Métiers en tension : le secteur de la restauration peine à attirer des travailleurs

Sud Radio

l’année dernière

Avec Tarek Tarrouche, président de l’UMIH 85, Syndicat des hôteliers, restaurateurs, cafetiers de Vendée

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##LA_VIE_EN_VRAI-2023-11-07##

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00:00 - La vie en vrai, est-ce que les cafés, restaurants comme le bâtiment et beaucoup de secteurs pourraient tourner sans les travailleurs étrangers ?

00:07 C'est tout l'enjeu d'une des mesures phares du projet de loi immigration qui est étudiée au Sénat,

00:12 la création d'un titre de séjour mettait en tension.

00:14 On en parlera d'ailleurs avec notre grand invité politique tout à l'heure avec Jean-Jacques Bourdin à 8h30,

00:19 c'est Gérald Darmanin, le ministre de l'Intérieur qui est invité.

00:22 Alors dans le secteur de la restauration, justement où on a des difficultés de recrutement,

00:27 nous sommes avec Tarek Tarouch qui est du syndicat des hôteliers-restaurateurs-cafetiers,

00:33 en l'occurrence du côté de la Vendée, président de l'UMI, 85, bonjour.

00:37 - Bonjour.

00:38 - Bon, quelle est la situation ? Je me souviens on en avait parlé un petit peu avant les vacances pour la saison avec vous,

00:45 de la difficulté de recruter, c'est toujours le cas dans ce secteur de la restauration,

00:50 même si aujourd'hui, alors en tout cas dans votre région, même si évidemment du côté de la montagne, etc., un peu partout,

00:58 là c'est la saison qui va redémarrer, mais où en est-on sur ce recrutement dans les cafés-restaurants ?

01:04 - Oui, c'est vrai qu'on en avait parlé, c'était pour les saisonniers, mais il n'y a pas que les saisonniers dans la vie,

01:10 on a aussi des établissements permanents et on en souffre aussi,

01:14 je suis moi-même gérant de restaurant en ville, on va dire, qui tourne toute l'année, et on manque de personnel aujourd'hui.

01:23 - Oui, vous manquez de personnel. Alors est-ce que vous vous êtes favorable à cette création d'un titre de séjour "Métiers en tension" ?

01:30 - Mais écoutez, d'abord merci de donner la parole aux entreprises, parce que c'est vrai que sur les antennes on entend

01:37 - Les politiques ? - d'autres personnes, bah oui, des gens qu'on paye, je pense que

01:42 pour les payer, parce qu'on c'est l'argent public, pour les payer il faut qu'on travaille, et pour travailler, je vous dis, en toute honnêteté,

01:49 j'ai pas mal de collègues qui tournent avec, bien sûr, des personnes étrangères, et de plus en plus,

01:57 et voilà, régulariser des situations comme ça, je pense que c'est une bonne chose, c'est une très bonne chose.

02:06 - Oui, et des personnes qui sont déjà sur notre territoire, mais qui ne sont pas sans papier, là vous n'en trouvez pas pour travailler ici, quand même un petit peu, non ?

02:16 - Bah écoutez, j'ai 2 200 000 chômeurs en France, et je trime pour trouver du personnel, je sais pas, la question se pose.

02:30 Est-ce que là aujourd'hui, parlons de l'article 1 de la loi d'Armenin, c'est très intéressant, mais est-ce qu'on sait poser les bonnes questions, Patrick Roger ?

02:38 Je pense qu'il faut aussi voir les choses en face, et se dire, bah voilà, ce qu'on fait aujourd'hui en matière d'accompagnement à l'emploi n'est pas satisfaisant.

02:48 - Sur l'accompagnement à l'emploi, c'est-à-dire pour remettre sur le marché de l'emploi un certain nombre de personnes, c'est ce que vous dites, clairement, Tarek Larouche.

02:56 - Vous avez tout compris, vous avez tout compris, et j'irai pas pour dire qu'il faut arrêter, comme disent certains, de payer les gens à ne rien faire, non non, mais,

03:08 payer les gens à ne rien faire, mais peut-être que ces gens-là ont envie de bosser, et qu'on n'arrive pas à les remettre sur les rails, quoi, c'est ça la question, c'est ça la vraie question.

03:17 - Vous êtes confronté à ça, de temps en temps, vous avez quand même des gens qui ne travaillent plus depuis longtemps, qui reprennent chez vous, et ça marche ou c'est compliqué, justement ?

03:27 - Bah écoutez, on n'arrête pas, là aujourd'hui on n'attend pas qu'ils viennent chez nous, en fait, on va les voir partout, dans l'émission locale, dans des associations qui aident les personnes à tel ou tel niveau,

03:43 même les Restos du Coeur, on y va devant, mais on n'arrive pas, on n'arrive pas à trouver, et quand on arrive, deux, trois jours, et après, bah non, c'est trop dur,

03:52 et ils trouvent toujours les moyens de dire qu'ils ne peuvent pas travailler.

03:55 - Ah oui, c'est ça, c'est trop dur, il faut se lever trop tôt, ou on termine trop tard, ou ce n'est pas assez payé, c'est ça en fait, quand vous répondez.

04:02 - Oui, vous voyez, vous m'avez posé la question, c'est vrai, avant l'été, sur le salaire, mais je vais vous dire, Patrick Roger, vous vous renseignez exactement, là aujourd'hui, le SMIC normal en France,

04:15 si vous voulez, dans tous les domaines, il est en brut, il est à 1750 euros pour simplifier, en hôtellerie, et c'est des chiffres, ça m'engage, en tant que président de la fédération, ça m'engage,

04:28 je ne dis pas des chiffres n'importe comment, il est à 1970, ça veut dire qu'on est 200 euros de plus, le SMIC hôtelier, je parle, donc on ne peut pas, à chaque fois, nous taxer de mauvais payeurs,

04:41 ou des gens qui exploitent, bon, c'est un métier un petit peu dur, je suis d'accord avec vous, nous travaillons quand les autres se reposent, mais on en a besoin,

04:48 des ébouilleurs qui se lèvent à 5h du matin aussi pour ramasser nos poubelles, des gens qui travaillent dans les EHPAD, des infirmiers, les policiers, etc.

04:54 La France ne s'arrête pas à 17h, elle ne commence pas à 9h du matin, donc voilà les vraies questions.

05:01 - Oui, bon, ben écoutez, les vraies questions et qu'on posera d'ailleurs tout à l'heure à Gérald Darmanin, le ministre de l'Intérieur, qui sera l'invité de Jean-Jacques Bourdin à 8h30,

05:09 on relèvera vos questions et vos interrogations, mon cher Tarek, merci d'avoir été avec nous en tout cas, ce matin avec nous sur Sud Radio.

05:18 Dans un instant, vous savez que la France est championne d'Europe, championne d'Europe sur quoi ? Sur Twitter ? - Oui.

05:24 - Et des contenus haineux, on va voir ça avec Benjamin Gleize, il est 6h43, très bon réveil à tous.