BRAZIL
What does venison taste like?
Today, we're going to large-scale deer farms to see how millions of deer are raised for the venison processing industry and the Velvet Antler harvesting industry.
#agriculture
#agricultural
#farm
#harvest
#farming
#chufarm
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Today, we're going to large-scale deer farms to see how millions of deer are raised for the venison processing industry and the Velvet Antler harvesting industry.
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00:00In the New Zealand, the annual production of beef over 45 million pounds,
00:26sendo mais de 90% exportada para a Europa e América do Norte.
00:31Em comparação com outras carnes, a carne de veado contém até 50% menos gordura,
00:38o que a torna uma escolha perfeita para quem segue uma dieta saudável.
00:43A China é líder mundial na produção de chifres de veludo,
00:48suprindo mais de 70% da demanda global, o equivalente a mais de 10 milhões de libras anuais.
00:57Estes números não são apenas impressionantes,
01:00eles destacam uma indústria promissora e em rápido crescimento.
01:04Mas o que torna a carne de veado uma escolha tão única?
01:08E como a criação e o processamento de veados diferem de outras indústrias pecuárias?
01:14Vamos descobrir as respostas agora mesmo.
01:16Na indústria da criação de veados, a seleção da raça certa é considerada a base
01:27que determina a qualidade da carne e a eficiência econômica.
01:31Globalmente, três raças principais são amplamente cultivadas,
01:36Red Deer, White-Tailed Deer e Sica Deer.
01:39O Red Deer, um símbolo das vastas pastagens da Europa e da Nova Zelândia,
01:45destaca-se pelo seu grande tamanho, elevado rendimento de carne
01:49e excepcional adaptabilidade a ambientes naturais adversos.
01:54Um Red Deer totalmente crescido na Nova Zelândia
01:57pode atingir um peso médio de 330 libras,
02:01aproximadamente o peso de um pequeno piano de cauda.
02:04O cervo de cauda branca, criado predominantemente nos Estados Unidos,
02:12é conhecido por seu forte desempenho reprodutivo e resiliência a climas frios.
02:20Os rebanhos de cervos de cauda branca nas fazendas de Minnesota
02:25têm uma taxa de sobrevivência de 95% durante o inverno,
02:30mais que o dobro da taxa normal.
02:32Uma única corsa pode produzir, em média, 2 a 3 filhotes anualmente,
02:37contribuindo para o rápido crescimento do rebanho.
02:43Entretanto, o Sica Deer, preferido na China e no Japão,
02:47é altamente valorizado pela sua qualidade superior de chifre de veludo.
02:52O veludo desta raça não só é mais fino e brilhante,
02:55mas também contém 20% mais nutrientes em comparação com o veludo Red Deer,
03:00o que o torna uma escolha de topo na indústria farmacêutica.
03:07Cuidar de um rebanho de veados exige esforço incansável
03:11e atenção meticulosa dos agricultores.
03:14Na Nova Zelândia, os agricultores passam pelo menos 4 horas por dia
03:19inspecionando e cuidando dos seus rebanhos.
03:21Todas as manhãs, os agricultores começam por inspecionar a qualidade da erva fresca
03:30antes de a cortar e transportar dos campos para os recintos.
03:35A grama fornecida aos servos deve ser cortada em um comprimento ideal de 20 a 25 centímetros.
03:41Curta o suficiente para ser facilmente mastigada,
03:45mantendo os nutrientes essenciais para o sensível sistema digestivo do servo.
03:49Um servo adulto consome em média de 9 a 11 libras de grama fresca diariamente,
03:55aproximadamente o peso de uma bola de boliche padrão.
04:01Além da grama fresca, os agricultores complementam a dieta com feno seco,
04:05grãos e minerais como cálcio e fósforo para promover ossos fortes
04:09e chifres aveludados saudáveis.
04:11Além da alimentação nutritiva, a manutenção de recintos limpos e seguros
04:19também desempenha um papel crucial na redução dos custos veterinários,
04:23com poupanças potenciais de até 20% quando as condições de vida são geridas adequadamente.
04:33Todas as manhãs, os agricultores limpam o estrume
04:37e desinfetam os recintos para manter um ambiente higiênico.
04:44Semanalmente, os agricultores inspecionam meticulosamente as cercas,
04:48reparando ou substituindo sessões danificadas
04:51para proteger os servos da vida selvagem ou de perigos ambientais.
04:55A alocação de espaço é outro fator crítico para garantir a saúde e a produtividade.
05:05Nas fazendas de Wisconsin, no Zissiura e Iriwa,
05:08cada servo recebe entre 1.000 e 602.050 pés quadrados de espaço,
05:14aproximadamente o tamanho de uma pequena quadra de basquete.
05:17No entanto, na China, onde os custos dos terrenos são mais elevados,
05:24este espaço cai frequentemente para cerca de 1.300 pés quadrados por servo,
05:29exigindo que os agricultores otimizem a gestão do espaço de forma eficiente.
05:36Então, como garantir que o veludo de chifre e a carne de veado
05:40atinjam a qualidade ideal quando entregues aos clientes?
05:44A resposta está nos rigorosos padrões do Departamento de Agricultura do Zewaewa,
05:51para garantir a higiene e a colheita humana.
05:56É assim que se parece o processamento de servos em uma fábrica de processamento no Zewaewa.
06:02Primeiro, o servo é esfolado e queimado para remover completamente os pelos.
06:07Em seguida, as carcaças do servo são cortadas em diferentes partes vendáveis.
06:17Um servo adulto pode fornecer em média 60 a 80 libras de carne limpa,
06:22o suficiente para fazer 320 hambúrgueres de tamanho médio.
06:26As peles são os produtos secundários obtidos nesta linha de processamento.
06:36Na Nova Zelândia, um dos países líderes na criação de servos,
06:41as exportações anuais de carne de veado ultrapassam 16,5 milhões de libras,
06:47o equivalente ao peso de mil pequenas picapes.
06:50Isto representa 20% do mercado global, consolidando a posição do país
06:55como líder na produção e processamento de carne de veado.
07:01Se a colheita da carne de veado se concentra na maximização da produtividade e do rendimento,
07:07o processo de colheita do chifre de veludo exige um alto nível de profissionalismo.
07:13Primeiro, os agricultores usam anestesia para manter os servos em um local seguro sem causar muito estresse.
07:20Em seguida, os chifres de veludo são cuidadosamente removidos com ferramentas especializadas
07:28para garantir que os animais não sintam dor ou danos ao tecido em desenvolvimento.
07:36Finalmente, os servos são devolvidos à fazenda para continuarem vivendo.
07:43Imediatamente após a retirada, o veludo é transferido para a câmara frigorífica para manter seu frescor.
07:49Na Nova Zelândia, os chifres de veludo são colhidos e embalados duas horas após a colheita,
07:55garantindo a mais alta qualidade para mercados de exportação premium.
08:02Os chifres de veludo são normalmente colhidos na primavera,
08:07época ideal quando atingem comprimentos de 25 a 30 centímetros, quase o mesmo que uma garrafa de vinho padrão.
08:13Um servo adulto pode produzir em média 2 a 3 libras de chifres de veludo anualmente,
08:20gerando uma renda de 400 a 600 dólares no mercado internacional.
08:25Este montante equivale aproximadamente ao custo operacional semanal de uma pequena exploração agrícola,
08:31sublinhando o valor econômico excepcional deste produto.
08:34A China lidera o mundo na produção de chifres de veludo,
08:41respondendo por mais de 70% da produção global,
08:44sendo a maioria proveniente de grandes fazendas na província de Heilongjiang.
08:49Cada época de colheita produz milhares de quilos de chifres de veludo,
08:54suficientes para abastecer fabricantes de produtos farmacêuticos e suplementos de saúde em todo o mundo.
09:00A colheita é apenas o primeiro passo.
09:07Para chifres de veado, as fábricas geralmente secam e depois os embalam para exportação,
09:13principalmente para a China, Coreia e Japão.
09:16O valor global das exportações de chifres de veludo ultrapassa agora mil milhões de dólares anualmente,
09:23sendo a China responsável por mais de 70% da produção global.
09:30Para a carne de veado, são congeladas rapidamente a menos 40 graus Fahrenheit para preservar seu frescor,
09:37garantindo que a carne mantenha sua qualidade por até 12 meses.
09:43No Canadá, uma instalação de processamento moderna pode processar mais de 5 mil servos anualmente,
09:50fornecendo carne suficiente para produzir aproximadamente 16 milhões de hambúrgueres.
09:55A sua tecnologia de ultracongelamento garante que os produtos atendam aos padrões de exportação para mais de 50 países,
10:03sendo os maiores mercados à Europa e à América do Norte.
10:07Por que a carne de veado é tão apreciada?
10:14Em comparação com a carne bovina, a carne de veado contém até 50% menos gordura e oferece níveis superiores de proteína,
10:23o que a torna a escolha ideal para quem segue um estilo de vida saudável.
10:27Uma porção de 3,5 onças de carne de veado fornece aproximadamente 26 gramas de proteína,
10:35embora contenha apenas 2 gramas de gordura, significativamente menor que a de frango ou porco.
10:42Esta combinação de baixo teor de gordura e alto teor de proteína
10:45torna a carne de veado uma das favoritas entre os consumidores preocupados com a saúde em todo o mundo.
10:52O processamento de carne de veado em todo o mundo
10:59apresenta uma combinação única de tradição, inovação e adaptações específicas do mercado.
11:06Na Europa, a carne de veado está profundamente enraizada nas tradições culinárias,
11:12muitas vezes apresentada no ensopado de veado ao estilo francês ou no assado de veado ao estilo alemão.
11:18Nos Estados Unidos, a carne de veado tornou-se um alimento básico nos hambúrgueres gourmet,
11:27preferido pelos entusiastas da alimentação limpa.
11:31Muitos restaurantes sofisticados também o adotaram em pratos criativos,
11:36como carpaccio de veado, bife com molho de vinho tinto ou até mesmo sushi de veado.
11:41Na Nova Zelândia, a carne de veado assume um papel festivo,
11:48com a carne de veado defumada surgindo como uma iguaria durante as celebrações.
11:53O país também lidera em sustentabilidade,
11:56com fazendas de veado reciclando subprodutos como ossos e peles em rações para animais de estimação
12:02e fertilizantes orgânicos, reduzindo significativamente os resíduos.
12:07Na Ásia, a carne de veado tem dupla finalidade,
12:13tanto como iguaria culinária quanto como alimento funcional.
12:17Na China, é frequentemente combinado com ervas medicinais em sopas cozidas lentamente,
12:23que se acredita rejuvenescerem o corpo.
12:25No Vietnã, a carne de veado é transformada em pratos exclusivos,
12:30como hot pot e espetos grelhados,
12:33particularmente populares durante festivais e reuniões familiares.
12:37No Canadá, a carne de veado encontrou um nicho na charcutaria artesanal,
12:44com produtos como salame de veado e salsichas curadas ganhando popularidade.
12:49Essas iguarias costumam ser combinadas com vinhos e queijos de origem local,
12:54criando uma experiência culinária exclusivamente canadense.
12:57Quer se concentre em métodos artesanais, sustentabilidade ou utilizações medicinais,
13:06a abordagem de cada região destaca a versatilidade e o apelo global da carne de veado,
13:13transformando esta carne premiada num símbolo de inovação culinária e agrícola.
13:18O Texas não é apenas grande, é o maior estado agrícola da América,
13:26produzindo commodities importantes como carne bovina, cabra, algodão, amendoim, repolho e alface.
13:35Para colocar as coisas em perspectiva,
13:37o Texas tem mais terras agrícolas do que todo o estado da Califórnia.
13:41Mais de 127 milhões de acres, ou 51,3 milhões de hectares,
13:48quase três quartos deles, são dedicados a culturas e pecuária.
13:53Todos os anos, esta enorme economia agrícola contribui com mais de 24 mil milhões de dólares
13:59para o Zezimoidway e apoia mais de 500 milhões de empregos.
14:04O que realmente diferencia a agricultura do Texas é a sua notável eficiência,
14:09alcançada através de tecnologia de ponta,
14:12preservando ao mesmo tempo as tradições milenares que definem o seu caráter.
14:21Os cowboys são a alma da agricultura do Texas,
14:26personificando o espírito robusto do estado.
14:29Eles se apegam aos seus cavalos e muitas vezes percorrem de 10 a 15 milhas por dia,
14:34equivalente a 16 a 24 quilômetros,
14:38para administrar enormes rebanhos de gado,
14:41reunir animais perdidos e afastar predadores.
14:45Cada fazenda tem sua marca única,
14:47um símbolo gravado na pele do gado com ferros aquecidos.
14:51Durante a temporada de parto e marca,
14:53as fazendas se tornam um centro de atividades.
14:57Cowboys amarram bezerros,
14:59enquanto uma equipe trabalha em conjunto
15:00para garantir que cada animal seja marcado, vacinado e verificado quanto à saúde.
15:07Esta tem sido uma tradição texana desde meados do século XIX.
15:12Mas, à medida que as operações aumentam,
15:14há algo que deve complementar o trabalho tradicional dos cowboys para manter a eficiência.
15:20Os helicópteros já fazem parte do dia a dia das grandes fazendas.
15:23O desafio diário no King Ranch,
15:26uma das maiores fazendas de gado do Texas,
15:29é reunir mais de 35 mil cabeças de gado.
15:33Gerenciar essa quantidade em 825 mil acres,
15:37equivalente a cerca de 333 mil 800 hectares,
15:41não é uma tarefa fácil.
15:43Enquanto vaqueiros a cavalo e caminhões conduzem o gado por baixo,
15:48helicópteros voando baixo ajudam a conduzi-lo dos céus,
15:51é uma mistura fascinante de inovação e herança,
15:55dando continuidade ao legado do Texas e do oeste americano
15:59que remonta ao final do século XIX.
16:02Poderíamos dizer que, se o Texas fosse um país,
16:05a sua indústria de carne bovina por si só estaria entre as 10 maiores do mundo.
16:10Atualmente, o Texas contribui com cerca de 15% do fornecimento total de carne bovina do país,
16:17com quase o dobro de gado que Oklahoma,
16:19o segundo maior produtor.
16:21Em 1º de janeiro de 2024,
16:24o estado contava com um estoque de 12 milhões de bovinos e bezerros,
16:28incluindo mais de 4,1 milhões de bovinos de corte.
16:32Quando as pessoas pensam no Texas, o gado costuma ser o centro das atenções,
16:40mas você sabia que o estado também é o maior produtor de cabras da América?
16:45Na verdade, abriga mais de 820 mil cabras e produz mais carne de cabra do que todos os outros estados juntos.
16:52A maior parte desta produção vem do Planalto Edwards,
16:56uma região com colinas rochosas perfeitamente adequadas para estes animais resistentes.
17:01As cabras para carne são normalmente vendidas com 3 a 5 meses de idade,
17:06pesando de 50 a 70 libras, ou cerca de 22,7 a 27 libras.
17:12Ao longo da última década, os seus preços subiram de uma média de 2 dólares por libra para 4 dólares por libra hoje.
17:20Esta indústria está crescendo, especialmente com a crescente demanda por proteínas magras.
17:26A cada semana, 10 mil a 12 mil cabras são processadas em instalações inspecionadas pelo governo federal,
17:34e outras milhares são processadas por açougueiros locais.
17:38Em comparação com a Califórnia, que se concentra fortemente na produção de leite de vaca,
17:44o Texas conquistou um nicho de mercado para produtos de cabra.
17:48Quando se trata de leite de cabra, o Texas ocupa o terceiro lugar no país,
17:52com 27.900 cabras, produzindo de 3 a 5 milhões de libras de leite anualmente.
18:00O leite de cabra é mais limpo e tem um conteúdo nutricional mais rico,
18:04por isso atinge preços mais elevados do que o leite de vaca,
18:08variando de 20 centavos a 50 centavos de dólar por libra.
18:17Agora, vamos para os campos de amendoim das High Plains e do sul do Texas,
18:21onde mais de 385 milhões de libras, 174 milhões e 600 mil quilogramas, de amendoim são colhidos anualmente.
18:32Isso faz do Texas o segundo maior produtor de amendoim do país, atrás apenas da Geórgia.
18:39A colheita do amendoim é um processo fascinante.
18:42Os agricultores usam escavadeiras especializadas para retirar plantas inteiras de amendoim do solo,
18:48e depois virá-las de cabeça para baixo para que possam secar ao sol.
18:53Esta máquina pode cavar até 14 acres por dia.
18:57Cerca de uma semana depois, os colhedores coletam os amendoins,
19:00separando-os das plantas com incrível eficiência.
19:04Os relatórios estimam que cada fazenda aqui produz anualmente amendoim suficiente
19:08para encher 50 milhões de potes de manteiga de amendoim.
19:11O Vale do Rio Grande, no Texas, é uma das poucas regiões onde a alface e o repolho podem ser cultivados
19:21durante os meses de inverno, o que o torna um fornecedor crítico
19:25quando os estados do norte ficam soterrados pela neve.
19:28Graças a essa vantagem, o Texas produz mais de 1 milhão e meio de toneladas de repolho anualmente,
19:35perdendo apenas para a Califórnia.
19:36A colheita de alface e repolho é um processo trabalhoso.
19:41Durante a colheita, os trabalhadores percorrem as fileiras,
19:45cortando manualmente as cabeças dos vegetais e colocando-os em caixotes.
19:50As colheitadeiras mecânicas também são utilizadas para o repolho, que possui folhas mais duras.
19:57Os trabalhadores ficam nessas máquinas, separando e embalando os produtos em caixas.
20:02As colheitas são embaladas diretamente no campo para venda imediata
20:06ou enviadas para instalações de refrigeração, para lavagem e transporte em todo o país.
20:13Comparado à Flórida, que também cultiva hortaliças de inverno,
20:17o Texas se destaca pela eficiência e volume de produção.
20:20O algodão é há muito tempo a joia da coroa da agricultura do Texas.
20:28O estado produz 42% do algodão do país,
20:32sendo a região das altas planícies em torno de Lubbock,
20:36responsável pela maior parte da colheita.
20:39Só em 2022, as fazendas do Texas produziram 7,5 milhões de fardos,
20:46o suficiente para fabricar bilhões de camisetas.
20:49A colheita do algodão é uma operação de alta tecnologia.
20:54Enormes colhedores de algodão varrem os campos,
20:57coletando cápsulas de algodão e deixando para trás fileiras organizadas de talos.
21:03O algodão colhido é então comprimido em enormes fardos
21:07pesando mais de 20 mil libras, ou 9.072 kg.
21:12Esses fardos são enviados para descaroçadores,
21:15onde são limpos e processados.
21:17A seca é um dos maiores desafios para os produtores de algodão do Texas.
21:23Ao contrário de estados como o Mississippi ou o Alabama,
21:27que dependem fortemente das chuvas,
21:29os agricultores do Texas dependem de sistemas de irrigação extensivos.
21:34Além disso, o algodão é altamente inflamável e os incêndios podem se espalhar rapidamente.
21:39A cada ano, o Texas relata cerca de 97 incêndios no algodão,
21:44que podem acontecer nos campos ou nas fábricas de processamento.
21:52O Texas não apenas alimenta a nação, mas também a inspira.
21:57No entanto, isso tem um preço caro.
21:59Em 2021, o Texas emitiu aproximadamente 13,7% do dióxido de carbono do Zelémoceniru,
22:08quase o dobro da Califórnia, o segundo maior emissor.
22:12Por outras palavras, se o Texas fosse o seu próprio país,
22:15seria o oitavo maior emissor do mundo.
22:17Assim, os agricultores daqui mudaram para a agricultura em estufas,
22:22com o objetivo de utilizar menos água e fertilizantes,
22:26mantendo ao mesmo tempo a elevada qualidade das culturas.
22:30A agricultura em estufas do Texas é agora o maior sector da agricultura dos SXSNEO,
22:36avaliada em mais de 1,1 mil milhões de dólares.
22:40O estado também ultrapassou a Florida nos últimos anos
22:43para se tornar o maior produtor nacional de tomates com efeito de estufa,
22:48produzindo aproximadamente 1,7 milhões de libras anualmente.
22:53A produção de frutas silvestres, especialmente morangos e mirtilos,
22:58também mudou para dentro de casa
22:59e se tornou os cinco principais estados em produção de morangos.
23:04Agora você pode saborear essas frutas da estação do Texas o ano todo.
23:09Os pimentões são outra cultura importante
23:12que fez a transição para o cultivo em estufas no Texas.
23:16Este estado ocupa o segundo lugar no país em produção de pimentão,
23:20depois da Califórnia.
23:22As folhas verdes são outra cultura básica cultivada nas estufas do Texas,
23:27minimizando bastante as pragas e doenças
23:29graças ao ambiente mais bem controlado.
23:32A CIDADE NO BRASIL
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