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  • 8/4/2022
Durante esta temporada del año, en Juchitán, Oaxaca, se preparan tamalitos de iguana, los cuales son elaborados por mujeres y muxes.

Les mostramos la preparación de los tamales de iguana, que consisten en masa con manteca, epazote, huevo de iguana, carne de iguana, mole de pipían, caldo de iguana y envoltura de hoja de plátano. Estos tamales son cocinados en leña para tener un sabor muy especial. Reporta Ramón Bragaña.

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