La meilleure pâtissière du monde 2023 a reçu Le HuffPost dans son laboratoire culinaire, pour cuisiner un délicieux brownie avec des restes de chocolats de Pâques.
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00:00 Regardez-moi cette petite merveille !
00:02 Bonjour à tous, c'est Nina !
00:06 On a mangé plein de chocolat à Pâques
00:08 et on a envie de faire un petit peu autre chose
00:10 des chocolats qui nous restent.
00:12 Je vous propose ma recette de brownie
00:14 et on va la faire ensemble tout de suite.
00:16 J'ai besoin de beurre,
00:18 de sel,
00:20 de jaune d'œuf,
00:22 de blanc d'œuf, des noisettes,
00:24 de farine et de cacao poudre,
00:26 de sucre cassonade
00:28 et des petits restes de chocolat de Pâques.
00:30 Dans un premier temps, je fais fondre
00:34 mon beurre et mon chocolat au bain-marie
00:36 et j'y ajoute le sel à ce moment-là.
00:38 C'est une recette que j'adore faire le samedi avec mes enfants
00:40 parce qu'ils adorent les brownies.
00:42 On voit que ça fond,
00:44 les petits morceaux de beurre et de chocolat encore.
00:46 Je vais monter mes jaunes d'œufs
00:48 avec la moitié de mon sucre cassonade.
00:50 Il faut dépenser les calories avant de les manger.
00:56 Je monte mes blancs d'œufs.
00:58 Une fois qu'ils ont cette texture-là,
01:04 je vais pouvoir ajouter mon sucre.
01:06 Il y a une chose essentielle dans le brownie,
01:10 c'est de ne pas trop monter la meringue.
01:12 Il faut que la meringue soit bien montée
01:14 mais qu'elle soit encore souple.
01:16 Une fois que j'ai un joli bec d'oiseau,
01:18 je peux mélanger toutes mes préparations.
01:20 Maintenant, j'incorpore mon mélange jaune et sucre
01:22 dans ma meringue en 2-3 fois.
01:24 Et maintenant,
01:26 j'ajoute mon chocolat fondu avec mon beurre
01:28 en 2-3 fois aussi.
01:30 C'est beau ce marbrage, j'adore ça !
01:32 Je récorpore la farine de cacao poudre
01:34 et c'est là où ça va donner cette texture.
01:36 Là, j'utilise mon fouet comme une maryse.
01:40 Je mélange prédicatement.
01:42 Maintenant, je vais mettre les noisettes dedans.
01:50 Je fais très attention à ne pas trop mélanger.
01:52 Même s'il reste un peu de meringue
01:54 ou de cacao,
01:56 ça ferait une petite marbrure.
01:58 Mais on aura quelque chose d'aérien,
02:00 quelque chose de délicat.
02:02 J'aime bien ce moule à manquer
02:04 et je vais mettre mon appareil dedans.
02:06 Ça va être bon !
02:08 Et maintenant, au four à 180°C
02:10 et après pour le temps de cuisson.
02:12 Commencez par 10 minutes
02:14 et ajustez la cuisson en fonction de votre four.
02:20 Là, il est bien cuit.
02:22 Tadaaa !
02:26 S'il vous reste encore un petit peu de chocolat,
02:28 vous pouvez râper.
02:30 Et voilà le bonbrony fondant
02:36 qu'on a fait avec tout le chocolat de Pâques
02:38 qu'on n'a pas réussi à finir.
02:40 Regardez-moi cette merveille !
02:42 Hummm !
02:48 C'est neigé, c'est aérien,
02:50 c'est croquant !
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