Seul instructeur international de l'académie italienne de la pizza à exercer en France, Marco Di Lorenzo, gérant de Pizza Sole à Saint-Louis, forme régulièrement des personnes qui souhaitent apprendre le métier et ouvrir leur propre restaurant. Le jovial Italien, pour qui la pizza est une histoire de douceur et de dosage, nous a ouvert les portes de sa pizzeria le temps d'une formation.
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