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00:00Bueno, Giges, ahora el 29 de junio, ya cumplimos cinco años de haber abierto este proyecto.
00:13Inició, los motivos son un poco de todo.
00:17Primero fue como lidiar con la muerte de un hermano que murió seis meses antes de abrir.
00:21Yo en ese entonces vivía en Cartago, estaba estudiando en el TEC y fue un golpe muy duro
00:26para la familia.
00:27Entonces me vine para acá a estar de nuevo con mis padres y yo dije, no quiero volver
00:32a la ciudad, no quiero volver a desperdiciar el tiempo estando lejos de mi familia.
00:36Y entonces dije, hay que hacer algo en este pueblo tan pequeño y tan hermoso porque uno
00:42se acostumbra a veces de mala manera a bellezas como esta y está, y dije, no, hay que aprovecharlas.
00:48Y fue cuando decidimos abrir, cuando éramos, bueno, yo y mis padres nada más y mis sobrinos
00:55súper, que estaban súper pequeños, pero la gana era iniciar.
00:58Eran tres meses y después de cinco años ya estamos aquí todavía con este emprendimiento.
01:04¿Por qué le pusiste Gillas?
01:05Era el apodo que le tenemos a mi hermano.
01:07¿Él se llamaba?
01:09Se llamaba Carlos André y de cariño de niño le hacíamos Gilla, entonces le pusimos Gillas.
01:23Todo la vida me marcó mucho en la parte de la cocina mi abuela.
01:26Mi abuela fue la que pasaba conmigo las tardes y me cuidaba, por decirlo así, y era la típica
01:33señora guanacasteca de tortillas palmeadas.
01:36A mí me marcó mucho un plato de ella, que eran tortillas palmeadas, ella le decía huevo
01:41pasado por agua, que era como un huevo frito, pero en lugar de aceite utilizaba agua, ajos
01:45majados, era un huevo suavecito que usted sumergía la tortilla en el huevo y usted decía.
01:50Me quedó muy grabado, yo como dos ingredientes tan simples, me reconfortaban tanto y siempre
01:56eso de la cocina me marcó y en el colegio llegué a la especialidad relacionada a la
02:00cocina.
02:01¿Tu don es la gastronomía?
02:02Sí, estoy en ingeniería en el TEC y trabajé un año en eso, pero dije no, este mundo de
02:07oficina no es lo mismo.
02:08¿Cuál es la vista que tenemos allá?
02:16Ahí es el Golfo Nicoya, se ve Isla Chira, se ve lo que es los pueblos de Santa Rita,
02:22San Pablo, la isla Berrogate, que es la que tiene Andayuri.
02:27Buenas.
02:28Hola.
02:29Aprovecho.
02:30Hablame un poco sobre los diseños que están, veo que estos son como, es un mirador lo que
02:35tienen ustedes.
02:36Todo nació por el COVID, porque como los negocios nos pidieron, digamos, disminuir
02:42la capacidad.
02:43Y hacer burbujas.
02:44En lugar de disminuir la cantidad de mesas, entonces lo que hicimos fue separar las mesas,
02:50por decirlo así.
02:51Entonces empezamos a hacer estos pequeños búngalos.
02:54Este es mi padre, el don Carlos.
02:56Don Carlos, ¿cómo le va?
02:57El arquitecto.
02:58¿Es el que diseñó todo eso?
02:59Ahí estamos.
03:00Oiga, que me gusta mucho.
03:01Qué gusto conocerlo.
03:02Sí, mira, un emprendimiento que salió quizás de un sufrimiento, de un dolor, pero ha sido
03:12una terapia para nosotros y para el desarrollo quizás de nuestra comunidad.
03:19Donde Guaracaste ha venido a visitarnos desde lo alto hasta la bajura, ¿verdad?
03:27Es muy humilde, muy sencillo, pero se ha hecho con todo el amor.
03:32Entonces eso quizás es el éxito de que la gente pues tiene esa acogida a venir aquí
03:38a nuestro negocio, a compartir en familia.
03:42A veces uno cree que uno hace algo, no, mentiras.
03:45Todo lo hace Dios.
03:46Y aquí el que ha hecho todo, cada estructura que usted ve, cada...
03:51Ese pájaro, cuando terminó de hacer, yo me asusté y dije, no, no fui yo, ese fue Dios
03:57que lo hizo.
03:58Y cuando se hizo este ranchito también, cuando terminó de hacerlo, dije yo, no, es Dios
04:04el que lo hace.
04:05Porque uno puede hacer muchas cosas, pero si no tiene primero a Dios.
04:10Un día un muchacho me decía, porque trabajaba conmigo, como dice Carlos, en nombre de Dios
04:15voy a meter este clavo.
04:16Me dio gracia porque él ya había aprendido a decir eso, ¿verdad?
04:20Con mi familia, con esto que para mí es mi respeto, de mi hijo, por el emprendimiento
04:26que él ha tenido, por esas ganas de trabajar.
04:29Y de ahí mi esposa, con ganas de hacer algo, ahí se puso esa cocinita y se logró que
04:38ella pues esté ahí haciendo sus cositas, sus tortillas, sus empanadas, su aguadulce,
04:44de sus chocolates.
04:45Y la gente viene con este frío, que es tan sabroso aquí en este cerrito, pues se tomen
04:50ese chocolate y ese aguadulce con todas las ganas, ¿verdad?
05:00Es duro, es lo más duro.
05:02Uno nunca se imagina que uno va a perder un hijo.
05:04Uno escucha que se le murió un hijo, pero uno no piensa que a uno le va a pasar.
05:09Y ahí es algo muy duro.
05:11Entonces, eso es lo que yo les digo al que pase por eso, que nada más hay que refugiarse
05:17en Dios, que es lo único que le da a uno el consuelo.
05:21Y esas tortillas rellenas son como únicas acá.
05:25Yo no las había visto en otra parte.
05:27Sí, son inventos míos.
05:29¿Es un invento suyo?
05:30Sí, que un día dicen acá si me gustó, entonces fue con la inventa que me iba a poner
05:34a la cafetería, porque ahí voy a vender de esas tortillas, sí.
05:37Nosotros estamos en San Antonio Zapotal de Nandayuri, ese es el nombre completo del
05:41lugar.
05:42En Facebook nos pueden encontrar como Giyas Restaurant, en Instagram Giyas barra baja
05:47res, y nuestro whatsapp sería 8480 8714.
05:51Y invitadísimos todos a que se den la vuelta por acá, por este hermoso pueblo, por este
05:55hermoso cantón.
05:56Giyas siempre va a estar con las puertas abiertas.
05:59Si quieren un lugar tranquilo, rodeado de naturaleza, siempre serán bienvenidos.
06:04Bueno, muchas gracias.
06:05Por serlo, gracias.
06:06Hasta luego.