Chaque jour, découvrez la pépite du jour dans la France Bouge avec Elisabeth Assayag.
Retrouvez "La pépite" sur : http://www.europe1.fr/emissions/la-france-bouge-academie
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00:00 - Virginie Borg, vous votre envie c'est de rendre les fruits et les légumes aussi appétissants qu'un pot de pâte à tartiner ou qu'un hamburger, vous avez fait comment ?
00:09 - Oui c'est ça en fait, nous l'idée c'est vraiment de les rendre beaucoup plus canons puisque bien souvent malheureusement la pomme de terre ça plaît beaucoup mais dès qu'on parle de fruits et légumes ça devient tout de suite un peu plus ennuyeux.
00:19 - On s'en va oui. - Voilà, personne n'a envie de manger un bâtonnet de carottes à l'apéritif.
00:23 - Ça dépend en quoi on trente. - Exactement.
00:26 - Après les fêtes de fin d'année, là début janvier c'est le bon temps. - Ça passe.
00:30 - On est tous à l'infusion gingembre citron.
00:33 - Donc Virginie vous avez cofondé Gramme GR2AM, vous allez d'abord pitcher et ensuite on revient sur votre parcours, on vous écoute.
00:41 - Donc nous avec Gramme en fait, avec mon associé Sabrina on s'est lancé un défi un peu fou, c'est vraiment d'aller rendre les fruits et les légumes plus sexy que les burgers et les glaces.
00:50 Donc pas simple dans un premier temps mais vraiment voulait ramener un peu de la magie autour des fruits et légumes, le plaisir aussi avant tout qui nous paraissait vraiment hyper important qu'on avait un peu perdu.
00:59 Parce que comme je le disais les fruits et légumes sont souvent un peu boudés et voilà et créer une marque qui nous ressemble en fait, qui a un univers assez fun,
01:06 plutôt déjanté et pouvoir proposer des gammes de snacks parce que c'est des moments où c'est plus difficile de consommer des fruits et légumes dès qu'on est en dehors de la maison,
01:14 qui soit attrayant donc pour l'apéritif on a des crackers par exemple, donc pour parler de pâté douce on a une référence Pâté douce Piemont Rallapénaud,
01:20 qui est une de nos top refs et on a aussi sur le goûter notamment qu'on cite pour les enfants parce qu'il y a beaucoup beaucoup de demandes en ce moment,
01:28 des petits biscuits à base de fruits qui ont beaucoup beaucoup de fruits, donc entre 45 et 60% et on a des recettes très sympas comme par exemple framboises vervenes,
01:36 abricots romarins ou pommes cannelles. Voilà et donc ça c'est les premières gammes qu'on a lancées et là on travaille des nouveautés pour 2024.
01:43 Merci pour votre pitch Virginie Borco, fondatrice de Gramme.
01:46 On va goûter ? Oui, parce que moi je suis dans cette émission c'est pour manger.
01:51 Oui on a bien compris.
01:53 Là je pense que c'est la bonne émission pour vous.
01:56 Framboises vervenes ça me surprend.
01:58 Oui alors on dit framboises vervenes.
01:59 Et face au micro c'est mieux comme ça.
02:02 Voilà donc Benjamin va goûter Virginie, vous avez 35 ans, vous êtes minçoise et vous avez grandi dans cet univers de la cuisine, votre papa est chef ?
02:11 Oui mon papa est chef disons que c'est presque dans mon sang en fait, j'avais pas le choix quoi.
02:16 Je suis née dans la marmite comme Obélix vous parliez tout à l'heure, c'est un peu ça en fait la cuisine ça fait partie de ma vie.
02:22 J'adore manger tout le temps, pour moi manger c'est, je parle du prochain repas pendant les repas.
02:27 C'est très français de parler de nos métiers pendant le repas.
02:30 Exactement, je suis née dans le bon pays on va dire pour ça et c'est vrai que voilà mes amis à chaque fois qu'ils ont une adresse de resto à demander,
02:37 tout le temps je reçois des messages "est-ce que tu connais quelque chose dans cette région, dans ce coin ?" c'est vraiment ma passion.
02:42 C'est quoi votre plat préféré ?
02:43 J'aime tellement les choses, les aubergines parmigiani par exemple je peux en manger à longueur de journée.
02:48 Comme je viens de Nice du coup c'est à côté de l'Italie donc tout ce qui est italien.
02:52 Les petits farcis j'adore la soca.
02:54 Pourtant vous n'étiez pas partie là-dessus puisque vous vous avez fait une école de commerce en marketing à Paris,
02:59 vous avez travaillé en tant que chef de produit dans pas mal d'entreprises notamment pour des marques de couche, Guise.
03:06 Vous y avez passé deux trois ans là-bas mais tout de même ça ne vous a jamais quitté cet amour pour la cuisine.
03:12 Comment vous vient cette idée de lancer votre propre entreprise ?
03:18 Vous avez fait un détour dans une entreprise basée sur l'innovation, Savancia c'est ça ?
03:23 Oui tout à fait, Savancia en fait qui est un gros groupe agroalimentaire en fait qui a notamment des produits laitiers.
03:30 Je travaillais dans la partie fromage, les fromages régionaux à Poitiers.
03:35 J'ai rencontré là-bas mon associé Sabrina qui travaillait sur le chèvre.
03:39 On est devenus amies puisqu'on travaillait là et tous les soirs on allait tester les petits restos de Poitiers.
03:45 On s'est rapprochés tout de suite par cette grande passion.
03:48 Et surtout qu'à l'intérieur même de l'entreprise vous deviez créer des concepts.
03:53 Et là vous vous êtes dit au lieu de les créer pour une boîte je vais les créer pour nous.
03:57 Oui c'est assez intéressant parce que du coup on en crée au quotidien et c'est vraiment notre passion à toutes les deux.
04:02 Et au bout d'un moment on se dit pourquoi on ne le ferait pas pour nous finalement on en crée tout le temps.
04:07 Et après beaucoup de fois c'est aussi lisser puisqu'on n'a pas la décision finale.
04:11 Et un jour on s'est dit ok on se lance on y va et on y va à fond.
04:15 Et ça c'était en 2021.
04:17 Philippe Ferdel ce soir sur Europe, président de Mousseline.
04:20 Quel regard portez-vous sur Gram ?
04:22 Je trouve ça très intéressant parce qu'on est en effet sur des tendances de consommation.
04:27 Le légume tout le monde sait que même si on n'y va pas naturellement quand on est devant le frigo
04:33 mais on a tous un peu de conscience.
04:35 Entre la chips et le légume.
04:37 Et de plus en plus vous avez fait des apéritifs.
04:40 Vous disiez on ne mange pas forcément des carottes mais on fait tous des légumes avec du topping.
04:44 Pour aussi une partie des gens qui sont présents dans la maison.
04:48 Je suis très curieux entre du process de fabrication et autre.
04:54 En le goûtant ce n'est pas très sucré.
04:56 Vous avez goûté abricot au fromage ?
04:58 Non on a pris framboise verveine.
05:00 C'est très bon.
05:02 C'est très fin ça fait des petits chips crackers.
05:04 C'est sucré ?
05:05 Oui.
05:06 En fait on a une gamme pour l'apéritif qui est salée.
05:08 Si vous voulez goûter aussi c'est des crackers.
05:10 Je vais saliver après.
05:12 Et on a une gamme de goûter aux fruits.
05:14 Là vous donne la version salée.
05:16 La version salée pour aller dipper dans tout ce qui est hummus, tzatziki.
05:20 Dans la gamme de fruits on est entre 40 et 60% du biscuit qui est à base de fruits.
05:25 Comment vous fabriquez tout ça ?
05:27 C'est le premier ingrédient.
05:28 En fait nous on sous-traite nos productions.
05:30 Parce qu'on a des produits qui sont très différents les uns des autres.
05:32 Et on veut surtout pouvoir être hyper agile.
05:34 Et si un produit fonctionne aller à fond sur ce produit.
05:36 Et s'il ne fonctionne pas pouvoir switcher assez facilement.
05:38 Dans un démarrage d'entreprise ça nous permet de pouvoir agir vite.
05:41 Donc on a des sous-traitants qui sont des PME avec qui on travaille les recettes.
05:45 Donc nous on a toutes les idées d'associations de recettage.
05:47 Et on va travailler en R&D avec eux.
05:49 Pour savoir ce qu'il est possible de faire sur leur machine.
05:51 Et pouvoir développer aussi assez rapidement des recettes.
05:53 Vous êtes ici parmi nous ce soir sur Europe Envirginibor.
05:57 Car vous avez des besoins.
05:58 Vous êtes une jeune start-up.
06:00 Vous êtes en train de finaliser notamment une levée de fonds.
06:02 Pour les prochaines semaines de près de 900 000 euros c'est ça ?
06:06 Oui alors pour les prochains mois on vient juste de la débuter.
06:08 On a débuté courant novembre.
06:10 Donc c'est assez récent.
06:11 C'est 900 000 euros qu'on recherche.
06:13 Mais 600 000 en dilutif.
06:15 Donc 300 000 en non dilutif.
06:17 Donc avec la BPI notamment.
06:18 La banque publique.
06:19 Exactement.
06:20 Et voilà donc oui on a besoin de cet investissement.
06:23 Pour vraiment booster la marque.
06:25 On a des premiers résultats qui sont plutôt au canon.
06:27 On a des premiers clients.
06:28 On est en GMS notamment.
06:30 Vous êtes en grande distribution.
06:31 Ça va vous les négociations commerciales ?
06:32 Ils vous ont dit oui à tout ?
06:33 Vous vous êtes en présent ?
06:34 Je pense que nous on a s'est traité un peu plus rapidement que les autres.
06:36 Parce qu'on a moins de produits.
06:37 Et qu'on est beaucoup plus petits.
06:38 Donc si vous êtes en haut du rayon à gauche au fond du magasin.
06:41 Ça vous va quand même ?
06:42 Il faut venir nous chercher.
06:43 Mais on est là.
06:44 Pour répondre à ses besoins ce soir.
06:46 Nous avons appelé notre coach Flore Egnell.
06:49 Flore, vous êtes déléguée générale de Ouila.
06:55 Je suis sûre que ça...
06:56 Déjà Ouila pour ses chers auditeurs d'Europe 1.
06:58 Si vous ne connaissez pas Ouila.
06:59 C'est un incubateur.
07:00 C'est à dire que vous accompagnez des startups.
07:03 Tout à fait.
07:04 Du stade de l'idée jusqu'aux trois premières années d'activité maximum.
07:07 Donc c'est presque le stade où vous en êtes.
07:10 Et la particularité chez Ouila.
07:12 C'est comme on manque de femmes dans l'entrepreneuriat et dans la tech.
07:15 On accompagne des projets qui ont au moins une femme fondatrice dans l'équipe dirigeante.
07:19 Donc Virginie rentre dans le cahier de charge.
07:23 Doublement accompagnée.
07:24 De Ouila doublement accompagnée.
07:26 Autre chose importante qu'il faut savoir ce soir avec vous Flore Egnell.
07:28 C'est que vous, vous avez travaillé dans l'industrie agroalimentaire.
07:31 Exactement.
07:32 Donc ça vous parle tout ça.
07:33 Tout à fait.
07:34 Et c'est exactement ce que je disais à Virginie.
07:35 C'est que ces produits d'apéritif.
07:38 Alors moi j'ai travaillé plutôt sur du salé.
07:40 Mais ça me parlait beaucoup parce qu'il y a 15 ans j'ai travaillé sur un projet de développement de bouchées apéritif à base de carottes.
07:46 De carottes anciennes.
07:47 Donc quand je vois les packagings.
07:49 En plus on avait aussi un peu cet univers là.
07:51 C'est coloré.
07:52 C'est fun.
07:53 C'est décalé.
07:54 On adore.
07:55 On adore.
07:56 Donc vous validez.
07:57 Vous en pensez quoi de cette start-up ?
07:58 Déjà elle est dans l'air du temps.
08:00 Dans l'air du temps.
08:01 Sur un marché qui en plus est en croissance.
08:02 Alors légère croissance de ce que j'ai vu sur les chiffres.
08:05 Mais quand même en croissance.
08:06 C'est un milieu qui reste très concurrentiel.
08:09 Il y en a plein des biscuits apéritifs.
08:10 Il va falloir se démarquer.
08:11 Il va falloir se démarquer.
08:12 Après il y a quelques arguments.
08:14 Alors je vous invite à regarder aussi sur le packaging.
08:16 Mais l'image de marque a un positionnement qui est assez original.
08:21 Vous avez une belle communication.
08:23 Une belle image de marque sur les réseaux sociaux aussi.
08:25 Vous êtes le 1% pour la planète.
08:27 C'est aussi un argument différenciant.
08:29 Donc il y a un beau potentiel.
08:31 Et la levée de fonds va aussi être un accélérateur vous dans votre développement.
08:35 Après c'est finalement l'étape la plus difficile quand on lève des fonds.
08:39 C'est difficile d'avoir des fonds.
08:41 Mais c'est encore plus difficile quand il faut les utiliser derrière.
08:43 Moi je trouve que dans le pitch vous n'avez pas assez axé sur comment vous fabriquez ces produits.
08:50 C'est-à-dire que vous nous avez dit que ce sont des sous-traitants.
08:52 C'est français.
08:53 Mais on aime bien quand même non ?
08:55 Je vais pas vouloir connaître le détail.
08:56 Et j'allais même dire que ce n'est pas assez mis en avant sur votre site internet ou sur les réseaux sociaux.
09:00 Parce que j'avais envie de voir, comme Mousseline, les lignes de production.
09:03 Comment on les fabrique.
09:05 Parce que moi j'imaginais un produit qui allait être assez épais.
09:08 Comme un crackers de quelques millimètres.
09:12 Et là c'est impressionnant la finesse du produit.
09:14 C'est aussi un défi technique pour les réaliser.
09:17 Avec autant de fruits et de légumes en pourcentage dans la recette.
09:20 Vous avez raison, c'est un vrai défi.
09:22 C'est vrai qu'on pourrait sans doute le mettre beaucoup plus en avant.
09:24 Et puis sur les réseaux sociaux, sur votre compte Insta, à aucun moment on voit comment vous fabriquez.
09:28 On axe beaucoup sur l'originalité, le fun, la surprise, la magie autour de la marque.
09:32 Et moi sur cette partie là, c'est clairement un axe qui pourrait être intéressant à suivre.
09:39 Nous aujourd'hui c'est vrai que c'est un challenge surtout que sur les crackers, ce qu'on n'a pas dit, c'est qu'ils sont sans gluten.
09:45 Sur la partie salée.
09:47 C'est aussi un plus.
09:49 Si on est intolérant au gluten, oui c'est un plus.
09:52 C'est un gros plus, il y a de plus en plus de personnes intolérantes ou qui font attention à leur consommation.
09:56 Et c'est vegan aussi.
09:58 Et en fait on a fait aussi ce choix de pouvoir le faire pour que ça apporte d'un point de vue nutritionnel,
10:04 beaucoup plus que la farine de blé classique.
10:07 Et c'est à base de quelle farine ?
10:09 Il y a un mix de farine, il y a de la lentille par exemple, du tapioca, du riz.
10:13 Il me paraît que c'est très bien la farine de lentille.
10:15 Oui c'est très bien et c'est bon d'un point de vue nutritionnel, ça apporte beaucoup de fibres et de protéines.
10:19 Ce qui est assez sympa que ce soit pour un snack ou pour l'apéritif.
10:21 Et aujourd'hui ce qu'on discutait tout à l'heure, c'est en fait...
10:26 Tout à l'heure c'est à dire hors antenne, on n'était pas là.
10:29 Voilà, les petits secrets.
10:32 Mais on choisit de ne pas forcément axer sur le côté sans gluten, vegan,
10:37 puisque ceux qui sont intolérants ou qui mangent des produits vegan,
10:41 souvent regardent le sachet pour voir ce qu'il y a à l'intérieur.
10:44 Et les autres ont l'impression que ça ne va pas être bon en fait.
10:46 Donc c'est pour ça qu'on ne le met pas en avant sur les sachets.
10:49 C'est écrit au dos, mais en effet il faut un petit peu retourner.
10:52 Et c'est des questions aussi qu'on se pose en ce moment,
10:54 mais c'est ce qu'on a vu beaucoup, dès qu'on dit que c'est sans gluten,
10:56 nous on dit "Ah !"
10:58 Oui, parce que ça peut freiner.
11:01 Moi je ne me rues pas sur les boulangeries sans gluten, c'est vrai.
11:04 Alors que quand on goûte, c'est ce que vous disiez, c'est très fin et c'est assez sympa.
11:07 Et pour le logo, pour le nom de la start-up,
11:10 "Gramme", ça fait référence à quoi ?
11:12 Et le petit logo, le petit dessin, ça représente quoi ?
11:15 Alors déjà Gramme, on le décrit peut-être, le logo.
11:18 Le logo...
11:20 Alors je vais le déchirer moi.
11:22 C'est une pomme !
11:24 C'est une pomme, pardon !
11:27 Alors j'ai compris ce qu'il veut dire avec ce logo.
11:29 C'est un dessin que vous projetez dans la vie.
11:31 C'est un dessin de psychologie qui s'appelle...
11:33 Je me suis dit, tiens, légumes = fibres = bonne digestion.
11:38 C'est un peu comme chez le psy, on voit la tâche, on analyse.
11:40 Donc, racontez-nous.
11:42 Alors non, ce ne sont pas des fesses.
11:44 Mais si ça vous plaît, il n'y a aucun souci, on peut s'adapter.
11:48 Mais en fait, à la base, c'est une petite tomate.
11:51 Et en fait, c'est un mix.
11:52 C'est une petite tomate et un petit gant aussi, pour mettre au four.
11:55 Et une petite langue.
11:57 Mais bon, c'est compliqué !
12:00 Oui, c'est tout le rôle aussi.
12:03 Moi, je n'ai jamais entendu la langue.
12:06 Et pourquoi Gramme, du coup, pour répondre à votre question sur Gramme ?
12:09 GR2AM
12:11 Exactement.
12:12 En fait, nous, à chaque fois, on travaille les recettes avec des épices.
12:16 Puisque l'originalité aussi, c'est de ne pas avoir uniquement un légume ou un fruit.
12:19 C'est d'y associer une épice ou un condiment qui soit sympa, qui aille bien avec et qui vraiment le pimp.
12:24 Et en fait, Gramme, c'est pour dire aussi la juste dose au gramme près.
12:28 Et nous, c'est ce qu'on propose aussi avec Gramme.
12:30 C'est un juste équilibre entre le plaisir et le côté sain.
12:33 On ne veut pas être un produit ultra gras, ultra sucré,
12:36 ni un produit ultra sain, Nutri-Score A avec 20, Légation Santé.
12:39 On est vraiment sur le juste milieu.
12:41 Donc, dans le plaisir aussi.
12:42 Exactement.
12:43 Plaisir sans se faire du mal.
12:44 Et au niveau du prix, du coup ?
12:46 Au niveau du prix, sur les petits sachets, le prix que nous, on recommande, on est à 1,50 €.
12:52 Et sur le gros sachet, qui est le sachet apéritif, on est sur 2,45 €.
12:57 C'est le moment d'ouvrir aussi votre carnet d'adresses, Floor.
13:01 Tout à fait.
13:02 Alors, je l'ouvre.
13:04 Je l'ouvre.
13:05 Notamment, je pense aux investisseurs et aux investisseuses.
13:08 Nous, la force aussi qu'on a chez Ouila, c'est d'avoir un réseau de personnes
13:12 qui sont engagées auprès des startups, et notamment auprès de startups fondées ou cofondées par des femmes.
13:17 Donc, je peux commencer par vous mettre en relation avec des investisseurs et investisseuses
13:21 qui pourraient être intéressées par des projets Foodtech.
13:23 Avec grand plaisir.
13:24 En fonction du timing et de, vous, votre feuille de route sur la levée de fonds,
13:28 on organise début avril ce qu'on appelle une "woman pitch party" chez nous.
13:32 Donc, c'est des startups accompagnées ou en lien avec Ouila,
13:36 où il y a toujours une fondatrice, qui pitchent devant des investisseurs.
13:39 Et on a toute une partie d'accompagnement pendant deux mois.
13:42 Donc, ça commence fin janvier.
13:44 Pour les candidatures.
13:45 Pour les candidatures.
13:46 C'est gratuit.
13:47 D'habitude, c'est réservé aux startups Ouila,
13:49 mais j'aime bien l'ouvrir aussi pour les startupeuses chez Europe 1.
13:52 Donc, ce serait un plaisir.
13:53 Merci.
13:54 Merci beaucoup.
13:55 Avec grand plaisir.
13:56 Et puis, ensuite, bien sûr, la troisième chose que je peux faire,
13:59 c'est vous mettre en relation avec des startups qu'on a accompagnées,
14:02 qu'ils soient dans l'alimentaire ou pas,
14:04 mais qui peuvent avoir les mêmes enjeux, les mêmes problématiques
14:07 de production, de distribution, de négociation avec la GMS.