Recette de pomme de terre surprise aux cèpes et foie gras

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Pommes de terre entières farcies au foie gras et aux champignons, accompagnées de crème de ciboulette.

X 6 Personnes 25 Min

ingrédients pour pomme de terre surprise aux cèpes et foie gras

Pomme(s) de terre grenaille : 500 gramme(s) Tranche(s) de foie gras de canard : 3 pièce(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Huile d'olive : 5 centilitre(s)
Oignon(s) : 1 pièce(s)
Cèpe(s) Bouchon(s) : 50 gramme(s)
Trompettes de la mort : 50 gramme(s)
Chanterelle(s) : 50 gramme(s)
Ciboulette : 1/2 botte(s)
Crème fraîche épaisse : 100 gramme(s)

Recette : Pomme de terre surprise aux cèpes et foie gras

Préchauffer le four à 200 °C (th 6-7).

Éplucher les pommes de terre, les laver. Laver et trier les champignons puis les hacher grossièrement. Couper le foie gras en petits dés. Ciseler l'oignon finement.

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 min. Une fois cuites, les creuser à l'aide d'une cuillère à café.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon puis ajouter les champignons avec une pincée de sel. Au dernier moment, ajouter les dés de foie gras. Bien mélanger, puis garnir les pommes de terre de ce mélange. Les mettre au four 2 min pour les réchauffer.

Ciseler la ciboulette puis l'ajouter à la crème épaisse. Assaisonner de sel et de poivre.

Servir avec les pommes de terre.

Le plus du chef pour réussir votre Pomme de terre surprise aux cèpes et foie gras

Vous pourrez également garnir les pommes de terre avec une mini-ratatouille.

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