Pour que caramel ne soit plus jamais synonyme d'angoisse devant sa table de cuisson, découvrez en vidéo toutes les astuces pour le réussir à tous les coups. Une fois le caramel obtenu, vous pourrez même le transformer en une onctueuse sauce au caramel...
Pour réaliser du caramel, il vous suffit d'un seul ingrédient : du sucre en poudre. Et oui, le caramel est une étape de cuisson du sucre. Si vous voulez préparer une sauce caramel, prévoyez de la crème en plus.
Pratique, armé d'une casserole et de sucre, vous pourrez régaler petits et grands à tous moments (même dans la location de vacances où il n'y a qu'une plaque et une casserole) d'un délicieux caramel maison. En plus, cela ne prend que quelques minutes.
Vous avez envie de connaître les secrets d'un caramel réussi à tous les coups ? Suivez le guide et nos astuces :
- prenez une casserole bien propre
- saupoudrez le fond d'une fine et homogène couche de sucre en poudre. Si vous voulez faire plus de caramel, attendez que le sucre du fond soit un peu fondu pour en ajouter. En ajoutant du sucre, on retarde la cuisson et son brunissement.
- mettez sur feu moyen
- laissez fondre tout seul, ne remuez pas, ni avec un fouet ni avec une spatule, vous risqueriez de le faire cristalliser. Vous pouvez par contre remuez la casserole.
- petit à petit le sucre va fondre et cuire jusqu'à ce colorer (c'est à ce moment là qu'il commence à se transformer en caramel)
- on peut commencer à remuer le caramel avec une spatule à partir du moment où il a commencé à se former.
- il y a différents stades de cuisson du caramel, du caramel blond au caramel plus foncé. Attention, ça va très vite. Ne le laissez pas noircir, il prendrait un goût très amer. Il est alors prêt à servir, pour caraméliser un moule (tarte tatin, crème renservée) ou pour décorer et parfumer un plat (île flottante).
Vous avez envie de transformer votre caramel en sauce caramel ?
Avant de commencer la cuisson du sucre, mettez de la crème entière à bouillir. Il ne faut en effet jamais verser de liquide froid dans du caramel, sous risque de projections bouillantes très ...
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