Dans notre série d'été, on vous propose de préparer des gnocchis à la piperade. Une recette proposée par le chef Romain Casas et Perrine Storme.
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00:00 Bonjour à tous, je suis ravie de vous accueillir ici au restaurant 2.
00:03 On est dans le 11ème arrondissement de Paris avec Romain Casas.
00:05 Alors qu'est-ce qu'on fait aujourd'hui ?
00:07 On m'a promis, j'allais apprendre à faire des gnocchi.
00:09 Donc effectivement on va faire des gnocchi avec une sauce à la piperade,
00:12 qui est une recette du sud-ouest.
00:13 On commence par quoi ?
00:14 On va commencer par mettre les pommes de terre à cuire.
00:16 Donc là on en a pour 10 petites minutes.
00:18 Voilà, on va les égoutter.
00:20 Et avec le fouet, tu vas pouvoir venir les écraser jusqu'à faire une sorte de purée.
00:23 D'accord.
00:24 Hop, on va rajouter un œuf.
00:25 On va s'y raisonner un peu avec un peu de piment berner, un petit peu de farine.
00:30 Du coup maintenant on va mettre un peu de fécule.
00:31 Ça nous permet d'avoir des gnocchi un peu plus légers.
00:33 Donc là on va se prendre un petit bout.
00:34 Ce que tu vas faire, c'est faire un petit boudin comme ça.
00:37 Et on va venir se tailler nos gnocchi.
00:41 Ce qu'on a fait, on a mis juste de l'eau à chauffer.
00:44 Qu'on sale toujours un petit peu.
00:46 Tu peux y aller.
00:47 Tu peux les mettre délicatement, fais gaffe à pas de brûler.
00:49 Et on les fait chauffer combien de temps ?
00:50 Les gnocchi c'est hyper simple.
00:51 C'est-à-dire qu'à partir du moment où ils remontent à la surface,
00:53 c'est-à-dire que c'est cuit, on peut les se débarrasser.
00:55 Et voilà.
00:56 Et maintenant on va les poêler.
00:58 On les repasse un petit coup à la poêle avec un peu de beurre.
01:00 Donc là on attend qu'ils dorent ?
01:01 On attend qu'ils dorent, ouais.
01:03 On va tapisser le fond de notre assiette avec cette sauce pipral.
01:05 Donc recette du sud-ouest.
01:07 Donc là on a fait une sauce avec le grêté rond de Savoie.
01:09 Nos gnocchi vont être pas mal.
01:11 Je vais te laisser faire.
01:12 Tu vas pouvoir venir les disposer un peu comme tu veux dans l'assiette.
01:15 Et on peut le déguster ou ?
01:17 Bien sûr, c'est le jour.
01:19 J'attends ton retour, j'attends de savoir ce que tu en penses.
01:21 C'est bon ? Ça te plaît ?
01:23 Incroyable.
01:25 Super bon.
01:26 Trop bien.
01:27 Je vous la conseille cette recette, elle est délicieuse.