Vitamines - Fantasmes et vérités est un documentaire captivant diffusé sur Arte le 4 décembre 2020. Réalisé par Sonya Pemberton, il explore en profondeur le marché florissant des vitamines et compléments alimentaires, représentant environ 100 milliards de dollars par an dans le monde.
Un marché en pleine expansion
Le film souligne que près d'un tiers des Occidentaux consomment désormais des compléments vitaminés, contre un sur cinq il y a dix ans seulement. Cet engouement s'explique par la quête d'une alimentation saine et bénéfique pour la santé au sein des classes moyennes.
Les dangers d'une surconsommation
Cependant, le documentaire met en garde contre les risques d'une surconsommation de vitamines, faute d'encadrement strict de ce marché par les autorités sanitaires. À travers des témoignages poignants, il montre qu'un excès peut s'avérer aussi dangereux qu'une carence. Le présentateur Derek Muller, physicien et vulgarisateur scientifique, parcourt le monde pour confronter les points de vue d'experts, de médecins et de consommateurs. Il rappelle qu'une alimentation équilibrée reste la meilleure source de vitamines essentielles.
Un succès critique
Salué par la critique, ce documentaire riche et nuancé apporte un éclairage précieux sur un sujet d'actualité. En décortiquant les fantasmes et les vérités entourant les vitamines, il invite à la prudence face à un marché tentaculaire mais insuffisamment régulé. Vitamines - Fantasmes et vérités offre ainsi un regard à la fois instructif et alarmant sur les dérives d'une consommation effrénée de compléments alimentaires, prônant un retour à une alimentation saine et équilibrée.
Un marché en pleine expansion
Le film souligne que près d'un tiers des Occidentaux consomment désormais des compléments vitaminés, contre un sur cinq il y a dix ans seulement. Cet engouement s'explique par la quête d'une alimentation saine et bénéfique pour la santé au sein des classes moyennes.
Les dangers d'une surconsommation
Cependant, le documentaire met en garde contre les risques d'une surconsommation de vitamines, faute d'encadrement strict de ce marché par les autorités sanitaires. À travers des témoignages poignants, il montre qu'un excès peut s'avérer aussi dangereux qu'une carence. Le présentateur Derek Muller, physicien et vulgarisateur scientifique, parcourt le monde pour confronter les points de vue d'experts, de médecins et de consommateurs. Il rappelle qu'une alimentation équilibrée reste la meilleure source de vitamines essentielles.
Un succès critique
Salué par la critique, ce documentaire riche et nuancé apporte un éclairage précieux sur un sujet d'actualité. En décortiquant les fantasmes et les vérités entourant les vitamines, il invite à la prudence face à un marché tentaculaire mais insuffisamment régulé. Vitamines - Fantasmes et vérités offre ainsi un regard à la fois instructif et alarmant sur les dérives d'une consommation effrénée de compléments alimentaires, prônant un retour à une alimentation saine et équilibrée.
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00:00:00Kian adorait jouer au football et puis à l'âge de 12 ans, ses yeux ont commencé à le faire souffrir.
00:00:21Il avait du mal à se concentrer, à lire, même à taper dans un ballon.
00:00:25Il s'est renfermé sur lui même.
00:00:28Kian était en train de devenir aveugle.
00:00:31J'étais terrifié. Je voulais pas devenir aveugle.
00:00:35Pendant trois ans, sa mère l'a emmené consulter de nombreux médecins pour savoir ce qui lui arrivait.
00:00:42Pendant ces trois ans, le pire a été de s'entendre dire qu'on ne pouvait rien faire.
00:00:48Il allait devenir aveugle et voilà, c'était tout.
00:00:53Au cours de toutes ses consultations et tous ses examens, aucun médecin n'a pensé à lui prescrire ceci.
00:01:00Deux capsules par an peuvent sauver la vue d'un enfant et même sa vie.
00:01:06Ce remède a déjà sauvé plus de 5 millions de personnes.
00:01:10Et ce n'est pas un médicament. Ça, c'est de la vitamine A.
00:01:17Pourquoi Kian souffrait-il d'une telle carence en vitamine A ?
00:01:22Depuis l'âge de 6 ans, il ne se nourrissait que d'aliments peu nutritifs, comme le poulet ou les frites.
00:01:28Il refusait catégoriquement de manger des fruits et des légumes.
00:01:32Il préférait mourir de faim que d'en manger. Et si on le forçait, il les vomissait.
00:01:38Des centaines de milliers d'enfants mal nutris sont sur le point de devenir aveugles à cause d'une carence en vitamine A.
00:01:45La plupart vivent dans des pays en voie de développement.
00:01:48Mais s'ils sont diagnostiqués tôt, leur vue peut être sauvée.
00:01:52Pour Kian, des compléments alimentaires fortement dosés en vitamine A ont permis de sauver son œil droit, mais pas son œil gauche.
00:02:02La vitamine A a le pouvoir de redonner la vue aux aveugles.
00:02:06Mais attention, si vous ne souffrez d'aucune carence, il ne sert à rien d'en prendre.
00:02:12Et trop de vitamine A est toxique. On peut en mourir.
00:02:21En 1913, deux explorateurs sont en perdition dans l'Arctique, Douglas Mawson et Xavier Mertz.
00:02:28Ils n'ont presque plus rien à manger et se retrouvent face à un choix difficile, manger leurs chiens ou mourir.
00:02:37À contre-cœur, les deux hommes mangent leurs chiens et tombent malades, brûlant de fièvre.
00:02:43Quelques jours plus tard, Xavier Mertz meurt.
00:02:47Contre toute attente, Douglas Mawson parvient à regagner le camp de base.
00:02:53Quelle est la mystérieuse maladie qui a tué Xavier Mertz et failli emporter son compagnon ?
00:02:58Eh bien, quand ils ont mangé leurs chiens, ils n'ont pas ingéré uniquement de la chair et de la graisse,
00:03:04ils ont aussi mangé le foie, qui contient de grandes quantités de vitamine A.
00:03:11Le foie, c'est le foie de l'animal.
00:03:15En fait, ils ont fait une overdose.
00:03:18Xavier Mertz est devenu fou, il a fait ce qu'on appelle une hypervitaminose A.
00:03:24L'hypervitaminose A est rare, mais elle est fatale.
00:03:29Aujourd'hui, on sait qu'elle peut être causée par une surdose de compléments aux vitamines A.
00:03:34Le même type de compléments, les vitamines A, sont les plus dangereux.
00:03:39Aujourd'hui, on sait qu'elle peut être causée par une surdose de compléments aux vitamines A.
00:03:44Le même type de compléments qui peuvent sauver la vue d'un enfant.
00:03:54Ce pouvoir et cette complexité sont au cœur de la grande histoire des vitamines.
00:04:01Je vais parcourir le monde pour découvrir l'histoire et la nature des vitamines.
00:04:09Ça, c'est un gros poisson.
00:04:12Comment les a-t-on découvertes ?
00:04:15C'est pas dangereux, c'est sûr.
00:04:18Qu'est-ce qu'une vitamine ?
00:04:21On peut diviser les 13 vitamines en deux groupes.
00:04:25Comment a-t-on appris à les fabriquer ?
00:04:28Et sont-elles sans danger ?
00:04:31Toutes les vitamines, tous les nutriments, sont toxiques à haute dose.
00:04:35Il faut faire attention, comme on le fait pour tous les produits chimiques qu'on absorbe.
00:04:39Il ne faut pas partir du principe qu'elles sont sans danger.
00:04:43On ne connaît pas les effets à long terme des compléments alimentaires.
00:04:47Je suis un scientifique, mais je suis aussi père de famille.
00:04:50Et je veux faire au mieux pour la santé de mon fils.
00:04:54Un jour, peut-être, il prendra des vitamines pour aller sur Mars.
00:05:04Des experts du monde entier affirment que la prise de vitamines peut sauver des vies.
00:05:08Mais comment ?
00:05:12D'autres disent que c'est inutile, voire dangereux.
00:05:16Alors, comment savoir si nous devons prendre des vitamines ou pas ?
00:05:42Chaque jour, partout dans le monde, les êtres humains suivent un même rituel.
00:05:46Choisir leur nourriture.
00:05:49Tu veux tester une qu'on n'a jamais faite ?
00:05:52Non, on a déjà fait celle-là.
00:05:55Celle-là ?
00:05:58Ou sinon l'italienne.
00:06:01Qu'est-ce que c'est ? C'est une girafe ?
00:06:04C'est très important d'essayer de manger équilibré, surtout depuis qu'on a les enfants.
00:06:08On n'a pas besoin de saucissons.
00:06:11On mange très peu de produits industriels.
00:06:14On achète même les produits, on les cuisine.
00:06:17On n'a pas l'habitude d'acheter des choses qui ont été transformées par l'industrie.
00:06:20Ce n'est pas dans nos habitudes.
00:06:23Le goût, c'est le plus important.
00:06:26Il vaut mieux manger quelque chose de bon, pas bio, que de bio, pas bon.
00:06:29C'est un petit marron.
00:06:32Petit rouge.
00:06:36Qu'est-ce que vous avez acheté ?
00:06:39On a acheté des superbes pommes.
00:06:42C'est des galas et des crannies.
00:06:45C'est bio.
00:06:48Vous connaissez ça ?
00:06:51Champignon de Paris, frais.
00:06:54Ça, c'est délicieux, pareil. Ça a énormément de goût.
00:06:57C'est vrai qu'avant, les enfants, on avait peut-être une hygiène de vie un peu moins bonne.
00:07:00Et c'est vrai que maintenant, il y a beaucoup moins de charcuterie.
00:07:03Beaucoup moins de fromage, beaucoup moins de vin et beaucoup plus de légumes.
00:07:06Les Français prennent de plus en plus de compléments alimentaires.
00:07:09Aujourd'hui, un adulte sur trois en consomme au moins une fois par an,
00:07:12contre un sur cinq il y a dix ans.
00:07:15Est-ce que vous prenez des vitamines ?
00:07:18Oui, on prend beaucoup de vitamines.
00:07:21On en prend, les enfants en prennent.
00:07:24Est-ce que je peux les voir ?
00:07:27Oui, je vais les chercher.
00:07:30Du magnésium, de la vitamine D, du guarana.
00:07:33Ça, c'est la vitamine pour Charlotte.
00:07:36Donc, c'est de la vitamine D en petites gouttes.
00:07:39On lui donne quatre gouttes par jour.
00:07:42Mathis en prenait aussi.
00:07:45Et là, récemment, maintenant, lui, il prend des ampoules.
00:07:48Il en prend quatre fois par an.
00:07:51Avant chaque changement de saison, il prend une ampoule.
00:07:54Et nous aussi, on prend des ampoules de vitamine D.
00:07:57On en prend plutôt deux fois par an, tous les six mois.
00:08:00Moi, en ce moment, je prends du magnésium, du fer et de l'acide folique.
00:08:03Je trouve que je suis moins fatiguée.
00:08:06Tout ce qui est vitamine D est prescrit par le médecin.
00:08:09Vous avez vraiment l'impression que ces vitamines vous aident ?
00:08:12Oui, c'est ça.
00:08:15Moi, c'est vrai que je ne me suis jamais posé la question
00:08:18de savoir si ça pouvait être mauvais.
00:08:21Douce et Benjamin font ce qu'ils croient être bon pour leur santé.
00:08:24Ils partent du principe que ces produits leur sont bénéfiques.
00:08:27Et cette confiance est cruciale.
00:08:44Nous sommes plus d'un milliard à prendre au moins une vitamine
00:08:47ou un complément alimentaire.
00:08:50Nous espérons ainsi rester en bonne santé aussi longtemps que possible.
00:08:53Mais d'autres d'entre nous ne savent rien de ces produits.
00:08:56Ce plat banal contient presque tous les nutriments et les vitamines
00:08:59dont nous avons besoin.
00:09:02On trouve des vitamines A, B et K dans la salade,
00:09:05plein de vitamines B dans le poulet, de la vitamine C dans la tomate,
00:09:08de la vitamine K dans le concombre, de la vitamine D dans le jaune d'œuf.
00:09:11Il y a même des vitamines dans le café, qu'on ajoute du lait ou non.
00:09:14En réalité, ce plat contient toutes ces vitamines-là.
00:09:17Mais au fait, c'est quoi une vitamine ?
00:09:20Quels sont leurs effets sur le corps ?
00:09:23Et en quelle quantité en avons-nous besoin ?
00:09:29Il y a environ un siècle, on ignorait l'existence des vitamines.
00:09:32On savait qu'on avait besoin de protéines, de glucides,
00:09:35de matières grasses et de minéraux.
00:09:38Et on pressentait qu'il existait d'autres substances vitales dans les aliments.
00:09:41Au début du XXe siècle, des millions de personnes souffraient encore de maladies
00:09:44qui sont devenues rares aujourd'hui.
00:09:47Le beriberi, la pélagre, le rachitisme, le scorbut.
00:09:50A l'époque, on pensait qu'elles étaient dues à la présence d'un agent infectieux.
00:09:53On ne jurait que par les germes et les toxines.
00:09:56Mais une idée révolutionnaire commence à émerger.
00:09:59En 1897, un médecin néerlandais,
00:10:02qui était en train d'étudier la maladie,
00:10:05a découvert qu'il n'y avait pas d'alimentation.
00:10:08En 1897, un médecin néerlandais, Christian Eichmann,
00:10:11remarque par hasard que des poules nourries
00:10:14exclusivement au riz blanc tombent malades.
00:10:17Elles présentent des symptômes très proches de ceux du beriberi.
00:10:20Ils pensent d'abord à une toxine.
00:10:23Mais peu après, Gerrit Greins démontre qu'il manque quelque chose dans le riz blanc.
00:10:26Il y a une carence.
00:10:31Puis, en 1911, un chimiste polonais
00:10:34tente d'identifier cette substance manquante.
00:10:37Il s'appelle Casimir Funk.
00:10:43Casimir Funk ne sait pas ce qu'est cette substance mystérieuse,
00:10:46mais il invente un nom pour la décrire.
00:10:49Il le crée à partir du latin vita, la vie, et amine,
00:10:52car elle contient de l'azote,
00:10:55ce qui donne vitamine, avec un E en français, mais pas en anglais.
00:10:58Il invente ainsi un mot accrocheur qui incarne une nouvelle idée,
00:11:01celle de l'existence d'une famille de nutriments
00:11:05Très vite, il va devenir évident que ce ne sont pas uniquement des amines,
00:11:08mais le nom va rester, et le mot vitamine va devenir célèbre
00:11:11et prendre son envol.
00:11:15On découvre bientôt que le beriberi, la pellagre,
00:11:18le rachitisme et le scorbut sont tous dus à un déficit en vitamines.
00:11:21Christian Eichmann va remporter un prix Nobel conjoint,
00:11:24mais pas Gerrit Greins ni Casimir Funk.
00:11:35En quelques décennies, on va identifier 13 vitamines.
00:11:38Très vite, on va les synthétiser pour en faire des pilules.
00:11:41Casimir Funk est loin de se douter que sa vitamine
00:11:44va donner naissance à un marché de 100 milliards de dollars par an.
00:11:47La vitamania vient de commencer.
00:12:05Me voici dans l'un des plus grands salons mondiaux de la nutrition.
00:12:19Il accueille chaque année des dizaines de milliers de visiteurs
00:12:22venus acheter et vendre ce qui se fait de mieux
00:12:25en matière de vitamines et de compléments alimentaires.
00:12:28Je veux voir ce qu'on y trouve.
00:12:35Vous ressentez les effets sur le cerveau au bout de 4 jours.
00:12:38Au niveau des capacités cognitives, de la mémoire, on dort comme un bébé.
00:12:41On sait que l'argent en tant qu'élément chimique
00:12:44a des propriétés antivirales, antifongiques, antibactériennes.
00:12:47Il augmente le taux de globules blancs
00:12:50et booste le système immunitaire.
00:12:53Ce sont des vitamines naturelles issues d'extraits de plantes
00:12:56et au lieu de les mettre dans un sirop sucré,
00:12:59on les met dans la nourriture.
00:13:05Les vitamines ont une sorte d'aura
00:13:08qui fait que dès qu'on écrit le mot vitamine sur un produit,
00:13:11on a l'impression qu'il est miraculeux et sans danger.
00:13:15Catherine Price est journaliste scientifique.
00:13:18Elle a passé 5 ans à enquêter sur les vitamines.
00:13:21On a tendance à imaginer que les compléments alimentaires
00:13:24sont produits de façon artisanale,
00:13:27à base d'herbes médicinales du jardin ou d'oranges que l'on fait bouillir
00:13:30pour récupérer la vitamine C.
00:13:33Le nombre de dollars par an aux Etats-Unis est de 100 milliards dans le monde
00:13:36et il se développe rapidement.
00:13:39Qui prend des vitamines ?
00:13:42Plus de la moitié des Américains prennent des compléments alimentaires.
00:13:45Et c'est drôle parce que c'est plutôt la moitié de la population qui se porte bien.
00:13:48Il faut être un minimum sensibilisé aux questions de santé
00:13:51pour acheter ces produits.
00:13:54Il contient des oméga-3, 6 et 9
00:13:57et c'est la seule source végétale d'oméga 7 dans le monde.
00:14:00Tous nos produits multivitaminés ont une base d'oméga 3 d'huile de poisson
00:14:03et de vitamines B12 et D3.
00:14:06C, D, E,
00:14:09toutes les vitamines B, acide folique,
00:14:12il y a de tout.
00:14:15Généralement, les vitamines sont prises en automédication,
00:14:18sans aucun avis médical.
00:14:21La catégorie la plus représentée, ce sont les multivitamines.
00:14:24On nous inculque dès notre plus jeune âge
00:14:27que les cocktails vitaminés sont à prendre au cas où.
00:14:30Par exemple, si on ne mange pas assez de fruits et de légumes au quotidien.
00:14:33Le marché des vitamines repose en grande partie
00:14:36sur l'espoir qu'elles suscitent chez les gens.
00:14:39Cette poudre ici est une formule à base de citrate de magnésium.
00:14:42Notre antifatigue est à base d'un complexe complet
00:14:45de vitamines B.
00:14:48Ce sont des modificateurs de réponse biologique.
00:14:51Il y a des vitamines là-dedans ?
00:14:54Ici.
00:14:57Et puis, Catherine m'apprend quelque chose d'incroyable.
00:15:00Comment la production de vitamines est-elle encadrée ?
00:15:03Elles ne le sont pas au sens où on l'entend généralement.
00:15:06En théorie, la FDA, l'Agence américaine des aliments et des médicaments,
00:15:09doit les contrôler.
00:15:12Mais dans les faits, et c'est valable pour les 85 000 compléments alimentaires du marché,
00:15:15il n'y a pas d'obligation de prouver qu'elles sont sans danger
00:15:18ou efficaces pour les commercialiser.
00:15:21L'Agence ne peut pas exiger de ses fabricants des analyses
00:15:24prouvant les bienfaits ou l'absence de danger de leurs produits.
00:15:27Et ce n'est pas seulement aux États-Unis.
00:15:30En Australie et en Europe, la loi n'oblige pas à prouver
00:15:33l'innocuité des compléments alimentaires pour les mettre en vente.
00:15:36Et les vitamines pour enfants ?
00:15:39C'est la même chose que pour les adultes.
00:15:42Il n'est pas obligatoire de prouver qu'elles sont sans danger
00:15:45ou efficaces pour les commercialiser.
00:15:48Donc on ne teste pas forcément ce qu'on donne aux enfants ?
00:15:51Pas du tout ?
00:15:54Non.
00:16:00Aujourd'hui, nous avons le pouvoir extraordinaire de manipuler notre alimentation.
00:16:03C'est inédit dans l'histoire de l'humanité.
00:16:06Mais comment savoir si ce que nous faisons n'est pas dangereux ?
00:16:09Je suis un scientifique.
00:16:12Et en tant que physicien, j'ai besoin de preuves.
00:16:15J'ai vu certaines étiquettes ici, j'ai des doutes.
00:16:18Mais bon, je garde l'esprit ouvert.
00:16:21Les recherches sur les vitamines ont quand même fait l'objet d'au moins 10 prix Nobel.
00:16:24Je veux comprendre de quoi on parle exactement.
00:16:27Et pour cela, il faut revenir aux fondamentaux.
00:16:30Une vitamine, qu'est-ce que c'est ?
00:16:40Les vitamines sont des composés essentiels à la vie.
00:16:45Sans eux, on tombe malade. On peut même mourir.
00:16:53Notre corps ne produit pas de vitamines.
00:16:56Il les synthétise à partir de notre nourriture.
00:16:59Pour l'instant, on a identifié 13 vitamines.
00:17:02Enfin, on les a regroupées sous ce nom.
00:17:05Mais ce sont des molécules très différentes, avec des effets très différents.
00:17:11Il y a la vitamine A,
00:17:14la vitamine B,
00:17:17les vitamines C, D et E,
00:17:20et la vitamine K.
00:17:23Ces 13 vitamines peuvent être réparties en deux groupes.
00:17:26Les vitamines solubles dans l'eau, soit toutes les vitamines B et la vitamine C,
00:17:29et les vitamines solubles dans la graisse,
00:17:32soit les vitamines A, D, E et K.
00:17:35En quoi est-ce important ?
00:17:38En fait, on élimine facilement l'excès de vitamines hydrosolubles dans l'urine.
00:17:41Mais on stocke les liposolubles dans le foie et le tissu adipeux.
00:17:44On peut donc les accumuler et atteindre des concentrations toxiques.
00:17:51Comment étudiez-vous les vitamines ?
00:17:54Je recherche tous les composants de notre nourriture.
00:17:58Yasmine Probst est diététicienne.
00:18:01C'est une experte en vitamines.
00:18:06Donc ça, c'est la quantité de vitamines dont on a besoin au quotidien ?
00:18:10Oui, c'est une représentation très proche de la réalité et c'est très peu.
00:18:13Il n'y a presque rien ?
00:18:16Tout à fait, des grains de poussière.
00:18:19On voit à peine la vitamine D.
00:18:22C'est vrai.
00:18:25On dirait quelques pincées de sel ou d'épices.
00:18:28Oui, c'est vraiment tout petit.
00:18:31Petit comme une graine de pavot.
00:18:34Donc, pour couvrir tous mes besoins quotidiens en vitamines, je dois manger ça ?
00:18:38Exactement.
00:18:41Ça ne fait pas beaucoup.
00:18:44Moi, ça me ferait un seul repas.
00:18:47J'ai l'impression que c'est le plat et le dessert.
00:18:50C'est ce dont un homme adulte a besoin.
00:18:53On a l'impression qu'il faut manger des quantités énormes,
00:18:56toute une assiette d'épinards par exemple, pour combler les besoins quotidiens en vitamines.
00:18:59Alors qu'en fait, c'est assez peu.
00:19:02Oui, je crois qu'il y a un malentendu.
00:19:05Et ce qui compte, c'est de choisir les bons aliments,
00:19:08de manger équilibré pour absorber les bons nutriments.
00:19:11Une seule carotte comble mes besoins quotidiens en vitamines A ?
00:19:14C'est ça, une carotte de taille moyenne.
00:19:17Quand on mange une carotte, les vitamines passent dans le système sanguin.
00:19:20Commence alors la danse complexe des molécules.
00:19:23Prenons la vitamine A.
00:19:26Notre corps la synthétise à partir d'une molécule végétale,
00:19:29le bêta-carotène.
00:19:32Puis, il la convertit en différentes formes de vitamine A,
00:19:35indispensables à la vision, à la régulation du système immunitaire
00:19:38et même au bon développement de l'embryon.
00:19:41Chaque vitamine déclenche de formidables réactions chimiques.
00:19:44Ensemble, elles influent sur toutes les parties du corps.
00:19:47Sans ces 13 vitamines, on ne peut pas entendre, sentir,
00:19:50penser, toucher, goûter, respirer.
00:19:53Elles nous maintiennent en vie.
00:19:56En fait, elles sont la vie.
00:19:59Quand tout fonctionne, c'est un système merveilleux.
00:20:02Mais quand on n'en a pas assez,
00:20:05quand on souffre de carences,
00:20:08l'organisme se détraque.
00:20:17Je me suis rendu compte que j'étais tout le temps fatigué.
00:20:20Je me sentais faible, j'avais les gencives qui saignaient,
00:20:23ce genre de choses.
00:20:26Et ça ne faisait qu'empirer.
00:20:29Et puis, je dormais énormément.
00:20:32Par exemple, je pouvais dormir d'une traite
00:20:35de 6 heures du soir à 10 heures du matin.
00:20:38C'est énorme.
00:20:41Ça m'a fait peur.
00:20:44Je savais que ce n'était pas normal.
00:20:47Heureusement que je suis allé voir le Dr. Churchill.
00:21:00La maladie de Sonny Lopez, personne n'y avait pensé.
00:21:03On ne l'a dépistée plus depuis des décennies.
00:21:06Mais son cas n'est pas le seul.
00:21:09La maladie de Sonny Lopez,
00:21:12c'est une maladie de l'esprit.
00:21:16Mais son cas n'est pas isolé.
00:21:23J'ai eu un premier patient qui avait des rougeurs douloureuses
00:21:26sur les deux jambes et des douleurs articulaires.
00:21:29Il était fatigué et avait d'autres symptômes.
00:21:32Il avait été soigné pour ce qu'on croyait être
00:21:35une infection aux jambes,
00:21:38mais il n'y avait eu aucune amélioration.
00:21:41On avait alors pensé à des caillots de sang,
00:21:44mais les résultats étaient négatifs.
00:21:47Quelqu'un a eu alors l'idée de l'interroger sur son alimentation.
00:21:52On s'est aperçu que depuis plusieurs années,
00:21:55il ne mangeait que du pain blanc et du fromage industriel.
00:21:59Pas de fruits, pas de légumes,
00:22:02rien qui puisse lui fournir les apports nutritionnels de base.
00:22:09Suite à cela, on a voulu vérifier son taux de vitamine.
00:22:12On n'a pas détecté la moindre trace de vitamine C.
00:22:15Son taux était à zéro.
00:22:18Eric Churchill est abasourdi.
00:22:21Ses patients souffrent d'une maladie
00:22:24qui a pratiquement disparu depuis un siècle.
00:22:27Le scorbut.
00:22:30C'est quelque chose qu'on associe aux pirates du 18e siècle.
00:22:33On ne pensait pas que ça existait encore.
00:22:43Le scorbut a fait énormément de victimes.
00:22:46On a calculé qu'entre la fin du 15e siècle
00:22:49et le début du 19e siècle,
00:22:522 millions de marins en sont morts.
00:22:55C'est du boulot, en fait.
00:22:58John Waller est spécialiste de l'histoire de la médecine.
00:23:01Il a étudié le lien entre le scorbut et l'alimentation.
00:23:04Voilà la ration ordinaire d'un marin de la Royal Navy
00:23:07au 18e siècle.
00:23:10Environ 1 livre de biscuits de mer très durs.
00:23:13Ensuite, 250 g de petits pois secs.
00:23:16De la viande salée.
00:23:19Et pour faire passer tout ça,
00:23:22à peu près 3,5 litres de bière par jour.
00:23:25Mais il manque quelque chose.
00:23:28Oui, quelque chose de très important.
00:23:31C'est la vitamine C, bien sûr.
00:23:34On avait l'intuition que certains aliments
00:23:37pouvaient guérir le scorbut.
00:23:40L'idée n'était pas nouvelle.
00:23:43Elle avait déjà été découverte et oubliée plusieurs fois.
00:23:46De temps à autre,
00:23:49un médecin prescrivait un agrume à titre d'essai.
00:23:52Et les marins recouvraient alors miraculeusement la santé.
00:23:55Mais la consommation d'agrumes n'est jamais
00:23:58devenue une pratique habituelle.
00:24:01Quand a-t-on compris comment guérir du scorbut ?
00:24:04C'est arrivé progressivement.
00:24:07Mais il y a eu quelques épisodes fondateurs.
00:24:10En 1747, par exemple,
00:24:13un chirurgien de Bors écossais a procédé
00:24:16au premier essai clinique contrôlé de l'histoire de l'humanité.
00:24:22James Lind avait été témoin des horreurs du scorbut.
00:24:25En général, les médecins de Bors
00:24:28prescrivaient aux malades différents remèdes et croisaient les doigts.
00:24:32Mais Lind a voulu tenter autre chose.
00:24:35Il a choisi 12 hommes atteints du scorbut
00:24:38et il les a répartis en groupes de 2.
00:24:41Chaque groupe mangeait sa ration ordinaire
00:24:44et prenait des traitements soi-disant curatifs.
00:24:47Cidre, vinaigre, eau de mer,
00:24:50élixir de vitriol, c'est-à-dire de l'acide sulfurique dilué,
00:24:53décoction d'ail et de moutarde
00:24:56ou orange et citron.
00:25:02Les 2 marins qui prenaient des agrumes
00:25:05ont vu leur état s'améliorer considérablement.
00:25:08Ceux qui avaient pris du cidre allaient un peu mieux.
00:25:11Les autres ont continué à dépérir
00:25:14et ils se sont rapidement retrouvés à l'article de la mort.
00:25:17Cette expérience lui a permis d'aboutir
00:25:20à une conclusion très claire.
00:25:23Les fruits frais et les légumes
00:25:26peuvent être utilisés pour soigner le scorbut.
00:25:30L'expérience de Lind des fondatrices, selon vous ?
00:25:33A elle seule, cette découverte a sauvé des millions de vies.
00:25:36Ça, c'est un fait indiscutable.
00:25:39Mais le travail de Lind a eu un impact plus large et plus durable
00:25:42parce que par la suite,
00:25:45cet essai clinique contrôlé ou comparatif
00:25:48est devenu la norme en médecine.
00:25:51C'est une innovation extrêmement importante.
00:25:54On avait découvert une méthode fiable
00:25:57pour identifier les traitements qui fonctionnent.
00:26:00Quand James Lind publie ses résultats
00:26:03quelques années plus tard,
00:26:06il ne consacre qu'une poignée de paragraphes à son expérience
00:26:09noyée au milieu d'un livre de 400 pages.
00:26:12C'est comme s'il ne s'était pas rendu compte
00:26:15de l'importance de sa découverte.
00:26:18D'ailleurs, elle serait peut-être tombée dans l'oubli
00:26:21si un jeune médecin, Gilbert Blaine,
00:26:24n'avait pas trouvé de citron à ses matelots.
00:26:27On était en 1795, un an après la mort de James Lind
00:26:30et 48 ans après son expérience historique.
00:26:37Le citron et plus tard le citron vert
00:26:40deviennent l'arme secrète de la Royal Navy.
00:26:43La marine britannique s'impose comme la première du monde.
00:26:46Les fruits ont décidé de la destiner de nations entières.
00:26:49Ils nous ont permis de traverser les océans
00:26:52de vivre et de prospérer
00:26:55alimentés par une nourriture adéquate.
00:27:02Pourtant, le pouvoir salvateur des vitamines
00:27:05semble parfois retomber dans l'oubli.
00:27:08Il y a combien de personnes ici?
00:27:11Une quinzaine.
00:27:14Vous habitez là depuis longtemps?
00:27:17Cinq ans.
00:27:21Voilà mon royaume.
00:27:28Eux, c'est ma famille, les gens que j'aime.
00:27:31C'est moi, j'avais 21 ans.
00:27:34Vous aviez une sacrée coupe.
00:27:37Oui, c'était l'époque des hippies.
00:27:40Vous avez une belle famille.
00:27:43Merci.
00:27:46C'est là que je range mes céréales, mon pain,
00:27:49le frigo est dans le couloir.
00:27:52Venez, je vous montre.
00:27:55J'aime les hamburgers, les hot dogs, les sodas,
00:27:58les gâteaux, les céréales industrielles.
00:28:01Je ne vais pas vous mentir, je mange très sucré.
00:28:04Dans mon café, je mets 15 sucres
00:28:07et deux dosettes de crème.
00:28:13Les personnes qui ont très peu de moyens
00:28:16vont souvent avoir tendance à choisir
00:28:19de la nourriture riche en matières grasses et en calories
00:28:22et très roborative.
00:28:25Si votre budget est réduit,
00:28:28vous allez opter pour des aliments rassasiants
00:28:31qui apportent un plus grand sentiment de satiété
00:28:34que les fruits et légumes.
00:28:37Bonjour.
00:28:40Bonjour, docteur.
00:28:43Je n'ai pas du tout sa priorité.
00:28:46J'ai cru que j'avais une maladie terrible.
00:28:49J'étais mort de peur.
00:28:52C'est un mot très moche, le scorbut.
00:28:55Quand on a diagnostiqué le scorbut de Sonny,
00:28:58la première mesure qu'on a prise a été de lui prescrire
00:29:01de la vitamine C pour corriger sa carence.
00:29:04Par la suite, il s'est avéré qu'il avait du mal
00:29:07à prendre les compléments.
00:29:10J'ai écrit une orange par jour et je lui ai donné.
00:29:16Sonny n'est pas le seul touché par la maladie.
00:29:22Ces 5 dernières années, on a identifié 30 cas de scorbut.
00:29:25A ma connaissance, c'est la plus grande concentration
00:29:28de cas dans un pays développé,
00:29:31à l'exception de situations très particulières
00:29:34comme des zones de conflit ou des camps de réfugiés.
00:29:37Le problème, c'est qu'ils ne mangeaient pas assez ?
00:29:40Pas du tout.
00:29:43Ce n'est pas une question de quantité, mais de qualité.
00:29:46En fait, plus de la moitié des personnes touchées
00:29:49étaient obèses.
00:29:52Leur alimentation leur fournissait suffisamment de calories,
00:29:55mais ce sont des calories de mauvaise qualité,
00:29:58peu nutritives.
00:30:01C'est ce qu'on appelle la malnutrition hypercalorique.
00:30:05La dose de vitamine C recommandée n'est vraiment pas élevée.
00:30:08A la limite, une poignée de sachets de sauce tomate
00:30:11de marques bien connues en contient assez
00:30:14pour vous protéger du scorbut.
00:30:17Je n'en fais pas la publicité, mais c'est suffisant.
00:30:22Ça peut surprendre, mais les agrumes ne sont pas
00:30:25les seuls champions de la vitamine C.
00:30:28Les kiwis, les fraises et les poivrons rouges
00:30:31en contiennent aussi beaucoup.
00:30:35Mais la vitamine C est fragile.
00:30:38Elle se dégrade rapidement.
00:30:41Selon une étude, si on laisse une pomme à température ambiante,
00:30:44elle perd 75% de sa vitamine C en une semaine.
00:30:50Donc la teneur en vitamine C décroît au fil du temps.
00:30:53Oui, du fait de la chaleur, de la lumière,
00:30:56des conditions de stockage.
00:30:59Qu'est-ce qu'il faut faire pour maximiser l'apport nutritionnel ?
00:31:02Manger frais et local.
00:31:05Moins il s'écoule de temps entre la récolte et la consommation,
00:31:08mieux c'est.
00:31:13Le pouvoir de la vitamine C fascine.
00:31:16Alors très vite, les chercheurs vont l'isoler
00:31:19et déterminer sa formule chimique.
00:31:22En 1937, ces travaux seront couronnés par deux prix Nobel.
00:31:25Ils vont permettre de fabriquer la première vitamine
00:31:28dans les réseaux artificiels.
00:31:32A votre avis, d'où vient la vitamine C de vos comprimés ?
00:31:39Ça, c'est la dernière usine de production de vitamine C
00:31:42encore en activité en Occident.
00:31:45Aujourd'hui, les vitamines sont en grande majorité synthétiques.
00:31:48Elles sont fabriquées dans ce genre d'usines.
00:31:51En général, le but est de répliquer la structure
00:31:54des molécules naturelles.
00:31:57On espérait vous montrer ce procédé ici,
00:32:00mais après 12 mois de négociations,
00:32:03nous n'avons pas eu l'autorisation de filmer à l'intérieur.
00:32:06Alors, pour comprendre comment on fabrique une vitamine,
00:32:09suivez le guide.
00:32:12Pour fabriquer une vitamine, il faut des matières premières.
00:32:17Vous n'allez pas me croire,
00:32:20mais 8 vitamines peuvent être créées à partir de combustibles fossiles,
00:32:23comme les goudrons de houille.
00:32:28Ils contiennent des éléments comme l'acétone,
00:32:31le dissolvant du vernis à ongles,
00:32:34des alcanes que l'on trouve dans le pétrole
00:32:37et divers noyaux aromatiques présents dans le bitume.
00:32:40Le principe est de combiner ces briques
00:32:43pour en faire des molécules complexes
00:32:46afin de construire, littéralement, les vitamines.
00:32:49L'opération demande une grande précision.
00:32:52Il suffit d'un rien pour altérer leur fonction.
00:32:55On peut, par exemple,
00:32:58extraire le sucre du sirop de maïs,
00:33:01le faire fermenter avec des bactéries
00:33:04et, grâce à une réaction chimique,
00:33:07obtenir de la vitamine C de synthèse.
00:33:13La plupart des vitamines artificielles
00:33:16ont la même formule chimique que leur équivalent naturel,
00:33:19mais sans les fibres et micronutriments des aliments.
00:33:23Bref, la différence, c'est que notre source de vitamines
00:33:26n'est plus la nature, mais l'usine.
00:33:34Produire des vitamines à l'échelle industrielle,
00:33:37c'est bien plus efficace et bien moins cher.
00:33:40Aujourd'hui, la Chine fabrique plus de 80 %
00:33:43de la vitamine C disponible dans le monde.
00:33:46Il est assez difficile de savoir d'où viennent les matières premières.
00:33:49Ce qui est sûr, c'est qu'elles sont produites,
00:33:52comme ici, de façon artificielle.
00:33:55Elles sont ensuite envoyées vers des usines du monde entier
00:33:58pour être transformées en comprimés.
00:34:14En Australie, la loi oblige les fabricants
00:34:17à tester les ingrédients à la livraison.
00:34:20On doit s'assurer que le produit correspond à ce que dit l'étiquette.
00:34:26Ensuite, la fabrication commence.
00:34:42On mélange l'ingrédient brut avec des additifs et des liants.
00:34:45A chaque produit, sa recette.
00:34:53On a vu que les quantités de vitamines requises pour la santé sont infimes.
00:34:56Alors, de quoi est fait le reste du comprimé ?
00:34:59Eh bien, on ajoute souvent des éléments neutres,
00:35:02comme la cellulose, des sucres ou de la farine de riz.
00:35:05Ils donnent du volume et facilitent la dissolution
00:35:08du comprimé dans l'organisme.
00:35:11On peut aussi ajouter des couleurs et des goûts
00:35:14pour obtenir des vitamines plus attrayantes.
00:35:17Le procédé de fabrication est similaire pour la plupart des vitamines de synthèse
00:35:20en fonction du produit fini qu'on veut obtenir.
00:35:27Des milliers de comprimés anonymes sont déversés dans des contenants.
00:35:30Vient ensuite l'étape de l'étiquetage pour les identifier.
00:35:35Les vitamines ont désormais une identité, une marque.
00:35:38Elles sont prêtes à inonder le marché.
00:35:45C'est intéressant.
00:35:48Un fabricant a le droit d'écrire « fabriqué en Australie » sur ses vitamines,
00:35:51même si aucun des ingrédients ne vient de ce pays.
00:35:54Et si on veut affirmer qu'il s'agit d'un produit naturel ?
00:35:57Eh bien, comme la plupart des pays n'ont pas officiellement défini
00:36:00ce que le mot « naturel » veut dire,
00:36:03le produit peut contenir des ingrédients artificiels.
00:36:08Mais admettons que vous n'ayez jamais pris de comprimés de vitamines.
00:36:11Vous pourriez penser que vous n'êtes pas du tout concerné
00:36:14par ces procédés de fabrication industrielle.
00:36:17Eh bien, vous auriez tort.
00:36:20Vous ne prenez peut-être pas de comprimés,
00:36:23mais vous ingérez certainement des vitamines de synthèse.
00:36:26Car dans au moins 95 pays du monde,
00:36:29on en ajoute dans la nourriture.
00:36:42La moitié des pays du monde autorise l'ajout de vitamines de synthèse
00:36:45dans les aliments ordinaires.
00:36:48C'est ce qu'on appelle l'enrichissement.
00:37:06Aux États-Unis et en Australie,
00:37:09il est obligatoire d'enrichir la farine du pain et la margarine.
00:37:12Souvent, les entreprises décident d'elles-mêmes
00:37:15d'enrichir leurs produits en vitamines.
00:37:18Surtout en vitamines B.
00:37:24Les vitamines B sont celles qui vous donnent du peps.
00:37:27Elles participent à la production d'énergie
00:37:30et au métabolisme des cellules.
00:37:33Parce qu'elles sont solubles dans l'eau, comme la vitamine C,
00:37:36elles peuvent souvent refaire le plein.
00:37:39Il a fallu plus de 50 ans pour les identifier et les synthétiser.
00:37:42Un travail récompensé par six prix Nobel.
00:37:56Dans le pain, on ajoute souvent de la vitamine B9,
00:37:59le célèbre folate.
00:38:02Mais d'où vient ce besoin d'enrichir le pain ?
00:38:06C'est la question.
00:38:21Kim Robbins a 29 ans.
00:38:24C'est une star internationale de basket en fauteuil roulant.
00:38:31C'est un professionnel et il joue dans le monde entier.
00:38:37Sa vie entière a été déterminée par le folate.
00:38:51Kim est né avec un hémangiome dans le dos,
00:38:54entre les omoplates.
00:38:57C'était une lésion
00:39:00qui ressemblait un peu à une marque de naissance.
00:39:03On nous a assuré que tout allait bien.
00:39:18Ce n'est que vers l'âge de 6 mois qu'on a commencé à s'inquiéter.
00:39:21Il n'arrivait pas à faire certaines choses
00:39:24qu'il aurait dû pouvoir faire à cet âge.
00:39:27Après des mois d'examen,
00:39:30il s'est avéré que Kim avait une anomalie du tube neural,
00:39:33un trou dans la colonne vertébrale
00:39:36qui avait causé des séquelles irréversibles.
00:39:42Mon handicap se manifeste aussi par des maux de dos chroniques
00:39:45au niveau des reins.
00:39:48J'ai des douleurs environ 250 fois par jour.
00:39:51Ça fait comme des spasmes.
00:39:54Sinon, mon cerveau fonctionne parfaitement.
00:39:57Mes jambes ne fonctionnent pas normalement.
00:40:00Je peux marcher.
00:40:03Pas super bien, mais je peux faire quelque part.
00:40:06Les anomalies du tube neural peuvent être dues à une carence en folate
00:40:09bien avant la naissance.
00:40:17L'idéal, c'est de prendre le folate dans la nourriture.
00:40:20Il est présent en grande quantité dans les légumes verts à feuilles.
00:40:23On le trouve aussi dans les asperges,
00:40:26les fraises, les céréales complètes.
00:40:29Donc, si vous mangez des fruits et des légumes,
00:40:32il est très probable que votre alimentation soit riche en folate.
00:40:38Le folate intervient dans la réparation de l'ADN et de l'ARN,
00:40:41mais aussi chez le fœtus,
00:40:44lors de la multiplication rapide des cellules.
00:40:47Il est donc essentiel à cette étape.
00:40:50Fiona Stanley a participé à une étude internationale sur les enfants.
00:40:54L'étude a démontré qu'une carence en folate dans l'alimentation d'une mère,
00:40:57même avant sa grossesse,
00:41:00pouvait entraîner de graves séquelles in utero.
00:41:03Les organes majeurs du fœtus commencent à se former
00:41:06avant même qu'une femme sache qu'elle est enceinte.
00:41:09Et l'un des premiers de ces organes, vers la 7e semaine,
00:41:12c'est le tube neural.
00:41:15Au départ, il est ouvert, comme une petite gouttière.
00:41:18Et petit à petit, il se referme à partir du milieu.
00:41:23Je l'imagine comme une fermeture éclair.
00:41:26Tous les liens s'imbriquent pour former le tube neural.
00:41:29Et s'il manque un maillon, on a une anomalie du tube neural.
00:41:35La mienne est entre les vertèbres T2 et T6, donc assez haut.
00:41:38Ma moelle épinière est un peu atrophiée.
00:41:41Certains messages passent et d'autres non.
00:41:44Quand une femme sait qu'elle est enceinte, il est peut-être déjà trop tard.
00:41:47Alors les scientifiques ont cherché le moyen de mettre du folate,
00:41:50sous une forme ou une autre,
00:41:53dans un aliment de consommation courante.
00:41:56Il y a eu beaucoup de débats sur l'aliment qu'il fallait enrichir.
00:41:59Et bien sûr, parmi les candidats potentiels,
00:42:02il y avait la farine pour le pain,
00:42:05car c'est un aliment de base.
00:42:08Alors, depuis 2009,
00:42:11le pain australien est enrichi à l'acide folique,
00:42:14la forme synthétique du folate.
00:42:17Il est obligatoire d'en mettre dans toutes les farines de blé
00:42:20destinées à la fabrication du pain.
00:42:23C'est la même chose aux États-Unis, au Canada et en Grande-Bretagne.
00:42:26Seuls les pains biologiques ou traditionnels en sont dispensés.
00:42:29On recommande aussi des suppléments d'acide folique
00:42:32aux femmes qui envisagent d'avoir un enfant.
00:42:37Je ne connaissais pas l'existence du folate avant ma grossesse.
00:42:40Je n'avais jamais entendu parler d'anomalie du tube neural.
00:42:44Est-ce que ça aurait changé quelque chose
00:42:47si j'avais pris du folate au début de ma grossesse ?
00:42:53Oui, ça aurait changé beaucoup de choses.
00:42:56Peut-être que Kim n'aurait pas été handicapée.
00:43:03Je ne peux rien changer à ce qui est arrivé.
00:43:06C'est comme ça.
00:43:09Et je ne peux pas me le reprocher.
00:43:13En Australie,
00:43:16l'enrichissement et la supplémentation en acide folique
00:43:19ont divisé par deux le nombre d'anomalies du tube neural.
00:43:25C'est vraiment cool de pouvoir faire ce que j'aime.
00:43:28On me demande souvent
00:43:31si j'aurais préféré ne pas être en fauteuil roulant.
00:43:34Je réponds que non,
00:43:37parce que je n'aurais peut-être pas fait autant de choses.
00:43:40Je suis assez content de ma vie et de ce que j'ai accompli.
00:43:58En Europe, on enregistre chaque année
00:44:01plus de 4000 anomalies du tube neural.
00:44:04Pourtant, ici, l'enrichissement des aliments n'est pas obligatoire.
00:44:07Alors, pourquoi l'Europe a-t-elle choisi une approche différente ?
00:44:15Mathilde Touvier dirige une équipe de recherche
00:44:18qui enquête sur le rapport entre l'alimentation et la santé.
00:44:23Ça, c'est pour moi.
00:44:26Dites-moi, lesquels de ces pains sont enrichis ?
00:44:29Aucun d'entre eux.
00:44:32En France, on n'enrichit pas la farine.
00:44:36Mais vous avez aussi des anomalies du tube neural.
00:44:39Oui, bien sûr.
00:44:42D'ailleurs, on recommande aux femmes qui envisagent une grossesse
00:44:45ou qui viennent de tomber enceintes
00:44:48de prendre de la vitamine B9 pour prévenir les risques d'anomalies.
00:44:51Mais pourquoi vous n'en mettez pas dans le pain ?
00:44:54En France, le pain est un aliment sacré, en quelque sorte.
00:44:57C'est un produit traditionnel.
00:45:00On ne le transforme pas.
00:45:04Oui, certains aliments sont enrichis en vitamine ou en minéraux,
00:45:07mais ce n'est pas obligatoire.
00:45:10C'est aux fabricants de choisir.
00:45:13Si je comprends bien, ce qui vous inquiète,
00:45:16ce n'est pas de manquer de vitamine, mais d'en prendre trop.
00:45:19Oui, ça dépend des pays.
00:45:22En France, ou plus généralement en Europe,
00:45:25on n'a pas tellement de problèmes de carence.
00:45:28Le problème, ce sont plutôt les excès.
00:45:31Si on mange des aliments enrichis,
00:45:34des aliments de base riches en vitamine et minéraux ou des suppléments,
00:45:37on peut arriver à des apports excessifs.
00:45:40Bon appétit !
00:45:43Vous mangez des aliments enrichis en vitamine ?
00:45:46Non.
00:45:49Pourquoi ?
00:45:52Parce que moi, j'aurais peur de faire une surdose.
00:45:55C'est-à-dire qu'à un moment, on prend déjà beaucoup,
00:45:58et les aliments qui sont enrichis,
00:46:01je crois que j'aurais peur de dépasser la dose journalière,
00:46:04de prendre trop de vitamine C.
00:46:07Et les aliments qui sont enrichis, je ne sais pas trop comment c'est fait.
00:46:10Je préfère prendre les vitamines à part en me disant
00:46:13que c'est un médicament, je sais que je prends un médicament.
00:46:16Et quand je mange, je mange de la nourriture,
00:46:19je ne mange pas des médicaments.
00:46:22Avant de décider d'enrichir certains aliments,
00:46:25l'industrie alimentaire a soigneusement pesé les risques
00:46:28et les avantages de l'opération.
00:46:31Mais aujourd'hui, l'industrie alimentaire peut enrichir
00:46:34quasiment tous ses produits sans que la décision
00:46:37fasse l'objet d'un examen.
00:46:40Aux Etats-Unis, on peut écrire sur l'étiquette d'un produit
00:46:43qu'il fournit 200% des apports journaliers recommandés.
00:46:46Mais si on recommande 100%, pourquoi prendre 200% ?
00:46:49Les Américains sont habitués à ce genre d'affirmations.
00:46:52Ils sont habitués à entendre que trop, c'est beaucoup mieux.
00:46:55En Europe, on n'est pas du tout dans cet état d'esprit.
00:46:58Aujourd'hui, il y a une vitamine qu'on ajoute de plus en plus
00:47:01dans les produits alimentaires, c'est la vitamine D.
00:47:04On a établi un lien entre une carence en vitamine D
00:47:07et le cancer, des maladies cardiaques, la démence,
00:47:10en tout, plus d'une centaine de pathologies.
00:47:13Certains avancent même qu'on serait en pleine carence globale
00:47:16de vitamine D.
00:47:19Alors, comment savoir si on doit en prendre davantage ?
00:47:42Je suis venu dans l'un des endroits les plus froids de la planète
00:47:45pour mieux comprendre cette vitamine D.
00:47:48Pour mieux comprendre cette vitamine qui enflamme le milieu scientifique.
00:47:57Pendant des siècles, une maladie terrible et mystérieuse
00:48:00a touché des milliers d'enfants à travers le monde.
00:48:03Leurs os étaient peu résistants et cassés facilement.
00:48:06Beaucoup souffraient de déformations et beaucoup mourraient.
00:48:12Cette maladie, on l'a appelée le rachitisme,
00:48:15on ne connaissait pas sa cause.
00:48:18Bizarrement, il y avait moins de cas ici, sur les côtes de Norvège.
00:48:23Et tout semblait indiquer que c'était grâce aux poissons.
00:48:27Ici, entre janvier et avril, c'est la saison du scraille,
00:48:30la grande pêche aux cabillauds ou à la morue.
00:48:40On empêche plusieurs centaines de poissons de s'accrocher
00:48:43à l'endroit où ils se trouvent.
00:48:46Les poissons ne peuvent pas s'accrocher à l'endroit où ils se trouvent.
00:48:49Les poissons ne peuvent pas s'accrocher à l'endroit où ils se trouvent.
00:48:53On empêche plusieurs centaines de milliers de tonnes.
00:48:56Leur chair contribue à nourrir le monde.
00:49:03Ça, c'est un gros poisson.
00:49:06Mais ils ont une autre valeur.
00:49:09On en tire un remède traditionnel, l'huile de foie de morue.
00:49:15Ici, en Norvège, les récits du pouvoir guérisseur de cette huile miracle
00:49:18remontent à plus de mille ans.
00:49:22C'était un élément clé de l'alimentation viking.
00:49:25Il leur donnait force et vitalité.
00:49:28Les Scandinaves l'appelaient l'or de la mer.
00:49:33On s'en met partout.
00:49:36Je ne suis pas sûr d'aimer ça.
00:49:39Comment on sait lequel a un gros foie ?
00:49:42C'est celui-là, je dirais.
00:49:45C'est le foie ?
00:49:48L'huile de foie de morue, c'est un aliment ou un remède ?
00:49:51C'est les deux.
00:49:54Si vous mangez du foie et que vous prenez de l'huile de foie de morue
00:49:57tous les jours, vous ne serez jamais malade.
00:50:00Enfin, vous aurez peut-être le mal de mer.
00:50:03Mais pas de vraie maladie.
00:50:06Ça a le goût du poisson ?
00:50:09Le goût est assez spécial.
00:50:12Vous aimez ça ?
00:50:15Oui.
00:50:25Il y a des centaines de milliers de têtes et de queues
00:50:28fixées sur des séchoirs.
00:50:31On en voit dans presque tous les villages.
00:50:34C'est vraiment impressionnant de voir l'ampleur de la pêche
00:50:37aux cabillauds dans la région.
00:50:40Et l'odeur !
00:50:43Les gens d'ici disent que c'est le parfum de l'argent.
00:50:46Mais la valeur du cabillaud et de son foie va bien au-delà.
00:50:49Elle touche à la santé.
00:51:00Magritte Bruchtad est spécialiste des liens entre les aliments,
00:51:03comme le cabillaud, et les maladies, comme le rachitisme.
00:51:09Il y a quelques années, le rachitisme était un énorme problème
00:51:12sanitaire ici, en Norvège.
00:51:15Le rachitisme est une maladie qui se caractérise par des os mous.
00:51:20Il entraîne la déformation du squelette
00:51:23et c'est extrêmement douloureux.
00:51:28Si on est touché durant l'enfance, c'est irréversible ?
00:51:31Oui, si ce n'est pas soigné.
00:51:34C'est vraiment terrible.
00:51:37Oui, c'est très douloureux.
00:51:42On savait depuis longtemps que l'huile de foie de morue
00:51:45pouvait guérir le rachitisme, mais on ne savait pas pourquoi.
00:51:50Magritte et moi sommes venus voir comment on transforme le cabillaud
00:51:53en huile de foie de morue.
00:51:56Bienvenue ! Merci.
00:51:59Vous aviez déjà vu la fabrication ? Non.
00:52:02L'affaire est simple, quoique pas très appétissante.
00:52:05On prélève le foie du poisson, on le met dans un tonneau
00:52:08et on le laisse se décomposer.
00:52:11Lorsque le foie pourrit, l'huile devient plus foncée.
00:52:14Puis, on prend l'huile à la surface et...
00:52:17on boit.
00:52:24C'est pas mauvais ?
00:52:30C'est bien meilleur que dans mes souvenirs d'enfance.
00:52:33C'est vrai ?
00:52:36Franchement, je m'attendais à bien pire.
00:52:40L'huile de foie de morue s'est montrée si efficace contre le rachitisme
00:52:43que toute l'Europe s'est mise à en donner aux enfants.
00:52:48Et dans les années 1870, elle a débarqué en Amérique.
00:52:55Le marketing de masse a commencé.
00:53:00Mais on ne savait toujours pas pourquoi ça fonctionnait.
00:53:10Au tout début, l'huile de foie de morue a été présentée
00:53:13comme un produit qui permettait de redonner de la vigueur,
00:53:16de se remplumer.
00:53:19Cette marque, Scott's Emulsion, était l'une de celles
00:53:22qui se vendaient le mieux.
00:53:25Scott a commencé à fabriquer ce produit dans les années 1870.
00:53:30Il croyait vraiment à la publicité.
00:53:33Et il a fait fortune avec son émulsion.
00:53:37Quand on commercialise un produit, on essaie d'encourager les gens
00:53:40à en consommer le plus possible.
00:53:43À la fin des années 1890, l'industrie de l'huile de foie de morue
00:53:46est en pleine expansion.
00:53:49Mais le marketing est en avance de plusieurs décennies sur la science.
00:53:52Il faudra attendre 1913 pour que deux biochimistes,
00:53:55Elmer McCollum et Marguerite Davis,
00:53:58montrent l'existence d'un nutriment essentiel dans l'huile de foie de morue.
00:54:01Ils l'appellent le liposoluble A.
00:54:05A pour la première vitamine.
00:54:08Plus tard, Elmer McCollum identifie une autre vitamine
00:54:11dans l'huile de foie de morue, le liposoluble D,
00:54:14la quatrième vitamine.
00:54:17Et il prouve que c'est la vitamine D qui guérit le rachitisme.
00:54:22On a ces découvertes scientifiques
00:54:25qui viennent renforcer un marché déjà existant.
00:54:28Les entreprises qui commercialisaient ce type de produit
00:54:31n'auraient pas rêvé mieux.
00:54:34C'est vraiment incroyable.
00:54:37Oui, ça l'est.
00:54:40Il semble qu'un autre élément entre en jeu.
00:54:43En 1920, une microbiologiste appelée Harriet Chick
00:54:46mène une expérience sur des enfants.
00:54:49On donne de l'huile de foie de morue à la moitié d'entre eux
00:54:52et rien à l'autre moitié.
00:54:55Sans surprise, les enfants qui ont pris de l'huile
00:54:58remarquent autre chose.
00:55:01Les enfants malades qui passent du temps à l'extérieur
00:55:04guérissent plus vite.
00:55:07Elle démontre que l'huile de foie de morue et le soleil
00:55:10guérissent tous deux le rachitisme.
00:55:13Et le lien, c'est la vitamine D.
00:55:23Alors, ça fait du bien, le soleil ?
00:55:26Un bien fou.
00:55:29Comment le soleil donne-t-il de la vitamine ?
00:55:34Quand ces rayons frappent notre peau,
00:55:37il se produit quelque chose d'extraordinaire.
00:55:40L'épiderme contient un dérivé du cholestérol.
00:55:43Quand cette molécule est exposée aux ultraviolets,
00:55:46elle est transformée et convertie en un type de vitamine D,
00:55:49le même type de vitamine qu'on trouve dans l'huile de foie de morue.
00:55:53Elle est ensuite transportée vers le foie.
00:55:56Là, elle prend la forme que les médecins mesurent dans notre sang.
00:55:59Elle se transforme une dernière fois dans les reins
00:56:02et devient active.
00:56:05Désormais, elle peut participer à l'absorption du calcium
00:56:08pour faire des os résistants et sains.
00:56:11Le rachitisme n'est plus à craindre.
00:56:14J'ai assez pris le soleil pour la journée.
00:56:23Mais en hiver, le Grand Nord est plongé dans la pénombre.
00:56:26Pendant de longs mois, on manque de soleil
00:56:29et donc de vitamine D.
00:56:32Alors, au fil des générations,
00:56:35les habitants ont mis au point un menu assez remarquable
00:56:38capable de compenser ce déficit.
00:56:41La chair, c'est du cabillaud.
00:56:44Vous avez aussi des œufs de cabillaud.
00:56:47Et là, c'est le foie bouilli avec de l'huile de foie de morue
00:56:50mélangé à de l'oignon, du poivre et du sel.
00:56:53Et des pommes de terre.
00:56:56Les Norvégiens mangent beaucoup de pommes de terre.
00:56:59Très bien.
00:57:02C'est le meulieux, un plat traditionnel plein de vitamine D.
00:57:05Un repas comme celui-ci vous apporte entre 16 et 20 fois
00:57:08les doses journalières recommandées en vitamine D.
00:57:11Dans nos pays du Nord,
00:57:14ils préservent nos taux de vitamine pendant les mois d'hiver.
00:57:17Mais tout le monde n'aime pas les poissons gras.
00:57:20Et encore moins le foie et l'huile de foie de morue.
00:57:23Alors, les scientifiques ont inventé quelque chose
00:57:26de beaucoup plus appétissant.
00:57:29Le premier comprimé de vitamine important,
00:57:32c'est l'oscodal.
00:57:35Il a été mis au point par Casimir Funk.
00:57:38Cette huile de foie de morue qui soulève le cœur
00:57:41devient un joli petit cachet enrobé de sucre.
00:57:45En fait, c'est l'huile de foie de morue
00:57:48qui a déclenché la folie des vitamines ?
00:57:51Oui, absolument. C'est le point de départ de tout ça.
00:57:58Les comprimés sont désormais facilement accessibles.
00:58:01L'ère du cabillaud comme source première de vitamine D
00:58:04touche à sa fin.
00:58:07Bientôt, cette vitamine sera produite de façon complètement différente
00:58:10à partir d'un animal complètement différent.
00:58:15Aujourd'hui,
00:58:18la quasi-totalité des comprimés de vitamine D
00:58:21est fabriquée à partir de la laine huileuse des moutons,
00:58:24principalement de moutons australiens.
00:58:31Comment transforme-t-on de la laine de moutons en vitamine ?
00:58:36Allez, je me lance.
00:58:39La fibre est enrobée d'une couche de graisse,
00:58:42la lanoline.
00:58:45C'est ce qui fait sa douceur au toucher.
00:58:48La lanoline est un mélange d'acide gras
00:58:51produit par les glandes sébassées du mouton.
00:58:54Elle est essentielle dans la fabrication de la vitamine D de synthèse.
00:59:02Et voici comment on peut l'extraire.
00:59:08D'abord, on sépare la lanoline de la laine
00:59:11en la mettant dans un mélange d'eau bouillante et de détergent.
00:59:14La lanoline est composée à 15% d'un dérivé du cholestérol,
00:59:17le même qu'on retrouve sous notre épiderme.
00:59:20Il faut l'extraire, puis l'oxyder
00:59:23pour produire une nouvelle molécule.
00:59:26On irradie cette dernière à l'ultraviolet
00:59:29et on obtient un précurseur de la vitamine D.
00:59:35Ce procédé chimique imite un processus naturel,
00:59:38un effet du soleil sur notre peau.
00:59:41Encore quelques étapes et on obtient le produit fini,
00:59:44la vitamine D de synthèse.
00:59:51Bien sûr, tout cela n'est pas fait dans un bocal,
00:59:54mais à l'échelle industrielle, dans des usines.
01:00:03Des chimistes de l'université de Melbourne
01:00:06ont calculé qu'on pouvait gagner beaucoup d'argent avec une peau de mouton.
01:00:09Sur Internet, la vitamine D3 se vend
01:00:12à environ 50 dollars australiens le gramme, une trentaine d'euros.
01:00:15Mais en comprimés, le gramme peut atteindre
01:00:183 700 dollars, 2 400 euros.
01:00:21Ce qui rend la vitamine D plus précieuse que l'or.
01:00:27Reste la question en or, justement.
01:00:30Doit-on prendre des comprimés de vitamine D ?
01:00:37RACHEL NEEL
01:00:49Aujourd'hui, nous passons le plus clair de notre temps à l'intérieur.
01:00:52Notre exposition à la lumière directe du soleil est réduite.
01:00:57Alors, avons-nous besoin de davantage de vitamine D ?
01:01:00Devons-nous prendre des suppléments ?
01:01:04Rachel Neel contribue à une étude mondiale sur le sujet.
01:01:09La vitamine D n'est pas seulement une vitamine,
01:01:12c'est aussi une hormone.
01:01:15Son rôle est majeur dans le fonctionnement des cellules de l'organisme.
01:01:18Elles contrôlent, par exemple,
01:01:21si une cellule va se multiplier de façon anarchique et devenir un cancer
01:01:24ou si elle va muter et mourir.
01:01:28C'est donc une molécule extrêmement puissante
01:01:31et il faut en avoir une connaissance beaucoup plus approfondie
01:01:34avant de recommander la prise de suppléments.
01:01:41Rachel dirige l'un des plus grands essais cliniques du monde
01:01:44sur les doses élevées de vitamine D.
01:01:4721 000 individus participent à l'étude.
01:01:50Pendant 5 ans, ils vont prendre soit un comprimé de vitamine D,
01:01:53soit un placebo à base de sucre.
01:01:56Le but est de déterminer si les compléments de vitamine D
01:01:59réduisent les risques de cancer et d'autres pathologies.
01:02:03Le grand public a tendance à croire
01:02:06que les effets bénéfiques de la vitamine D
01:02:09sur des problèmes de santé comme le cancer
01:02:12ou les maladies cardiovasculaires sont prouvés.
01:02:15En réalité, on sait que la vitamine D est très importante pour les os,
01:02:18mais pour le reste, on n'a aucune preuve.
01:02:21Pourquoi tant d'incertitudes ?
01:02:24D'abord, on ne sait pas exactement quels sont les apports journaliers nécessaires.
01:02:28Pour mesurer la vitamine D dans le sang,
01:02:31on utilise généralement une unité qu'on appelle les nanomoles par litre.
01:02:35En dessous de 25 unités, on est en carence,
01:02:38tous les spécialistes sont d'accord là-dessus.
01:02:41Mais il est plus épineux de définir le taux suffisant.
01:02:45On sait qu'un niveau de 50 unités suffit à garantir des os en bonne santé
01:02:48pour la plupart d'entre nous.
01:02:51Mais certains avancent le chiffre de 75, 100 et même plus.
01:02:55Notons que les États-Unis utilisent une autre unité de mesure,
01:02:58les nanogrammes par millilitre.
01:03:01La conversion n'est pas évidente et sème la confusion entre les nations.
01:03:08Pour l'instant, nous n'avons pas de chiffres
01:03:11qui mettent d'accord toutes les organisations,
01:03:14tous les scientifiques et tous les médecins dans le monde.
01:03:18Autre controverse, les analyses de sang.
01:03:22En fonction des laboratoires, les résultats peuvent être très différents.
01:03:26Et bien qu'on sache que prendre des suppléments de vitamines D
01:03:29augmente son taux circulant dans le sang,
01:03:32on ne sait pas si c'est bon pour la santé.
01:03:51Donc on ne connaît pas les effets de la vitamine D.
01:03:54On a une idée de ce que fait la vitamine D,
01:03:57mais ce qu'on ne sait pas, c'est si en prendre en complément...
01:04:00En fonction de leur approche, les études apportent différentes informations.
01:04:04Ils sont en train de prendre une bonne dose de vitamine D.
01:04:08Pour la vitamine D, ce sont souvent des études d'observation.
01:04:11On observe les faits.
01:04:14Par exemple, les personnes atteintes d'un cancer
01:04:17ont souvent des taux sanguins de vitamine D assez bas.
01:04:20Potentiellement, il est important.
01:04:23Mais ça ne nous dit pas si la faiblesse du taux est la cause ou la conséquence du cancer.
01:04:31Pour le savoir, il faut employer la méthode inventée par James Lind en 1747,
01:04:37l'étude clinique randomisée.
01:04:45Prenez un ensemble de personnes, répartissez-les au hasard en deux groupes.
01:04:49Donnez de la vitamine D à l'un et un placebo à l'autre.
01:04:54Cette fois, si on constate une différence entre les deux groupes,
01:04:57c'est donc la vitamine D qui en est la cause.
01:05:00Mieux encore, réalisez cette étude à grande échelle.
01:05:03Plus l'étude compte de sujets, plus le résultat est probant.
01:05:07L'étude de Rachel donnera ses premiers résultats en 2021.
01:05:14C'est passionnant, mais pour l'instant,
01:05:17on reste dans l'incertitude quant aux recommandations à faire à la population.
01:05:28Malgré ces incertitudes, en 2016, des chercheurs britanniques
01:05:31ont conseillé d'augmenter l'apport journalier recommandé en vitamine D.
01:05:37Mais ils ne font pas l'unanimité.
01:05:40Depuis, l'un des grands défenseurs de cette cause a changé d'avis.
01:05:43Il s'appelle Tim Spector et il est généticien.
01:05:48J'ai beaucoup étudié la vitamine D au cours des 15 dernières années.
01:05:53Nous avons été les premiers à montrer que les gènes
01:05:56ont une incidence sur le taux de vitamine D.
01:06:00On avait toujours cru qu'il dépendait de l'exposition à la lumière
01:06:03ou de la consommation de poissons gras.
01:06:06En fait, il peut varier de 50% en fonction de nos gènes.
01:06:11Donc, le taux normal de vitamine D sera différent d'un individu à l'autre.
01:06:15Ce principe vaut pour toutes les vitamines qu'on a pu tester jusqu'à présent.
01:06:18Par conséquent, il y a autant de taux normaux que d'individus.
01:06:23Votre taux normal peut être trois fois plus élevé que le mien
01:06:26et on est capable de déterminer à coup sûr les taux suffisants ou trop bas.
01:06:32Il faut que l'opinion publique sache qu'il y a une controverse.
01:06:35Les hormones et les vitamines sont importantes,
01:06:38mais attendons que des études aient été faites avant de prendre une décision.
01:06:42C'est aberrant de foncer vers les produits chimiques et de s'inquiéter après.
01:06:45Il faut être sûr de ne pas prendre une décision néfaste.
01:06:50Il est évident qu'il faut soigner les personnes qui souffrent de carences en vitamine D
01:06:53et reconnaître la réalité de ces carences.
01:06:59Mais pour l'instant, nous ne pouvons pas affirmer
01:07:02que prendre un complément de vitamine D sera bénéfique.
01:07:05Et si tout simplement, on prenait davantage le soleil,
01:07:08mais alors quitte du risque de cancer ?
01:07:11Comme toujours avec la vitamine D, c'est compliqué.
01:07:17Dans les pays du Sud, de courtes expositions au soleil du matin
01:07:20quelques fois par semaine suffisent.
01:07:23Et sous un ciel plus gris ?
01:07:26Eh bien, il faut s'exposer davantage au soleil.
01:07:29Ou alors, votre médecin vous recommande d'en prendre plus.
01:07:32Ou alors, votre médecin vous recommande d'en prendre plus.
01:07:43Je prépare sa vitamine. C'est quatre gouttes.
01:07:46Deux fois, il y a cinq.
01:07:49Elle ne prend jamais tout exactement.
01:07:52C'est difficile vu qu'il y a la cuillère.
01:07:55On se dit qu'elle en prend quatre.
01:07:58On va prendre la vitamine ?
01:08:01pour renforcer ses os et pour éviter le rachitisme.
01:08:04C'est recommandé par le médecin ?
01:08:07Par le pédiatre, oui.
01:08:08On sort de la maternité avec une prescription
01:08:10et tout de suite on doit donner la vitamine D
01:08:12et même le premier jour de naissance,
01:08:14à l'hôpital, on nous apprend à donner la vitamine D.
01:08:21La vitamine D est puissante, on l'a dit.
01:08:23Alors que se passe-t-il quand on abuse des bonnes choses ?
01:08:32Ils sont nés à 9h45.
01:08:35Il est sorti en premier et elle est arrivée tout de suite après.
01:08:38Ils ont une minute d'écart.
01:08:41Quand Becky Jackson a accouché de ses jumeaux,
01:08:44elle était aux anges.
01:08:46Là, ils ont trois mois.
01:08:48Au début, Joe était très côtelé.
01:08:50Et puis, vers cinq mois,
01:08:52Becky a remarqué que sa fille ne grandissait pas.
01:08:55C'est la première fois qu'elle a eu un enfant.
01:08:58Et puis, vers cinq mois,
01:09:00Becky a remarqué que sa fille ne grandissait pas
01:09:02aussi vite que son frère.
01:09:04Elle a commencé à s'inquiéter.
01:09:06Ici, elle a cinq mois.
01:09:08On voit qu'elle a des poches sous les yeux
01:09:10qui sont plus enfoncées.
01:09:12Et son visage est un peu bizarre.
01:09:14Ça n'avait rien d'alarmant
01:09:16jusqu'à cette photo-là.
01:09:19Soudain, tout bascule.
01:09:21Elisabeth ne prend pas de poids,
01:09:23elle ne mange plus.
01:09:25Un jour, en changeant sa couche,
01:09:27j'ai remarqué que son ventre était creusé.
01:09:29Elle avait les côtes saillantes
01:09:31et sa peau avait un aspect
01:09:33et une texture étrange,
01:09:35un peu comme de la pâte à pizza.
01:09:37Becky emmène sa fille chez le médecin
01:09:39pour une analyse de sang.
01:09:41Le lendemain, la pédiatre la rappelle.
01:09:43Elle m'a dit,
01:09:45il faut que vous alliez tout de suite à l'hôpital.
01:09:47Dans son sang, c'est le chaos.
01:09:49Les taux qui devraient être bas sont hauts
01:09:51et inversement.
01:09:53Rien n'est à sa place.
01:09:57J'ai paniqué.
01:09:59Pendant deux jours,
01:10:01je n'ai pas compris ce qui se passait.
01:10:03C'était ça le plus angoissant.
01:10:05Les examens ont révélé
01:10:07qu'Elisabeth avait un taux élevé
01:10:09et toxique de vitamine D,
01:10:11ce qui entraînait
01:10:13des concentrations de calcium
01:10:15très élevées dans le sang.
01:10:17Avant Elisabeth,
01:10:19je n'avais jamais vu
01:10:21un taux élevé de vitamine D
01:10:23dans mon sang.
01:10:25Elle n'avait que 5 ou 6 mois.
01:10:27Et à cet âge,
01:10:29l'alimentation du bébé
01:10:31se réduit au lait maternisé.
01:10:33Donc, il a fallu enquêter
01:10:35sur les causes de ce taux.
01:10:37Quand ils m'ont parlé
01:10:39d'hypercalcémie,
01:10:41j'ai fait comme tout parent.
01:10:43Je suis allée me renseigner
01:10:45sur Internet.
01:10:47J'ai lu tout ce que j'ai pu
01:10:49à ce sujet.
01:10:51Je me suis dit,
01:10:53c'est un taux élevé
01:10:55de vitamine D,
01:10:57de surdose.
01:10:59Et là, j'ai tout compris.
01:11:01On prend d'abord
01:11:03du lait de chèvre en poudre.
01:11:05On en met 8 mesures.
01:11:07Becky n'a alors pas assez
01:11:09de lait pour les deux jumeaux.
01:11:11Elle nourrit Joe
01:11:13exclusivement au sein,
01:11:15mais complète l'alimentation
01:11:17d'Elisabeth avec un lait maternisé
01:11:19fait maison.
01:11:21Une recette biologique
01:11:23à base de lait de chèvre
01:11:25et de coco,
01:11:27vendue dans une épicerie
01:11:29bio locale.
01:11:31De la lécithine de soja,
01:11:33qui est un épaississant.
01:11:35Ne voulant que le bien
01:11:37de son enfant,
01:11:39Becky décide d'ajouter
01:11:41un petit quelque chose
01:11:43au mélange.
01:11:45Et pour finir,
01:11:47la vitamine D.
01:11:49La recette dit une goutte.
01:11:51Une goutte.
01:11:53C'est tout ce qu'il faut mettre.
01:11:55C'est tout.
01:11:57Ça me semblait ridicule.
01:11:59C'est idiot.
01:12:01Ça ne peut pas avoir d'effet
01:12:03sur qui que ce soit.
01:12:05Alors je mettais le compte-gouttes
01:12:07entier.
01:12:09Un compte-gouttes entier
01:12:11pour bébé fait en général
01:12:13un millilitre,
01:12:15soit entre 20 et 30 gouttes.
01:12:17Quand on a trop
01:12:19de vitamine D,
01:12:21on réabsorbe le calcium.
01:12:23Parmi les symptômes
01:12:25de cette forte concentration
01:12:27en calcium,
01:12:29on a une augmentation
01:12:31des urines,
01:12:33un manque d'appétit
01:12:35et donc un risque élevé
01:12:37de déshydratation.
01:12:39Si cet état avait persisté
01:12:41sans traitement
01:12:43ou intervention,
01:12:45on aurait eu
01:12:47une augmentation
01:12:49de la concentration
01:12:51de la vitamine D.
01:12:53Et là, c'est à l'hôpital
01:12:55avec la sonde d'alimentation.
01:12:57Mais elle a déjà récupéré.
01:12:59Elle a pris du poids.
01:13:01Elle commence à redevenir
01:13:03un bébé normal.
01:13:05Après dix jours passés
01:13:07à l'hôpital,
01:13:09elle retrouve des taux normaux.
01:13:11Je me suis sentie coupable.
01:13:13C'est comme la vitamine C.
01:13:15On l'évacue quand on en a trop.
01:13:17Ça ne pouvait pas être grave.
01:13:21J'essayais simplement
01:13:23d'être une bonne mère,
01:13:25de faire de mon mieux
01:13:27d'une façon simple,
01:13:29gérable et sans danger.
01:13:35Les gens sous-estiment
01:13:37le pouvoir de ces vitamines
01:13:39et notamment de la vitamine D.
01:13:43Des petites erreurs
01:13:45peuvent avoir de grandes conséquences.
01:13:47Des doses dix fois,
01:13:49cent fois trop fortes,
01:13:51et c'est le drame.
01:13:55Désormais, Elisabeth va très bien.
01:13:57Tout est revenu à la normale.
01:14:01Il est difficile de faire une surdose
01:14:03de vitamines avec la nourriture.
01:14:05Mais avec les vitamines de synthèse,
01:14:07rien de plus simple puisqu'on peut
01:14:09en prendre de grandes quantités.
01:14:11Les vitamines solubles dans les graisses
01:14:13comme la vitamine D peuvent s'accumuler
01:14:15dans la masse graisseuse et atteindre
01:14:17des niveaux de concentration dangereux.
01:14:21Becky Jackson et sa famille
01:14:23ne sont pas un cas isolé.
01:14:25En 2015, le Centre Antipoison Américain
01:14:27a recensé plus de 3000 appels
01:14:29pour des enfants de moins de 6 ans
01:14:31qui avaient pris trop de vitamine D.
01:14:41Partout dans le monde,
01:14:43on étudie de près les risques liés
01:14:45à la supplémentation alimentaire.
01:14:49Les données compilées sur des décennies
01:14:51montrent clairement que ces suppléments
01:14:53ne sont pas sans risque.
01:14:57Aux Etats-Unis, ils envoient chaque année
01:14:59des dizaines de milliers de consommateurs
01:15:01aux urgences.
01:15:03Et des milliers d'hospitalisations
01:15:05sont dues à des effets secondaires graves
01:15:07des compléments alimentaires.
01:15:11En 2015, à New York,
01:15:13les compléments alimentaires
01:15:15ont été retirés des rayons
01:15:17de quatre grandes chaînes de pharmacie.
01:15:19La plupart des compléments testés
01:15:21ne contenaient pas les ingrédients
01:15:23indiqués sur les étiquettes.
01:15:25Et beaucoup contenaient des polluants.
01:15:29On a des risques importants pour la santé
01:15:31du fait de manquements majeurs
01:15:33dans le processus de fabrication.
01:15:35On avait par exemple des multivitamines
01:15:37dans lesquelles la quantité de minéraux
01:15:39était cent fois supérieure
01:15:41à ce qu'elle aurait dû être,
01:15:43ce qui a entraîné
01:15:45de graves problèmes de santé.
01:15:47Dans d'autres produits multivitaminés,
01:15:49on a trouvé des drogues,
01:15:51comme des stéroïdes anabolisants,
01:15:53une hormone prohibée
01:15:55que les altérophiles prennent
01:15:57pour être plus forts.
01:15:59Et ils étaient présents en telle quantité
01:16:01qu'ils ont rendu les consommateurs malades.
01:16:05Chaque vitamine peut entraîner
01:16:07des risques spécifiques.
01:16:11Certains de mes patients
01:16:13souffrant d'ostéoporose
01:16:15ont des concentrations en vitamine D
01:16:17cinq ou dix fois supérieures à la normale.
01:16:21Et les dernières études montrent
01:16:23que ces personnes sont plus sujettes aux fractures.
01:16:27Elles risquent davantage de faire des chutes.
01:16:29On a de plus en plus de données
01:16:31qui montrent que les vitamines agissent
01:16:33dans une fenêtre relativement étroite.
01:16:37Toutes les vitamines peuvent avoir
01:16:39des concentrations toxiques,
01:16:41et parfois ces taux ne sont pas tellement plus élevés
01:16:43que les apports journaliers recommandés.
01:16:45J'ai beaucoup de patients
01:16:47dont les taux de vitamine B6
01:16:49atteignent des niveaux toxiques,
01:16:51et ça peut notamment entraîner
01:16:53des lésions nerveuses.
01:16:55Dans les années 90,
01:16:57une étude sur un dérivé de la vitamine A
01:16:59a dû être interrompue.
01:17:01Il s'est avéré que les participants
01:17:03risquaient de mourir.
01:17:05Tout le monde était sous le choc.
01:17:07Il faut tenir compte
01:17:09du type de complément, de son dosage
01:17:11et de la personne à qui on le donne.
01:17:13Il est certain
01:17:15qu'il existe des cas dans lesquels
01:17:17les compléments vitaminés sont clairement bénéfiques.
01:17:19Il existe aussi des cas
01:17:21dans lesquels ils peuvent être nocifs,
01:17:23et beaucoup de cas dans lesquels
01:17:25l'issue reste indéterminée.
01:17:27Dans l'ensemble,
01:17:29ces produits ne sont pas rigoureusement
01:17:31sans danger.
01:17:33Je ne dis pas qu'ils vont faire du mal
01:17:35à ceux qui les prennent, pas du tout.
01:17:37La majorité des gens ne souffriront pas
01:17:39d'effets indésirables.
01:17:41Mais mon souci, c'est que si ces produits
01:17:43n'offrent pratiquement pas,
01:17:45voire aucun bénéfice
01:17:47à des consommateurs en bonne santé,
01:17:49mais qu'en revanche, ils leur font courir
01:17:51un risque, même mineur,
01:17:53pourquoi devrait-on les recommander ?
01:17:55Pourquoi devrait-on même en consommer ?
01:17:58On sait que les médicaments peuvent avoir
01:18:00des effets secondaires dangereux
01:18:02et provoquer des complications.
01:18:04Mais ils sont clairement indiqués sur la notice.
01:18:06Les médecins en tiennent compte.
01:18:08C'est un risque connu.
01:18:10Le problème des vitamines et des compléments alimentaires,
01:18:12c'est qu'ils sont perçus comme étant sans risque.
01:18:14Pourtant, ils peuvent entraîner des complications
01:18:16et avoir des effets secondaires,
01:18:18et il peut y avoir des produits néfastes.
01:18:20Bref, ils ne sont pas sans risque.
01:18:27Et pourtant, aux États-Unis,
01:18:29rien n'oblige les fabricants à démontrer
01:18:31l'innocuité ou l'efficacité de leurs produits
01:18:33avant de les mettre sur le marché.
01:18:36Aux États-Unis et dans beaucoup d'autres pays,
01:18:38la loi est très souple.
01:18:40On peut mettre n'importe quel mélange de vitamines
01:18:42et de minéraux dans un produit,
01:18:44lui donner n'importe quel nom
01:18:46et affirmer qu'il a telle vertu thérapeutique.
01:18:48C'est le Far West.
01:18:52Le fait que la consommation de compléments alimentaires
01:18:54ne soit pas encadré
01:18:56est un vrai problème.
01:18:58On y trouve certains ingrédients qui ne devraient pas y être,
01:19:00et inversement.
01:19:02Oui, c'est un peu le Far West.
01:19:07La réglementation varie selon les pays.
01:19:09En Europe, les vitamines sont considérées
01:19:11comme des compléments alimentaires.
01:19:13Les fabricants ont l'obligation
01:19:15d'utiliser des ingrédients sans danger.
01:19:17En revanche, rien ne les oblige
01:19:19à prouver l'innocuité ou l'efficacité
01:19:21de leurs produits pour qu'ils soient commercialisés.
01:19:24Mais la loi est tout de même plus stricte qu'aux Etats-Unis.
01:19:26Si on veut afficher un bénéfice pour la santé
01:19:28sur l'étiquette,
01:19:30il doit être prouvé scientifiquement.
01:19:34La réglementation est très importante.
01:19:36Sinon, les fabricants pourraient dire
01:19:38que leur produit a des effets bénéfiques
01:19:40alors que ce n'est pas prouvé.
01:19:44On trompe les gens.
01:19:46Ils vont dépenser leur argent
01:19:48alors que le bénéfice du produit n'est pas démontré
01:19:50et qu'il a peut-être même des effets indésirables.
01:19:52Donc oui, il faut que ce soit encadré.
01:19:54C'est très important.
01:20:00En France, il faut généralement
01:20:02une ordonnance du médecin pour les doses élevées de vitamines.
01:20:08Mais on achète de plus en plus nos vitamines en ligne.
01:20:10Et là, c'est aux consommateurs de se montrer prudents.
01:20:28Il ne faut pas oublier pour autant
01:20:30qu'en cas de vraie carence,
01:20:32les compléments vitaminés peuvent changer des vies.
01:20:40Elles peuvent sauver la vue d'un enfant.
01:20:44Elles peuvent sauver des vies.
01:20:48Mais si on est en bonne santé,
01:20:50sans carence connue,
01:20:52est-ce qu'on doit en prendre ?
01:20:56Je pars pour la dernière étape de cette enquête.
01:20:58Je vais découvrir les résultats
01:21:00de 50 années de recherches
01:21:02consacrées au maintien des êtres humains en bonne santé.
01:21:06Pas seulement sur Terre,
01:21:08mais aussi dans l'espace.
01:21:14Je veux savoir si la NASA compte emporter
01:21:16des compléments alimentaires sur Mars.
01:21:34La NASA se prépare à envoyer des êtres humains
01:21:36sur Mars vers 2030.
01:21:40Imaginez un voyage
01:21:42aller-retour de trois ans
01:21:44avec pour seule nourriture
01:21:46ce que vous aurez emporté à bord.
01:21:48Ils ne peuvent pas descendre dans la rue
01:21:50au restaurant s'ils n'aiment pas ce qu'on leur a préparé.
01:21:52Ou aller à l'épicerie
01:21:54et avoir du choix.
01:21:56C'est là qu'on lyophilise les aliments.
01:22:00Grace Douglas dirige les recherches de la NASA
01:22:02sur la nutrition des astronautes.
01:22:04L'idée est de manger de vrais repas dans l'espace.
01:22:08Tous les plats lyophilisés sont fabriqués ici,
01:22:10dans ce laboratoire.
01:22:12On les prépare comme à la maison,
01:22:14ensuite on les place ici,
01:22:16on les surgèle et on retire l'eau.
01:22:20Une fois en orbite,
01:22:22on réhydrate le plat
01:22:24et il redevient comme il était avant.
01:22:26Certaines vitamines résistent vraiment bien à ce procédé.
01:22:34C'est marrant, ça.
01:22:36C'est quoi, des crevettes ?
01:22:38C'est ça.
01:22:40Et ça, c'est un burger.
01:22:42Évidemment, on est en Amérique.
01:22:44Oui.
01:22:46Ça, c'est du poulet à la sauce aigre-douce.
01:22:54Alors,
01:22:56la NASA va-t-elle envoyer
01:22:58des compléments alimentaires sur Mars ?
01:23:00Il y en aura un seul,
01:23:02la vitamine D.
01:23:04Parce qu'on la synthétise en s'exposant
01:23:06à la lumière du soleil
01:23:08et dans l'espace,
01:23:10ce ne sera pas possible.
01:23:12Uniquement de la vitamine D ?
01:23:14Oui.
01:23:16Les autres nutriments proviendront
01:23:18d'une alimentation variée et équilibrée.
01:23:20La nourriture, c'est mieux que les compléments ?
01:23:22La nourriture, c'est fondamental
01:23:24pour la santé et la performance
01:23:26des êtres humains.
01:23:28C'est donc un élément central
01:23:30de ces missions.
01:23:32Il y a énormément de vitamines,
01:23:34de minéraux et autres dans la nourriture.
01:23:36Et pour l'instant,
01:23:38on ne sait pas les répliquer dans un comprimé.
01:23:42Allez, c'est parti.
01:23:44Je mets la quantité d'eau indiquée.
01:23:46J'ai l'impression que c'est vraiment un point incontournable.
01:23:48La nourriture est un atout crucial
01:23:50pour qu'un équipage parvienne sur Mars
01:23:52en gardant la santé et le moral.
01:23:54C'est indispensable.
01:23:56Oui, c'est un élément de base
01:23:58comme l'oxygène et l'eau.
01:24:00Sans ces trois éléments,
01:24:02l'être humain ne peut aller nulle part
01:24:04ni faire quoi que ce soit.
01:24:06Alors, c'est bon ?
01:24:08Super bon. Je pourrais en manger sans problème.
01:24:10Pendant trois ans ?
01:24:12Je n'aurai que ça pendant trois ans ?
01:24:14Oui.
01:24:26À mesure que nous comprenons mieux
01:24:28le pouvoir de la nourriture,
01:24:30une vérité extraordinaire se fait jour.
01:24:36En plus des 13 vitamines,
01:24:38il existe des milliers de composés chimiques,
01:24:40une multitude de molécules
01:24:42qui fonctionnent en synergie
01:24:44de façon complexe
01:24:46et souvent mystérieuse.
01:24:50Ensemble,
01:24:52ils nous protègent contre les maladies.
01:24:54Mais ils n'ont pas toujours le même pouvoir
01:24:56quand ils sont isolés de la nourriture.
01:25:08À l'heure actuelle,
01:25:10on est très loin d'imaginer
01:25:12qu'un complément pourra remplacer
01:25:14ce qu'on tire de la nourriture
01:25:16ou remplacer de vrais repas.
01:25:20La nourriture contient
01:25:22des dizaines de micronutriments essentiels
01:25:24et des milliers de composés
01:25:26dont on sait encore très peu de choses.
01:25:32Il peut être rassurant
01:25:34de se dire qu'un comprimé va résoudre
01:25:36beaucoup de problèmes de santé
01:25:38ou prévenir les maladies chroniques.
01:25:40Mais pour l'instant,
01:25:42ce n'est pas vrai, ce n'est pas avéré.
01:25:44Ce qui est avéré,
01:25:46c'est le lien entre l'alimentation
01:25:48et la santé.
01:25:50Malheureusement,
01:25:52il y a eu cette mode
01:25:54et toutes ces affirmations pseudoscientifiques
01:25:56autour des vitamines.
01:25:58Maintenant, il y a des gens
01:26:00qui ont un esprit logique, scientifique
01:26:02et qui pensent que les vitamines
01:26:04sont une escroquerie.
01:26:06Ce n'est pas vrai.
01:26:08C'est une science,
01:26:10c'est de la nutrition,
01:26:12de la médecine.
01:26:14L'escroquerie,
01:26:16c'est d'exagérer le pouvoir des vitamines
01:26:18Avant,
01:26:20quand je pensais aux vitamines,
01:26:22je voyais les comprimés.
01:26:24J'avais oublié qu'elles venaient de la nourriture.
01:26:26Maintenant, je sais qu'on peut tirer
01:26:28tout ce dont on a besoin de notre alimentation
01:26:30et qu'on est loin d'avoir compris
01:26:32toute sa richesse.
01:26:34On tire nos vitamines de notre nourriture
01:26:36depuis des millions d'années.
01:26:38Et on aurait tout compris en à peine un siècle.
01:26:40Alors, faut-il prendre des vitamines ?
01:26:42Oui, mais en mangeant équilibré.
01:26:44Et si vous sentez que vous avez besoin
01:26:46d'un élément, le mieux, c'est peut-être
01:26:48de considérer les vitamines comme un médicament.
01:26:50Si vous en prenez, prenez-les sérieusement.
01:27:16C'est la vie.
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