Regardez La Recette de Cyril Lignac du 08 septembre 2023 avec Cyril Lignac.
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00:03 RTL Matin
00:05 Alors là c'est mon Cyril Younet d'amour
00:07 parce que goujonnettes de sol sont startards
00:09 je ne dis plus rien je vous écoute
00:11 Ah je vois que vous aimez ça en fait
00:13 Qui aime ça ? Mandine vous aimez les goujonnettes ?
00:15 Oui oui
00:17 Tout le monde autour de la table
00:19 Gérard, Mélade
00:21 Même Isabelle Morinibos
00:23 Enfin voilà, Cavre-Ivire il mange que ça
00:25 Rémy Salit
00:27 Alors les petites goujonnettes en fait
00:29 c'est amusant parce que ça vient
00:31 du mot goujon
00:33 qui sont des petits poissons de 10 cm
00:35 que l'on fait frire comme des éperlans
00:37 et donc en fait on a appelé les goujonnettes de sol
00:39 parce que c'est à la taille de la petite goujonnette
00:41 Alors
00:43 C'est petit un goujon quand même par rapport à une goujonnette
00:45 10 cm
00:47 10 cm monsieur Gérard
00:49 On peut mesurer
00:51 Je pêche plus ce goujon que la sol
00:53 Alors en fait
00:57 la sol c'est un produit qui coûte un peu cher
00:59 Donc il y a des alternatives
01:01 à la sol traditionnelle
01:03 Ouais c'est quand même assez cher
01:05 Vous n'allez pas nous mettre de la limande sol à la place ?
01:07 Si alors
01:09 On peut bien entendre
01:11 Alors j'en étais sûr, il est bon, il est bon
01:13 On peut mettre de la limande, c'est un peu moins cher
01:15 Bien sûr ça n'a pas la même texture que la sol
01:17 On est bien d'accord
01:19 Maintenant il en faut pour toutes les bourses
01:21 Donc on peut faire avec de la sol, on peut faire avec de la sol limande
01:23 On peut faire aussi avec des petits morceaux de cabillaud
01:25 C'est aussi un petit peu moins cher
01:27 Le principe est très simple
01:29 On le pâne, ensuite on le met
01:31 un petit peu dans le champ d'œuf
01:33 battu, dans la chapelure
01:35 Alors on peut parfumer sa chapelure avec des zestes de citron
01:37 On mélange tout ça
01:39 Et bien sûr on le fait frire
01:41 Et on fait
01:43 la traditionnelle sauce tartare
01:45 avec la mayonnaise, les câpres, les cornichons
01:47 un peu de jus de citron
01:49 des herbes et de l'échalote
01:51 Quand c'est frit, on le met dans un petit papier absorbant
01:53 un petit jus de citron
01:55 et on le mange comme ça
01:57 c'est délicieux
01:59 Et c'est ma passion
02:01 Et si la sol est très fermée, vous pouvez l'ouvrir avec une clé
02:03 la fameuse clé de sol
02:05 Vous savez que
02:07 s'il y a quelque chose de doutant
02:09 c'est que
02:11 Isabelle se fait rire elle-même
02:13 Elle rit à nous
02:15 On dirait qu'elle se surprend elle-même
02:17 Je ne sais pas quoi dire
02:19 Vous avez consulté
02:21 Jimmy Mohamed
02:23 qui lui a raconté tout
02:25 Merci mon Bickel
02:27 [SILENCE]