Perú ha sido elegido como el mejor destino culinario de América Latina en 2023 y Lima, su capital, como la mejor ciudad gastronómica de la región por los World Culinary Awards, que reconocen la excelencia de la cocina mundial. Nuestro corresponsal en Lima visitó los restaurantes galardonados para conocer de primera mano los secretos del éxito de los ceviches y otros platos insignia.
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NoticiasTranscripción
00:00 Hola, yo soy Natalia Cabrera Parada y esto es Aquí América, el magasín de France 24,
00:08 para revisar en profundidad las noticias y las historias de nuestro continente. Y esto
00:12 es lo que vamos a ver hoy. Empezó la transición del poder en Argentina con la reunión entre
00:18 el presidente electo Javier Miley y el saliente Alberto Fernández, y la de sus vicepresidentas,
00:23 Victoria Villarroel y Cristina Fernández de Kirchner. El mando pasa de políticos que
00:28 llevaban como bandera la defensa de los derechos humanos, a quienes podrían ponerlos en jaque.
00:35 Y Ecuador tiene un nuevo presidente, el más joven de la historia y para uno de los mandatos
00:39 más cortos. Daniel Loboa recibe un país en crisis por la inseguridad, por lo que su
00:45 primera acción es decretar el estado de emergencia para combatir la violencia.
00:51 Y visitaremos Perú, que ha sido elegido como el mejor destino culinario de América Latina.
00:56 Y Lima es la mejor ciudad gastronómica de la región, según los World Culinary Awards,
01:01 que reconocen la excelencia de la cocina mundial. Les contamos desde la capital peruana los
01:06 secretos de los chefs.
01:10 Íbamos de inmediato a Argentina para revisar la imagen de la semana. Alberto Fernández
01:15 y Javier Miley iniciaron el proceso de transición de mando con una reunión en la residencia
01:20 de Olivos. Según informaron, de la Casa Rosada fue un encuentro amable, pero como vemos,
01:26 deja una imagen fría y distante para la historia. Y otra que sería la imagen de la semana si
01:31 la tuviéramos es la de la reunión de las vicepresidentas Cristina Fernández y Victoria
01:36 Villaruel, pero no accedieron a tomarla. Recordemos que Villaruel es hija, nieta y
01:42 sobrina de militares, y su padre hizo parte de un operativo que, según la fiscalía,
01:48 inició el terrorismo de Estado en Argentina, aunque nunca fue judicializado. Javier Miley
01:53 de extrema derecha negó que hubiera 30 mil desaparecidos de la dictadura, y su campaña
01:59 reivindica a las víctimas de los atentados de las guerrillas que se opusieron al régimen.
02:07 Miley calificado como el Trump argentino, va de hecho a reunirse con Donald Trump. El
02:12 expresidente estadounidense lo llamó a felicitarlo por su victoria y adoptó su lema de campaña
02:17 "Make America Great Again" y dijo que hará a Argentina grande de nuevo, y le prometió
02:23 visitar Buenos Aires, sin embargo, no le dio una fecha. El que sí no va a ir, pero sí
02:28 lo felicitó fue el presidente estadounidense Joe Biden. Por su parte, el presidente mexicano
02:33 Andrés Manuel López Obrador calificó de autogol la victoria de Miley. Escuchemos.
02:38 Respetamos la decisión que tomó un grupo mayoritario en Argentina, aunque es algo que
02:54 consideramos no les va a ayudar, pero el pueblo soberano, con todo respeto, fue un autogol.
03:10 Y yo no estoy de acuerdo, aunque respeto la decisión de los pueblos.
03:19 Y cambiamos de tema y visitamos ahora Ecuador, donde asumió como presidente Daniel Novoa.
03:25 Con 35 años es el mandatario más joven de la historia del país y tendrá también uno
03:29 de los mandatos más cortos de la historia de Ecuador, hasta mayo de 2025, al menos inicialmente,
03:35 aunque ya confirmó que aspirará a la reelección. Por ahora, terminará el mandato que le restaba
03:40 a Guillermo Lazo, que recordemos, abandona el cargo tras convocar elecciones anticipadas
03:45 con el decreto de muerte cruzada, con el que disolvió a la Asamblea Nacional que iba a
03:50 votar un juicio con miras a su destitución por presunta corrupción. Escuchemos lo que
03:55 dijo en su primer discurso.
03:56 Es esa rica mezcla la que representa a todo el Ecuador y es lo que el país necesita para
04:03 crecer. Un Ecuador que incluya a todos. Les pido su apoyo, les pido que sumemos esfuerzos.
04:11 El anti tiene un techo y el pro es infinito. Dejemos los viejos esquemas políticos y concentrémonos
04:19 en resolver los grandes problemas que aquejan el Ecuador. Siempre fui optimista, siempre
04:25 he creído en el Ecuador y juntos romperemos rígidos esquemas para adaptarnos y progresar.
04:31 Grandes problemas que recibe Novoa, recibe un país en crisis por la inseguridad, que
04:35 de hecho marcó la campaña de las elecciones con el magnicidio de Fernando Villavicencio.
04:40 El aumento de los homicidios y la crisis carcelaria son justamente la primera tarea que decidió
04:45 atender declarando el estado de emergencia. Veamos la fotografía del Ecuador que recibe
04:50 Daniel Novoa en el informe de Hugo Caro Jiménez.
04:55 Es el presidente más joven en la historia de Ecuador. Daniel Novoa recibe a un país
05:00 en crisis con una economía debilitada y la pobreza y criminalidad en aumento. En Ecuador
05:05 solo tres de cada 10 personas tienen un empleo formal y para junio de este año la pobreza
05:09 en el país aumentó al 27%.
05:12 En su primer discurso como mandatario, Novoa destacó que su juventud es una oportunidad
05:17 para el cambio en el país andino, vinculó la miseria con la violencia y reiteró que
05:21 para resolver los problemas hay que dejar atrás los antiguos esquemas políticos.
05:25 "Creo en un Estado que tiene como primer objetivo reducir la violencia y volver del
05:32 progreso una costumbre. Hay algo que tengo muy claro y es que para combatir la violencia
05:40 hay que atacar la desocupación. El país necesita empleo y para generarlo enviaremos
05:44 reformas urgentes a la Asamblea que deben ser tratadas con responsabilidad y pensando
05:50 primero en el país".
05:52 En mayo de este año, Guillermo Lazo, antecesor de la ahora presidente Novoa, disolvió la
05:56 Asamblea Nacional del país, lo que se denomina como muerte cruzada. Así, puso fin a un juicio
06:02 político que buscaba su destitución. Por ello, el Consejo Nacional Electoral convocó
06:06 unos comicios presidenciales adelantados, que le dieron la victoria a Novoa.
06:10 La violencia y la criminalidad hacen parte de los pendientes más urgentes para el nuevo
06:14 presidente. Según el portal de estadística Estatista, en Ecuador, de enero a julio de
06:19 este año, se ha reportado una tasa de casi 19,8 asesinatos intencionales por cada 100
06:24 mil habitantes. Los ecuatorianos creen que Novoa le dará un aire fresco a la política
06:28 del país.
06:29 "Lo que buscamos es nuevamente eso, una propuesta fresca, nueva, que nos impulse y nos dinamice,
06:36 y sobre todo que tenga una imagen mucho más moderna de lo que la gente necesita, porque
06:42 creo que el método de trabajo que se tenía antes ya no es el mismo que se tiene ahora,
06:45 ni deseamos lo mismo que antes".
06:47 Con 35 años, Novoa ganó en segunda vuelta con alrededor del 52% de los votos y tendrá
06:53 solo 17 meses para gobernar, en un mandato acordado que irá hasta mayo de 2025.
07:00 Y en Haití, más de 10 mil personas han huido de sus hogares en la capital, Puerto
07:04 Príncipe, según el último informe de la oficina de la ONU para los refugiados, Acnur,
07:09 después de la reciente ola de ataques de las pandillas, incluido uno contra un hospital
07:14 en el norte de la capital.
07:16 La policía, que cuenta con alrededor de 2 mil agentes para un país de 11 millones de
07:20 habitantes, carece de recursos y ha luchado contra más de 150 pandillas armadas que ganaron
07:26 territorio y expandieron su influencia desde el año pasado.
07:30 Mientras la violencia aumenta, la población sigue esperando una intervención militar
07:34 internacional.
07:35 Sandrine Exil tiene los detalles.
07:38 Las balas perforaron las ventanas.
07:40 Una de las comunidades más vulnerables y empobrecidas de Haití se recupera de un ataque.
07:45 Las pandillas subieron como objetivo el centro hospitalario La Fontaine, en Cite Soleil, uno
07:50 de los barrios más golpeados por la violencia de las pandillas.
07:56 Cuando llegaron los hombres, el personal ya había evacuado sus puestos de trabajo.
08:00 Los hombres estaban muy nerviosos y rompieron la puerta principal y otras puertas.
08:04 Dispararon sus armas para tomar el control del interior del hospital.
08:12 Entraron al área médica, donde todavía estaban algunos de los pacientes internados
08:16 y al área de nuestro programa de nutrición.
08:21 Este fue el más reciente ataque de pandilla en la capital del país caribeño.
08:25 La violencia en el país ha dejado a cientos de civiles muertos, mientras los pandilleros
08:30 saquean comunidades, violan y matan a civiles.
08:35 Escuché muchos disparos.
08:36 Los pandilleros prendieron fuego y obligaron a los residentes a abandonar el área, saquearon
08:41 las casas y luego les prendieron fuego.
08:44 Me robaron camas y todo, así que ahora no tengo dónde vivir.
08:49 La muestra de fuerza desafiante y violencia continúa abrumando a un gobierno en ruinas,
08:54 que solicitó el despliegue inmediato de una Fuerza Armada Internacional hace más de un
08:59 año.
09:00 Una fuerza multinacional que fue respaldada por el Consejo de Seguridad de la ONU.
09:04 Pero el Tribunal Supremo de Kenia emitió un fallo para el 26 de enero, retrasando el
09:09 envío de mil agentes a la nación caribeña.
09:13 El mayor problema en este momento en Haití es la ausencia de gobierno y Estado de Derecho.
09:18 Y además todas las instituciones estatales clave han colapsado, incluso la policía.
09:22 ¿Cómo podrá la fuerza extranjera operar en Haití si no tenemos un gobierno funcional?
09:26 Desde el asesinato del presidente Rafael Moïse en julio de 2021, las pandillas de Haití
09:31 han ido adquiriendo cada vez más poder y el número de secuestros y asesinatos no deja
09:36 de aumentar.
09:37 Perú fue elegido como el mejor destino culinario de América Latina 2023 y Lima, su capital,
09:44 la mejor ciudad gastronómica de la región.
09:47 Algunos restaurantes peruanos también fueron reconocidos.
09:50 Nuestro corresponsal en Lima, Francisco Zacarías, recorrió los comedores y los chefs le revelaron
09:55 los secretos de su éxito.
09:59 La Gloria, creado hace 30 años, se ha convertido en uno de los lugares gastronómicos más
10:04 cotizados del mundo.
10:06 Este año ha sido galardonado por los premios World Culinary Awards 2023 en la categoría
10:11 de restaurante emblemático de América Latina.
10:13 Su chef, Óscar Velarde, revela el secreto del éxito, preparar los platos con emoción.
10:19 Compartimos un estar, un vivir, un disfrutar, cada uno en su lugar, cada uno en su puesto
10:30 y disfruta con lo que hace.
10:33 La gastronomía peruana es una fusión de costumbres milenarias y de influencias española,
10:38 árabe, italiana, china, japonesa, entre otras.
10:41 Con técnicas modernas de gratinado, los chefs han logrado cautivar paladares de los clientes.
10:46 Un gran reto para Dani Rojas del Perroquet, que también fue premiado en la categoría
10:50 de mejor fine dining de un hotel en América Latina.
10:54 La gente viene específicamente por el lomo saltado, por el ceviche, el arroz con pato.
10:58 Entonces, definitivamente nuestra cocina es una cocina que es un poco más estilizada,
11:07 pero que obtiene los sabores que los peruanos buscamos.
11:11 Pero los restaurantes peruanos no solo están creando en la preparación de platos, también
11:15 están innovando en temas de decoración.
11:17 La Mariposario, galardonado en la categoría de nuevo restaurante de Latinoamérica, ganó
11:22 el premio por su sabrosa comida con influencias amazónicas y por la experiencia de comer
11:27 en un espacio con naturaleza y contacto con las mariposas.
11:30 La geografía que tiene Perú es súper importante.
11:42 Eso hace que tengamos una gama muy diversa de insumos.
11:47 Los peruanos están orgullosos de su gastronomía, porque los World Culinary Awards 2023 posicionan
11:53 al país y a Lima como importantes referentes culinarios en Latinoamérica.
11:57 Según proyecciones oficiales, este reconocimiento generará ingresos aproximados de 200 millones
12:03 de dólares.
12:04 Y me despido con estas imágenes que llegan desde la Antártida chilena.
12:10 El presidente Gabriel Boric y el secretario general de la ONU, António Guterres, visitaron
12:14 los pingüinos y los glaciares para llamar la atención sobre el cambio climático de
12:18 cara a la cumbre COP28 que tendrá lugar en Dubái, donde Guterres pedirá acciones para
12:24 detener la escalada de la crisis climática.
12:28 Gracias por acompañarme en esta emisión de Aquí América.
12:30 En la producción estuvo Luis Fernando Montes.
12:33 Pueden enviarme sus comentarios en redes sociales a la dirección que ven en su pantalla.
12:37 Y pueden ver este programa y los anteriores en nuestra página web frans24.com.
12:41 Sigan en sintonía.
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