Son d'avoine : les recettes du Dr Dukan

Le son d’avoine est l’un des ingrédients phares du régime Dukan. Consommé tel-quel ou cuisiné, il peut être utilisé dès la première phase du régime Dukan.
Le son d’avoine, c’est quoi ?
Le son d’avoine est une céréale, issue de la famille des graminées, comme le blé, le maïs ou le riz. Pendant longtemps, le son d’avoine était réservé à l’alimentation des chevaux.
Ce résidu de la fabrication des flocons d’avoine n’était utilisé ni dans l’industrie agro-alimentaire, ni dans la gastronomie. Mais depuis quelques années, cet aliment a été remis au menu, en particulier grâce au nutritionniste Pierre Dukan, qui l’utilise comme atout santé au sein de son régime.
Les bienfaits du son d’avoine
Le premier atout du son d’avoine est son action rassasiante. Dans le cadre d’un régime, il est donc particulièrement intéressant.
Mais le son d’avoine possède d’autres bienfaits : sa haute teneur en fibres facilite le transit intestinal. Il aurait également une action préventive contre le diabète et préviendrait l’apparition des cancers du colon et du rectum.
Comment consommer le son d’avoine ?
Le son d’avoine peut se consommer de différentes façons : pancakes, pain d’épices, porridge, muffins, biscuits…
Mais la recette de son d'avoine la plus connue et la plus facile reste celle de la galette (sucrée ou salée) :
Mélanger dans un bol :
- 1,5 cuillère à soupe de son d’avoine
- 1,5 cuillère à soupe de fromage blanc 0%
- 1 blanc d’œuf (ou 1 œuf entier)
- Edulcorant de synthèse (galette sucrée)
Retourner la galette pour la cuire des deux côtés dans une poêle anti adhésive.
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