Faisan au cognac

Bécasse au foie gras, flambée à l'armagnac accompagnée de cèpes

Daube de taureau oignons carottes persil mijoté au cognac et Vaqueyras

Gambas flambées au cognac

Pâté de volaille en croûte à l'armagnac

Ris de veau braisés au four

Civet de biche

Civet de biche classique

Bœuf en daube

Faisan roti et farci aux herbes, tatin carotte echalote, réduction de beaujolais

Pâté de foie de porc à l'Armagnac

Cailles farcies aux raisins et cognac

Bécasse

Coq en sauce maison

La pire

Chapon farci aux morilles, au foie gras et à l'armagnac

Bœuf miroton

Fleischschnacka (escargots de viande)

Sauce au poivre vert maison

Cognac/ Armagnac: les frères ennemis

Foie de porc déglacé au Cognac et écrasée de pommes de terre

Pâtissons à la viande

Bœuf en daube à l'armagnac

Le pot au feu aux 5 viandes

Cuisses de faon au four

Plancha viandes de bœuf