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AnimalesTranscripción
00:00En un bowl colocamos 4 yemas de huevo, 160 gramos de azúcar y 1 cucharadita de vainilla.
00:11Batimos a velocidad media hasta que la mezcla se vea esponjosa y blanquecina.
00:30Después agregamos 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y batimos durante unos 3 minutos hasta que la mantequilla esté integrada a la preparación.
01:00Por otro lado mezclamos 65 gramos de harina con 40 gramos de cocoa.
01:30Y tamizamos en 3 tandas sobre la mezcla de mantequilla e intercalamos con 500 ml de leche.
02:00Nos quedará una mezcla aguadita así como se muestra en el video.
02:31La ponemos a un lado y batimos 4 claras de huevo a punto de turrón.
02:42Cuando las claras se alcen un poco añadimos 1 octavo de cucharadita de cremor tártaro o 1 cuarto de cucharadita de jugo de limón.
02:50Esto permitirá que las claras tengan más estabilidad y no se bajen rápido.
03:06Ahora vaciamos las claras sobre la preparación de chocolate e integramos solo un poco con movimientos envolventes y a la vez como si cortáramos las claras.
03:16El chiste es que la mezcla debe quedar grumosa con pedazos grandes de claras.
03:21Y no me pregunten por qué, pero esto hará la magia para que el pastelito tenga 3 capas.
03:26Una de budín, una de flan y una de pan.
03:29Y si mezclamos bien las claras si van a salir las 3 capas, pero la de budín y la de flan serán mucho más delgadas y predominará el bizcochito.
03:38Como pueden observar de su lado izquierdo la preparación no queda tan bonita, pero pues ni modo tendremos que soportar como buenas panzonas.
03:48Una vez lista vaciamos la mezcla sobre un refractario cuadrado o en un molde con capacidad de poco más de 1 litro.
03:55En este caso yo puse un poco de mantequilla y un trozo de papel encerado para que sea más fácil desmoldarlo.
04:01No importa que la mezcla llegue hasta el borde, no se saldrá del molde mientras se hornea y tampoco crecerá.
04:07Se los prometo.
04:10Ahora sí llevamos al horno primero a 180°C durante 10 minutos y luego bajamos la temperatura a 160°C.
04:18Y horneamos de 25 a 30 minutos o hasta que veamos que el bizcocho esté listo.
04:25Retiramos del horno y lo dejamos enfriar para poder desmoldarlo.
04:28En este caso después de que se enfrió a temperatura ambiente lo tapé y lo llevé a refrigeración toda una noche para que la capa del budín y del flan se cuajaran bien.
04:43Para desmoldarlo pasamos un cuchillo o una espátula por las orillas y procedemos a retirarlo del molde.
04:51Que aquí podrán ver cómo es que me hice bolas porque literalmente es la segunda vez que lo hago, no me juzguen por favor.
04:58El chiste es que tenemos que retirarle el papel como Jesucristo a nuestro Señor nos dé a entender.
05:17Yo procedí a voltearlo, o sea yo sé que era lo más lógico pero en ese momento no sé por qué, no pensé que eso fuera lógico.
05:24Pero bueno.
05:38Una vez desmoldado pasamos a decorarlo y cortarlo.
05:43En este caso yo quise decorarlo con un poco de cocoa que no fuera tan amarga pero genuinamente me arrepentí.
05:50Porque a pesar de que la cocoa no era amarga sí sentía una textura medio extraña en el paladar.
05:56Entonces ustedes no se la pongan por favor, sean listos y no lo hagan.
06:12Miren aquí pueden ver las tres capitas que se formaron de budín, flan y bizcocho.
06:20Y por último decoramos con un poquito de fresas y monedas.