Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 20 mai 2024
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00:00 - Moi je les ai achetés ! - Oui vraiment, vous m'avez bien rassuré !
00:03 Merci beaucoup Dr. Djibibouane, l'aidera demain !
00:05 - Bonjour Cyril Lignac ! - Bonjour !
00:07 Auriez-vous l'extrême amabilité de nous donner une astuce pour votre salade de carottes du jour ?
00:12 - Ah ah ! Alors moi j'adore les carottes et la salade de carottes déjà c'est rimable !
00:16 - Oui ! - Ça déjà c'est bien !
00:18 - Ça fait les fesses roses ! - Mais... Ah ça je sais pas !
00:20 - Ah vous nous intéressez parce que moi je ne connaissais pas cette version !
00:23 - Mais bon, la salade de carottes on va essayer de la faire voyager, on l'amène un petit peu...
00:29 ... à l'Orient et on va faire une salade de carottes à l'orange et au cumin.
00:34 - Très bien ! - C'est-à-dire qu'on va râper les carottes,
00:36 donc là c'est bien de prendre des carottes des sables de la région nantaise qui sont très parfumées,
00:42 très fines, très tendres et ça c'est vraiment délicieux pour les salades de carottes.
00:47 Et ensuite je vais faire une vinaigrette à base d'orange, de jus de citron,
00:52 que je vais monter à l'huile d'olive, je vais ajouter un tout petit peu de fleurs d'oranger,
00:56 et je vais mettre du cumin que je vais laisser mariner pendant 10-15 minutes.
01:01 Là on mélange bien tout ça et ensuite on appelle ça monter à l'huile d'olive,
01:06 c'est-à-dire qu'on va faire la vinaigrette,
01:08 puisque au lieu de mettre du vinaigre, on a les agrumes, et ensuite on va bien battre.
01:11 Et vous allez voir, le fait de battre en ajoutant l'huile d'olive,
01:15 ça va vous donner une vinaigrette épaisse. - Oui, un peu mousseuse.
01:19 - Exactement, et donc après on prend nos carottes, on assaisonne de cette vinaigrette,
01:25 on va couper finement des feuilles de coriandre pour parfumer tout ça,
01:30 et ensuite si on aime le mélange fruits-légumes,
01:32 on lève des petits suprêmes d'orange, que l'on coupe en petits morceaux
01:36 pour avoir un peu plus de fraîcheur.
01:37 Moi j'ai une passion, l'été, pour les salades de laitue,
01:41 avec par exemple de la burrata, des fraises et des légumes, par exemple des courgettes,
01:46 et je trouve que c'est bien de mélanger les deux, ça donne un goût assez particulier,
01:50 et puis ça change des carottes râpées traditionnelles.
01:52 - Là on a plein de parfums dans ce que tu proposais. - Ah oui, délicieux !
01:55 - Le cumin n'est pas trop dominant ? - Non, parce que ça dépend comment vous le dosez.
01:59 Si vous voulez vraiment nous emmener un peu plus dans le Maroc, on met plus de cumin.
02:04 On peut aussi faire uniquement sans épices, si on veut garder ce côté fruité.