De l'expérience au calcul - Cours de Gastronomie molécuaire - Chapitre sur les sauces
La mayonnaise (expérience 1)
Retrouvez plus de vidéos d'Hervé This sur le podcast AgroParisTech "Gastronomie Moléculaire" : http://www.agroparistech.fr/podcast/-Gastronomie-Moleculaire-.html
Avec le soutien de la Région Ile de France
La mayonnaise (expérience 1)
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