Chaque matin, l'équipe répond à une question existentielle avec un expert.
Retrouvez Bruno sur Fun Radio avec Bruno Guillon, Christina, Pino, Karina, et Maurine sur funradio.fr et sur l'application Fun Radio.
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NewsTranscription
00:00 *Générique*
00:05 Le "On veut savoir" du jour c'est maintenant !
00:07 *Générique*
00:13 On veut savoir de quand date le premier plat à base de fromage fondu.
00:16 Et donc du coup on a Sébastien qui est avec nous.
00:18 Bonjour Sébastien !
00:19 Bonjour à vous !
00:20 Sébastien t'es co-giron de la ferme de Cerrocé à Avoria.
00:22 Je peux te dire que ta meilleure pub a été faite par la nana qui nous a amené à la station.
00:28 Très bien !
00:28 Elle nous a dit "ils font le meilleur saucisson de toute la région à base de porc et de bœuf".
00:35 Très bien, très bien !
00:36 Et elle a dit, et il ne faut pas le dire, parce qu'il n'y en a pas beaucoup.
00:40 C'est vrai ? Il n'y en a que 1000, c'est ça ?
00:42 C'est ça, elle a raison, il n'y en a pas beaucoup.
00:44 Pour l'instant il y en a encore.
00:45 Eh ben je t'en achète direct.
00:47 Allez c'est parti !
00:48 Voilà, hop ! Et elle nous a dit "c'est la meilleure ferme du coin".
00:51 C'est vrai !
00:51 La ferme de Cerrocé, voilà.
00:53 Sébastien, on te pose la question à toi, de quand ça date le premier plat à base de fromage fondu ?
00:59 On en parle dans les manuscrits à partir de l'Antiquité.
01:04 Ça serait Homer dans son récit de l'Aïd qui décrivait une recette de fromage…
01:10 De l'Iliade peut-être ?
01:11 L'Aïd, ce n'est pas la même chose.
01:13 C'était Homard, l'Aïd, ce n'est pas le même.
01:16 C'était Homer, effectivement.
01:18 Du coup, il décrivait un plat à base de fromage de chèvre fondu avec du vin mélangé avec de la farine.
01:24 Ça faisait un peu une bouillasse.
01:26 Et ensuite, dans les années 1799, en Suisse, un Zubrichois a écrit une recette qui ressemble aujourd'hui à la recette,
01:35 la fondue qu'on connaît traditionnellement.
01:37 Et ensuite, ça s'est plus démocratisé dans les années 50.
01:41 Là, la fondue est vraiment devenue un plat typique, on va dire, des Alpes.
01:45 Mais à l'origine, la fondue ou la raclette, c'était des plats de berger à l'origine.
01:49 Mais est-ce que ce n'était pas, moi j'avais entendu, que c'était pour pouvoir y couler du fromage ?
01:52 C'est-à-dire que les gens ne mangeaient pas assez le fromage dans son état normal et ils se sont dit
01:56 « Tiens, en le faisant fondre, on touchera un nouveau public ».
01:58 C'est ça, le fromage, à l'époque, avait du mal à se vendre.
02:02 C'était un produit aussi riche.
02:04 Du coup, il y avait des stocks et pour passer le vieux fromage, ils l'ont fait fondre.
02:07 C'est quoi le meilleur fromage pour une fondue ?
02:10 L'autre jour, j'ai mangé de la fondue avec du fromage à la truffe, c'était excellent.
02:12 Et c'est quoi pour toi ? - Non, la truffe dans le fromage, ça ne sert à rien.
02:16 Après, chaque région de l'Alpe a sa recette.
02:21 En tout cas, nous, on a un petit restaurant à côté où on fait aussi de la fondue.
02:25 On fait à base de reblochons, abondance et thumb.
02:28 Après, on peut faire fondre n'importe quel fromage. - Embrasse-moi.
02:30 Il y a forcément trois fromages dans la fondue française.
02:35 En Suisse, par exemple, c'est moitié-moitié, ils appellent ça, il n'y a que deux fromages.
02:38 C'est ça, après, on peut faire même à base que d'un seul fromage, par exemple l'abondance
02:41 ou que le Beaufort, que le Comté.
02:43 Toi, tu es plus fondue ou raclette ?
02:45 Ton cœur balance. - Elle est fondue.
02:49 Sébastien, tu es un spécialiste du fromage et moi, je suis un petit peu tordue.
02:53 Je voudrais savoir si on peut faire du fromage avec n'importe quel lait ?
02:56 Oui, on peut faire du fromage avec n'importe quel lait.
02:58 Ne pose pas cette question. - J'ai envie de la poser.
03:01 Non, ne la pose pas. - On peut la poser ?
03:03 Dis-moi oui ou non, alors.
03:05 Oui. - Oui.
03:07 C'est bien ce que je croyais.
03:09 Merci beaucoup Sébastien, co-gérant de la ferme de Serre-aux-Cissés, à Avaria.
03:12 On passera te voir, tu me mets de côté ce saucisson.
03:14 Pas de souci, je mets ça de côté. - S'il te plaît.
03:16 Évidemment, sortie du contexte, cette phrase est géniale.
03:18 Mais ça n'est pas du tout ce que vous pensez.
03:21 Ah, je viens de comprendre.
03:23 Ah, c'est bon, t'es là, ça fait plaisir.
03:26 Vous écoutez Fun Radio.
03:28 *Sous-titres par Lea*