• il y a 7 mois
L'ouverture est prévue pour l'été 2025 sur le domaine de Pailletrice, à Pérols. Les Cuves prendront place au sein d'un chai rénové mais dont l'âme et l'histoire seront préservées.

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Transcription
00:00 Jean-Pierre Ricot, vous allez accueillir bientôt les cuves de Pérol en 2025.
00:03 Quel a été le rôle de la ville dans ce projet ?
00:06 Oui, bonjour. Effectivement, on va accueillir ce beau projet.
00:09 Donc le domaine de la pailletterie, c'est un domaine qui est sur le territoire de la ville de Pérol
00:14 et les propriétaires, avec Sylvain qui est l'opérateur, sont venus me présenter ce projet de cuve
00:20 auquel j'ai souscrit puisque ça va être un beau projet qui va permettre de faire découvrir des produits régionaux,
00:26 qui va permettre de créer de la convivialité et donc j'ai souscrit à cette idée, j'ai donné mon feu vert.
00:31 Donc un permis de construire a été déposé et aujourd'hui, il se permet de construire et n'a plus de recours.
00:38 Donc le projet peut véritablement commencer.
00:41 L'ouverture est prévue pour l'été 2025, c'est bien ça ?
00:44 Oui, c'est ce que j'ai vu sur le planning.
00:47 Donc là, il va y avoir un appel à candidature pour rechercher les partenaires qui vont venir offrir leurs produits locaux ici.
00:53 Et puis derrière, attaquer les travaux.
00:55 Donc avec, et vous le voyez là sur le côté, découper ces cuves en béton en armée, ça ne va pas être une messe à faire.
01:04 Donc je pense qu'effectivement, août 2025 est une bonne période pour pouvoir réaliser l'affaire.
01:11 Les halles sont à la mode en ce moment dans la métropole, Jacques-Louis en a,
01:15 Saint-Jean-de-Dazs est en train d'en construire, on a les Halles du Lez juste à côté.
01:18 Est-ce que l'idée est de faire un peu concurrence aux halles des autres communes ?
01:21 Alors la particularité c'est que les halles ont été inventées à Pérol.
01:25 Puisque je vous rappelle que Fou du Sud, qui était à proximité, avait créé des halles il y a à peu près 5-6 ans.
01:32 Et à partir de ce concept, tout le monde s'est mis à régulièrement créer des halles.
01:35 Et la deuxième particularité, c'est que la ville de Pérol a créé les Mercredis du Terroir, tous les mercredis soirs du mois de juillet et d'août.
01:43 Et donc c'est deux types de projets, à savoir le type des Mercredis du Terroir,
01:48 plus il y a le Fou du Sud qui était à Pérol, qui ont appelé les autres villes à faire ce concept.
01:53 Donc on ne couple pas les autres, on ne recrée que ce qui existait déjà.
01:57 Avec une particularité, c'est qu'ici on est dans un lieu historique,
02:01 qui est un lieu qui est marqué par la viticulture et qui aura ce contexte atypique de cette belle et vieille bâtisse.
02:09 [Musique]

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