Cada participante que utilizó delantal negro les mostró sus respectivos menús al jurado y recibieron de la mejor manera cada crítica constructiva.
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00:00bastante alegre hoy y sobre todo el hummus y ya cuando lo mezclas con el
00:04quibbe está alegre el hummus, alegre el quibbe.
00:07Ay, lo de la sal nos pasa a todos, a mí se me pasó de poca sal a Yaco de mucha sal.
00:13Parece el perejil.
00:15El perejil, no, y ¿sabes qué es lo que pasa?
00:18Que lo pones por acá regañado, entonces casi que ni se siente parte del plato.
00:21Si lo hubieses puesto de pronto en algún ladito por acá,
00:25ese dulcecito que traes acá, puede ayudar a balancear.
00:28Increíble, increíble que les pase eso.
00:31Me entra una angustiecita de saber que mi parcero de hace miles de años
00:36se le fue la mano en la sal.
00:38Es un buen plato, solamente que el punto de sal no está bueno,
00:41porque es un plato que tiene trabajo, la textura del hummus está buena,
00:44hiciste pan, hiciste quibbe, o sea, se nota que usaste tus 60 minutos.
00:49Pues nada, y está puesta toda la alegría, Yaco también se le fue un poquito ahí la sal.
00:54Ojo con la sazón, gracias.
00:56Y se le va la mano en sal.
01:07Para mí es casi incomible el hummus, aunque tiene una excelente textura.
01:11¿Lo probaste?
01:12Y se me muere el día y como, ay no, yo no lo probé,
01:14pero sí me acordé el momento en el que le eché la sal.
01:17O sea, es demasiado salado, ni siquiera con esto de dulce se equilibra.
01:22Porque lo probé y no me supo a nada, entonces fui como con afán
01:25y le eché un puñado de sal importante.
01:27Lo rico de tu plato, para mí está bien en sal esto.
01:30Regularmente este pan pues es para acompañar,
01:33como que termina abrumando demasiado la sal.
01:36Vale, Chef, gracias.
01:37Cuando tú te pasas de sal ya servido, ¿cómo lo arreglas?
01:40Una cosa que no pudo haber pasado a cualquiera.
01:43¿Por qué hacer uno un quibbe redondo?
01:45Hay muchas formas, digamos que, mire, por ejemplo el falafel en todas partes
01:49tiene una forma como alargada, pero en Egipto es hamburguesitas.
01:53Y en Egipto pues también se ve el quibbe así, redondito,
01:56con bolas pequeñas o bolas grandecitas.
01:58Yo esto se lo arreglo muy fácil.
02:00¿Cómo?
02:01Con lo que le falta.
02:02¿Qué le falta?
02:03Limón.
02:04Maldita sea, ¿cómo no probé ese hummus y cómo no le eché el limoncito
02:08del que está hablando Rauch y ya?
02:10Le has echado un limón o dos limones más y no se te siente salado.
02:14El problema cuando le metes mucha sal a algo
02:16es que ya no tienes cómo arreglarlo si ya lo presentaste.
02:18Jaco, muchas gracias por ir a tu estación.
02:21¡Uy!
02:22¡Qué c*** probar el punto de sal!
02:24Un error de esos acá se paga caro.
02:30¡Ay no!
02:31¡Más Bismay, mi amigo!
02:33¡No!
02:34Me sorprendió mucho la calificación de Jaco.
02:36Pues yo lo vi, yo dije, ¡guau!
02:38O sea, hacer unos quibbes, ¡qué duro!
02:41Ese es un error que lo puede poner en riesgo.
02:45Nada, se fue un poquito ahí de sal, pero pues ya veremos a ver qué pasa.
02:49Un pultico de sal y de pronto me voy yo.
02:53Nina, pasa por favor a presentar tu platillo.
02:57El plato de Nina está súper bonito.
03:02Ella está confiada en lo que hizo.
03:04En presentación era como 10.
03:07A ver, cuéntame, ¿cómo se llama tu platillo y qué fue lo que preparaste?
03:10Bueno, mi platillo se llama la batea.
03:18Precisamente pensando en el río que cuando se va, la batea es así un poco oscura
03:24y las cositas amarillas, el platanito y la salsita sería como el oro
03:29que sale cuando se está haciendo la labor.
03:32Qué bicho.
03:34Preparé un salmoncito, luego también preparé unos espárragos,
03:37los puse 45, 50 segundos en agua con sal y después los puse en hielo.
03:44Luego los lobridé con la tocineta para crear saborcito y luego hice unos deliciosos de plátano.
03:52Ahí la salsa es una reducción de vino blanco.
03:55Tiene pescado también, tiene especias, cebolla, tomate y todo.
04:00El plato tiene mucho de mí, tiene muchos colores.
04:03A mí me gustan esos platos como aburridos, no me gustan.
04:06O sea, me parece perfecta esta idea que utilizaste la grasa del tocino para cocinar el salmón
04:11porque eso hace que todo tu platillo tenga como que una congruencia.
04:16Gracias.
04:17El plato de Nina está al parecer muy rico, se ve muy lindo.
04:21Ella tiene claro también de dónde viene y quiere como apostarle un montón a sus raíces.
04:28Una reflexión.
04:30Es un plato como de tus raíces.
04:32¿Por qué salmón?
04:34Porque el salmón me gusta mucho.
04:36Pero esta vaina, con un buen pescadito blanco, esos que hay en su región, no tiene nada de malo.
04:46Simplemente si representas tus raíces, es mucho más congruente que utilices productos de tu región.
04:52O de tu país por lo menos.
04:54Yo creo que los chefs están hasta aquí del salmón.
04:56El plato, aparte de la piel, en su emplatado es hermoso, el color de la salsa, la textura, todo está bien.
05:03Pero como chef, yo pienso que puede mejorar si lo haces todo con cosas de tu región.
05:09El salmón y el pacífico no tienen mucho que ver, pero la verdad que tiene un potencial increíble, Nina.
05:16Igual, se ve que está muy bueno.
05:18Es algo a tener en cuenta para los próximos retos.
05:20No tiene nada que ver con esto.
05:22Creo que no se esperaban el salmón, pero yo quiero decirles a los chefs que nosotros también comemos salmón.
05:28Salsa.
05:33Tu mejor plato hasta ahora en la competencia, muchas gracias.
05:38No, yo no me voy hoy de MasterChef.
05:41No, no, no, no, no me voy a ir hoy.
05:43Bueno, Nina, puedes pasar a tu lugar, por favor.
05:45Gracias, chef.
05:47Gracias.
05:49Se va bien en sazón.
05:51Yo creo que es un plato bien hecho, bien decorado, bien puesto, bien sazonado.
05:57¿Ese salmón bajó por el atrato o subió?
06:00¿Subió o bajó?
06:01Él va bajando y se pesca.
06:04¡Catery!
06:10Estaba muy satisfecha, estaba muy tranquila.
06:13Esperar que degustaran y que sintieran lo mismo que yo sentí al prepararlo, que era un buen sabor.
06:23Dios, Catery.
06:25Ella como cocina es bueno.
06:27Cuéntemelo todo, ¿cómo se llama el plato, Catery?
06:29El salto.
06:32Porque estoy segura que va a llegar lejos.
06:36Bueno, tenemos un solomillo de cerdo con una salsa de champiñones, con un arroz cremoso con cilantro y unos patacones de mi región.
06:54Está bueno.
06:55Bien.
06:59Yo siento que está bueno.
07:01Usted fue a mi mesa y yo seguí sus instrucciones.
07:03Mira el color de la cara de Juan.
07:06Está igualito.
07:08El color del término está igualito a él, lo cual me deja muy tranquila.
07:12Término Rauch.
07:14Está perfecto.
07:16El término de tu lomo de cerdo es inmejorable.
07:19El término estaba perfecto.
07:22Bien, por Catery.
07:26Lomo, salsa, muy rico.
07:28El arroz tiene un sabor muy sabroso.
07:30Y falló en lo de su región.
07:32En el plátano.
07:34Le faltó un poquito de cocción y está...
07:36Enchumbado.
07:38Otro accidente pequeñito con el tema de los patacones.
07:41Ay, los patacones. Parece una cosa tan sencilla, pero no lo son.
07:44A ver, Cate.
07:46Ya se ve rosadito de vino ese cerdo.
07:48Gracias.
07:50Pero también se veía desde lejos gruesito el patacón.
07:52Lo vi.
07:54Ay, corazón.
07:56Ay, no, no, no le fallé a mi región.
07:58Sino que esta es otra técnica de patacones.
08:01Secretito para esta.
08:03Un poco más de...
08:05Papelfilm.
08:07Pone su moñito de plátano rallado, otro papelfilm,
08:10y se le va con todo el peso encima para que le quede lo más planito.
08:13Creo que me faltó, pues, como me dijo Nico, ponerlo un poquito más planito.
08:18¿Y la salsa cómo hiciste?
08:19La salsa, le eché reducción de vino, le hice primero con cebollita.
08:27¿Y con qué la cuajaste?
08:29Con fécula.
08:31Mucho cuidado, ¿listo?
08:33Sí, señor.
08:35Mucho cuidado con la fécula, muchas veces tiende a agarrarnos demasiado la salsa.
08:37No es el caso, pero es que te pasas un poquito y ya estarías en un error.