CuisineAZ
  • il y a 8 mois
Transcription
00:00Pour ciseler l'oignon, il y a deux techniques, soit on fait la technique classique à la
00:11verticale, à l'horizontale que tout le monde un petit peu connaît, moi je vais vous montrer
00:14une autre technique aujourd'hui.
00:15On taille l'oignon en deux et on va venir l'effeuiller.
00:19Ça va nous permettre d'avoir un ciselage très très régulier, tout simplement.
00:24Petite julienne derrière dans l'autre sens.
00:29Ça permet d'avoir un oignon qui est ciselé très très fin et sans revenir derrière
00:37le haché.
00:38Quand on hache un oignon, en fait c'est un peu dommage parce qu'on vient appuyer sur
00:40notre oignon, ça va le griser et ça va faire sortir tout le jus de l'oignon.