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  • hace 6 meses

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Transcripción
00:00Hoy quiero compartir contigo mi versión para preparar este delicioso arroz.
00:06Esto es un arroz con zanahoria y queda delicioso, así es que acompáñame en este video.
00:12Vamos a comenzar con dos cucharadas de aceite con achiote.
00:16Una vez caliente vamos a agregar media taza de cebolla picadita.
00:20Un tallo de apio picadito.
00:22Tres dientes de ajo bien picaditos.
00:24También puedes usar pasta de ajo con cilantro si la tienes preparada.
00:28Una y media cucharada de sofrito criollo.
00:31Y vamos a sofregir por uno o dos minutos.
00:35Luego de sofregir por uno o dos minutos vamos a agregar una y media taza de zanahoria ralladita.
00:41Esto es una zanahoria bastante grandecita.
00:44La puedes triturar en procesador de alimentos o usar un guayo, los hojitos más pequeños.
00:51Vamos a cocinarla por dos minutos.
00:54Agregamos una y media taza de arroz.
00:57Estoy usando arroz palborizado pero puede ser el de su preferencia.
01:02Como pueden observar agregué la misma cantidad de arroz que de zanahoria.
01:07Una y media taza de cada una de ellas.
01:10Vamos a remover para integrar bien esto.
01:14Una y media cucharadita de sal.
01:17Media cucharadita de cúrcuma.
01:19Si prefiere puede usar paprika o achiote en polvo.
01:23Un cuarto de cucharadita de pimienta.
01:25Un cuarto de cucharadita de comino.
01:27Recuerde todo esto es a su gusto.
01:30Yo simplemente te doy una sugerencia pero si hay algún ingrediente que no te gusta o no lo puedes consumir,
01:37lo puedes omitir o lo puedes sustituir por otro que sí puedas consumir o sea de tu gusto.
01:42Vamos a freír este arroz.
01:45Simplemente esto lo que va a ayudar es a que selle un poco ese arroz.
01:49Aunque este arroz al ser palborizado es un arroz que cocina muy bien
01:54pero si hacemos esto no nos corremos el riesgo de que ese arroz nos quede muy húmedo.
01:59Recuerda estoy trabajando con zanahoria.
02:01La zanahoria tiene bastante humedad.
02:04Así es que vamos a freírlo por varios minutitos.
02:08Tres hasta cuatro minutos lo puede freír pero obviamente tiene que removerlo para evitar que se nos queme
02:14y luego agregamos el resto de los ingredientes.
02:17Luego de freírlo por tres a cuatro minutos ahora vamos a agregar lo siguiente.
02:22De este pimiento morrón que viene enlatado, este es de cuatro onzas,
02:26yo lo trituré y se lo estoy agregando completo con todo y el líquido.
02:33Son cuatro onzas de puré de pimiento podemos decir.
02:37Estoy agregando en esta ocasión dos y un cuarto de taza de caldo de vegetales para este tipo de arroz.
02:44Normalmente para arroz palborizado yo uso el doble de caldo o de agua, me explico.
02:49Si fuera una y media taza agrego tres pero como este arroz es con zanahoria,
02:54la zanahoria tiene bastante líquido más agregué el pimiento morrón con su caldo triturado
02:59por lo tanto no puedo agregar la misma cantidad de caldo.
03:02Agregué dos y un cuarto de taza de caldo de vegetales.
03:06Puede ser caldo de pollo, caldo de res, el que usted prefiera.
03:09A mí me gusta de vegetales porque este es un tipo de arroz que puede consumir todo el mundo y queda riquísimo.
03:13En este momento ya tiene todos los ingredientes.
03:16Yo voy a remover bien y voy a probar, ¿verdad?
03:20Asegurarme que esté bien de sabor porque este es el momento en que yo puedo agregar más sal si es necesario.
03:25Como siempre digo, para mi gusto está bien.
03:28Voy a seguir cocinando a la temperatura media destapado hasta que el seque totalmente.
03:33Una vez el seque, entonces yo le voy a decir que es lo próximo que vamos a hacer.
03:38Este proceso nos puede tomar de ocho a doce minutos.
03:42Eso va a depender de la cantidad de arroz que estemos trabajando.
03:45Como pueden observar, ya el arroz secó. Vamos a remover.
03:56Y vamos a cocinar tapado a temperatura mínima por 20 minutos.
04:02Ya el arroz está, vamos a apagarlo.
04:08Miren lo bien que él queda. Este arroz es riquísimo.
04:13Esto es opcional, pero a mí siempre me gusta agregar al final un poco de cilantro fresco.
04:19Como dije, es opcional. Al igual puede agregar un poquito de recaíto fresco.
04:23Colandro, como usted le conozca, y esto le va a dar más gusto a este arroz.
04:27Y este es un arroz que combina con cualquier tipo de proteína.
04:31Es importante que usted agregue menos cantidad de caldo, como les indiqué, porque si no le va a quedar muy mojado.
04:37Porque miren lo bien que él queda. Si yo le llego a agregar la cantidad de caldo que normalmente yo uso para este tipo de arroz, me va a quedar bien mojado.
04:44¿Por qué? Porque esto tiene zanahoria y la zanahoria tiene mucho jugo.
04:49Y también agregué los pimientos morrón triturados con su caldo.
04:53Vamos a hacer la prueba.