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Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 29 mai 2024

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Transcription
00:00 On va se remonter le moral avec vous Cyril Lignac.
00:02 Mais oui !
00:03 Qu'est-ce que vous nous proposez ?
00:04 On va faire un tiramisu aux fraises.
00:06 Bon voilà, on est d'accord.
00:07 Vas-y.
00:08 Alors, bien entendu on connaît le tiramisu au café, avec des biscuits que l'on trempe
00:11 dans le café, mais on peut le faire aussi aux agrumes, au citron, à l'orange, et là
00:16 comme c'est la pleine saison des fraises, on va le faire aux fraises.
00:19 Alors, dans les barquettes de fraises quand on achète, il y a souvent au fond des fraises
00:23 qui sont un peu gâtées, un peu abîmées, donc on va s'en servir pour faire le jus
00:27 qui va nous permettre d'imbiber le biscuit.
00:30 Donc vous prenez des biscuits à la cuillère, on va prendre les fraises abîmées, vous
00:34 les mettez dans un saladier avec un tout petit peu de sucre, vous enlevez les queues, vous
00:38 mettez un papier film et vous les cuisez au bain-marie.
00:41 La chaleur va permettre de monter et vous allez faire ce qu'on appelle une décoction,
00:47 c'est-à-dire qu'on va avoir le jus de la fraise très clair et limpide, et vous allez
00:51 avoir les fraises qui vont devenir toutes blanches.
00:53 Ce jus-là, vous le filtrez sans presser les fraises, parce que les fraises elles ont donné
00:59 toutes leurs saveurs, donc on peut les jeter, et vous allez imbiber le biscuit avec ça.
01:04 Donc après, on prend bien entendu le mascarpone avec le jaune d'œuf, vous mélangez mascarpone
01:11 et jaune d'œuf, vous montez des blancs montés en neige, juste à côté, et vous allez alléger
01:17 le tout avec les blancs montés en neige, comme ça on va avoir quelque chose de très
01:21 onctueux, et dans un grand plat, on va mettre le biscuit que vous avez trempé dans le jus,
01:28 vous allez couper vraiment beaucoup de fraises, parce que ce qui est bon c'est d'avoir beaucoup
01:32 beaucoup de fraises, sauf que ce qui est bon c'est de leur laisser de la mâche, parce
01:35 que tout est tout mou dedans.
01:36 Donc vous les coupez uniquement en deux, pour avoir vraiment quand vous croquez ce bon goût
01:41 de fruits, on met des zestes de citron, on referme avec du biscuit qu'on a trempé, et
01:47 on rebelote, et on monte comme ça avec plein de fraises, et le dessus, pas de cacao, parce
01:52 que ça marche pas avec des fraises, mais par contre vous allez mettre des zestes d'agrumes
01:56 déposées juste dessus, et vous pouvez aussi mettre un tartare de fraises hachées avec
02:02 des petites feuilles de basilic.
02:03 Tout cela est charmant, et on retrouve la recette sur RTL.fr et l'application RTL.
02:07 Merci beaucoup Cyril.