutlu
00:50:52ve herkesin yüzü gülüyor.
00:50:54Biz bu Konteynır Kent'te
00:50:56bu programı başlattık.
00:50:58Bundan önce de tabii bunu yaptık.
00:51:00Bu üçüncü programımız. Konteynır Kent'te
00:51:02inşallah hepsinde bu programı yapmaya
00:51:04devam etmek istiyoruz.
00:51:06Buradaki çocuklar bizim çocuklarımız.
00:51:08Malatya'da gerçekten çok zor şartlarda
00:51:10Konteynır Kent'te yaşayan çocuklarımızın
00:51:12daha mutlu olabilmeleri için,
00:51:14daha güzel günlere bakabilmeleri için
00:51:16böyle etkinlikler yapıyoruz. Çünkü buradaki
00:51:18çocuklarımızın geleceği, Malatya'nın geleceği
00:51:20biz bunun farkındayız. İnşallah
00:51:22bu yaptığımız etkinlik çocuklarımızı
00:51:24görüyorsunuz. Evet efendim.
00:51:26Çocuklarımız şu anda çok mutlu.
00:51:28Çocuklar el sallar mısınız?
00:51:30Evet efendim. Maginder bugün
00:51:32Konteynır Kent'te çok güzel bir etkinliğe
00:51:34imza attı. Bakın çocuklarımız nasıl mutlu.
00:51:36Hepsi şu anda el sallıyor.
00:51:38Katılım çok fazla. Burada
00:51:40efendim animasyon ekibi var. Çocuklarımızı
00:51:42eğlendiriyor. Evet gerçekten
00:51:44Konteynır Kent'te
00:51:46yaşam kolay değil. Değil.
00:51:48Buradaki çocuklar gerçekten
00:51:50zor şartlarda
00:51:52devam ediyorlar. Evet. 21 metre
00:51:54kare bir alanda aileler yaşıyor. Buradaki
00:51:56çocuklarımızın mutlu olması lazım.
00:51:58Kaç tane konteynır var? Şu an
00:52:00890 tane konteynır var.
00:52:02Yaklaşık 110 bin tane vatandaşımız
00:52:04şu an Konteynır Kentler'de
00:52:06kalıyor. Biz de ara ara işte buradaki
00:52:08Konteynır Kentler'de Maginder ailesi olarak
00:52:10bunun gibi etkinlikler düzenliyoruz. Siz de
00:52:12Malatya'mıza geldiniz. Tanıtmaya devam ediyorsunuz.
00:52:14Evet. Çok da teşekkür ediyoruz.
00:52:16Evet. Malatya'da olmak üzere Maginder
00:52:18Malatyalı Girişimci
00:52:20İş İnsanları Derneği. Evet.
00:52:22Gerçekten hayırlı bir işe
00:52:24kutsal bir işe çok güzel bir
00:52:26etkinliğe imza atmış. Hepinizin
00:52:28ellerine yemeğine sağlık. Ben buradan ayrıca
00:52:30Yeşiloğuz Kaymakam'a kutsal bayrağa teşekkür
00:52:32ediyorum. Sizin ekibinize teşekkür ediyorum.
00:52:34İnşallah Malatya'mıza tekrar gelirsiniz.
00:52:36Çok sağ olun. İnşallah. Teşekkür ederiz.
00:52:38Çok seviyorum.
00:52:40Kolay gelsin.
00:52:42Geziyoruz.
00:52:50Canlanır
00:53:06Bugün buraya
00:53:08eğlenmeye geldik. İnşallah
00:53:10bu etkinlikle beraber öğrencilerimiz
00:53:12ve çocuklarımız çok güzel
00:53:14vakit geçirecek burada.
00:53:16Umut ediyorum ki bundan sonraki süreçlerde
00:53:18aynı etkinliklere devam edeceğiz.
00:53:20Bu anlamda bizi burada yalnız
00:53:22bırakmadığınız için, bizimle beraber
00:53:24olduğunuz için her birinize ayrı ayrı
00:53:26teşekkür ediyorum. Hepinize
00:53:28iyi eğlenceler diliyorum.
00:53:38Burada olmaktan çok mutluyuz.
00:53:40Sizlerle birlikte olmaktan çok mutluyuz.
00:53:42Hepinizi çok seviyoruz. Malatya'ya
00:53:44sık sık geliyoruz. Ancak
00:53:46Canlanır kentte ilk defa böyle bir etkinliğe
00:53:48katıldık.
00:53:50Tanıklık ediyoruz. Hepinizi çok seviyoruz.
00:53:52İyi eğlenceler.
00:53:54Her şey çok güzel. Magindere'i
00:53:56kutluyorum. Sayın Kaymakamızı kutluyorum.
00:53:58İyi akşamlar diliyorum.
00:54:16...
00:54:18...
00:54:20...
00:54:22...
00:54:24...
00:54:26...
00:54:28...
00:54:30...
00:54:32...
00:54:34...
00:54:36Buğday Müzesi.
00:54:38Oldukça değişik.
00:54:42Malatya Yeşilyurt.
00:54:44Malatya zengini.
00:54:50Değerli izleyenler Malatya Yeşilyurt turumuz
00:54:52tüm hızıyla devam ediyor. Şu anda
00:54:54buğday müzesindeyiz.
00:54:56Efendim buğday, ata tohumu
00:54:58Malatya için çok ama çok önemli.
00:55:00Bu yüzden de şehirde
00:55:02böyle bir buğday müzesi oluşturulması
00:55:04son derece isabetli olmuş.
00:55:06Aslında çok da benzerine rastlanmayan bir müze.
00:55:08Efendim işte A'dan Z'ye
00:55:10buğdayın öyküsü,
00:55:12ekmeğin öyküsü burada
00:55:14başarıyla anlatılmış.
00:55:16Buğday başakları var tarladan toplanıyor.
00:55:18Efendim o başaklardan buğday elde ediliyor.
00:55:20Buğday öğütülüyor.
00:55:22Değerli izleyenler bakın
00:55:24bu kısımda
00:55:26aslında Malatya'nın geçmiş yıllardaki
00:55:28mutfak kültürü anlatılıyor.
00:55:30Evet hepsi tamamen antika
00:55:32eşyalar. Malatya'nın
00:55:34mutfak kültürünü, sosyal yaşantısını
00:55:36anlatan mükemmel bir canlandırma.
00:55:38Efendim işte buğday burada
00:55:40değirmende yöresel
00:55:42Malatya kadını tarafından bir güzel
00:55:44öğütülüyor.
00:55:46Evet gerçekten
00:55:48başarılı bir müze
00:55:50ve daha sonra
00:55:52bu bölümde yine
00:55:54yöresel bir Malatya kadını
00:55:56işte
00:55:58buğdaydan elde edilen undan
00:56:00hamur yapıyor. Ekmeğin hamurunu
00:56:02yoğuruyor. İşte sedirler,
00:56:04perdeler,
00:56:06müzenin oluşumunda kullanılan
00:56:08eşyalar ama hepsi çok güzel.
00:56:10Hepsi çok değerli.
00:56:12Adeta burada Malatya'nın
00:56:14geçmişine yolculuk
00:56:16yapıyoruz. Ve değerli izleyenler burada
00:56:18çeşit çeşit ata tohumu var.
00:56:20Evet buğday çok önemli.
00:56:22Aslında buğday hepimiz için çok önemli.
00:56:24Ülkemiz için
00:56:26çok önemli. Ve değerli
00:56:28izleyenler burada ata tohumlarını yani buğdayların
00:56:30çeşitleri var ve tek tek
00:56:32bilgilendirilmiş. Üzerlerinde etiket
00:56:34var. Öğrendiğimize göre kunduru
00:56:36ata tohumu
00:56:38bunlar içerisinde en değerli
00:56:40olanı, en önemlisi.
00:56:42Evet aslında
00:56:44göze hitap eden
00:56:46bir müze. Malatya'nın
00:56:48kültürünü anlatan, geçmişini, sosyal
00:56:50yaşantısını anlatan bir müze ama
00:56:52aynı zamanda eğitici.
00:56:54Efendim işte tarladan,
00:56:56başaktan buğdayı elde ettik. Ondan
00:56:58sonra değirmende dövdük. Onu haline
00:57:00getirdik. Kadınlarımız yoğurdu.
00:57:02Ekmeğin hamurunu yaptı.
00:57:04Ve ustamız da burada taş fırının
00:57:06başında o buğdaydan
00:57:08ekmek pişiriyor.
00:57:10Evet A'dan Z'ye
00:57:12buğdayın öyküsü. Şu anda
00:57:14bulunduğumuz buğday müzesinde
00:57:16başarıyla anlatılmış. Efendim
00:57:182020 yılında Malatya'ya
00:57:20kazandırılmış çok ama çok
00:57:22değerli bir müze.
00:57:34Sizleri
00:57:38Malatya Yeşilyurt'ta
00:57:40Kaptaj'a getiriyoruz.
00:57:54Değerli izleyenler Malatya Yeşilyurt'u
00:57:56elimizden geldiğince her yönüyle
00:57:58tanıtmaya devam ediyoruz.
00:58:00Peki şu anda neredeyiz?
00:58:02Efendim Yeşilyurt'ta şu anda çok ama
00:58:04çok özel bir yerdeyiz.
00:58:06Bulunduğumuz yer Kaptaj.
00:58:08Buraya izinle girdik. Ziyaretçi
00:58:10kesinlikle kabul edilmiyor Kaptaj'a.
00:58:12Galoşlarımızı taktık.
00:58:14Her türlü önlemimizi aldık.
00:58:16Peki burada ne
00:58:18yapılıyor? Buranın özelliği nedir?
00:58:20Hemen açıklamak istiyorum.
00:58:22Malatya'nın içme suyu
00:58:24ihtiyacı işte buradan
00:58:26karşılanıyor. Malatya
00:58:28Merkez, Battal Gazi ve
00:58:30Yeşilyurt ilçeleri
00:58:32içme suyunu buradan alıyor.
00:58:34Temizlik, hijyen son derece önemli.
00:58:36Evet özel izinle girdik.
00:58:38Çekimlerimizi yapıyoruz.
00:58:40Çok enteresan, çok güzel görüntüler
00:58:42sizi bekliyor.
00:58:44Doğal kaynak suyu
00:58:46yerinden kayaların,
00:58:48taşların arasından çıkıyor.
00:58:50Çıktığı yer burası.
00:58:52Birazdan pencereyi
00:58:54açacağım. Çok fazla görüntü var.
00:58:56İlkbahar aylarında
00:58:58burada akan su,
00:59:00kaynak suyu, kayaların arasından
00:59:02sızan su daha da fazla
00:59:04oluyor. Kar suyunun, yağmur suyunun
00:59:06etkisiyle ve
00:59:08bir saniyede
00:59:103200 metre küp.
00:59:12Su çıkıyor efendim.
00:59:14Kayaların arasından. İnanılır gibi değil.
00:59:16Tertemiz, berrak,
00:59:18pırıl pırıl bir su.
00:59:20Asla
00:59:22bir işleme tabi tutulmuyor.
00:59:24Sadece numune alınıyor, örnek
00:59:26alınıyor ve klorlama işlemi yapılıyor.
00:59:28Bir miktar ve ondan sonra şebekeye
00:59:30veriliyor. İleride dinlenme
00:59:32avuzu var. Suyun dinlendiği avuzu. Orayı da
00:59:34sizlere göstermek istiyorum.
00:59:36Müthiş bir gürültü var ama
00:59:38görseli inanılmaz güzel.
00:59:40Malatya'nın içme
00:59:42suyunu işte size
00:59:44kaynağında, yerinde
00:59:46göstermeye geldik.
00:59:48Malatya'nın içme suyu buradan
00:59:50çıkıyor. Kayaların arasından
00:59:52buyurun mükemmel görüntüler
00:59:54sizi bekliyor.
01:00:02Bakın doğal kaynak suyuna,
01:00:04Malatya'nın içme suyuna
01:00:06herhangi bir yabancı madde,
01:00:08herhangi bir pislik gelmemesi için
01:00:10böyle camekanlar yapılmış.
01:00:12Burası kesinlikle ziyaretçi kabul
01:00:14etmiyor ama buna rağmen her türlü önlem
01:00:16alınmış ve efendim şunu da
01:00:18belirtmek istiyorum. Burada yani
01:00:20Kaptaş'ta 24 saat
01:00:22boyunca Kur'an-ı Kerim
01:00:24okunuyor. Evet girdiğinizde sizi
01:00:26Kur'an-ı Kerim sesi
01:00:28karşılıyor. Değerli izleyenler
01:00:30gerçekten ambiyans çok güzel.
01:00:32Allah'ın bir lütfu.
01:00:34Allah'ın Malatya'ya verdiği,
01:00:36Yeşilyurt'a verdiği bir zenginlik.
01:00:38Malatya Yeşilyurt
01:00:40ilçesinin sınırlarında bulunuyoruz.
01:00:42Gerçekten suyun
01:00:44debisi inanılmaz.
01:00:46Bir saniyede
01:00:483200 metreküp
01:00:50kaynağından
01:00:52kayaların arasından akıyor.
01:00:54Evet aslında suyun şu anda
01:00:56azalmış
01:00:58hali değerli izleyenler. İlkbahar ile birlikte
01:01:00inanılmaz artıyor ama şu anda da
01:01:02inanılmaz
01:01:04güzel görüntüler var Kaptaş'ta.
01:01:06Değerli izleyenler
01:01:08Kaptaş'ta şu anda dinlendirme
01:01:10havuzundayız. Debi bakımından
01:01:12burası dünyada
01:01:14ikinci sırada yer alıyor.
01:01:16Efendim suyun akışını
01:01:18izlemek adeta terapi gibi
01:01:20müthiş bir hızla akan
01:01:22doğal kaynak suyu
01:01:24inanılmaz güzel görüntüler var.
01:01:26İlkbahar ile birlikte
01:01:28inanılmaz güzel görüntüler var.
01:01:30İlkbahar ile birlikte
01:01:32inanılmaz güzel görüntüler var.
01:01:34Kaynak suyu inanılmaz güzel
01:01:36bir görüntü oluşturuyor.
01:01:38Evet şu anda ekranlarınıza geliyor.
01:01:40Efendim hiçbir kimyasal
01:01:42kullanılmıyor. Hiçbir yabancı madde
01:01:44kullanılmıyor ve
01:01:46bakteri oluşması ihtimaline karşı
01:01:48bir miktar klorlanıyor.
01:01:50Dinlendirme havuzundan sonra
01:01:52klorlama işlemi yapılıyor.
01:01:54Suda kesinlikle
01:01:56hiçbir yabancı madde
01:01:58yok. Su tertemiz
01:02:00son derece berrak. Klorlama
01:02:02işlemi de önlem olarak yapılıyor.
01:02:04Evet suyun akış hızı yani
01:02:06debisi inanılmaz.
01:02:14Efendim şu anda
01:02:16dışarı kısımdayız. Burası yemyeşil
01:02:18ağaçların altındayız ve
01:02:20doğal kaynak suyunun çıktığı yere
01:02:22bir çeşme yapılmış.
01:02:24Herkese nasip olmaz.
01:02:26Efendim şimdi bu çeşmeyi açacağım.
01:02:28Bakın
01:02:30bu suda klor dahi yok.
01:02:32Bu kadar temiz bir su.
01:02:34Hiçbir işleme tabi tutulmamış
01:02:36bir su. Suyun
01:02:38çıkış noktasını biraz önce gördünüz.
01:02:40Efendim doğal kaynak
01:02:42suyunu dolduruyorum
01:02:44buz gibi buz gibi
01:02:46bu sıcak havada
01:02:48bu kadar güzel geldi ki
01:02:50suyun rengi beyaz. Efendim dikkatinizi
01:02:52çekerim. Suyun debisi
01:02:54bu kadar yüksek
01:02:56ki efendim bir saniyede
01:02:583500 metre
01:03:00küp su kayaların arasından
01:03:02sızıyor ve suyun
01:03:04debisinden dolayı yani akış hızının kuvvetli
01:03:06olmasından dolayı da suyun rengi
01:03:08işte bu şekilde beyaz. Klor yok.
01:03:10Hiçbir katkı maddesi yok. Doğal
01:03:12sağlıklı mis gibi kaynak suyu
01:03:14ve suyun çıktığı noktadayım.
01:03:16Gerçekten cennetteyim.
01:03:18Herkese nasip olmaz.
01:03:20Ve afiyetle içiyorum efendim. Şifa
01:03:22niyetine.
01:03:28Buz gibi. Çok lezzetli.
01:03:30Bakın hiçbir şey yok. Klor yok.
01:03:32Kimyasal madde yok. Katkı maddesi yok.
01:03:34Mis gibi doğal kaynak suyu.
01:03:36Şifa olsun. Afiyet olsun.
01:03:58Şifa olsun.
01:04:28Efendim Malatya Yeşilyurt turumuz tüm hızıyla
01:04:30devam ediyor. Peki şu anda
01:04:32neredeyiz? Malatya'da şu anda
01:04:34Yeşilyurt ilçesinde
01:04:36Turgut Özal ana evindeyiz.
01:04:38Efendim Turgut Özal
01:04:40Malatya için çok ama çok önemli
01:04:42bir sembol. Siyasi bir sembol.
01:04:448. Cumhurbaşkanımız
01:04:46Sayın Turgut Özal Malatyalı
01:04:48ve Turgut Özal anısına
01:04:50oluşturulan ana evinde
01:04:52Sayın Turgut Özal'ın
01:04:54Balmumu heykeli de yerini almış.
01:04:56Turgut Özal'a ait fotoğraflar
01:04:58ana evinde sergileniyor.
01:05:00Aynı zamanda Turgut Özal'ın
01:05:02Malatya ziyareti sırasında kullandığı
01:05:04eşyalarda yine ana evinde
01:05:06yerini almış. İşte fincanlar
01:05:08var, tabaklar var,
01:05:10yemek takımları var, bardaklar
01:05:12var. Efendim cam ekanlı
01:05:14bölümlerde Malatya ziyareti
01:05:16sırasında 8.
01:05:18Cumhurbaşkanımızın kullandığı eşyalar
01:05:20sergileniyor ve ziyaretçiler
01:05:22tarafından büyük ilgi görüyor.
01:05:24Efendim burada çok güzel bir alan
01:05:26oluşturulmuş, çok güzel sedirler var.
01:05:28Malatya'ya gelen ağır
01:05:30misafirler. İşte
01:05:32protokol burada ağırlanıyor.
01:05:34Turgut Özal ana evinde
01:05:36ağırlanıyor. Gerçekten çok güzel düzenlenmiş
01:05:38bir ana evi
01:05:40ve efendim ana evi
01:05:42sayesinde Malatyalı
01:05:448. Cumhurbaşkanımız
01:05:46rahmetli
01:05:48Sayın Turgut Özal
01:05:50yaşıyor, yaşatılıyor.
01:05:52Sizden rahmet diliyoruz.
01:06:14Analı kızda
01:06:16olmadan olur mu hiç? Tabii ki
01:06:18olmaz. Efendim
01:06:20bel ma belenli geziyoruz.
01:06:22Bugün Malatya Yeşilyurt'a
01:06:24değerli izleyenler tarihiyle, doğasıyla,
01:06:26geleneğiyle, kültürüyle, yöresel lezzetleriyle,
01:06:28türküleriyle,
01:06:30kısacası her yönüyle
01:06:32bugün Malatya Yeşilyurt'u elimizden
01:06:34geldiğince tanıtmaya çalışıyoruz.
01:06:36Efendim Malatya mutfağı
01:06:38bu kadar zengin olunca, Malatya
01:06:40gastronomi şehri olunca, Malatya
01:06:42mutfağına özgü bütün yöresel yemekler
01:06:44bu kadar lezzetli olunca
01:06:46biz de tanıta tanıta bitiremiyoruz.
01:06:48Lezzet diyoruz, yöresel yemek diyoruz.
01:06:50Yanımızda Esma var. Esmacığım
01:06:52nasılsın? İyiyim, teşekkür ederim. Siz nasılsınız?
01:06:54Bizlerdeyiz. Malatya'da
01:06:56olmaktan mutluyuz. Sizlerle birlikte olmaktan
01:06:58mutluyuz. Şimdi Malatyalılar
01:07:00yemeğe düşkün. Evet. Yemekler
01:07:02lezzetli. Olmazsa olmazımız bulgurumuz.
01:07:04Malatya ne sever? Malatya
01:07:06ne yemezse yaşayamaz. Köfte,
01:07:08bulgur. Kesinlikle.
01:07:10Tarnımız doymaz. Evet, şimdi
01:07:12yani aslında bana çok hitap eden bir mutfak.
01:07:14Et sevmediğimi, böyle düşkün olmadığımı hepiniz
01:07:16biliyorsunuz. Sık sık söylüyorum.
01:07:18Bulgurlu yemekleri, hele o
01:07:20kadınlarımızın yaptığı kısırları,
01:07:22mercimekli köfteleri, içli köfteleri ve
01:07:24Malatya mutfağına özgü
01:07:26o minik minik köftelerle yapılan
01:07:28yöresel yemekleri
01:07:30inanılmaz seviyorum. Sevmeyen var mıdır?
01:07:32Efendim 150-160 çeşit
01:07:34bulgurlu yemek yapılıyor Malatya'da.
01:07:36Bu bir rekor. Ve
01:07:38hepsi birbirinden lezzetli. Böyle
01:07:40o köftenin yoğurtlusunu yapıyorsunuz,
01:07:42soslusunu, salçalusunu. Gerçekten
01:07:44kadınlar çok amarat. Ve
01:07:46bugün ne yapıyoruz Esma?
01:07:48İçli köften, polatlı köfteniz var.
01:07:50Analı kızlımız var.
01:07:52Ne diyorsun? Çok severim.
01:07:54Bayılırım. Efendim şimdi bu
01:07:56yemeklerin yapılışı takdir edersiniz.
01:07:58Zahmetli, eziyetli. Bayağı uzun sürüyor.
01:08:00Ama yemesi de keyifli değil mi?
01:08:02Yani biz de zevkle yapıyoruz zaten. Mutfağı sevdiğimiz
01:08:04için onu zevkle yapıyoruz.
01:08:06Yedirmesini de seviyoruz. Kadınlarımıza böyle
01:08:08el lezzetlerini, sevgilerini, günerlerini bol bol
01:08:10katıyorlar. İçli köfte yapıyoruz.
01:08:12Analı kızlı yapıyoruz. Ben çok seviyorum. Yapalım öyle.
01:08:14Afiyetle tadına bakalım efendim.
01:08:16Şimdi zamandan kazanmak için bir takım
01:08:18malzemeleri hazırlamış. İçli köftenin,
01:08:20analı kızlının hamurunu hazırlamış.
01:08:22İşte kıymayı kavurmuş. Esmacığım
01:08:24bir anlat. Önce ne yapıyoruz? Neyi hazırladın?
01:08:26Efendim doğal ortam sineğimiz
01:08:28falan olabilir. Af olan
01:08:30arada kovuyoruz onları. Burada
01:08:32bizim içli köftemizin hazırlanması var.
01:08:34Soğan, kıymamız
01:08:36ayrı bir şekilde kavrulup bir araya
01:08:38getiriliyor. Pul biber ve karabiberini
01:08:40koyuyoruz. Sonra soğuk depoda
01:08:42donduruyoruz. Dondurduktan sonra
01:08:44şu şekle getiriyoruz. Tamam.
01:08:46İstersen bir tane yapıp... Yapalım.
01:08:48Yapalım Esma.
01:08:50İçli köfte Doğu
01:08:52Anadolu'nun, Güney Doğu Anadolu'nun
01:08:54olmazsa olmazı. Şu şekilde yapıyoruz.
01:08:56Eridiği için şu an tutmuyor.
01:08:58Bu şekilde yapıp tepsileri dizip
01:09:00dondurucuda bırakıyoruz. Ama şu an eridiği
01:09:02için tutmuyor. Kıymamız mı eridi? Evet.
01:09:04Çünkü dışarıda ya. Tamam. Çekimi
01:09:06olduğu için eridi. Ama o şekle getiriyoruz.
01:09:08Tamam. Diprizde bekletip
01:09:10sonra içli köftenin içinden koyuyoruz.
01:09:12Kıyma var mı bunun içinde? Evet.
01:09:14Kıyma, soğan, pul biber, karabiber.
01:09:16Tamam. Şu şekilde kavrulup
01:09:18sonra şekillendirip diprizde
01:09:20donduruyoruz. Efendim şimdi bunun yapılışı
01:09:22zor. Yani
01:09:24beceri istiyor. İnanın bu şekli
01:09:26vermek. Bakın incecik köftelerin
01:09:28içine o kavrulmuş kıymayı
01:09:30o malzemeyi doldurmak ve hepsini böyle
01:09:32santimi santimine
01:09:34eşit büyüklükte yapmak gerçekten
01:09:36beceri istiyor. Efendim içli
01:09:38köfte yapıyoruz. Analı kızlı yapıyoruz. Önce
01:09:40içli köftemizi yapıyoruz. Bakın kıymamız
01:09:42kavruldu. Baharatlarımız ilave edildi.
01:09:44İşte onları bir güzel şekillendiriyor.
01:09:46Ve daha sonra buzlukta
01:09:48donduruyor. Bu hali alıyor ama
01:09:50bitmiyor. Şimdi ne yapıyoruz?
01:09:52Açıyoruz. Açalım.
01:09:54Efendim bu kıyma içli köftemizin
01:09:56kıymasını iç harca.
01:09:58Dondurmuş bir şekilde diprizde bekletiyoruz. Böyle donmuş
01:10:00bir şekilde rahat içini açmamız için.
01:10:02Yani Esma içi ayrı zor.
01:10:04Eşi ayrı zor. Şekil vermesi
01:10:06ayrı zor. Allah yardımcınız olsun.
01:10:08Ama sizin böyle diprizde falan bunlar
01:10:10bulunuyordur değil mi Hazır? Tabi tabi.
01:10:12Ne oluyor diprizlerinizde?
01:10:14Analı kızlı içi oluyor.
01:10:16Tamam. Kiraz köftemiz oluyor.
01:10:18Ondan sonra eşitli köftemizi mantımızı
01:10:20genelde. O eşitli köfteler
01:10:22mantılar.
01:10:24Kiraz yaprağı sarması.
01:10:26Bakın bakın. El becerisine bakın.
01:10:28O kadar ustalaşmış ki.
01:10:30Peki Malatya'da bütün kadınlar
01:10:32yapıyor mu? Biliyor mu böyle eşitli köfte
01:10:34yapmayı? Analı kızlı yapmayı?
01:10:36Yani yöreseline giren kişilerin hepsi biliyor.
01:10:38Ama tabi ki herkese. Yeni nesil?
01:10:40Yok. Yeni nesil çok bilmiyor.
01:10:42Yani.
01:10:44Anneleri yapıyor. Onlar da yiyordur.
01:10:54Analı kızından atın mı yapıyor?
01:10:56Analı kızından atın mı yapayım?
01:10:58Tamam. Kızı mıydı bu?
01:11:00Anası mıydı? Kafam karıştı.
01:11:02Anası bu. Tamam. Anası kızını yapıyor.
01:11:04Onlar daha minik oluyor.
01:11:06Yanına kızını da zaten burada çıkar.
01:11:08Tamam. Sıkıntı yok.
01:11:10Bir daha söyle bakayım Esma. Ne yaptın öyle bir
01:11:12bir el kupa hareket yap.
01:11:14Bu, analı kızın anası.
01:11:16Tamam. Anladım onu. Yanına da ufak ufak.
01:11:18Kızını yapacağım. Tam burunda kız yapacağım.
01:11:20Tamam.
01:11:22Ne zaman yaparsınız peki
01:11:24analı kızlıyı? Misafiriniz geldiğinde mi?
01:11:26Ramazanda mı? Her zaman mı?
01:11:28Genelde bayramlarda misafir,
01:11:30misafirimiz geldiği zaman
01:11:32genelde öyle şey yaparız. Ama içli köftelerimiz
01:11:34sık sık. Öyle de yaparız yani.
01:11:36Hızlı da difiriz de hep olur. Tabii. Kesinlikle.
01:11:42Yani Malatya içli köfte yemeden
01:11:44yaşayamıyor. Yok. Kesinlikle. Bulgursuz olmaz.
01:11:46Karnımız doymaz. Herhalde
01:11:48hepinizin evinde kilo kilo bulgur vardır.
01:11:50Evet.
01:11:54Evet.
01:12:02Efendim kısa bir reklam aramız var.
01:12:04Sakın bizden ayrılmayın. Reklamın ardından
01:12:06tekrar Malatya Yeşilyurt'tayız.
01:12:08Efendim kısa bir
01:12:10reklam arasının ardından programımız
01:12:12Malatya Yeşilyurt'ta.
01:12:14Kaldığı yerden devam ediyor.
01:12:16Ne yapıyoruz Esma?
01:12:18Şu an anasının kızlarını yapıyoruz.
01:12:20Efendim bunlar anası. Şimdi
01:12:22kızlarını yapıyoruz.
01:12:34Efendim analı kızlı
01:12:36gastronomi şehri Malatya'nın
01:12:38mutfağı kültürünü, geleneğini yansıtan
01:12:40çok önemli bir sembol. Buranın olmazsa olmazı
01:12:42ve Malatya halkı
01:12:44analı kızlıyı inanılmaz seviyor.
01:12:46Sadece Malatya halkı mı? Herkes seviyor.
01:12:48Ben şahsen çok seviyorum.
01:12:50Şimdi tamam. Daha önceden yaptığın
01:12:52şöyle sevginin katı katı yaptığın
01:12:54içli köfteler analı kızlar kenarda
01:12:56bekliyor. Efendim yapılışını gördünüz
01:12:58gösterdik. Pişmiş halini getirelim.
01:13:00Şöyle tadına bakalım afiyetle.
01:13:02Bakalım son şekli nasıl
01:13:04olacak? Sen de baya
01:13:06kaptırdın.
01:13:10Değerli izleyenler lezzet turumuz devam ediyor.
01:13:12Malatya Yeşilyurt'ta. Malatya
01:13:14merkezde. Sanat sokağındayız.
01:13:16Ve Malatya gastronomisi
01:13:18için. Malatya mutfağı için
01:13:20Malatya sofraları için bulgurlu
01:13:22yemeklerin önemi büyük. Analı
01:13:24kızlı yaptık. İçli köfte yaptık.
01:13:26Kim yaptı? Esmacım yaptı. Şimdi
01:13:28ne zaman Esma? Sunum zamanı.
01:13:34İçli köftelerimizi haşladık. Tamam. Sunumda tereyağımızı
01:13:36yapıyoruz. Üzerine mis gibi doğal
01:13:38tereyağı. Evet. Tereyağımızı da kendimiz
01:13:40yapıyoruz. Çünkü yoğurdumuz doğal
01:13:42geliyor. Tamam.
01:13:44Ev yoğurdu yani.
01:13:48Evet. İçli köfte
01:13:50iki şekilde yapılıyor. İşte kızartılarak
01:13:52ve haşlarak. Ben şu
01:13:54içli köftenin tadına
01:13:56Polat'ın tadı. Polat'tı değil mi?
01:13:58Evet. Şöyle bir bakayım önce.
01:14:00Ben seviyorum valla haşlanmış içli
01:14:02köfteyi. Daha hafif oluyor. Yani daha
01:14:04lezzetli geliyor. Ama kızartma da güzel.
01:14:06Onu da seviyorum. İçli köfte. Farklı bir tadı oluyor
01:14:08tabii ki. İçli köfte candır. Bulgurlu
01:14:10yemekler candır. Benim en sevdiğimden.
01:14:12Esmacım da sevgisini bol bol
01:14:14kattı. Ben de onun yanında bol bol kattım.
01:14:16Afiyet olsun.
01:14:20Şahane ötesi.
01:14:22Afiyet olsun.
01:14:24Çok güzel. Evet.
01:14:26Analı kızdığımızda salçalı suyunu yaptım.
01:14:28Onu içine haşladım.
01:14:30Şunu mu hazır ettim?
01:14:40Ekşili ekşili. Çok güzel.
01:14:42Afiyet olsun.
01:14:44Şahane.
01:14:46Esma'yı çok beğendim. Burada da
01:14:48çiğ köftemiz var. Acılı.
01:14:50Acısız herhalde. Çiğ köftemizi biz kendimiz
01:14:52yapıyoruz zaten ikisinin de. Tamam.
01:14:54Bunu zaten ustalarımız yapıyor.
01:14:56Mercimeklisini biz yapıyoruz. Kırmızı mercimekli.
01:14:58Mercimekli köfte. Çiğ köfte.
01:15:00Analı kızda içli köfte.
01:15:02Mezeler. Ayranımızda var. Ayranımızda.
01:15:04Ev yoğurduyla yapıyor. İçli köftenin
01:15:06yanında mercimekli köftenin yanında.
01:15:08Değerli izleyenler. Analı kızımız
01:15:10içli köftemiz, mercimekli köftemiz,
01:15:12çiğ köftemiz, çeşit çeşit
01:15:14salatamız, mezemiz, ayranımız var.
01:15:16Dağın olsun. Keyfimiz yerinde.
01:15:18Ama benim hanımım. İçli köftemiz.
01:15:20Ne oldu? Elle mi yiyorsunuz? Tabii ki.
01:15:22Et, balık, kele bunlar yenir elle.
01:15:24Efendim Malatya'da
01:15:26içli köfte elle yenir de ben
01:15:28yemez miyim? Kibarlığın lüzumu yok.
01:15:30Her zaman söylüyorum. En lezzetli mutfak
01:15:32Türk mutfağı ve efendim
01:15:34Malatya mutfağı da bu zengin mutfaktan
01:15:36nasibini aldı şöyle yağlarını akıtmadan.
01:15:38Bakın. Sen de al Esma.
01:15:40Esma. Birlikte yiyelim. Birlikte afiyet olsun.
01:15:42Öyle bana yedirmekle olmaz.
01:15:44Efendim bu baya da
01:15:46büyük. Polat
01:15:48içli köfte. Bakın yağları
01:15:50aka aka. Doğal tereyağı.
01:15:52Aka aka. İşte Malatyalı
01:15:54Malatya'da
01:15:56içli köfteyi bu şekilde yiyor.
01:15:58Ben yemez miyim? Usulü neyse
01:16:00o şekilde yemek lazım.
01:16:02Hadi bakalım. Afiyet olsun.
01:16:04İzninizle.
01:16:06Böyle daha
01:16:08lezzetliymiş Esma.
01:16:10Elimizle yiyeceğiz.
01:16:12Evet. Ben demin çatalla
01:16:14bıçakla yedim. Züleyha
01:16:16Belmam dedi biz elle yeriz dedi.
01:16:20Esma da uyardı.
01:16:22Böyle tadından
01:16:24yenmiyor. Evet.
01:16:26Esma'nın ellerine
01:16:28sağlık. Yiyenlere
01:16:30afiyet olsun. Esmacığım
01:16:32Esmacığım
01:16:34Beyaz TV ekranları başında
01:16:36herkes bizi izliyor. Onlara ne söylemek
01:16:38istersin? Düresel yemek
01:16:40denmek istiyorsanız Malatya'nıza gelin. Malatya'da
01:16:42misafirperverliğimizde
01:16:44sizleri bekliyoruz. Bekliyoruz.
01:16:52Efendim zaman su gibi
01:16:54akıp geçti. İstemeyerek bugün de
01:16:56programımızın sonuna geldik.
01:16:58Sizlere Malatya'nın
01:17:00güzel mi güzel ilçesi Yeşilyurt'tan
01:17:02seslendik. Tarihiyle, doğasıyla,
01:17:04geleneğiyle, kültürüyle,
01:17:06yöresel lezzetleriyle
01:17:08Malatya'nın merkez ilçesi Yeşilyurt'u
01:17:10elimizden geldiğince
01:17:12tanıtmaya çalıştık. Bir dahaki bölümde
01:17:14yurdumuzun farklı cennet
01:17:16köşelerinde tekrar
01:17:18sizlerle birlikte olmayı ümit ediyoruz.
01:17:20Görüşünceye dek
01:17:22kendinize çok iyi bakın. Hoşça
01:17:24kalın. Sevgiyle kalın.