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00:00 Aujourd'hui on part sur mon plat préféré réunionnais, le rougail saucisse.
00:03 Pour commencer tu vas récupérer un bon nombre de saucisses fumées et tu vas les tailler
00:06 en tranches de 1/2 cm en biseau.
00:08 Une fois que tu as fini de tailler tes saucisses, tu les réserves sur le côté et on va passer
00:11 à notre oignon.
00:12 Tu l'épluches, tu le coupes en deux et tu vas l'émincer finement dans la longueur.
00:15 Et pareil, tu vas le réserver sur le côté, tu vas voir on va se faire tous les taillages
00:18 d'un coup.
00:19 On va passer à nos deux gousses d'ail que tu vas écraser, éplucher et émincer finement
00:22 puis réserver avec l'oignon.
00:23 Et maintenant c'est au tour du tant attendu piment.
00:25 Pour ce rougail saucisse j'ai choisi de prendre deux piments végétariens qui sont très
00:29 forts en goût et en saveur, avec un arôme super agréable, un vrai piment rouge anti-ail.
00:34 Celui-là je peux vous assurer que je me suis bien lavé les mains après pour éviter de
00:36 me toucher les yeux avec.
00:37 Et pour finir nos taillages, on va émincer finement le vert d'une cébette et le réserver
00:40 sur le côté.
00:41 Maintenant je vais récupérer une boîte de conserve de pulpe de tomate.
00:43 Je me suis fait douiller, j'ai perdu la goupille mais je l'ai ouverte avec une cuillère.
00:46 Et maintenant on va enfin pouvoir passer à la cuisson.
00:48 Dans de l'huile de pépins de raisin, on va faire revenir notre oignon, notre ail et
00:51 notre piment avec du safran.
00:53 On enchaîne directement après, une fois que ça a bien sué, avec nos saucisses dans
00:55 lesquelles on va rajouter du double concentré de tomate.
00:58 Une fois que tout est bien amalgamé, on va rajouter notre pulpe de tomate et une belle
01:01 branche de thym frais.
01:02 On couvre pour que ça monte à ébullition et on va laisser réduire notre sauce avec
01:05 nos saucisses, jusqu'à ce qu'elle approche bien toute notre préparation et que ça accroche
01:08 un peu au fond.
01:09 On ajuste l'assaisonnement, on goûte et on va pouvoir dresser ça dans une assiette
01:11 creuse.
01:12 Encore un petit peu de fleur de sel et de moulin à poivre et on va rajouter la cébette
01:15 bien fraîche par dessus.
01:16 Ça va apporter du croquant dans tout notre plat et regardez-moi cette dinguerie, c'est
01:20 de la pure folie.
01:21 Faites attention, ça pique mais c'est archi parfumé et hyper bon donc si t'aimes ça,
01:24 écoute bien parce que...