Les yaourts à boire sont très séduisants. Il y a des saveurs pour tous les goûts et des bienfaits nutritionnels souvent annoncés ou largement suggérés par l’emballage. Mais sont-ils vraiment nos amis pour la vie ? Avant tout, il faut savoir qu'un yaourt à boire est fabriqué comme les autres yaourts. On utilise du lait, on y ajoute des ferments lactiques, c’est-à-dire des micro-organismes qui mangent le lactose pour le transformer en acide lactique. Pour qu’il devienne liquide, il est ensuite simplement battu.
La chronique nutrition du Pr Boris Hansel de l'hôpital Bichat.
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00:00 Les yaourts à boire sont très séduisants.
00:02 Il y a des saveurs pour tous les goûts et des bienfaits nutritionnels souvent annoncés ou largement suggérés par l'emballage.
00:10 Alors on va voir ensemble si ces yaourts liquides sont vraiment nos amis pour la vie.
00:14 Un yaourt à boire, c'est fabriqué comme les autres yaourts.
00:17 On utilise du lait, on y ajoute des ferments lactiques, c'est-à-dire des micro-organismes qui mangent le lactose pour le transformer en acide lactique.
00:25 Et pour obtenir un yaourt liquide à boire, on va simplement battre le yaourt pour qu'il devienne liquide.
00:32 Sur le plan nutritionnel, il n'y a pas de différence entre un yaourt et son équivalent liquide.
00:38 Donc le yaourt, quelle que soit sa consistance, est toujours intéressant, notamment pour son apport en calcium et en protéines.
00:44 Mais les industriels ont développé des yaourts à boire qu'il vaut mieux éviter.
00:48 Et jusqu'à récemment, il y avait un piège sur les emballages.
00:52 Les yaourts liquides sucrés pouvaient afficher un Nutri-Score B, laissant penser qu'ils étaient assez bénéfiques sur le plan nutritionnel.
01:00 On pouvait penser qu'il s'agissait d'une poisson saine, alors même que la teneur élevée en sucre rappelle celle des sodas sucrés.
01:08 Et bien cette incohérence est désormais corrigée dans le nouveau Nutri-Score.
01:12 Ces mêmes laitages à boire sont passés dans les catégories C, D, voire E, donc au même niveau que les jus de fruits et que les sodas.
01:20 En pratique, pour choisir un yaourt à boire, une lecture simple des ingrédients est suffisante.
01:27 Idéalement, vérifiez qu'il n'y a pas marqué "sucre" dans la liste des ingrédients.
01:32 En dehors du lactose, il est préférable qu'aucun sucre ne soit ajouté.
01:36 Alors si vous n'aimez pas cela et que vous souhaitez profiter à tout prix de la saveur sucrée, le choix va dépendre de la fréquence de consommation.
01:44 Si vous envisagez une consommation occasionnelle de yaourts liquides, à raison de l'une à deux fois par semaine, choisissez ce que vous aimez.
01:50 En considérant que vous le consommez plus pour le plaisir sucré, comme un jus, que pour le calcium et les protéines.
01:56 En revanche, si un yaourt liquide, saveur sucrée, c'est quelque chose dont vous souhaitez profiter tous les jours,
02:01 alors là, je vous recommande de privilégier les yaourts à boire allégés en sucre.
02:05 Le sucre est remplacé par des édulcorants, ce n'est certainement pas l'idéal,
02:10 mais à condition de ne pas cumuler la consommation d'édulcorants par ailleurs, c'est un choix acceptable.
02:16 Pour terminer, y a-t-il un intérêt à consommer des petites bouteilles de laitages ?
02:20 Vous savez, ces petites bouteilles qui contiennent plus de probiotiques que les yaourts classiques.
02:25 Ils sont enrichis en vitamine D, en vitamine B6, et cette composition autorise le produit à afficher la mention "contribue au fonctionnement normal du système immunitaire".
02:36 Attention toutefois, cette allégation ne veut pas dire qu'un shot de ces laitages vous protégera des infections.
02:42 Je ne sais pas s'ils vous protégeront de quoi que ce soit, mais si vous aimez cela, c'est une bonne alternative aux yaourts et au lait.
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