Recette en vidéo de L'atelier des Chefs
Une crème qui sert de base à de nombreuses recettes de tartes, de flans ou de crèmes parfumées.
X 6 Personnes 30 Min
ingrédients pour crème pâtissière
Lait entier : 1 Litre(s)
Oeuf(s) : 4 pièce(s)
Sucre semoule : 200 gramme(s)
Farine de blé : 90 gramme(s)
Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Recette : Crème pâtissière
Ouvrir la gousse de vanille en 2 et gratter les graines, mettre le lait à bouillir avec le tout.
Blanchir les œufs avec le sucre et les fouetter pour incorporer un maximum d'air, ajouter ensuite la farine. Lorsque le lait bout, le verser sur la préparation. Enlever les gousses de vanille. Porter la crème à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet et cuire pendant 3 à 5 minutes à partir de l'ébullition, toujours en remuant constamment.
Verser la crème dans un récipient tapissé de film alimentaire et refermer le film alimentaire. Laisser refroidir 1 à 2 heures.
Le plus du chef pour réussir votre Crème pâtissière
Vous pouvez remplacer la farine par de la Maïzena ou de la poudre à flan, le résultat est sensiblement différent. En utilisant de la maïzena, la crème sera plus jaune, en utilisant de la poudre à flan, la crème sera plus légère.
Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/10074-creme-patissiere.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
Une crème qui sert de base à de nombreuses recettes de tartes, de flans ou de crèmes parfumées.
X 6 Personnes 30 Min
ingrédients pour crème pâtissière
Lait entier : 1 Litre(s)
Oeuf(s) : 4 pièce(s)
Sucre semoule : 200 gramme(s)
Farine de blé : 90 gramme(s)
Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Recette : Crème pâtissière
Ouvrir la gousse de vanille en 2 et gratter les graines, mettre le lait à bouillir avec le tout.
Blanchir les œufs avec le sucre et les fouetter pour incorporer un maximum d'air, ajouter ensuite la farine. Lorsque le lait bout, le verser sur la préparation. Enlever les gousses de vanille. Porter la crème à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet et cuire pendant 3 à 5 minutes à partir de l'ébullition, toujours en remuant constamment.
Verser la crème dans un récipient tapissé de film alimentaire et refermer le film alimentaire. Laisser refroidir 1 à 2 heures.
Le plus du chef pour réussir votre Crème pâtissière
Vous pouvez remplacer la farine par de la Maïzena ou de la poudre à flan, le résultat est sensiblement différent. En utilisant de la maïzena, la crème sera plus jaune, en utilisant de la poudre à flan, la crème sera plus légère.
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Éducation