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Transcription
00:00 Aujourd'hui on va utiliser un oignon pour faire un oeuf cocotte et tu vas voir c'est hyper gourmand.
00:04 La recette est super simple, pour commencer tu vas prendre un récipient dans lequel tu vas mettre du gros sel.
00:07 Ça va te servir à tenir tes oignons.
00:09 Puis plonge le nombre d'oignons que tu veux faire de cocotte, j'en ai pris 6.
00:12 Et tu les balances 1 heure à 200°C au four.
00:14 Une fois qu'ils sont cuits tu peux les laisser légèrement refroidir et tu vas pouvoir venir retirer le centre en coupant la tête.
00:19 Tu vas voir la cuisson est magnifique.
00:20 Essaye de laisser une belle couche de peau qui tient bien, on va s'en servir comme récipient juste après.
00:24 Pendant on va couper grossièrement la chair de l'oignon et tailler des fins lardons avec de la poitrine fumée aux herbes.
00:30 Et pour finir nos taillages on va prendre une belle brioche tressée, y découper des larges tranches dans lesquelles on va tailler des grosses mouillettes.
00:35 Ça va venir nous aider à déguster nos délicieuses oignons cocotte et vous allez voir c'est juste une masterclass.
00:39 On débarrasse nos mouillettes sur une plaque avec une grille et on va les arroser avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
00:44 Une fois que c'est fait on va le réserver de côté et ça repartira en cuisson en même temps que nos oeufs cocotte.
00:48 Pendant ce temps là on va faire sauter nos lardons, les griller bien comme il faut, récupérer la graisse pour faire sauter et caraméliser nos oignons.
00:54 Une fois qu'ils sont bourrés d'arôme pâterelle on va pouvoir rajouter de la crème et laisser bien réduire et infuser notre crème.
00:58 On balance le tout dans un mixeur avec du sel et du poivre, on mixe ça bien fort et bien finement pour faire une belle crème d'oignons bien savoureuse.
01:04 Comme vous pouvez le voir c'est bien lisse et hyper onctueux, on va pouvoir récupérer nos oignons dans lesquels on va venir farcir nos lardons et notre crème.
01:11 On déloge un beau jaune d'oeuf au milieu, un peu de sel, on rajoute de la crème, on lésine pas, on en met même si ça déborde un peu c'est pas grave c'est hyper gourmand.
01:18 On va finir par râper du comté affiné 12 mois et ça se balance au four à 210° avec les mouillettes pendant 7 minutes.
01:24 Et ensuite je vous apprends pas comment ça se déguste, mouillette petite cuillère donc écoute bien parce que...

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