• 5 ay önce
Türkiye ve dünyanın önemli lezzet duraklarından evlere konuk olan Dünyanın Tadı programı bu bölüm Kapadokya yöresel lezzetlerini ekrana getirmeye devam etti.

Dünya mutfaklarından farklı lezzetlerin ve yemek kültürlerinin ekrana taşındığı Dünyanın Tadı, Yasin Esirgenç’in sunumuyla izleyiciyle buluşuyor. İlginç yemek alışkanlıkları, birbirinden farklı ve yöresel lezzetler, eşi benzeri görülmemiş yiyecekler Dünyanın Tadı’nda ekrana getiriliyor. Yasin Esirgenç, Dünyanın Tadı programıyla ekrandaki yerini alıyor. Türkiye’nin ve dünyanın seçkin mutfaklarından farklı yemeklerin, sofra adaplarının ve sokak lezzetlerinin tanıtıldığı Dünyanın Tadı eğlenceli görüntülerle evlere konuk oluyor. Yasin Esirgenç, benzersiz lezzetleri yerlerinde tadarken bu yemeklerin tariflerini ve yapım aşamalarını izleyicileri için öğreniyor. Oğlu Yakupcan’la birlikte güzel tatların izini süren Esirgenç, eğlenceli görüntülere ve eşsiz manzaralara da yer veriyor.

Türk ve dünya mutfaklarından farklı lezzetler Yasin Esirgenç’in sunumuyla her Cumartesi saat 17:00’da ‘’Dünyanın Tadı’’ programı ile Kanal 7’de…
Döküm
00:00Dünyanın tadı ekibi olarak Kapadokya'da birbirlerine lezzetli tarifleri sizlerle buluşturmaya devam ediyoruz.
00:09Tandırda çömlek kebabı yapacağız.
00:15Muhacir tatlısı yapacağız.
00:17Aydın abla ne yapıyorsun?
00:18Kaşıksa yapıyoruz.
00:20Tandırda çömlekte haşlama yapacağız.
00:23Evet.
00:23Kokoska.
00:24Kokoska ya da kakoskada deniyor, kolipoparen de deniyor.
00:28Efendim, fırında çorba yapacağız.
00:30Tandırda.
00:31Çintilmiş yeşil kuru fasulye.
00:34Bugün hep beraber dolaz yapacağız.
00:39Kayısı yağ hadisi yapacağız.
00:59Dünyanın tadı ekibi olarak Ürgüp Yeşilözköy'ündeyiz.
01:02Yeşilözköy adı gibi, yemyeşil.
01:04Arkamızda kayısı ağaçları.
01:06Şu anda kayısının mevsimi.
01:07Kayısı bu bölgede meyve olarak yendiği gibi yemeği, tatlısı, yahnisi, reçeli, marmelatı, her şey yapılıyor.
01:17Ezmesi, buru kayısından ezme yapar.
01:20Şaklarız bunu, buru ezme yapar.
01:22Haşlarız, sürteriz, meyve suyu gibi doğal meyve suyu.
01:26Şimdi ne yapacağız?
01:27Şimdi tatlı yahni yapacağız, kayısı tatlısı.
01:30Kayısı yağ hadisi yapacağız.
01:31Evet, Bitirgen'den.
01:33Başka bölgede yok, bizim bölgede var.
01:34Bu kayısı sadece.
01:36Sürü farklı bir tür.
01:37Evet, evet.
01:38Çömleği koyuyoruz.
01:39Çömlek de...
01:40Off, kara çömlek.
01:45Malzemelerimiz.
01:46Malzemelerimiz kayısı.
01:47Aman, üşüdüm.
01:49Kayısı, tereyağı, pekmez.
01:52Bu kadar?
01:52Evet.
01:53Şeker yok?
01:53Şeker yok, doğal her şey.
01:55Bakın, üzerinde pekmez, kendi yaptıkları pekmez, üzüm pekmezi.
01:58Evet, evet.
02:02Tereyağı da yalnız böyle market tereyağı değil.
02:04Evet, evet.
02:04Kendi yaptığımız tereyağı burada, köyümüzün.
02:10Çömleği doldurduk, üzerine su.
02:11Evet.
02:15Çömleğimiz hazır.
02:16Şöyle kameramıza gösterelim.
02:17Ağzı kağıt dökelim mi?
02:18Hazır.
02:18Hemen kaynanamıza soruyoruz.
02:19Evet.
02:20Kaynana açıklar döküyoruz.
02:21Evet.
02:22Hemen şimdi götürüyoruz çömleğimizi.
02:24Çömleğimizi tandırıyoruz.
02:25Üzerini kapatacağız mı?
02:26Kapatacağız.
02:27Kapağı var.
02:28Kapağı var.
02:28Kapağını kapatıp tandırı atıyoruz.
02:30Evet, tandırı atıyoruz.
02:31Ne kadar sürede pişer?
02:312 saat falan pişer.
02:322 saatte pişer.
02:33Hadi götürelim.
02:55Sözünüzde muhteşem lezzetler yapıyoruz.
03:13Evet.
03:14Ve...
03:15Tatlı yahni.
03:16Tatlı yahni.
03:17Kayısı yahnisi.
03:18Kayısı yahnisi, evet.
03:19Pişti.
03:19Evet, pişti.
03:21Pişti, hazır.
03:22Çömlek de pişti.
03:23Çömlek de pişti.
03:24Tandır da pişti.
03:25Evet.
03:25Hadi sunalım.
03:26Evet.
03:28Vay vay vay.
03:29Hazine gibi.
03:30Çömlekten tek tek.
03:32Evet.
03:35Vay vay vay.
03:35Evet.
03:36Üzerine bölgemizin cevizi.
03:38Evet.
03:39Bahçenin ceviz ağacından.
03:41Evet, bahçenin ceviz ağacından.
03:42Hemen burada bak işte.
03:43Gördün mü? Hemen girişte.
03:45Üzerine döktük.
03:46Doğamızın arkasından.
03:47Her şey doğal.
03:48Doğal.
03:50Hemen tadına bakıyorum.
03:53Sıcak.
03:54Yapacak bir şey yok.
03:55Yansam da yerim, yanmasam da yerim.
03:57Bekleyemem.
04:06Çok lezzetli, çok afiyetli.
04:08Şekersiz, tatlı.
04:10Evet, pekmez sadece.
04:11Şeker yok.
04:12Şeker yok.
04:13Pekmez ve kayısı.
04:14Sadece Nevşehir yöresine has bir kayısı bu.
04:17Evet, normal kayısı değil.
04:19Normal kayısı değil.
04:20Bunlar Ürgüp'ün köylerinde genelde.
04:238-10 köyünde olur.
04:24Bitirgen.
04:26Bu kayısının adı Bitirgen yani.
04:28Bunu da tatlı yağına da kullanmış.
04:30Hafif böyle bir bayhoş tadı da var.
04:31Evet.
04:32Çok lezzetli, çok hafif.
04:33Afiyet olsun.
04:34Her zaman bekleriz.
04:35Herkesi bekleriz.
04:36Herkesi bekleriz.
04:37Burası Ürgüp.
04:39Yeşiloz Köyü.
04:40Yeşiloz Köyü.
04:40Herkesi bekliyoruz.
04:52Yürek olsun davrular gazeli
04:56Yeni bir dost kazanmışsın avşar güzeli
05:02Beni beni sar beni beni
05:04Allar giyiyormuş
05:07Ah dedikçe ciğerimden kanlar gelir
05:11Bir daha.
05:13Al beni beni sar
05:14Dünyanın Tadı Ekibi olarak
05:15Kapadokya'da birbirinden lezzetli tarifleri
05:17sizlerle buluşturmaya devam ediyoruz.
05:19Şimdi de İbrahimpaşa'ya geldik.
05:22İbrahimpaşa
05:23Uçhisar'la Ürgüp arasında
05:25Ortahisar'ın yanı başında.
05:27Evet.
05:27Hoş geldiniz Yasemin.
05:28Hoş bulduk Ayşe Hanım.
05:30Çok güzel bir yerdesiniz.
05:31Teşekkür ederim.
05:32Çok güzel bir mekanınız var buraya gelen turistlere.
05:34Kapadokya'nın ev yemeklerini yapıyorsunuz.
05:36Evet.
05:36Yöresel tandır yemeklerini yapıyoruz.
05:39Biz de bugün tandırda
05:40çörmek kebabı yapacağız.
05:42Şu anda çörmek kebabı yapıyoruz.
05:43Evet şu anda çörmek kebabıyla başlayacağız.
05:46Malzemelerimiz var.
05:46Hemen malzemeyi sayarak başlayalım.
05:48Tabii ki.
05:49Dana etimiz.
05:50Yeşil biberimiz.
05:51Domatesimiz.
05:52Sarımsağımız.
05:53Baharatımız.
05:54Pul biber.
05:55Kekik.
05:55Tuz.
05:56Zeytinyağımız.
05:57Karabiberimiz.
05:58Malzemelerimiz bunlar.
05:59Evet bunlar.
06:00Hadi hemen başlayalım.
06:01Tamam.
06:02Çömleğinizi doldurmaya.
06:02Çömlek kebabı meşhurdur.
06:04Kapadokya'nın.
06:06Avanos'ta hazırlanır bu çömlekler.
06:08Hatta bahanesi bile var.
06:10Evet.
06:10Körde bilir Avanos'un yolunu.
06:12Evet.
06:14Topaldabilir.
06:15Topaldabilir.
06:17Testi kırığından bellidir.
06:19Evet.
06:20Değil mi?
06:20Öyle bir lafı vardı.
06:21Öyle.
06:22Evet.
06:24Ayşe Hanım maşallah biberlerin çöplerini aldı.
06:27Çekirdeklerini aldı.
06:28Şimdi onları doğruyor.
06:30Küçük küçük.
06:30Patates kullanmıyor muyuz?
06:32Yok.
06:32Sadece...
06:33Biber, domates, sarımsak.
06:34Biber, domates, sarımsak.
06:35Sarımsak da...
06:36Kastı'da bunun sarımsağı değil efendim.
06:38Kapadokya sarımsağı.
06:40Buranın sarımsağı da meşhur.
06:41Çok keskin, çok aromatik tadı var.
06:43Aynen öyle.
06:45Yöremizin sarımsağı.
06:49Biberleri doğradık.
06:50Karıştırma kabımızı alıyoruz.
06:53Şimdi sıra geldi domatese.
06:55Kabuklarını soymuyoruz.
06:57Hayır.
06:57Tandırda pişeceği için...
06:59Hiçbir şekilde belli olmuyor.
07:01Zaten eridi gider değil mi birazdan tandırda?
07:03Çünkü 2,5 saat pişecek.
07:053 saate yakın pişecek.
07:07O yüzden hiçbir şey kalmayacak.
07:09Sadece lezzet vermesi için doğruyoruz.
07:12Domateslerimizi de karıştırma kabımıza aldık.
07:17Sıra geldi sarımsaklara.
07:20Sıra geldi etimize, dana ete.
07:27Üzerine sıvı yağ.
07:28Evet.
07:33Şimdi baharatlar.
07:34Acı pul biber.
07:35Orta acı diyelim, tam acı değil.
07:37Kekiğimiz.
07:41Biraz tuz.
07:42Tuzumuz.
07:44Biraz da biber.
07:44Biraz da biber.
07:45Biraz da biber.
07:45Biraz da biber.
07:46Biraz da biber.
07:46Biraz da biber.
07:47Biraz da biber.
07:47Biraz da biber.
07:48Biraz da biber.
07:48Biraz da biber.
07:49Biraz da biber.
07:54Karabiber.
07:55Karabiber.
07:58Evet, harmanlıyoruz.
08:00Bol etli sebzesi baskın değil, eti baskın.
08:02Evet.
08:03Şimdi testimizi alıyoruz.
08:05Çömleğimizi.
08:06Çömleği dolduracağız.
08:16Az bir şey su ekleyeceğim.
08:17Şimdi su ekliyoruz.
08:20Suyumuzu da karıştırdığımız kaba aldık.
08:21Ziyan etmiyoruz, bravo.
08:23İşte Anadolu mutfağı, artıksız mutfak.
08:25Şimdi kapağını kapatıyoruz.
08:26Yemek kebabımız hazır.
08:27Tandıra gidiyor.
08:31Oh, şu tandırın güzelliğine bakın.
08:34İşte Kapadokya yemeklerine lezzet veren...
08:37Tandırımız.
08:38Tandırımız bu.
08:39Evet.
08:40Gönderiyorum.
08:41Gönderelim.
08:41İçerisi çok sıcak.
08:43Ayşem nasıl sokuyorsun elini içeriye?
08:44Alıştım.
08:45Of, acayip sıcak içerisi.
08:47Evet.
08:482 saat, 2 buçuk saat pişecek burada.
08:51Üzerini kapatacağız mı?
08:52Evet, kapatacağız.
08:53Kapağımız var.
08:54Kapağımızı kapatacağız.
08:552 buçuk saat bu şekilde pişecek.
09:07Tandırda çömle kebabımız nihayet fırından çıktı.
09:10Evet, çıktı.
09:113 saatlik bir pişme süreci.
09:13Hala kaynıyor.
09:14Hala kaynıyor.
09:15Aynen kaynıyor.
09:16Koku şahane.
09:17Koku şahane.
09:19Başlıyorum sanırsın.
09:20Haydi Ayşem abla, hemen başlayalım.
09:22Çömlek kebabı.
09:29Hemen tadına bakıyorum izninizle.
09:32Şöyle sarımsağıyla, biberiyle, sebzesiyle, etiyle beraber aldım.
09:40Lokum gibi.
09:40Sarımsağın aroması, sebzelerin aroması ete iyice sinmiş.
09:43Ayşem abla, eline sağlık.
09:45Afiyet olsun.
09:46İzleyicilerimizin daha fazla canı çektirmeyelim ve bunu soğutmayalım.
09:49Tamam.
09:50Afiyetle yiyelim.
09:51Yiyelim.
09:51Ardından yapacak lezzetimiz çok.
09:53Burası neresi?
09:54İbrahimpaşa Köyü.
09:55Herkesi bekliyoruz.
09:57Gelirseniz mutlaka uğrayın.
09:58Ayşe ablanın yöresel ev yöbeklerini yiyin diyorum.
10:01Ben öyle yapacağım.
10:11Ekranlarından tatlı programı Dünya'nın Tadına, Kapadokya'dan devam ediyoruz.
10:15Şimdi de Kapadokya Üniversitesi'nin misafiriyiz.
10:17Evet.
10:18Enes Şef ile beraber çok güzel bir tarif yapacağız.
10:22Muacir tarifi.
10:23Evet.
10:23Kokoşka.
10:24Kokoşka ya da kakoşka da deniyor.
10:26Koripoparen de deniyor.
10:29Bu mübadele döneminde aslında Balkanlar'da yaşayan Türklerin
10:33Mustafa Paşa'ya getirdiği bir yemek.
10:35Bunun için kuru yufkaya ihtiyacımız var.
10:38Kırmızı etle de yapılabiliyor.
10:39Biz bugün tavukla yapacağız.
10:40Yağlı tavuk butlarımızı haşladık.
10:43Tavuk suyumuz burada ısınıyor.
10:45Kebap gibi, börek gibi, trit gibi.
10:47Evet.
10:48Nasıl bir şey ortaya çıkacak?
10:49Hiç bilmiyorum şefim.
10:51Öğretmen şefimiz Enes Şef'den izliyoruz.
10:53Öncelikle yufkalarımızı en altta serelim.
10:56Fırçamızın altına önce yufkaları seriyoruz.
10:59Evet. Yufkaları seriyoruz.
11:01Birazdan bunları tavuk suyuyla ıslatacağız.
11:04Yufkalarımızı ıslıyoruz.
11:05Evet.
11:06Bayram yemeği.
11:07Evet. Bu Mustafa Paşa'da, Mustafa Paşa Köyü'nde
11:11halkın özellikle bayram sabahlarında tükettiği bir yemek.
11:16Mustafa Paşa'da Selanik'ten gelen muhacirler yaşıyor.
11:18Evet.
11:19Muhacirler bu 80 mübadelesinde
11:23çokça muhacir, yani Balkanlarda yaşayan çokça Türk vatandaşı
11:27Mustafa Paşa'ya yerleşti.
11:28Aslında Mustafa Paşa'nın yemekleri çok fazla
11:32ve bu yemeklerin bir çoğunu da
11:34bu göçmenler yanlarında getirdiler.
11:38Zaten isminden de belli oluyor.
11:40Çok da Anadolu'yu andıran bir isim değil.
11:43Kokoşko Sakoşko.
11:44Evet. Kokoşko isimleri var.
11:46Şimdi tavuklarımızı üzerine diktiğimiz, kemiklerinden ayırdığımız
11:50tavuk etlerimizi, yufkalarımızı, ısladığımız yufkalarımızı üzerine serpiştirdik.
11:54Onun üzerine tekrar yufka.
11:55Biraz daha yufka.
11:57Ama alt tabandaki kadar çok olmayacak yufkalar.
12:00Şöyle birazcık.
12:01Tekrar ıslıyoruz.
12:02Biraz daha ıslatacağız.
12:04Biraz daha tavuklarımızdan.
12:06Kat kat.
12:07Kat kat yaptık.
12:09Şimdi bunu fırına vereceğiz.
12:11Ve biraz tavuklar çıtırlaştıktan, üzeri de biraz pembeleştikten sonra bitmiş olacak.
12:19Hemen fırınıza götürüyoruz.
12:21Önceden ısıttığımız fırına.
12:263-4 dakikaya tamam olmuş olacak.
12:283-4 dakika.
12:29Evet.
12:29Üzeri kızaracaklar.
12:31Evet, şimdi cevizleri kavuracağız.
12:33Cevizlerimizi biraz küçültelim.
12:38Ama unu ufalak yapmıyoruz bakın.
12:39Yok ufak değil.
12:40Dışa gelecek.
12:41Evet, dışa gelir vaziyette.
12:42O cevizin tadını almamız gerekiyor çünkü.
12:51Tereyağımız şöyle ısınmış.
12:52Isınmış.
12:53Eridikten sonra.
12:54Tereyağımız.
12:55Tereyağımız.
12:56Tereyağımız.
12:58Tereyağımız şöyle ısınmış.
12:59Eridikten sonra cevizlerimizi de atacağız.
13:05Zaten cevizlerimiz kavrulana kadar tavuk ve yufkalar da kızarmış olurlar artık.
13:10Bu sanırım sos olacak üzerine.
13:11Evet, üzerine sos olarak kullanacağız bunu.
13:14Biberimizi de atalım.
13:16Üzerine pul biber.
13:17Evet.
13:18Şu an tatlı pul biber kullanıyoruz ama tabii acı istenirse acı pul biber de neden olmasın.
13:24Evet, tamam.
13:25Cevizimiz hazır.
13:28Bir taraftan da yoğurdumuzu hazırlıyoruz.
13:31Evet, şimdi zaten fırında tavuğumuz ve yufkalarımız olmak üzere.
13:36Bir dakika falan çıkaracağız.
13:38Şimdi tabaklamaya geçelim.
13:40Sunum için bu.
13:41Evet, sunum için.
13:42Şöyle alta biraz yoğurt.
13:44Yatak yapıyoruz.
13:45Evet, yatak yapıyoruz.
13:47Süzme yoğurt.
13:48Evet, süzme yoğurttan.
13:52Hemen fırını kontrol ediyoruz.
13:54Bakalım ne olmuş.
13:55Nasıl şefim?
13:56İstediğimiz kıvama gelmiş mi?
13:57Puzarmış.
13:58Süper.
14:05Evet, şimdi tabaklamaya geçiyoruz.
14:08Bunlar hazır hale geldiler.
14:11Şöyle koyacağız.
14:21Şimdi en altta zaten yoğurdumuz var.
14:24Üstüne de fırında çıtırlaştırdığımız yufka ve tavukları koyduk.
14:28Şimdi etrafına biraz daha şu kuru yufkalarımızdan, yöresel kuru yufkalarımızdan koyalım şöyle.
14:36Birazcık daha ıslatıyoruz şimdi.
14:38Tavuk suyuyla.
14:39Evet, tavuk suyumuzla.
14:40Burada çok fazla ıslatmamaya dikkat etmek lazım.
14:44Altta da yoğurt olduğu için tamamen o yoğurdu da sulandırmaması adına.
14:49Şimdi tereyağında kavurduğumuz cevizlerimizi de ilave edeceğiz.
15:01Yemeğimiz bu şekilde hazır.
15:04Şefim görüntü şahane.
15:05Kokoşka.
15:06Kolipopoleni.
15:07Değişik isimleri var.
15:08Kakoşka da deniliyor.
15:09Şimdi geldik programın en güzel kısmına, tadım kısmına.
15:12Yakupcan da geldi.
15:13Çok merak ediyor tadını.
15:15Koku nasıl?
15:16Çok güzel.
15:17Tereyağı kokusu.
15:18Hadi tadına bakalım.
15:22En altta yoğurt var Yakupcan.
15:30Nasıl olmuş Yakupcan?
15:31Hayatımda yediğim en iyi şeylerden biri.
15:32Hayatımda yediğim en iyi şeylerden biri dedi.
15:35Yakupcan kolay kolay her yemeği beğenmez, eleştirir.
15:38Öyle mi?
15:39Hayatımda yediğim en iyi şeylerden biri dedi.
15:41Daha bu yorumun üzerine söyleyecek söz yok.
15:44Çok teşekkürler.
15:46Girden yetmişe.
15:47Herkesi seveceği.
15:48Özellikle çocukları çok seveceği bir tarif.
15:50Kesinlikle.
15:51Hem besleyici de bir tarif.
15:52Tavuk da var içinde.
15:53Aynı zamanda karbondrat da var.
15:55Protein de var.
15:56Ceviz de var.
15:57Hepsi var.
15:58Çocuklar için de besleyici bir yemek.
16:00Aynı zamanda tabii.
16:01Afiyet olsun Yakupcan.
16:03Dünyanın tadını kapıdakile çıkarmaya devam ediyoruz.
16:05Tabii ki bu kokoşka yedikten sonra.
16:16Ekranların en tatlı programı dünyanın tadına.
16:18Kapadokya'dan Mustafa Paşa'dan devam ediyoruz.
16:21Aynur ablanın misafiriyiz.
16:22Muhacir tatlısı yapacağız.
16:24Çok hızlı.
16:25O yüzden çok hızlı yapmam gerekiyor.
16:26Yetişmem lazım.
16:27Aynur abla ne yapıyorsun?
16:28Kaşıta yapıyoruz.
16:29Malzemeler neler?
16:30Malzemeler nişasta, un, şeker ve pekmez.
16:33Kapadokya'nın üzüm pekmezi.
16:35Evet.
16:36Kapadokya'nın üzüm pekmezi.
16:37Kendiniz yapıyorsunuz.
16:38Kendim tabii ki.
16:39Bravo.
16:40Çünkü buranın üzümü de meşhur.
16:41Evet.
16:42Sosumuzu, pekmezimizi kendimiz yapıyoruz.
16:43İşte bu.
16:44Suyumuz kaynıyor.
16:45Suyumuz kaynıyor.
16:46Şekere koyuyorum.
16:47Hemen kaynayan suyun içerisine şekerimizi ekliyoruz.
16:49Pekmezimizi koyuyoruz.
16:50Ölçüsü ne?
16:51Ölçü ölelim.
16:52Ölçüsü birer su bardağı.
16:53Şimdi iki su bardağı.
16:54İki su bardağı pekmez, bir su bardağı.
16:56Yarım su bardağı şeker.
16:57Kaşısta.
16:58Şimdi unumu koyuyorum.
16:59Muhacir tatlısı.
17:00Bir kaşık.
17:01Suyun içerisine un atıyoruz.
17:02İki, üç, dört tane un atıyorum.
17:05Evet.
17:06Dört un oldu.
17:07Hadi beş olsun.
17:09Uf da benden olsun.
17:10Üç tane de nişasta atıyorum.
17:11Dolu dolu.
17:14Hemen bir su yetiştirseniz.
17:15Evet, su yetiştirin hanımlar.
17:17Aşağıda şişede var kız.
17:18Oraya girme.
17:19Biraz şuradan onlar geçirene kadar.
17:22Dayanamaz.
17:23Dayanamaz.
17:24Bekleyemez.
17:25Aynur ablam bekleyemez.
17:28Tamam süzüyoruz.
17:31Şimdi süzerek ekliyoruz.
17:33Evet.
17:35Aynur abla çok hızlısın.
17:36Çok hızlısın.
17:38Kameramanımız da.
17:39Ben de yetişemiyorum sana.
17:40Öyle olmak zorundayım.
17:42Şimdi çırpa çırpa, çırpa çırpa.
17:43Kaynayacak.
17:44Kaynatacağız.
17:45Evet.
17:46Bulamaca benziyor aynı.
17:47Ben ilk defa bu şekilde görüyorum da.
17:50Aynısı hemen hemen.
17:53Koyar mısın pekmezi.
17:55Aşağıda biriniz tereyağı koyun erisin.
17:57Tereyağı gerekiyor.
17:58Bakın malzemeler de gerekiyor.
17:59İlave malzemeler.
18:00Şimdi bir bardak daha su ekliyoruz.
18:03Kıvamını göz kararı.
18:05Göz kararı evet.
18:06Koyulaşınca zaten belli olur.
18:13Aynur abla içeride tereyağını kızdırdı geldi.
18:16Dünürü de karıştırdı.
18:17Kıvama geldi.
18:18Koyulaş tatlımız iyice.
18:19Oldu aynen.
18:20Ocaktan indirdik.
18:21Hemen şöyle.
18:22Tüpü alalım şuradan.
18:23Telva gibi oldu şu anda.
18:25Değil mi?
18:26Evet.
18:27Buradan bir kaşık alıyorsun.
18:28Aaa kaşık helvası gibi.
18:29Kaşıca işte adı beraber.
18:30Kaşıca.
18:31Kaşıca.
18:32Kaşık.
18:33Kaşıktan geliyor adı.
18:34Evet.
18:36Bakın tereyağıyla yağlıyoruz.
18:38Ooo.
18:39Evet.
18:40Alıyoruz.
18:41Ooo.
18:42Evet ya çok güzel.
18:43Ellerine sağlık.
18:44Ben de ilk defa görüyorum yani yemek içinde sabırsızlanıyorum.
18:48Sabırsızlanıyoruz.
18:50Şimdi koşuşa çıkacağız yiyelim de.
18:52Yürüyüşe.
18:53Evet enerji alacağız.
18:58Üzerine şimdi cevizimizi serpiyoruz.
19:01Tereyağı atacaktım sonra cevizi atacaktım ya neyse olsun hadi kızlar.
19:05Kaşıca'mız hazır.
19:06Artık tadına bakabilir miyiz?
19:07Yok bakamayız.
19:08Bakamayız aşağıda başka sunumlarımız da var.
19:10Güzel çeşitler yaptık orada tadacağız.
19:12O zaman aşağı gidiyoruz.
19:13Aşağı gidiyoruz evet.
19:14Hep beraber.
19:16Sürprizler bitmiyor.
19:17Burası Mustafa Paşa.
19:18Mustafa Paşa.
19:19Hadi gidelim.
19:21Dünyanın birinci köyü.
19:22Dünyanın bir numaralı köyü.
19:28Kaşık sayı tatmaya giderken Aynur abla beni buraya getirdi.
19:30Sürpriz.
19:31Kuru fasulye.
19:32Sürpriz.
19:33Sürpriz.
19:34Güveçte kuru fasulye efendim.
19:35Of of of.
19:37Of of.
19:38Aynur abla fokur fokur.
19:39Bak.
19:40Hem de etli.
19:41Ya.
19:44Aynur abla nasıl yaptın bu kuru fasulyeyi?
19:45Hemen bir tarif ver.
19:46Kuru fasulyeyi nasıl yaptım?
19:47Sabah ıslattım şey kaynattım.
19:50Biraz soğuk suda bekledi.
19:51Ondan sonra döktüm o suyu yıkadım.
19:54Ondan sonra buraya koydum kaynamaya.
19:56Başka şeyde tavada da soğanını kavurdum.
19:59Etle bunu koydum ama daha önce fasulyeyi.
20:01Soğanını da kavurdum biber.
20:03Kırmızı biber, yeşil biber.
20:04Salça, tuz.
20:06O biraz çatlamaya gelince fasulyeyi.
20:08Yağını koydum.
20:09Salçasını yani.
20:10Daha sonra kapanı kapandı.
20:11Kaç saattir pişiyor burada bu?
20:12Bu iki saattir pişmiş oldu.
20:14İki saattir burada pişiyor.
20:15Evet.
20:16Şimdi alıyoruz sofraya gidiyoruz.
20:17Sofraya gidiyoruz.
20:18Hadi alalım.
20:19Elini yakma.
20:20Yok benim elim alışkın.
20:21Vay maşallah.
20:29Kapadokya fasulyesi efendim.
20:30Kapadokya.
20:36Aylin abla başta sana ve tüm Mustafa Paşa'lılara çok teşekkür ediyoruz.
20:46Sağ olun.
20:47Ayağınıza sağlık.
20:48Kaşista diye geldik ama sofrada neler var neler.
20:51Elinize sağlık.
20:53Afiyet olsun.
20:54Tekrar bekleriz inşallah.
20:55İşte size Mustafa Paşa'nın birbirlerine lezzetli tarifleri.
20:58Herkes bir yemek yapmış bizim için.
21:01Neler var soframızda?
21:02Oradan başlayalım.
21:03Bu kurabiyemiz ana baba usulü muhacir kurabiyemiz.
21:06Ana baba usulü muhacir kurabiyesi.
21:08Anneden yani anne karı kurabiyesi.
21:10Bu mercimek köfte.
21:12Bu ne?
21:13Bu kayısı yahni.
21:14Kuru fasulyemiz güveçte.
21:15Az önce gördük.
21:16Odun ocağında.
21:17Bu da kısır mı şey ney.
21:18Hatay usulü.
21:19Hatay mı bu?
21:20Evet hatay.
21:21Çıkılma aşçımız hatayın o da.
21:23Elinize sağlık.
21:24Afiyet olsun.
21:25Sizler için.
21:26Çok sağ olun.
21:27Şey ne adı?
21:28Bu da hatayın.
21:29Ankara usulü tatlı.
21:30Tatlı kek.
21:31Tatlı kek.
21:32Mozaik efendim mozaik.
21:34Bu da açmamız.
21:35Poğaça türü.
21:36Bu kimin?
21:37Gelinimiz yaptı.
21:38Elinize sağlık.
21:39Bahtiyar abla.
21:40Bu nedir?
21:41Bu semiz otu bahçeden semiz otumuz.
21:43Yoğurtlu.
21:44Evet.
21:45Muhacir pitamız.
21:46Muhacir pitamız.
21:47Muhacir mantısı.
21:48Muhacir mantımız.
21:49Yanında sarımsağı salçası.
21:50Efendim.
21:51Başka bir şey.
21:52Daha fazla izleyicilerimizin canını çektirmek istemiyorum.
21:55Evet.
21:56Biz bu güzel lezzetleri yiyelim ama programımızı neyle bitirelim?
22:00Tef.
22:01Tef mi?
22:02Hadi bakalım.
22:03Tam başında sarı çiçek oy oy.
22:07Tam başında sarı çiçek oy oy.
22:11Oradan gidecek gür gübe gidecek.
22:14Nenni de Feride'm ben.
22:16Oradan gidecek gür gübe gidecek.
22:19Nenni de Feride'm ben.
22:22Ne ağladım ne güldüm oy oy.
22:27Ne ağladım ne güldüm oy oy.
22:31Ben bu aşka düşeli Nenni de Feride'm ben.
22:37Ben bu aşka düşeli Nenni de Feride'm ben.
22:43Kıymatımı bilmedin oy oy.
22:47Kıymatımı bilmedin oy oy.
22:51Bir kotiye düşte gör Nenni de Feride'm ben.
22:56Ekranlarından tatlı programı Dünya'nın Tadına Kapalı Okula devam ediyoruz.
23:00Ürgüp'teyiz.
23:01Evet.
23:02Ürgüp'te Yeşiloz köyündeyiz.
23:04Hatice Hanım'ın misafiriyiz.
23:05Çok güzel bir evleri var, otelleri var.
23:08Yöresel kültürü gelenlere sonuna kadar yaşatıyorlar.
23:11Evet.
23:12Tattırıyoruz her şeyi.
23:13Köy hayatı yaşatıyoruz.
23:15Bugün biz bu köy hayatının neyini tadacağız?
23:17Kuru fasulye.
23:19Çintilmiş yeşil kuru fasulye.
23:21Taze fasulye kurusu.
23:23Evet evet taze fasulye.
23:24Kuru fasulye deyince ben aklıma kuru fasulye geldi ama taze fasulyenin kurusu.
23:27Evet evet.
23:28Çintilmiş kurutulmuş güneşte.
23:30Çintilmiş dediğimiz?
23:31İnce ince doğranmış.
23:33Doğranmış.
23:34Mükemmel bayılırım.
23:35Çocukluğumun lezzeti.
23:37Güneşte kurudu.
23:38Bunu annem yapardı, anneannem yapardı bayılırdım ama nereden baksanız 15-20 yıldır yemiyorum.
23:43Evet doğru söylüyorsun.
23:44Burada bugün tadacaksın inşallah beğeneceksin.
23:46Bayılırım.
23:47Anneni hatırlayacaksın.
23:48Haşladınız siz.
23:49Haşladık evet.
23:50Şu anda taze fasulye gibi görüntüsü var.
23:52Evet.
23:53Görüntüsünde aldanmayın.
23:54Kuru fasulye bu.
23:56Yeşil kuru fasulye.
23:58Biraz yağ döktük.
24:00Tavamızı yağladık.
24:01Şimdi kavrulmuş soğan salça.
24:02Yağımız kızdı hemen salça ve soğan ekliyoruz.
24:12Yağımız kızdı salçamız iyice kavruldu.
24:14Evet.
24:15Soğanla beraber.
24:16Yumurtayı önce kırıyoruz çünkü fasulyemiz haşlandığı için piştiği için.
24:19Fasulye kurusu kavurmasını yapıyoruz yumurtalı.
24:21Evet evet fasulye kurusu kavurması.
24:23Yeşil fasulye kurusu kavurması.
24:25Yumurtalı.
24:27Bayılırım efendim bayılırım.
24:30Başka yerde var mı bilmiyorum.
24:31Bizim bu bölgede mi var İçenadoğlu bölgesinde bu yemekler başka yerde varmış.
24:36Rastlamadım fasulye kavurmasına.
24:38Ben de rastlamadım.
24:39Küçükken anneannem yapardı sadece.
24:40Evet.
24:41Çocukluğumun lezzeti.
24:44Yumurtalarımız da pişti.
24:47Yumurtalarımız pişti.
24:48Fasulyeyi dökecek şimdi.
24:49Haşladığımız.
24:50Fasulye.
24:51Taze fasulye kurusunu ekliyoruz.
24:52Evet.
24:53Ooo.
24:54Eskiden kışın taze fasulye bulunmazdı.
24:56Evet.
24:57O yüzden yazın bu şekilde kurutulurdu.
24:59Kışın da haşlanır yenirdi.
25:01Evet.
25:02Eskiden bir şey yoktu ki pazardan alınan.
25:04Hep evden her şey.
25:05Kuru fasulye, patlıcan her şeyi evden yapardı.
25:10Yok yani öyle.
25:12Şimdi pazardan alıp geldiğimiz gibi yok.
25:14Şu anda dört nefsi bulunmuş.
25:16Artık bunlar unutuldu.
25:17Unutuldu.
25:18Unutulan lezzetler.
25:19Evet.
25:20Bu ondan sonra patlıcan dolması.
25:23Yine yapılıyor.
25:24Patlıcanın dolması var da.
25:25Yaprakları düzeller.
25:27İpe düzeller.
25:28Kurutulurdu.
25:29Öyle haşlardık.
25:30Sarardık.
25:31Onu da bilmiyorum.
25:32Evet.
25:33Evet.
25:34Şu sardığımız yaprağı şimdi salamra yapıyoruz.
25:35Ama ipliğe düzeldik.
25:36İçeride dururdu.
25:37Kuru yerlerde dururdu.
25:38Yapacağımız zaman haşlardık.
25:39Yapacağımız zaman saracağımız zaman.
25:41Onu yapar.
25:42Çok güzel lezzet.
25:43Olduğu gibi salamurada tuzdan hep şeysi kayboluyor.
25:46Bütün vitaminleri de gidiyor.
25:47Tadı da gidiyor.
25:48Merakla beklediğimiz an geldi.
25:50Yeşil fasulyemiz.
25:51Kurutulmuş yeşil fasulyemiz.
25:52Çintilmiş.
25:53Hazır.
25:54Hazır.
25:55Yumurtayla kavurduk.
25:56Evet.
25:57Ve şimdi tadına bakacağız.
25:58Çocukluğumun lezzeti.
26:00Rahmetli anneannemin.
26:02Allah rahmet eylesin.
26:03Amin.
26:04Çok teşekkürler.
26:05Şimdi tadına bakıyorum.
26:06İzninizle.
26:07Bakalım nasıl olmuş.
26:08Çiltilmiş.
26:10Taze fasulye kurusu.
26:12Kavurması.
26:13Yumurtalı.
26:18Mükemmel olmuş.
26:19Bunun tadı bir başka güzel.
26:20Güneşle kuruluğu için gerçekten lezzetli.
26:22Gerçekten çok lezzetli.
26:23Elinize sağlık.
26:24Bayıldım.
26:25Afiyet olsun.
26:26Ben bu güzel lezzeti yiyeceğim.
26:27Ve ardından devam edeceğiz dünyanın tadını Kapadokya'da Ürgüp'te çıkarmaya.
26:38İbrahim Paşa'da Ayşe Hanım'ın yanındayız.
26:44Çok güzel bir restoranları var.
26:46Yöresel ev yemekleri yapıyorlar.
26:48Evet.
26:49Kapadokya'nın tandır yemekleri.
26:51Evet.
26:52Yöresel tandır yemeği yapıyoruz.
26:53Çorba yapacağız bugün.
26:54Bugün çorba yapacağız.
26:55Tandırda çorba mı olur?
26:56Olur.
26:57Bizde olur.
26:58Kapadokya'da olur.
26:59Efendim fırında çorba yapacağız.
27:01Tandırda.
27:02Yani tandır bir çeşit fırın.
27:04Evet.
27:05Odun ateşinde.
27:06Odun ateşinde.
27:07Evde, ev fırında yapabilirler mi çorbayı?
27:09Yapabilirler ama aynı lezzeti tutturamazlar.
27:12Evet.
27:13Çünkü odun ateşinde tandır yapacağız.
27:15Bulgur çorbası.
27:17Bulgur çorbası evet.
27:18Malzemelerimiz.
27:19Bir tane yeşil biberimiz.
27:20Bir diş sarımsağımız.
27:21Nanemiz.
27:22Bulgurumuz.
27:23Kendi yaptığım salçamız.
27:25Ev yapımı domates salçası.
27:26Evet.
27:27Biraz da sıvı yağ.
27:28Biraz da sıvı yağ evet.
27:29Olmazsa olmaz çömlek.
27:31Çömleğimiz.
27:32Çömlekte pişiyor yemekler.
27:33Çorbalar bile.
27:34Hadi sizi izliyoruz.
27:35Hemen başlayalım.
27:36Ayşe Hanım çok meşhur.
27:37Eğer yolunuz güzelse İbrahim Paşa'ya kime sorarsanız gösterir.
27:43Kapadokya'nın merkezi yanarken burası püfür püfür esiyor.
27:45Tepede olduğumuz için.
27:47Çok güzel bir havası var.
27:48Sıcak.
27:49Manzara da güzel.
27:50Sıcak olmuyor.
27:51Manzaramız da güzel.
27:52Orta Hisar'a kadar görüyor.
27:53Erciyes Dağı'mızı görüyor.
27:55Bakın arkamızda Erciyes Dağı.
27:57Sol tarafımız Orta Hisar.
27:59Mükemmel bir manzara.
28:00Misafirlerimizi bekleriz.
28:01Sarımsak yine bir bölgenin kendi sarımsağı.
28:03Kendi bahçelerinin sarımsağı.
28:06Kabuklarını soyuyoruz.
28:07Bunu da ince ince doğruyorum.
28:11Şimdi bunu çömleğimin içine alıyorum.
28:13Biberimizi ve sarımsağımızı ince ince doğradık ve çömleğimizi alıyoruz.
28:17Bulgurumuz.
28:18Bulgur.
28:19Yaklaşık bir çay bardağı bulgur.
28:21Evet köy bulgurumu.
28:22Üzerine nane.
28:23Nanemizi atıyoruz.
28:24Çok basit malzemelerle herkesin yapabileceği bir çorba.
28:27Evet.
28:28Herkesin evinde olan malzemeler.
28:31Şöyle.
28:32Nane bol.
28:33Bol naneli.
28:34Ve ev yapımı domates salçası.
28:37Salça da bol.
28:38Evet.
28:392 kaşık da şöyle salça.
28:402 tam dolu kaşık salça ekledik.
28:43Üzerine sıvı yağ.
28:48Üzerine sıcak su ekliyoruz.
28:57Ağzını kapatıyoruz.
28:58Kapatıyoruz.
28:59Bu kadar.
29:00Tandıra gönderiyoruz.
29:01Hadi doğru tandıra gidiyoruz.
29:02Hadi gidiyoruz.
29:04Ayşe abla tandırınız çok güzel.
29:06Teşekkür ederim.
29:07Çok doğal.
29:08Çok sıcak ama.
29:09Of cehennem gibi içerisi.
29:11Evet.
29:12Yemeklerimiz pişecek.
29:13Evet çorbayı alevlerin arasında bıraktık.
29:16Közün içerisinde bıraktık.
29:18Evet.
29:19Üzerini kapatıyoruz.
29:202,5 saat pişmesini bekliyoruz efendim.
29:22Tandırın kapağını kapatacağız.
29:242,5 saat sonra açacağız.
29:26İşin en zor kısım beklemesi.
29:28Çorbamız pişti.
29:30Tandırdan çıkardık.
29:32Fırında bulgur çorbası.
29:34Evet bulgur çorbası.
29:362,5-3 saate yakın pişti.
29:38Nasıl pişti?
29:39Kaynıyor kaynıyor.
29:40Yavaş yavaş imil imil.
29:42Evet imil imil pişti.
29:44Şimdi tadına bakacağız.
29:45Evet.
29:46Hala kaynıyor.
29:49Mis gibi koku var içeride ya.
29:51Evet.
29:52İçerisi çok güzel.
29:53Evet.
29:54Evet.
29:55Evet.
29:56Evet.
29:57Koku var içeride ya.
29:58Evet.
29:59Buyurun.
30:00Üzerine kendi yağını gezdirdik ve tadına bakıyorum.
30:02Programın en sevdiğim kısmı.
30:04Ooo.
30:05Olabilir dikkat edin.
30:07Ayşe ablacığım artık bekleyemeyeceğim.
30:10Yeterince bekledim.
30:11Evet.
30:12Yansam da yerim yanmasam da.
30:13Afiyet olsun.
30:17Yandım ama değdi.
30:19Güzel olmuş mu?
30:20Çok güzel olmuş.
30:21Elinize sağlık.
30:22Tarifini vermesi bizden.
30:23Yapabilirse denemesi sizden.
30:24Yapmazsa sizden.
30:25Yapamazsanız çıkın gelin.
30:27Ben yaparım.
30:28Evet.
30:29Ben yaparım.
30:30Tanrı'da pişiririm.
30:31Burası Kapadokya.
30:32İbrahim Paşa.
30:33Evet.
30:34İbrahim Paşa.
30:35Herkesi bekliyoruz.
30:46Dünyanın tadı ekibi olarak Kapadokya'dayız.
30:49Ürgüp'teyiz.
30:50Yeşiloz köyündeyiz.
30:51Adı gibi yer mekir bir köy burası.
30:53Evet.
30:54Evet.
30:55Yeşiloz güzel.
30:56Haşlama yapacağız.
30:58Tandırda.
30:59Çömbekte haşlama yapacağız.
31:00Evet.
31:01Hazırlarımız et, soğan, sarımsak, salça, tuz.
31:04Bu kadar.
31:05Bir de su.
31:06Etimiz kemikli et olacak.
31:07Kemikli et de var.
31:08Normal et de var.
31:09Dana eti bu kuzu eti mi?
31:10Dana eti.
31:11Dana eti.
31:12Evet.
31:13Bakın.
31:14Etlerini altına koyacağım.
31:15Kemiğinin üstüne koyacağım.
31:16Yağ erisin altına aksın diye.
31:17Etleri altına koyuyoruz.
31:18Kemikleriyle yağları üstte.
31:19Evet.
31:20Şöyle kameraya gösterelim içini.
31:26Yağlı yerlerinin üstüne getir.
31:27Erir.
31:28Üstten böyle erisin aşağıya doğru aksın diye yağları.
31:31Evet.
31:32Yağ üstüne koyuyoruz.
31:33Hemen soğanımızı doğrayalım.
31:34Çömlekte tandırda haşlama yapıyoruz.
31:36Evet.
31:37Soğanı ince doğruyoruz.
31:42Salça.
31:43Domates salçası mı?
31:44Evet domates salçası.
31:45Şimdi tuzunu ekliyoruz.
31:48Kameranın arkasında kaynanamızı söylüyor.
31:49Tuzunu unutma diyor.
31:50Evet.
31:51Tuzumuzu da kırdık.
31:52Ve su.
31:53Suyu az dökeceğim.
31:54Sonra dökeceğim biraz.
31:56Şimdi biraz su.
31:57Kendi sulanır.
31:58Kalan suyu sonra dökeceğim.
31:59Ağzını kapatıp tandıra yıkıyoruz.
32:02Tandırda haşlama.
32:03Tandıra haşlama.
32:04Hadi götürelim tandıra.
32:05Tandıra.
32:26Tandır.
32:27Sallan boyuna bakıyım, sallan boyuna bakıyım
32:43Elmas küpeler dağıyım, elmas küpeler dağıyım
32:54Sözümüzle, lezzetli yemeklerimizle, Ürgüp'ün, Kabalokyan'ın tadını çıkarmaya devam ediyoruz
33:00Haşlama, çömlekli haşlama, et haşlaması
33:03Artık pişti
33:04Evet pişti, evet bir de bunun tadına bakın
33:06Uzun sürdü ama pişti
33:07Evet uzun sürdü, baya uzun sürdü
33:11Çömlekli, kemikli haşlama
33:15Evde gömül yaylasından, sevdiğim yalvarır
33:25Çöpe astır gerdan
33:29Bakın bıçak yok, bıçağa gerek yok
33:31Bakın et nasıl dağılıyor, görüyorsunuz
33:35Evet çömlekli haşlama
33:37İşte böyle olur, Kapadokya'da bir yiyen pişman bir de yiyemeyen
33:46Bunu yiyen pişman olmaz
33:49Ama yiyemeyen pişman
33:51Mükemmel olmuş
33:52Afiyet olsun
33:53Elinize sağlık
33:54Afiyet olsun
33:55Lokum gibi, çok lezzetli, sulu sulu
33:58Bayıldım
33:59İşte bu Kapadokya'nın, Ürgüp'ün haşlaması
34:02Afiyet şeker olsun
34:04Tandır ekmeğine
34:05Suyu da tandır ekmeğine güzel olur
34:06Tamam kendi yaptığımız tandır ekmeğini de bana bana yiyeceğiz
34:08Bu arada arkadan bir şeyler geliyor, o ne?
34:10Hemen alalım
34:15Ne pişirdiniz öyle?
34:16Mantı
34:18Tık tık mantı
34:19Tık tık mantı evet
34:20İlk defa duyuyorum
34:21Evet bu da tık tık mantı
34:23Tık tık mantı
34:24Bu da tık tık mantı
34:25Olmasana bakalım
34:36Erişte'nin mükemmel bir yorumu
34:39Erişte'nin farklı kesimleri
34:41Erişte hamur yapılmış
34:42Evet erişte hamur
34:43Kıyma ile beraber, yoğurt ile beraber
34:45Mantı tadı almış, mükemmel
34:47Kesimi farklı bunun, kesimi farklı
34:49Yok hamur erişte, sadece hamur erişte hamuru
34:51Evet erişte hamuru
34:52Ama sunumu ve lezzeti mükemmel
34:55Afiyet şeker olsun
34:56Elinize sağlık
34:57Afiyet olsun
34:58Elinize sağlık, dünyanın tadı
34:59Yeşilesköy'üne bekliyoruz
35:00Ürgüp Yeşilesköy'ünden devam ediyor
35:02Herkesi bekliyoruz, gelin bu köye
35:04Tadın bu lezzetleri
35:06Damak tadını bilen gelsin bize
35:08Damak tadını bilen gelsin
35:10Bilmeyen gelmesin
35:11Parasını seven de gelmesin
35:14Harikasın
35:15Dünyanın tadı
35:16Kapat o kadar devam ediyor efendim
35:41Anan baban hayırna
35:50Sevdim yalvarır yalvarır
35:55Öldüm yalvarır yalvarır
36:00İnce beyazdır gerdanım
36:05Topuktan bağlar şalvarır
36:10Sevdim yalvarır
36:12Eklemlerinden Tatlı programı
36:13Dünyanın tadına
36:14Kapadokya'dan devam ediyoruz
36:15Şu anda Kapadokya Üniversitesi'ndeyiz
36:17Simay Şef ile beraber
36:19Çok güzel bir tatlı yapacağız
36:21Merhabalar öncelikle
36:22Hoş geldiniz tekrar
36:23Bugün hep beraber dolaz yapacağız
36:25Dolaz geçmiş yıllarda
36:27Nevşehir'de çok fazla yapılan
36:29Hala günümüze tercih edilen bir tatlı
36:31Genel olarak eskiden
36:33Kadınların çeyizleri giderken
36:35Yanında tatlı dolaz olarak
36:37Baklava, tavuk vs. götürülürdü
36:39Yine kına ve düğünlerinde
36:41Vazgeçilmezi olarak bilinmekte
36:43Bugün birazcık daha modernize
36:45Ederek tabağımızı hazırlayacağız
36:47Hep beraber
36:49Ben tekmezde yapıldığını biliyordum ama
36:51Tekmez yok malzemelerde
36:53Şeker kullanmayı bu sefer tercih ettim
36:55İlk başta sıvı yağ kullanacağız
36:57Sıvı yağ ile beraber bir su bardağına yakın
36:59Unumuzu kavuracağız tabamızda
37:01Ardından ayrı bir kapta
37:03Bir adet yumurta
37:05Bir su bardağına yakın yine
37:07Şeker ve sütümüzü çırpacağız
37:09Kavrulan unumuzun içerisine bütün ürünlerimizi
37:11Karıştırarak toparlanmasını sağlayacağız
37:13Ardından önceden hazırladığım
37:15Orman meyveli sosumuz
37:17Ve yenilebilir çiçeklerimizle beraber
37:19Servisi hazır hale getireceğiz
37:23Dondurulmuş orman meyveleriyle beraber
37:25Şeker, su ve nişastayla
37:27Bağlayarak kaynattım
37:29Sonra da blenderdan geçirdim
37:31Basit işlevsel bir sos haline getirdim
37:33Sipleş tekniğiyle
37:35Unumuzu dekor olarak kullanacağız
37:37Ardından sabah sizler için topladığım
37:39Çiçeklerimle beraber de
37:41Tabağımızı güzelleştirmeye çalışacağız
37:43Hemen başlayalım isterseniz
37:45Heyecanla sizi izliyoruz
37:47İlk başta yağımızı alıyoruz
37:49Yağın çok fazla ısınmamasına
37:51Dikkat etmemiz gerekiyor
37:53Yağ kızmadan hemen
37:55Evet
37:57Bu şekilde yavaş yavaş kavurarak
37:59Pişirme işlemine başlıyoruz
38:01Bu topaklanmayı
38:03Önlememiz gerekiyor
38:05Karıştıra karıştıra
38:07Çırpma çırpma unu kavuruyoruz
38:09Hafif unun kokusu çıkana kadar
38:11Bu işleme devam ediyoruz
38:13Renginin çok beyaz kalmasını istemiyorum
38:15O yüzden biraz daha
38:17Kahverengiye dönene kadar kavurmak istiyorum
38:19Bu şekilde zaten toparlanmaya
38:21Başlıyor
38:23Bunu biraz kenara alacağım
38:27Bu şekilde yumurtamı kırıyorum
38:29Evet yumurtamızı kırdık
38:31Çırpıyoruz
38:33Ardından şeker ekliyoruz
38:35Bir su bardağına yakın
38:37Şeker ekliyoruz
38:39Yine dilersek pekmezi yapmak istersek
38:41Bir su bardağına yakında üzüm pekmezi kullanıyoruz
38:43Ama o zaman şeker kullanmıyoruz
38:45Evet kullanmıyoruz
38:47İstemeyen olursa
38:49Üzüm pekmezi de kullanabilir
38:51Ardından süt ekliyorum
38:53Yine bir su bardağına yakın süt ekliyorum
38:55Bu üç ürün birbiriyle
38:57Özleşene kadar şöyle güzelce çırpıyorum
38:59Aynı yönde
39:03Tekrar
39:05Tavamı ocağına alacağım
39:07Ocağımın altını yakıyorum
39:09Birazcık kısık ateşte
39:11Yapmak istiyorum çünkü hemen unum yağ ile
39:13Beraber koyulaşabilir
39:15Orman meyvesi ilk defa yiyeceğim
39:17Evet birazcık daha böyle tabakta renklilik
39:19Katması amacıyla
39:21Hazırladım basit bir sos
39:23Herkesin evinde yapıp tüketebileceği
39:25Bir sos
39:29Aynı un elması gibi
39:31Unu kavuruyoruz
39:33Evet kavuruyoruz
39:35Sadece tek fark içerisinde yumurta var
39:37Şimdi diğer ürünümü
39:39Ekliyorum hazırladığım
39:41Evet yavaşça
39:43Şeker ve süt
39:53Yavaş yavaş
39:55Bu artık kendini toparlayacak
39:57Şu anda helva kıvamı aldık
40:09Bütün ürünlerimiz artık toparlandı
40:11Servis edebiliriz şu anda
40:13Kıvamı bu şekilde
40:15Helva gibi
40:17Aynı helva aslında gibrisi fazla diyebilirim
40:19Tek fark dediğim gibi içerisinde yumurta var
40:21Dilerseniz balla tatlandırabiliyorsunuz
40:23Şekerle tatlandırabiliyorsunuz
40:25Pekmezle tatlandırabiliyorsunuz
40:27Bu şekilde
40:29Hazırlanıp tüketiliyor
40:31Bakalım orman meyvesi girince tadı nasıl olacak
40:33Kocamı kapatıyorum
40:35Sunumuna geçiyoruz
40:37Evet
40:39Spleş tekniğini kullanarak tabağıma şekil vereceğim ama
40:41Üstünüze sıçrayabilir
40:43O zaman şöyle geçeyim
40:45Kaşığı vuracağım çünkü
40:51Şimdi şu şekilde
40:55Bir tane daha alıyorum
41:01Şöyle yenilebilir çiçeklerimizle de
41:03Süslüyoruz
41:05Parçalara topluyoruz
41:07Evet
41:13Simay Şefim
41:15Şimdi programımızın en güzel kısmına geldik
41:17Tadım kısmı
41:19Tadımda Yakupcan da geldi kokuyu aldı
41:21Orman meyveli
41:23Kulas
41:25Şöyle ben de alayım bir parça
41:29Çok güzel
41:31Teşekkür ederim
41:33Çok güzel olmuş şefim
41:35Orman meyveli sos çok yakışmış
41:37Teşekkür ederim
41:39Bu lezzetleri tatmak için hepinizi Kapadokya'ya bekliyoruz
41:41Ben teşekkür ediyorum
41:43Biz bu güzel tatlı yemeye devam edeceğiz
41:45Ardından yapacak lezzetimiz çok
41:47Burası Kapadokya
41:53Kanalıma abone olmayı unutmayın
41:55Kanala abone olmayı unutmayın
41:57Kanala abone olmayı unutmayın
41:59Kanala abone olmayı unutmayın
42:01Kanala abone olmayı unutmayın
42:03Kanala abone olmayı unutmayın
42:05Kanala abone olmayı unutmayın
42:07Kanala abone olmayı unutmayın
42:09Kanala abone olmayı unutmayın
42:11Kanala abone olmayı unutmayın
42:13Kanala abone olmayı unutmayın
42:15Kanala abone olmayı unutmayın
42:17Kanala abone olmayı unutmayın
42:19Kanala abone olmayı unutmayın