Entre deux verres à servir au stand de son exploitation familiale, Plou & Fils, au Salon de l'Agriculture, Émile Coddens a pris le temps de nous faire un tuto pour apprendre à déguster le vin comme un pro en 2 minutes.
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00:00 Salut, je m'appelle Emile Codins, j'ai 25 ans, je travaille dans le vin.
00:02 Et à côté de ça, j'ai créé un compte TikTok qui s'appelle "Le Vigneron"
00:05 où j'explique mon métier de vigneron.
00:06 Justement, là, on va déguster du vin et apprendre à comment faire quand on veut déguster du vin.
00:09 Quand tu veux goûter du vin, en fait, il faut commencer par les yeux, ensuite le nez et après la bouche.
00:16 La première technique déjà, c'est de regarder la couleur du vin.
00:18 Le mieux, c'est de se mettre au-dessus d'un fond blanc
00:19 et de pencher un petit peu son verre et de regarder.
00:24 Il faut regarder la couleur qui est autour.
00:26 On appelle ça le disque, la robe.
00:27 Si la couleur est un peu plus violette, un peu plus rubis,
00:32 on peut s'attendre à un vin assez jeune, en fait.
00:34 Et quand les vins sont un peu plus cuivrés, un peu plus marrons,
00:36 on peut s'attendre à des vins un peu plus vieux.
00:37 Après, on ne va pas regarder le vin pendant des heures,
00:39 il faut aussi passer à l'étape suivante.
00:41 L'étape suivante, c'est sentir le vin.
00:42 Première technique, c'est que tu mets tout ton nez dans le verre, sans remuer le verre.
00:45 Voilà, ça s'appelle le premier nez.
00:46 Tu sens une première fois, tu te fais un aspect personnel.
00:49 Donc déjà, tu penses à des arômes qui peuvent venir.
00:52 Là, moi, j'ai besoin que je sente le fruit mûr, vraiment le fruit très très mûr.
00:55 Pour embellir un petit peu les arômes et amplifier un petit peu les arômes,
00:58 tu tournes ton verre.
01:00 Bon, si tu galères, tu le poses ton verre sur la table et tu touilles.
01:03 Tu tournes, tu tournes, tu tournes, tu tournes.
01:05 Ça permet d'ajouter de l'oxygène dans le vin.
01:07 Donc là, on sent d'autres choses.
01:08 On appelle ça le deuxième nez.
01:09 Et le deuxième nez, moi, je le sens un peu plus le côté minéral,
01:11 le côté vraiment cerise noire.
01:13 Et là, tu peux commencer à déguster le vin.
01:15 Et quand tu mets du vin dans ta bouche, il ne faut pas l'avaler tout de suite.
01:18 Il faut d'abord le garder un petit peu, le bouger avec sa langue de chaque côté de la bouche.
01:22 Et on peut même ajouter de l'oxygène.
01:24 On appelle ça grumer.
01:25 C'est faire un petit son bizarre qui permet d'ajouter de l'oxygène dans sa bouche.
01:28 Et en fait, quand tu goûtes un vin dans la bouche,
01:35 tu as l'attaque, le milieu, la fin de bouche.
01:38 Et l'attaque, c'est ce que tu sens tout de suite.
01:41 Et l'attaque, tu dis « waouh ! »
01:42 Elle est franche, elle est fraîche.
01:43 Le milieu de bouche, généralement, c'est…
01:45 On sent un petit peu les arômes, la texture.
01:46 S'il y a du bois, on peut sentir le bois.
01:48 Et la fin de bouche, c'est savoir ce que tu as en final.
01:51 Généralement, c'est les amertumes, la cité, la gourmandise.