La recette du potiron au chili du Bombay BBQ

La recette du potiron au chili du Bombay BBQ.

Transcript

00:00 La recette que nous partageons aujourd'hui est notre pompkin au chili.

00:05 Elle vient de notre chili panide, qui est une sauce très traditionnelle,

00:09 née dans un hôtel à Bombay.

00:12 Nous l'utilisons maintenant avec des légumes saisonniers.

00:15 La première chose que vous faites, c'est de chauffer l'huile dans le wok,

00:17 puis vous ajoutez du gingembre et de l'ail pour le tempérer.

00:20 Vous mettez les chilis en tout, et assurez-vous que l'huile est infusée avec le chili.

00:26 Ensuite, vous ajoutez les pommes, les oignons rouges, et vous les frappez.

00:34 Une fois qu'ils deviennent un peu plus softs, vous ajoutez la pâte à chili,

00:40 un peu de ketchup et de la sauce de soja,

00:42 et vous mélangez tout pour que tout soit bien mélangé.

00:46 Ensuite, vous ajoutez l'oignon,

00:48 et quand vous voyez que tous les goûts sont bien combinés,

00:51 la sauce devient un peu plus épaisse.

00:53 Vous ajoutez un peu d'eau, pour éviter que la sauce soit trop épaisse.

00:56 Vous avez besoin d'une graisse fluide pour la sauce à chili.

01:01 Ensuite, vous ajoutez la pomme pré-frite.

01:06 La pomme est cuite avec du beurre, de la salle, de l'huile et du peper,

01:12 puis elle est frite jusqu'à ce qu'elle soit cruele et douce à l'intérieur.

01:16 Vous pouvez faire une frite en premier,

01:19 et juste avant de la mettre dans le wok, vous la fritez une deuxième fois,

01:22 pour qu'elle soit plus cruelle.

01:24 La pomme est ajoutée à la sauce,

01:26 et vous ne la laissez pas trop dans la sauce quand vous la mélangez,

01:29 sinon elle devient trop douce.

01:31 Vous la retirez du feu, et vous donnez un bon dégât de pommes.

01:36 [Musique]

01:39 [SILENCE]