DEUZIO - La véritable recette du boudin de Liège
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00:00 Ce sont des viandes de porc maigre, 80% de maigre, avec du lait, des oeufs, de la mie de
00:13 pain et un ingrédient spécifique c'est la marjolaine des coteaux de la citadelle
00:17 qu'on retrouve en feuilles entières avant de la mettre dans la mêlée.
00:20 Vous essayez d'avoir une appellation contrôlée pour ce boudin blanc, où est-ce que vous
00:25 en êtes là ? Là on est pratiquement à la fin, on attend
00:29 le dernier feu vert de la région Wallonne et après ça doit passer à l'Europe, donc
00:33 il faudra encore 2-3 ans peut-être avant de passer en IGP.
00:36 Qu'est-ce qu'il y a de spécial avec le boudin et le réveillon de Noël ?
00:39 Le boudin est facile à manger, on peut en manger avant la messe de minuit, après la
00:44 messe de minuit, on va le décliner sous diverses recettes, au chou, au poro, au raisin,
00:50 du noir, du blanc, donc c'est un repas convivial et festif, facile à préparer, qui plaît
00:55 à tout le monde.
00:56 C'est pas un repas pour les pauvres.
00:57 C'est un repas pour les pauvres.
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