Kategori
🛠️
Yaşam tarzıDöküm
00:00:00Efendim merhabalar ben Belma Belen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:06Değerli izleyenler güzel yurdumuza adım adım gezmeye ve sizler için geceyi gündüz yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:13Bugünkü durağımız turizm cenneti Gaziantep.
00:00:16Efendim her zaman olduğu gibi çayınızı kahvenize alın, şöyle rahatça arkanıza yaslanın.
00:00:22Eğer hazırsanız Belma Belen'le geziyoruz Gaziantep'te tüm azıyla tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:29Bugün kameralarımızı Gaziantep ve kilise çeviriyoruz.
00:00:55Tarih, kültür ve lezzet yolculuğumuza siz de eşlik etmek ister misiniz?
00:01:02O halde buyurun.
00:01:03Sizleri Gaziantep'te Panorama 25 Aralık Müzesi'ne getiriyoruz.
00:01:33Altyazı Müzesi'ne getiriyoruz.
00:02:03Değerli izleyenler Belma Belen'le geziyoruz Gaziantep'te tüm azıyla devam ediyor.
00:02:23Efendim Gaziantep turizm şehri, Gaziantep tarih şehri, kültür sanat şehri, gastronomi şehri, tarım şehri ancak Gaziantep aynı zamanda müzeler şehri.
00:02:34Efendim Gaziantep'te buraya gelen turistler için müzeler anlamında son derece zengin bir rota var.
00:02:40Gezilmeye, görülmeye değer çok güzel müzeler var.
00:02:43İşte şu anda onlardan birindeyiz.
00:02:45Efendim burası 2020 yılında açılan ancak 2021 yılında Cumhurbaşkanımız Sayın Recep Tayyip Erdoğan tarafından resmi açılışı yapılan Panorama 25 Aralık Müzesi.
00:02:59Gaziantep'e geldiğinizde gezi rotanızda mutlaka olması gereken bir müze.
00:03:04Gaziantep Büyükşehir Belediyesi'ne bağlı olarak hizmet veriyor.
00:03:08Efendim ziyaretçi akınla uğruyor.
00:03:10Buraya gelen turistlerin gezi rotasında 25 Aralık Panorama Müzesi mutlaka oluyor.
00:03:1625 Aralık Gaziantep'in kurtuluş günü.
00:03:19Efendim Gaziantep'in tarihini anlatan, Gaziantep'in tarihine ışık tutan mükemmel bir müze.
00:03:27Oldukça büyük.
00:03:29Burayı gezmek için baya bir zaman harcamanız gerekiyor.
00:03:32Ama değer.
00:03:32Efendim Gaziantep'in geçmişini, İngiliz-Fransız işgalini, Gaziantep'in kurtuluşunu, halkın verdiği mücadeleyi anlamak için gerçekten görmeniz gereken bir müze.
00:03:44Evet buram buram tarih kokan bir müze.
00:03:46Efendim müzede birçok bölüm bulunuyor.
00:03:49Biz şu anda panorama bölümündeyiz.
00:03:51Efendim her bölümde olduğu gibi bu bölümde de çok ilginç detaylar var, tarihsel mesajlar var ve tüm bölümler ziyaretçiler tarafından hayranlıkla geziliyor.
00:04:03Aslında burada Gaziantep anlatılıyor, Gaziantep'in tarihi anlatılıyor.
00:04:07Efendim 38 ay boyunca Gaziantep İngiliz ve Fransız işgali altında kaldı.
00:04:12Önce İngilizlerin işgali başladı daha sonra yerini Fransız işgaline bıraktı.
00:04:16Ve Ankara Anlaşması'yla işte 1921 yılında Gaziantep düşman işgalinden, Fransız işgalinden kurtuldu.
00:04:26Efendim Şahin Bey, Gaziantep'in tarihinde çok önemli bir komutan.
00:04:31Benim cesedimi çiğnemeden asla Gaziantep'i işgal edemezsiniz demiş.
00:04:35Gaziantep'i vermeyiz demiş Fransızlara.
00:04:36Ve Kilis yolunda, Almalı Köprüsü'nde Fransız askerleri tarafından şehit edilmiş.
00:04:44Efendim, burada mükemmel bir canlandırma var.
00:04:48Efektler, görseller ve 122 metre uzunluğunda bir tuval gerçekten bizi alıyor ve o yıllara götürüyor.
00:04:57Ve tek parçadan oluşuyor.
00:05:00122 metre uzunluğundaki tuval, Rus bir ressam tarafından yapılmış.
00:05:05Ve biz şu anda kesinlikle Panorama Müzesi'nde değiliz.
00:05:10Biz şu anda 1920 yılında İngiliz ve Fransız işgalinin tam ortasındayız.
00:05:15O kadar güzel anlatılmış ki Gaziantep'in tarihi.
00:05:19Efendim, duygulanmamak, etkilenmemek gerçekten mümkün değil.
00:05:24Daha önce de programlarımızda Panorama 25 Aralık Müzesi'ne yer vermiştik.
00:05:29Ama inanın her geldiğimde tüylerim diken diken olarak burayı o kadar duygu yüklü bir şekilde anlatıyorum ki.
00:05:37Efendim, bu vatan bizim.
00:05:38Vatanımız kolay kazanılmamış.
00:05:40Gerçekten Gaziantep halkı İngiliz ve Fransız işgali karşısında 38 ay boyunca yaşlısıyla, genciyle, kadınıyla, erkeğiyle, çoluk çocuğuyla düşmana dur demiş.
00:05:53Ve Gaziantep'in memleketimizi asla vermeyiz demiş.
00:05:57Bakın orada uçaklar var.
00:05:58Fransızlar uçaklarla işgal yıllarında bildiri dağıtmışlar.
00:06:02Taş taş üstünde bırakmayacağız ve Antep'i işgal edeceğiz demişler.
00:06:07Ancak Gaziantep halkı, kahraman Gaziantep halkı asla bunu kabul etmemiş ve son nefesine kadar, son gücüne kadar mücadele etmiş ve sonunda başarılı olmuş.
00:06:2238 ay süren işgalin ardından Gaziantep bağımsızlığına kavuşmuş, işgalden kurtulmuş.
00:06:30Emeği geçen herkesi kutlamak istiyorum.
00:06:37Verilen çok büyük bir emek var, çok uzun bir çalışma süreci var ve sonunda gerçekten verilen emeğe değmiş.
00:06:45Ve değerli izleyenler, sol tarafa baktığımızda 1920'li yılların Gaziantep'in, Gaziantep sokaklarını, Gaziantep'in evlerini görüyoruz.
00:07:04Evet mükemmel bir şekilde canlandırılmış, dizayn edilmiş.
00:07:08Doktor Mecit Barlaz, bakın hiçbir şekilde tıbbi malzeme yok, ilaç yok, yokluk var.
00:07:14Ve hastalar gerçekten çok kısıtlı imkanlarla bunların hiçbiri olmadan tedavi edilmeye çalışılıyor.
00:07:21Çok zor yıllar.
00:07:22Evet bu vatan kolay kazanılmamış.
00:07:25Müze, ziyaretçilerine adeta işgal yıllarını yaşatıyor.
00:07:36Yanımızda Bekir Sıtkı, Severoğlu hocamız var.
00:07:39Panorama 25 Aralık Müzesi Tarih Kurulu Başkanı.
00:07:42Ve müzenin oluşumunda gerçekten çok büyük emekleri var.
00:07:46Aslında müzenin fikir babası, Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanımız Sayın Fatma Şahin'e.
00:07:52Değerli hocam ve emeği geçen herkesi kutlamak istiyorum.
00:07:55Gerçekten mükemmel bir müze, görülmeye değer bir müze.
00:07:58Şu anda diaroma bölümündeyiz.
00:08:00Burada 3 tane diaroma bölümü var.
00:08:03Efendim burayla ilgili bilgiyi hocamızdan alacağız.
00:08:06Hocam merhabalar, emeğinize sağlık.
00:08:08Çok teşekkür ederim size Gaziantep'e.
00:08:10Hoş geldin.
00:08:10Hoş bulduk hocam.
00:08:11Bu konuda müzemize katkılarınızdan dolayı şimdiden size çok çok teşekkür ediyorum.
00:08:14Sağ olun hocam.
00:08:15Müzemizde bu bölümde 3 diaramamız var.
00:08:17Birisi İngiliz işgalinin anlatıldığı bir diaroma.
00:08:19İngiliz işgalde yaklaşık Gaziantep'te 11 aya aşkın bir süre devam etmiştir.
00:08:24Sonrasında bir diğer diaramamız Karayılan'ın Maraş yolunda Fransızlara verdiği çok ağır bir darbe var.
00:08:31Bu aynı zamanda 22 gün sonra Maraş'ın kurtulaşına imkan sağlamıştır.
00:08:35O dönemde Maraş'ta da Gaziantep'e gelir, Gaziantep'teki mücadeleye katkı sağlamıştır.
00:08:40Antep'in mücadelesi, o eşsiz mücadele, Türk Kurtuluş Savaşı'nın ilk cephesinde, güney cephesinde en önemli mücadeledir.
00:08:46Şu an önünde bulunduğumuz diyarama Çınarlı cephesi.
00:08:49Antepliler bu cephede öylesine yoğun çatışmalar var ki buraya Arıburnu diyorlar.
00:08:54Çanakkale'de Arıburnu'da savaşmış insanlar burada savaşmaya devam ediyorlardı.
00:08:59Burada o kadar orantısız silahlar var ki Fransızlar bu bölgede iki defa ağır saldırıda bulunurlar.
00:09:04Birisi 5 Ekim 1920 tarihinde, ikincisi 14 Ekim 1920 tarihinde bu iki büyük taarruzda ellerindeki o çok güçlü silahlarıyla Negogosyan Mektebi'ni yerle bir ederler.
00:09:15Çınarlı Camisi'ni yerle bir ederler ama buradaki Türkler, Müslümanlar asla bu cepheyi düşürmezler.
00:09:21Fransızlar bu cepheyi geçemeyince artık Antep'i savaşarak alamayacaklarını anlarlar.
00:09:27Ve bundan sonra Antep'te kuşatma başlar. Bundan sonra Antep açlığa mahkum edilmiştir.
00:09:32Burada şehirde hiçbir şeyin girip çıkmasına izin vermezler.
00:09:50Değerli izleyenler turumuz sürüyor. Panorama Müzesi'nin her bölümü ziyaretçiler tarafından büyük ilgi görüyor.
00:09:57Şu anda neredeyiz? Şu anda belki de ziyaretçiler tarafından en fazla ilgi gören bölümlerden birindeyiz.
00:10:02Burada mükemmel bir canlandırma var.
00:10:05Aslında o canlandırmaya doğru ilerlemeden sizlere bir detayı aktarmak istiyorum.
00:10:09Efendim işgal yıllarında Fransız komutan bir bildiri yayınlamış.
00:10:13Türklere, Müslümanlara sokağa çıkma yasağı getirmiş.
00:10:15Bir şartla çıkabiliyorlarmış.
00:10:17Kollarına bir bez parçası sararak, üzerine numaralar yazılarak.
00:10:22Türkler, Müslümanlar bu şekilde sokağa çıkma izni alıyorlarmış.
00:10:26Efendim burada da bakın kollar var.
00:10:28Aslında burada işgal yıllarında Gaziantep halkının gösterdiği kahramanlık, gösterdiği mücadele ve Gaziantep halkının birlik, beraberliği başarıyla canlandırılmış, gözler önüne serilmiş.
00:10:43Şimdi çok sayıda numaralı kol var burada.
00:10:46Ve efendim kalp atışlarını duyuyoruz.
00:10:49Ve ben arkaya doğru şöyle ilerliyorum.
00:10:53Bakın kollara yaklaştıkça kalp atışının hızı, yani duyduğumuz ses artıyor, yükseliyor.
00:11:04Kalp atışları hızlanıyor.
00:11:05Ve efendim benim elim bu ellerle buluştuğunda, bakın güvercinler uçuyor, yurtta sulh, cihanda sulh mesajı veriliyor.
00:11:19Özgürlük mesajı veriliyor.
00:11:21Evet çok önemli bir detay, çok güzel düşünülmüş, çok başarılı bir canlandırma.
00:11:25İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:11:55Hadi biraz daha Gaziantep'in turistik çarşısını gezelim.
00:12:09İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:12:39Değerli izleyenler Gaziantep turumuz tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:12:45Efendim Gaziantep'e gelin.
00:12:47Gaziantep'e gelmek için çok fazla neden var.
00:12:49Gaziantep gaz frenemi şehri.
00:12:51Burada mükemmel lezzetler var.
00:12:53Kebaplar, ciğerler, baklavalar, tencere yemekleri neler var neler.
00:12:58Muhteşem müzeler var.
00:12:59Birbirinden güzel, birbirinden özel, birbirinden değerli tarihi yapılar var.
00:13:04Ve Gaziantep'in otantik mistik yapısına uygun turistik çarşılar var.
00:13:09Peki şu anda neredeyiz?
00:13:10Efendim turistlerin gezi rotasında mutlaka olan Bakırcılar çarşısındayız.
00:13:15Efendim burada çekiş sesini tüm dükkanlardan duyabilirsiniz.
00:13:19Çok değerli ustalarımız var.
00:13:20Efendim Bakır'ın sanata dönüştüğü, Sedef'in sanata dönüştüğü şehir.
00:13:26Evet Gaziantep bakırcılık sanatı.
00:13:29Geçmişten günümüze uzanan geleneksel bir zanaat dalı.
00:13:33Ustam kolay gelsin.
00:13:34Şöyle bir el sallar mısın?
00:13:36Bakın çok değerli ustalarımız var.
00:13:38Artık sayıları çok azaldı.
00:13:41Ustalarımız Bakır'ı ilmek ilmek işliyor ve Bakır'ı sanata dönüştürüyor.
00:13:45Efendim Gaziantep'e geldiğinizde alabileceğiniz çok fazla hediyelik ürün var.
00:13:51İşte Bakır'dan çok güzel mutfak eşyaları var, tencereler, tabaklar var, aksesuarlar var, hediyelik ürünler var.
00:13:59İşte Sedef sanatıyla da çok ünlü.
00:14:02Gaziantep Sedef'den yapılan aksesuarlar, hediyelik eşyalar var.
00:14:06Efendim Bakırcıları her yerde görebilirsiniz.
00:14:10Bakırcılar çarşısını aslında Gaziantep genelinde çekiş sesini her yerde duyabilirsiniz.
00:14:15Ustalarımız harıl harıl çalışıyor ve değerli izleyenler çeşit çok fazla.
00:14:21İşte beyaz renkli, sarı renkli, bronz renkli, gümüşler, fincan takımları, çaydanlıklar, şekerlikler, tabaklar, aksesuarlar, hediyelik ürünler hepsi gerçekten çok şık.
00:14:36Ve turistler tarafından büyük ilgi görüyor.
00:14:39Efendim özellikle kadınlar burayı çok seviyor.
00:14:42Bakırcılar çarşısını hani buraya gelen kadınlar, kadınlarımız mutlaka hani bir sahan da olsa bir cezve de olsa mutlaka alıyorlar.
00:14:51Gaziantep'ten öyle ayrılıyorlar.
00:14:52Bakar mısınız cezvelerin güzelliğine?
00:14:55Çeşit çeşit o kadar şık ki.
00:14:57Bakın.
00:14:58Efendim Gaziantep'i sembolize eden magnetler.
00:15:22Bende de var bunlardan.
00:15:23Bakın çok güzel.
00:15:24Gaziantep'in baklavası, havuç dilimi, Gaziantep'in fıstığı, tarihi Gaziantep kalesi.
00:15:30Bakın magnetlerde ilmek ilmek işlenmiş.
00:15:32Tabii Çingene kızı olmadan olur mu?
00:15:35Efendim Çingene kızı da böyle magnetlere işlenmiş.
00:15:39Patlıcan kebabı, balcan kebabı daha doğrusu.
00:15:42Efendim işte onun da magneti yapılmış.
00:15:45Bakın burada otantik taraklar var.
00:15:46Çok güzel, rengarenk, taşlarla süslenmiş, otantik aynalar, taraklar.
00:15:52Onlar da çok şık.
00:15:56Merhaba hoş geldiniz.
00:15:57Hoş bulduk.
00:15:58Nasılsın usta?
00:15:59Teşekkür ederim.
00:15:59Sağ olun siz nasılsınız?
00:16:00Bizler değil şimdi.
00:16:01Yemen olmadır olmazsa be.
00:16:03Tabii ki muhakkak.
00:16:04Güneydoğu Anadolu bölgesine özgü.
00:16:06Gaziantep'te de hala geçmişten günümüze yaşatılan geleneksel bir zanaat dalı.
00:16:11Yemeni nedir?
00:16:12Yemeni yazın giyilen, ayakta ter koku yapmayan, toprak görevi vücudun elektriğini alan bir ayakkabı türüdür.
00:16:18Tamamen doğal, organik.
00:16:20İç, diş, taban komple deridir ve el yapımadır.
00:16:22Evet.
00:16:23Rengarenk.
00:16:24İçeride var modeller renk.
00:16:26Ustam şöyle hemen gösterelim izleyenlere.
00:16:28Bakın çocuklar için olan Yemeniler var.
00:16:31Bakın o kadar şirin ki rengarenk.
00:16:33Çantalar yapılmış.
00:16:34Bunlar ne derisi?
00:16:35Bunlar dana derisi.
00:16:37Yüzey olarak danadır.
00:16:38Alt manda derisidir.
00:16:39Koku yapmıyor.
00:16:40Tam tersi, ayağın terini kokusunun nemini alır.
00:16:43Hee, ayağın terini kokusunun nemini alıyor ve çok rahat.
00:16:46Bunlar çok rahat.
00:16:47Terle etmiyor.
00:16:49Tabii ki terle etmez ve ayakta kaşıtı mantıra iyileşmesine yardımcı olur ve toprak görevi vücudun elektriğini alır.
00:16:55Talep var mı çok?
00:16:56Tabii ki, muhakkak.
00:16:58Şimdi Gaziantep'e yerli turist geliyor, yabancı turist geliyor.
00:17:01Yerli turistler zaten alıyor.
00:17:02Yabancı turistler alıyor mu?
00:17:04Daha çok rekabet eder yabancı turistler.
00:17:06Daha çok yabancı turistler alıyor.
00:17:07Ve efendim, Gaziantep'in yemenileri tarihi filmlerde bol bol kullanılıyor.
00:17:13Şimdi o filmlerden de çok fazla talep var.
00:17:15E tarihi filmlerde tabii, efendim, kıyafetlerin, kostümlerin altında bu yemeniler inanılmaz güzel oluyor.
00:17:21İşte ne bileyim, halk oyunları ekipleri kullanıyor.
00:17:23Tabii tabii, yöresel olarak halk oyuncularımıza da devamlı yaptığımız, 23 Nisan'da falan çocuklar için de yapıyoruz aynı şeyi.
00:17:29Onlar da kullanıyor, yani yöresel olarak her kıyafetin altında uydurabiliyorlar.
00:17:34Çok güzel ama çok rahat.
00:17:35Ustalarımız deriyi, organik deriyi, dana derisini böyle ilmek ilmek elde işliyorlar.
00:17:46Gerçekten çok büyük emek veriyorlar.
00:17:50Evet şöyle bakalım, gerçekten Gaziantep'in tarihi içerisinde, otantik içerisinde, bakırcılar içerisinde, almacı içerisinde gezmek inanılmaz keyifli.
00:17:58Bakırcılar çarşısının sonunda da almacı pazarı var.
00:18:02Efendim orada da, o hepinizin çok sevdiği, özellikle kadınların bol bol aldığı kuru dolmalıklar var.
00:18:08Bakın burada da var, burada da var.
00:18:10Artık almacı pazarına doğru ilerliyoruz.
00:18:13Bakın kuru dolmalıklar, biberler, baharatlar, her yer.
00:18:17Nedir bu?
00:18:17Bu Antep fıstıklı badem şekeri efendim.
00:18:19Antep fıstıklı badem şekeri.
00:18:22Şimdi Mardin'in mavi badem şekeri var, Diyarbakır'ın karpuzlu badem şekeri var.
00:18:26Gaziantep'in Antep fıstıklı badem şekeri var.
00:18:30Valla badem şekerleri baya modernize edildi.
00:18:33Evet, buyurun.
00:18:34Sen diyorsun ki şimdi Mardin mavi badem yapar da, Diyarbakır'ın karpuzlu badem yapar da.
00:18:38Evet, Gaziantep'de fıstıklısını yapar efendim.
00:18:39Biz fıstıklı, badem yapmaz mıyız?
00:18:41Almayayım ustam, konuşuyoruz şimdi ya.
00:18:43Sonra yerim ben.
00:18:44Bir tane alayım şöyle.
00:18:45Evet.
00:18:49Evet, tesbihler yine Güneydoğu Anadolu bölgesinin olmazsa olmazı.
00:18:53Efendim bugün hafta içi, çekimimizi hafta içi yapıyoruz ama turistik çarşı.
00:18:58Buna rağmen inanılmaz kalabalık.
00:19:01Bakın bu bakırdan tabaklar özellikle restoranlarda, kahvaltı mekanlarında bol bol kullanılıyor.
00:19:07Zaten Gaziantep'te hangi mekana giderseniz gidin, yöresel yemekler, kebaplar, tencere yemekleri,
00:19:14bakırdan yapılan ustalarımızın ellerinden çıkan bu tabaklar da ikram ediliyor.
00:19:18Ve Gaziantep'in otantik yapısıyla bütünleşiyor.
00:19:21Değerli izleyenler, Gaziantep'in otantik yapısıyla bütünleşiyor.
00:19:51Gaziantep bölümümüz tüm hızıyla devam ediyor.
00:19:53Efendim şimdi müzik zamanı, şimdi türkü zamanı.
00:19:56Gaziantep buraya gelen turistlere görsel bir şölen sunuyor.
00:20:00Lezzet şöleni sunuyor.
00:20:01Aynı zamanda müzik ziyafeti çekiyor.
00:20:04Efendim burada çok değerli sanatçılarımız var.
00:20:06Gaziantep'e gelen turistlere birbirinden güzel Antep türkülerini söylüyorlar.
00:20:11Ve onları eğlendiriyorlar.
00:20:12İnanılmaz eğlenceli şarkılar söylüyorlar, türküler söylüyorlar.
00:20:16Ben onları dinlemeye bayılıyorum.
00:20:18Onlarla birlikteyiz.
00:20:19Efendim başlasın mı?
00:20:21Başlayalım mı?
00:20:22Başlayalım.
00:20:22Hadi o zaman.
00:21:23Kutnu kumaş, Gaziantep özgü özel bir dokuma.
00:21:53Kutnu kumaşın canlı renkleri hemen dikkat çekiyor.
00:22:04Müzik
00:22:05Değerli izleyenler, Belma Belen'le geziyoruz.
00:22:14Bugün güzel ilimiz Gaziantep'te ve Gaziantep'e elimizden geldiğince her yönüyle tanıtmaya çalışıyoruz.
00:22:20Efendim Gaziantep geleneksel zanaat dalları, geleneksel el sanatları konusunda dikkat çeken bir ilimiz.
00:22:25İşte başta bakırcılık olmak üzere, sedefçilik, taşışçiliği, Yemenicilik bunlar geleneksel zanaat dalları.
00:22:32Efendim geleneksel el sanatları konusunda da konuşacağımız çok fazla başlık var.
00:22:36Bunların başında da kutnu kumaş geliyor, coğrafi işaret belgesi var.
00:22:40Geçmişten günümüze uzanan ve yıllardır yaşatılan bir el sanatı aynı zamanda Antep işte geleneksel el sanatları arasında.
00:22:49Efendim şimdi mükemmel bir mağazada, şovrumda çok değerli bir ustamızla birlikteyiz.
00:22:55Abdülkadir Mekke ustamız çok değerli bir sanatçı, Kültür ve Turizm Bakanlığı sanatçısı ve Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından verilen Yaşayan İnsan Hazinesi ödülünü almış.
00:23:08Efendim aslında kutnu kumaşın Gaziantep'te doğayan ismi yıllarını vermiş aileden kutnu kumaşçı.
00:23:15Ustam merhabalar.
00:23:16Merhabalar, hoş geldiniz.
00:23:18Hoş bulduk, teşekkürler.
00:23:19Ustam nasıl olmuş?
00:23:20Çok güzel, daha önce kaftan sütüydü, şimdi denizde hanımlar boler ve karar kullanmıyor.
00:23:27Evet, hemen giydim.
00:23:29Ustam beni hemen giydirdi, efendim başıma da.
00:23:32Başınızdaki de hanım ağalarını takmış olduğu özel bir poşu.
00:23:36Poşu, poşuyu da hemen taktı, çok güzel oldu.
00:23:38Şimdi kutnu kumaş nedir?
00:23:41Kutnu kumaş çözgüsü ipek, artkısı pamuk olan bir kumaş türü.
00:23:46İpek ve pamuk karışımı.
00:23:48Yüzyıllardır yapılan bir kumaş.
00:23:50Kaçalık bir sanat?
00:23:52İlk Anadolu Selçukları, yani Çin'den Anadolu seyahatine devam ederek gelip,
00:23:59Konya'da Anadolu Selçukları, daha sonra Suriye Selçukları, Şam, Halep, Amalus, Gaziantep.
00:24:07Devam ederek gelen kumaş türleri.
00:24:10Kender alanında çok çeşitleri ayrılır.
00:24:12Çin'den Anadolu seyahatı dediğimizde ilk bu kumaşın mucidi Konyalılar.
00:24:20Kutnu'nun mucidleri.
00:24:21Kutnu'nun mucidleri.
00:24:24Bu her kumaşın adı ve hikayesi var.
00:24:26Mesela o dönemde...
00:24:28Çok güzel.
00:24:29Bunun adı Naur'a, daire anlamında.
00:24:32Bu su devrimlerinden esinlenerek yapılmış bir kumaş.
00:24:35Hepsinin anlamı var.
00:24:37Evet.
00:24:38Tüm dünya kutnu'yu bu kumaşından tanır.
00:24:40Osmanlı döneminde ismi Mecidiyye, Türkiye Cumhuriyeti döneminde de boncukli diye tabir edilir.
00:24:49Geleneksel kutnu kumaş.
00:24:51Özellikle folklor kıyafetlerinde bol bol görüyoruz.
00:24:54Orada terlikler var.
00:24:55Onları da gösterelim hemen.
00:24:57Ne kadar güzel oluyor.
00:24:58Evet hepimizin alışkın olduğu aslında kutnu kumaş bu.
00:25:01Geleneksel.
00:25:02Geleneksel.
00:25:02İlk dokunmaya başlayan kutnu kumaş bu.
00:25:04Çok güzel değil mi?
00:25:05Şimdi bu kumaş çiçekli dedim.
00:25:11Rengarenk.
00:25:11Hepsi çok güzel.
00:25:13Hepsi çok güzel.
00:25:14Şöyle düz çizgileri vardır mesela.
00:25:17Bir de böyle bağlama, ikat bağlama batık tekniğiyle yapılır.
00:25:21Çözgüden desem verilir.
00:25:23Baskı falan olmaz kesinlikle.
00:25:24Çok şık.
00:25:25Bunların figürleri.
00:25:26Mesela okbaşı denir.
00:25:28Mekik figürü denir.
00:25:29Hepsinin bir anlamı var.
00:25:31Top bir kumaş, kalın bir kumaş.
00:25:33Çok kaliteli.
00:25:34Yüksek Saray Erkanı'nın ve Yüksek Tabakanı'nın kullanmış olduğu kumaş.
00:25:40Ve halk kitlesinde de misafirlik olarak kullanılır.
00:25:43Mesela bir döşeme, döşek falan birisinden.
00:25:46Bizim ailelerimiz de işte anneannelerimiz, babaannelerimiz bunlardan.
00:25:50Üçe tek kaftan yaparmış.
00:25:52İçerisinde de bu meydaneye gruplarından astar çift taraflı.
00:25:55Şimdi bu kumaşın ismi kerasi.
00:26:01Bu bizim genelde Osmaniye bölgesinden Tavrus'a kadar kullanılan yörük kumaşı.
00:26:09Her şeyin, her bölgenin, her yörenin, her işin kendine özgün desen motifleri var.
00:26:16Mesela bir kumaş vardı Rahmancıoğlu.
00:26:19Onu deveci ustaları, yani taşımacı.
00:26:22Şimdiki lojistikte düşünün.
00:26:24Onun patronları giyiyor.
00:26:26O gelince, aa şimdi şey geldi, taşıyıcı geldi.
00:26:29Hemen onunla anlaşılıyor.
00:26:30Statisi anlaşılıyor.
00:26:32Bu, bunun adı Ahmediye'dir.
00:26:34Örtüler yapılıyor.
00:26:35Başörtüsü bu.
00:26:36Bu da mı başörtüsü?
00:26:37Bu da barak bölgesinde kullanırlar.
00:26:40Bunun şöyle çiğ sarısını genç kızlara taktırırlar.
00:26:44Bu evlenme çağına gelmiştir.
00:26:46Ben isteyebilirsiniz mesajları.
00:26:47Hepsinin verdiği bir mesaj var.
00:26:49Bu rengi, bu rengi şey kullanır.
00:26:51Nişanlı veya evlidir.
00:26:54Halayda elini tutmaz erkekler, bilirler yani.
00:26:58Nişanlı olduğunu anlarlar.
00:27:00Halayda erkekler elini tutmaz.
00:27:01Bu nedir?
00:27:02Renkler çok canlı, çok güzel.
00:27:06Sırmalarla işlenmiş.
00:27:07Bundan süzeni vardı, bunda.
00:27:09Bunu kimi takar?
00:27:10Bunu da kız annesi veya erkek annesi takar ki.
00:27:15Kayınvalideler takıyor.
00:27:16Benim evlenecek kızım var, evlenecek oğlun var.
00:27:20Mesajı vermek.
00:27:21Bunun desenleri daha ağır.
00:27:23Evet.
00:27:23Evet.
00:27:23Gaziantep'te şimdide çok güzel bir şey var.
00:27:53çok tatlı bir vekandayız.
00:27:56Değerli izleyenler, programımız Gaziantep'te tubunza ile keyifli keyifli devam ediyor.
00:28:25Gaziantep'i geze geze tanıta tanıta bitiremiyoruz.
00:28:29Hepinizin bildiği gibi Gaziantep turizm şehri, Gaziantep gastronomi şehri, efendim gastronomi turizmin olmazsa olmaz ayrılmaz parçası.
00:28:38Ve gastronomi anlamında gaziantep.
00:28:40Gaziantep müthiş bir zenginliğe sahip, efendim kebap, ciğer, tatlılar ve diğer yöresel yemekler, yöresel lezzetler o zenginliğin önemli bir parçası dedik.
00:28:52Ve solo çok değerli ustamız, Ersin ustamızın Gazi kentte yeni açtığı mekanında aldık.
00:29:00Efendim kendisi fıstık konusunda, baklava konusunda, baklava ustalığı konusunda doğayan bir isim.
00:29:07Ersin ustam hayırlı uğurlu olsun.
00:29:09Sağ olun, teşekkür ederiz Belma Hanım.
00:29:11Öncelikle bizim bu kutsal güzel şehrimize hoş geldiniz.
00:29:14Hoş bulduk.
00:29:15Mekan çok güzel olmuş.
00:29:17Çok sağ olun.
00:29:17Çok beğendim.
00:29:18Çok şık, tertemiz, hayırlı uğurlu olsun.
00:29:21Bizim için müşteri memnuniyeti gerçekten çok önemli.
00:29:24Kreşe bir laf değil bu.
00:29:26Maliyetler çok önemli.
00:29:29Dolayısıyla hem maliyette hem kalitede en üst düzeyde savaşmaya, mücadele etmeye ellerimizi, kollarımızı sıvadık.
00:29:38Ne yapıyoruz?
00:29:40Klasik künefe yapacağız peynirli.
00:29:42Bayılırım.
00:29:43Kolay gelsin.
00:29:44Sağ olun.
00:29:44Efendim gördüğünüz gibi tabaklarımız, işte hepsi bakır.
00:29:51Burası Gaziantep.
00:29:53Ersin ustam bir yandan anlat, bir yandan yap lütfen.
00:29:56Şimdi bu yaptığımız künefe, bu döşediğimiz de sade yağımız.
00:30:00Yani fıstık konusunda ve diğer malzemeler konusunda içimiz rahat.
00:30:17Kesinlikle, kesinlikle.
00:30:18Biz dışarıdan çok misafir aldığımız için 24 saat burada katmeri açtırıyoruz.
00:30:32Dolayısıyla 3 usta çalıştırıyoruz katmerle ilgili.
00:30:35Belli aralıklarla, mesailerle çalışıyorlar.
00:30:38Künefemiz şimdi ocağa atıyoruz.
00:30:40Evet.
00:30:41Bu pişerken...
00:30:41Hazır mı?
00:30:42Evet hazır.
00:30:44Bununla da hasır yapıyoruz.
00:30:45Kesinlikle, onunla da hasır yapacağız.
00:30:47Kesinlikle yemek yapmak, tatlı yapmak bir sanat.
00:31:04Ustalarımız, şeflerimiz, ağaççılarımız sanatçı bunlar sanat eseri.
00:31:08Değerli izleyenler, lezzetler şu an Ersin Usta'mızla birlikte hasırımızı yaparken daha önce hazırladığımız klasik künefemizin altı bir güzel kızardı.
00:31:23Kesinlikle.
00:31:23Ersin Usta'nın durum ne?
00:31:25Valla bence ben kızarık seviyorum.
00:31:27Çok da güzel olmuş.
00:31:29Bence de.
00:31:29Böyle çeviriyoruz pratik bir şekilde.
00:31:31Bakın, nasıl oldu?
00:31:32Bakın, ustalığa bakın.
00:31:34Çevirmeye bakın.
00:31:35Çok güzel olmuş.
00:31:35Tam kıvamında.
00:31:36Nar gibi kızarmış.
00:31:38Kesinlikle, kesinlikle.
00:31:39Altı da kızarsın.
00:31:40Biz bu arada hasırımızı yapmaya devam edelim.
00:31:42Aynen öyle.
00:31:43Şimdi hasırımızın dediğimiz gibi köy kaymağını da koyduk.
00:31:47Evet.
00:31:47İkinci katmanını döşemeye geçiyoruz.
00:31:49İkinci katmanını yine bu tel hamurlarla yapıyoruz.
00:31:52Bu arada Belma Hanım kadayıftı, künefeydi derken bizi izleyen 10 izleyicimiz, 10 takipçimize ya da 15 tane takipçimize kadayıf gönderelim.
00:32:05Ciddi misin usta?
00:32:06Yemin ederim gönderirim.
00:32:07Evet.
00:32:07Ben aslında hediye fazla gelmemiştim henüz ama Ersin Usta'nın size sürpriz yaptı.
00:32:13Efendim tatlıları gerçekten inanılmaz lezzetli.
00:32:16Gerçekten şahane.
00:32:18Fiyatlar son derece uygun.
00:32:19Hatta ben çok şaşırdım.
00:32:20Hani bu kalitede, bu lezzette tatlılar bu fiyata nasıl satılabiliyor diye inanılmaz talep var.
00:32:26Efendim Ersin Usta'mız 15 kişiye, 15 şansla izleyicimize kadayıf yolluyoruz.
00:32:32Kadayıf hediye diyoruz.
00:32:33Bir tepsi şeklinde.
00:32:34Evet.
00:32:35Gaziantep'ten izleyenler genelde baklava gönderilmesine alışkınlar ama bütün tatlıları çok güzel.
00:32:40Kesinlikle.
00:32:40Ersin Usta'mızın kadayıfını mutlaka deneyin.
00:32:43İnanılmaz lezzetli.
00:32:44Efendim ekranın altındaki Instagram hesabını takip alın.
00:32:47Belma Abelen'le geziyoruz YouTube'a abone olun.
00:32:49Programı izleyin.
00:32:51Instagram'daki program postunun altına 3 kişiyi etiketleyerek yorum yapın.
00:32:55Evet.
00:32:55Otomatik kura çekilişine kazanın.
00:32:57Ve enfes kadayıfınız Gaziantep'ten Ersin Usta'mızdan evinize hediye gelsin.
00:33:01Bol şans diliyoruz.
00:33:02Hemen yorum yapmaya başlayın lütfen.
00:33:04Çok teşekkür ederim.
00:33:04Hasırımız tamam mı?
00:33:05Hasırımız tamam.
00:33:06Ocağa geçebiliriz.
00:33:07En üstte de böyle ince kadayıfımızı göç ediyoruz.
00:33:09Kesinlikle.
00:33:09Kesinlikle ocağa geçiyoruz şimdi.
00:33:10Oda atalım ocağımıza.
00:33:12Klasik künefemiz.
00:33:13Hasırımız.
00:33:14Evet.
00:33:14Efendim künefenin özel ocağında böyle ağır ağır sindire sindire pişiyor.
00:33:19Nar gibi kızarıyor.
00:33:19Tabii ki künefenin piştiği ocak bile dökme demir.
00:33:22Evet evet değişik bir ocak.
00:33:23Künefeye özel.
00:33:24Usta'm pişti mi?
00:33:31Pişti.
00:33:32Şimdi çeviriyoruz.
00:33:33Diğer tarafını da pişiriyoruz.
00:33:34Şimdi bakın efendim bu çevirme kısmı çok önemli.
00:33:39Ustalarımız gayet pratik.
00:33:49Şimdi bunun şekerini veriyoruz.
00:33:52Evet.
00:33:53Bu şerbetlemiyi yapıyoruz.
00:33:54Of, of, of.
00:34:00Of diyorum.
00:34:01Başta da hiçbir şey demiyorum.
00:34:02Lezzet şölenemiz tamamlandı.
00:34:04Şimdi çıtır çıtır sesler yine duyuluyor.
00:34:30Hasırımız hazır.
00:34:31Kesinlikle.
00:34:31Tel tel dökülüyor.
00:34:34Mükemmel.
00:34:40Kebap deyince, tatlı deyince, baklava deyince herkesin aklına tabii ki Gaziantep gelir.
00:34:46Kesinlikle.
00:34:46Ersin Usta'm, Gaziantep bu imvanı UNESCO'dan teşcili bir mutfak olmayı sonuna kadar hak ediyor.
00:34:53Şimdi Allah bağışlasın Ersin Usta'mızın üç tane evladı var.
00:34:57İşte iki oğlan, bir kız.
00:34:59Evet.
00:35:00Kızımız burada yok ama oğlanlar burada.
00:35:02Ben onları da almak istiyorum buraya.
00:35:04Evet.
00:35:05Değerli izleyenler, bir tarafımda Yusuf Asaf var.
00:35:08Bay Yanak, bakar mısınız tatlılığa, şu yanakların güzelliğine.
00:35:12Bu tarafta da Ahmet'ciğim var.
00:35:14O da çok tatlı, çok yakışıklı.
00:35:16Ahmet, var mı sende ustalık?
00:35:19Babam da har olmasa da biraz...
00:35:21Öğreniyor musun?
00:35:21Evet abla.
00:35:22Baban kadar olamazsın da.
00:35:24Baban kadar olma gibi bir fırın ekmek yemen lazım ama eminim ileride sen de çok iyi bir usta olacaksın.
00:35:28İnşallah.
00:35:30Yusuf Asaf, sen yapıyor musun tatlı?
00:35:32Hayır.
00:35:33Yardım etmiyor musun babana?
00:35:34Ediyorum, servis topluyorum.
00:35:36Servis topluyor, işin mutfağından başlamış Yusuf Asaf.
00:35:41E böyle böyle başlayacaksın ama derslerine de çalışacaksın, okulunu bitireceksin.
00:35:46Ondan sonra tatlı yapmayı tabii ki ister istemez öğreneceksiniz tatlının içini.
00:35:50Peki yiyor musunuz her gün tatlı?
00:35:52Hayır.
00:35:53Her gün yemiyor musun? Sevmiyor musun tatlı?
00:35:55Ben bazenleri yiyorum.
00:35:57Ne yiyorsun bazenleri?
00:36:00Muska yiyorum.
00:36:02Katmer muska.
00:36:03Katmer muska yiyorum. Bir de katmer yiyorum.
00:36:06Sen katmer seviyorsun.
00:36:08Evet.
00:36:08Ahmet sen?
00:36:10Ben de katmer seviyorum.
00:36:11Bunlar katmerci. Ersin Ustam sen ne yiyorsun en çok?
00:36:14Ben hasırı çok seviyorum.
00:36:16Fotoş?
00:36:18Hanım da yine fıstık sarmayı çok seviyor.
00:36:21Yeşil.
00:36:22Damak zevki farklı.
00:36:24Evet şimdi efendim hasırımız pişti.
00:36:27Künefemiz pişti.
00:36:28Ben bayılırım.
00:36:29Ben hiç dayanamam buna.
00:36:30Gerçi biraz efendim sohbet ederken soğuttuk.
00:36:34Ama şöyle bir kaldıralım mı Ersin Ustam?
00:36:37Kaldıralım.
00:36:38Yani süner mi bilmiyorum.
00:36:39Çünkü soğuyunca çok sünmez.
00:36:40Bizimki zaten köy peyniri olduğu için de çok sünmez.
00:36:44Buyurun.
00:36:44Sünüyor.
00:36:45Vallahi sünüyor.
00:36:47Billahi sünüyor.
00:36:48Bakar mısınız güzelliğe?
00:36:50İşte bu.
00:36:52Künefe bu.
00:36:53Bir de ben bakabilirim herhalde tadına.
00:37:01Aşırı iyi.
00:37:02Aşırı iyi şahane.
00:37:04Şekeri inanılmaz dozunda.
00:37:06Baymıyor.
00:37:07Değerli izleyenler künefe şahane.
00:37:09Aşırı iyi.
00:37:10Çok beğendim.
00:37:11Tebrik ediyorum.
00:37:12İşte ustalık.
00:37:14Böyle bir şey.
00:37:15Ersin Ustam Gaziantep'te beni elleriyle beslermiş.
00:37:19Çıtır çıtır.
00:37:24Bu da çok güzel.
00:37:26Benim zaten favori tatlım bu.
00:37:28Bunun keyfi, lezzeti farklı.
00:37:30Bunun farklı.
00:37:31Evet çok güzel.
00:37:32Bu peynirle, tuzsuz peynirle oluyor.
00:37:34Bu da sütün kaymağıyla Antep fıstığının buluşmasıyla bir meydana gelen bir tatlı.
00:37:39Tabii güzel, kıymetli ustalarımızın vizyon açıklığıyla gelişen çeşitler, gelişen ürünler.
00:37:46Evet.
00:37:46Efendim gerçekten şahane.
00:37:50Gaziantep'te her şey inanılmaz lezzetli.
00:37:53Belma Hanım bizi onur ettiniz, hoş geldiniz.
00:37:56Yöresel firmamıza, tatlı firmamıza herkesi Gaziantep'e geldiğinden muhakkak misafir edip, muhakkak bu eşsiz lezzetlerden tattırmak isteriz.
00:38:07Herkesi burada firmamızda ağırlamak isteriz.
00:38:13Gerekse yöresel ürünlerde, gerekse lezzetler harikalarında.
00:38:18Herkesi burada görmek isteriz.
00:38:20Şimdiden herkese afiyet olsun.
00:38:21Gaziantep'in ünlü beyranının yapılışını ustasından öğreniyoruz.
00:38:34Değerli izleyenler, Belma Belen'le geziyoruz.
00:38:37Bugün Gaziantep'te ve efendim programımız gastronomi şehri, turizm şehri, kültür sanat şehri Gaziantep'te tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:38:47Şimdi lezzet diyoruz.
00:38:48Gastronomi anlamında Gaziantep'in belli başlı sembolleri var.
00:38:52Gaziantep'in kebabı var, Gaziantep'in baklavası var, Gaziantep'in katmeri var ve ve ve değerli izleyenler, Gaziantep'in beyranı var.
00:39:01Evet, efendim yanımızda Gaziantep'te beyranın en başarılı ismi, doğayan ismi Uğur Ustamız var.
00:39:08Bakalım bu beyranın özelliği neymiş, nasıl yapılıyormuş, beyran neymiş?
00:39:12Uğur Ustam merhabalar.
00:39:13Uğur Hanım hoş geldiniz.
00:39:14Hoş bulduk, teşekkürler.
00:39:15Beyran nedir, çorba mıdır, yemek midir?
00:39:17Beyran yemektir.
00:39:18Şimdi Gaziantep'te beyrana yuvalamaya çorba demeyin, asla demeyin, kızarlar, kesinlikle kızarlar.
00:39:24Şimdi şu etin bu hale gelmesi 9 saat sürüyor.
00:39:27Büyük bir emek istiyor.
00:39:27Tabii ki, bunu kemikli olarak vuruyoruz, kemiğinden ayırıp bu hale getiriyoruz.
00:39:33Suyu özletsin diye, mesela altın çok kısık, en az 6 saatte özleştiriyoruz onu.
00:39:37Evet.
00:39:38Yani buna çorba demek bence haksızlık olur.
00:39:40Haksızlık çünkü verilen çok büyük bir emek var.
00:39:43Tabii ki, tabii ki.
00:39:43Ne eti bu Uğur Ustam?
00:39:44Kuz eti.
00:39:45Kuz eti.
00:39:45Haşlanmış kuz eti, haşlanmış pirincimiz.
00:39:49Evet, efendim, Beyran yapmak için bunlar lazım.
00:39:51Şimdi Uğur Ustam.
00:39:52Kırmızı biber, sarımsak, karabiber.
00:39:53Evet, gerçekten inanılmaz lezzeti ve Gaziantep'in, Gaziantep halkının olmazsa olmazı.
00:39:58Tabii ki.
00:39:58Ve Gaziantep'e gelenler de mutlaka Beyran yerler, içerler demiyorum.
00:40:03Çorbayı andırmasın, çarşıtırmasın diye.
00:40:05Şimdi sabahın erken saatlerinde geliyorsun, eti hazırlıyorsun.
00:40:09Kaçta hazır oluyor Beyran?
00:40:11Saat 4'te Beyran'ımız hazır, saat 5'te servise çıkartıyoruz.
00:40:14Çünkü efendim, Beyran, Gaziantep'te kahvaltıda yeniyor.
00:40:17Aynen kahvaltı.
00:40:18Şimdi inanılmaz lezzetli ve besleyici.
00:40:21Aynı zamanda doyurucu.
00:40:23Yani böyle sulu falan ama.
00:40:25Gribal enfeksiyonun bir numaralı ilacı.
00:40:27Öyle mi?
00:40:27Grib falan olduğumuzda, üşüttüğümüzde bol bol içmeliyiz.
00:40:30Tabii ki.
00:40:30Tabii Gaziantep'teysek.
00:40:32Doktorların yazamadığı reçete diyelim biz buna.
00:40:34Burada bumbar dolmamız var.
00:40:36Tamam.
00:40:36Bulgurlu.
00:40:36Bunu kendimiz yapıyoruz burada.
00:40:38Tamam.
00:40:38İçinde ne var onun?
00:40:39Bulgur var.
00:40:40Tamam.
00:40:40Kıymalı bulgurlu.
00:40:41Baharat var herhalde.
00:40:42Tamam.
00:40:42Bu nedir?
00:40:43Ayak paçamız.
00:40:44Ayak paça.
00:40:45Kesinlikle botoks yapmaya gerek yok.
00:40:47Ayak paça yiyeceğiz.
00:40:48Daha ucuz.
00:40:48Keme paçamız.
00:40:49Keme paçamız.
00:40:50Bu nedir?
00:40:51Bu işkembe.
00:40:51İşkembe.
00:40:52Evet.
00:40:52Ayak, işkembe.
00:40:54Keme paça.
00:40:55Yani Gaziantep sakatatı seviyor.
00:40:57Kesinlikle.
00:40:57Hadi bakalım Beyran nasıl yapılıyor?
00:41:00Şimdi biraz pirincini koyuyoruz.
00:41:01Tamam.
00:41:04Etini döşüyoruz.
00:41:07Etini döşerken böyle sevgimizi katıyoruz içine.
00:41:09Sevgine kat.
00:41:11Lezzetli olsun diye.
00:41:12Sevgine kat.
00:41:13Kaç yılını verdin uğur ustam mesleğe?
00:41:15Biz ilkokuldan beri.
00:41:17Baba mesleği.
00:41:18Baba mesleğimiz.
00:41:19Mustafa ustam da çok değerli bir usta.
00:41:21Çok değerli, çok başarılı bir usta.
00:41:23Onu da seviyoruz.
00:41:25Bu yapmış olduğumuz şey Antep paça diyoruz.
00:41:27Bir parça ayak, bir parça işkembe.
00:41:29Ha Beyran'ın içine hepsinden ilave ediyorsunuz.
00:41:31Beyran değil.
00:41:31Bu kelle paça.
00:41:32Şimdi ne yapıyoruz?
00:41:32Bu kelle paça oldu.
00:41:33Önce kelle paça mı yapıyoruz?
00:41:34Tamam.
00:41:34Beyran'ımızı yaptık hazır.
00:41:36Tamam.
00:41:37Bu da kelle paçamız.
00:41:40Değerli izleyenler kısa bir reklam aramız var.
00:41:43Sakın bizden ayrılmayın.
00:41:45Reklamın ardından tekrar Turizm Cenneti Gaziantep'teyiz.
00:41:49Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Gaziantep'te kaldığı yerden devam ediyor.
00:41:55Efendim bu beyran bu kelle paça bitmedi.
00:41:58Daha olmadı.
00:41:59Daha birçok aşamadan geçecek.
00:42:01Ancak bu duruma gelene kadar da inanın kör karanlıkta gecenin bir yarısı buraya imalathaneye geliyor.
00:42:08Aynen.
00:42:09Etini hazırlıyor ki sabah servisinde sıcak sıcak afiyetle yiyin diye.
00:42:16Şimdi bunları hazırlama aşamasına geçiyoruz.
00:42:18Efendim buyurun.
00:42:19Şimdi orada hazırladığımız beyranı burada kaynatma aşamasına geçiyoruz.
00:42:24Evet değerli izleyenler şimdi şu o zamanı dikkat.
00:42:27Buyurun.
00:42:28Dikkat.
00:42:29Önce biraz kemik yağı koyuyoruz buna.
00:42:32Kemik yağı.
00:42:33Aynen.
00:42:34Biz ona iç yağı da diliyoruz.
00:42:37Kırmızı verini attık.
00:42:39Karabiberini attık.
00:42:41Ve
00:42:42Samsa'nı koyuyoruz.
00:42:44Of of of
00:42:45Of diyorum.
00:42:47Başka da hiçbir şey demiyorum.
00:43:19Beyin kavurmayı yapacağız.
00:43:20Yapalım.
00:43:20Onu da yapalım Ekan.
00:43:29Arkadaşlar sese dikkat edelim.
00:43:31Bu da iyi güzel bir ses.
00:43:33Of of of.
00:43:35Beyin kavurma.
00:43:36O da hazır.
00:43:37Ve mumbar.
00:43:39Günün finali mumbar.
00:43:40Evet finali mumbarla yapıyoruz.
00:43:42Evet efendim.
00:43:50Mumbarımız da hazır.
00:43:51Beyran.
00:43:52Antep paça.
00:43:53Beyin kavurma mumbar.
00:43:54Kokuyu alabildin değil mi?
00:43:55Kokuyu alıyorum.
00:43:56Nasıl almam?
00:43:57Hem de nasıl alıyorum?
00:43:58Nasıl alıyorum?
00:43:59Buram buram baharat kokuyor.
00:44:01Dünyanın yedinci harikası.
00:44:02Sarımsak kokuyor.
00:44:04İşte Gaziantep'in olmazsa olmaz.
00:44:06lezzetleri.
00:44:07Peki biberimiz acı mı?
00:44:08Acı.
00:44:13Nasıl acı yapmışsın?
00:44:16Nasıl acı yapmışsın Boğaz'ım?
00:44:18Ya Antepli acıyı seviyor.
00:44:19Şimdi ben de böyle makul bir acıyı yiyebiliyorum.
00:44:21Evet.
00:44:22Bu normal müşteriye verdiğimiz acı.
00:44:24Tavuk sizlikle az acını yapacağız.
00:44:26Ama standartı bu müşterimize bu şekilde sunuyoruz.
00:44:28Uğur ustam sana bir şey değil mi?
00:44:29Yani Boğaz'ın ağrıdığında falan direkt.
00:44:32Bire bir.
00:44:32Yani şu anda Boğaz'ım yandı.
00:44:34Bir kaşık aldım.
00:44:36Ama çok lezzetli.
00:44:37Aynı zamanda besleyeceğim.
00:44:38Evet değerli izleyenler.
00:44:39Ben şimdi Uğur ustamın değerli annesi.
00:44:41Benim çok sevdiğim Meral ablamı da buraya almak istiyorum.
00:44:45Efendim beni görmek için sabahın erken saatlerinde mekana gelmiş.
00:44:49Onu çok seviyorum.
00:44:51Meral ablacığım nasılsın?
00:44:53Teşekkür ederim.
00:44:54Gel bir öpeyim seni.
00:44:57Ayağına sağlık.
00:44:58Çok mutlu oldum.
00:44:58Teşekkür ederim.
00:44:59Senin geldiğin için de biz çok mutlu olduk.
00:45:02Nasılsın?
00:45:03İyi misin?
00:45:04Teşekkür ederim.
00:45:04Sağ olun, saatin iyi mi?
00:45:05Elhamdülillah.
00:45:06Çok şükür.
00:45:08Meral ablacığım şimdi çekim yaparken Uğur ustamıza sordum.
00:45:12En güzel Beyran'ı sen mi yapıyorsun dedim.
00:45:14Meral ablamız mı yapıyor dedim.
00:45:16Annem yapar dedi.
00:45:17Valla şey ben ayaklı kelleyi çok güzel yaparım.
00:45:20Ne yaparsın?
00:45:21Ayaklı kelle.
00:45:22Ayaklı kelle.
00:45:22Kelle paça yani.
00:45:23Antep paça.
00:45:24Evet Antep paça.
00:45:25Beyran yapılıyor mu evlerde?
00:45:26Evlerde Beyran burada olduğu için pek yapılıyor.
00:45:30Ocağa falan özel çünkü.
00:45:32Eskiden yapılıyordu ama değil mi?
00:45:33Beyran böyle ticari boyut kazanmadan önce.
00:45:36Yapılıyor tabii evde yapılıyordu da.
00:45:38Böyle ocak falan tertifatı yoktu.
00:45:39Hep aynı kazanda kaynatıp veriyorduk onları.
00:45:41Ama dükkanı falan olmayanlar evde yapıyor.
00:45:44Ama Meral abla oğlu yapıyor işte burada düzeni kurmuş sen ne uğraşacaksın?
00:45:49Gel burada ye misafirlerini ağla.
00:45:52Şimdi Beyran çok eski bir lezzet.
00:45:54Kaç yıllık?
00:45:55Osmanlı'dan kaldığı biliniyor.
00:45:56Evet şimdi eskiden ticari boyutu yoktu.
00:45:59Evlerde yapılıyordu.
00:46:00Aynen bu daha önce 100 yıllık bir gelenek var Antep'te.
00:46:03Daha önce bu arsa tarafında yaparlardı.
00:46:06Sonra ben buraya açtıktan sonra gece koyduk bunu.
00:46:08Gece ondan sonra başını aldı yürüdü.
00:46:10Annen yapar mıydı Meral abla?
00:46:12Evet annem de yapardı.
00:46:13Annen ananen yapardı.
00:46:14Bunlarla büyüdünüz.
00:46:15Evet onlarla büyüdük.
00:46:17Evet.
00:46:17Ve yani haftada bir gün yapardık biz bunu.
00:46:22Onun için.
00:46:23Baharda.
00:46:24Diz kapaklarımız falan gerçekten ağrımıyor.
00:46:28Ben bu yaşta daha diz ağrısı bilmem.
00:46:31Maşallah Allah uzun ömür versin.
00:46:33Allah sağlık versin.
00:46:33Çocukluktan beri Meral abla ayağına sağlık.
00:46:37Gaziantep'ten gastronomi şehrinden sevgiler selamlar.
00:46:41Şöyle bir el sallayalım mı Meral abla?
00:46:43Bakar mısınız tesbihlerin güzelliğine?
00:47:02İçinde bulunduğumuz dükkanda binlerce tesbih var.
00:47:06Değerli izleyenler Gaziantep'in otantik, mistik, büyülü bir yapısı var.
00:47:32Aslında Güneydoğu Anadolu genelinde bu yapıyı görmek mümkün ve çarşıda görebildiğiniz yöresel ürünler aslında benzerlik gösteriyor.
00:47:41İşte ne bileyim Yemeniler, Bakır'dan ürünler, hediyelik eşyalar, sedeften hediyelik eşyalar, aksesuarlar ve tesbihler.
00:47:49Efendim Güneydoğu Anadolu bölgesinin olmazsa olmazı.
00:47:53Evet şu anda turistik çarşıdayız, geleneksel çarşıdayız ve tesbih cennetindeyiz.
00:47:59Adeta tesbih cennetindeyiz.
00:48:01Efendim bu güzelliği sizlere göstermek istedik.
00:48:04Yanımıza Halil var.
00:48:05Halil Suriyeli.
00:48:07Efendim amcasıyla birlikte dükkanı işletiyor ve buraya gelen turistlerin en çok aldığı hediyelik ürünlerden biri de tesbih.
00:48:14Aradığınız her çeşit tesbih.
00:48:16Her taştan tesbih burada mevcut.
00:48:19Rengarenk, büyüklü, küçüklü, irili, ufaklı.
00:48:22Evet gerçekten seçmek zor, çeşit çok fazla.
00:48:26Halil merhabalar.
00:48:27Hoş bulduk.
00:48:27Hoş bulduk. Nasılsın?
00:48:29İyiyim.
00:48:30Bizdeyiz. Halil'in Türkçesi biraz bozuk.
00:48:32Malum Suriyeli.
00:48:34Şimdi burada çok tesbih var Halil.
00:48:36Seçmek çok zor.
00:48:36Ben buraya tesbih almaya gelsem ki ben tesbihden çok anlamam.
00:48:39Ama erkekler buraya tesbih almaya geldiklerinde zorlanıyorlar mı?
00:48:43Tabii çok çeşit var.
00:48:45Evet.
00:48:45Buna göre razı olamıyor. Anladın mı?
00:48:47Neler var?
00:48:48Yani bunlar mesela hepsi siyah mıcan.
00:48:50Gümüş işlemeli.
00:48:52Tabii ki.
00:48:52Güzel.
00:48:53Siyah mercan.
00:48:54Evet siyah mıcan bunlar.
00:48:55Çok güzel.
00:48:57Firuze mi bu?
00:48:58Evet bu firuze.
00:48:59Siyah mercan firuze.
00:49:00Mesela bu puka.
00:49:01Puka.
00:49:02Gümüş işlemeli.
00:49:03Of.
00:49:04Bu da usta işlemeli.
00:49:05Efendim ustalarımızın ellerinden çıkan el emeği göz nuru mükemmel bir tesbih.
00:49:10Gümüş işlemeli.
00:49:11Bu da Erzurum.
00:49:12Kolay değil Erzurum.
00:49:14Oltu mu?
00:49:14Osta işlemeli.
00:49:15Oltu.
00:49:15Oltu.
00:49:16Gümüş.
00:49:17Erzurum'un da oltu taşı çok ünlüdür.
00:49:19Hepsi osta işlemeli.
00:49:20Her yöreye özgü taştan tesbih yapılmış.
00:49:24Bu da kuka.
00:49:24Gümüş işlemeli.
00:49:25Aslında kuka deyince aklımıza böyle ahşap geliyor.
00:49:28Ahşap.
00:49:29Evet.
00:49:29Ama bu ahşap değil gümüş.
00:49:31Bundan.
00:49:32Ha ondan mı?
00:49:33Bu da kuka.
00:49:34Ha kuka.
00:49:35Bu bu mu?
00:49:35Evet buna gümüş işlemeli yapmışlar.
00:49:37Ha gümüş işlemeli.
00:49:38İçi ondan.
00:49:39Evet içi bundan.
00:49:40İçi kuka ondan kuka deniyor.
00:49:42Ben anlamadım.
00:49:43Dışı gümüş işlemeli.
00:49:44Efendim ilmek ilmek işleniyor.
00:49:46Bakın üzerinde binlerce delik var.
00:49:49Binlerce motif var.
00:49:50Ve bunlar tek tek elde yapılıyor.
00:49:53Asla fabrikasyon değil.
00:49:54Bu yüzden de çok değerli.
00:49:55Başka?
00:49:57Şimdi bu nedir?
00:49:58Halil bu nedir?
00:50:00Bu damla.
00:50:00Orjinal damla.
00:50:01Orjinal damla.
00:50:02Keri var.
00:50:03Değerli mi?
00:50:04Evet.
00:50:04Tabii ki.
00:50:05Bu fiyatı 36 bin TL.
00:50:0736 bin.
00:50:08Evet.
00:50:08Şimdi burada her bütçeye uygun tesbih var.
00:50:11Değil mi?
00:50:12Evet tabii ki.
00:50:12Uygun var.
00:50:13Pahalı da var.
00:50:13Pahalı da var.
00:50:15Koleksiyonerler için tesbihler var.
00:50:16Tabii.
00:50:17Bu mesela değil mi?
00:50:18Bu siyah mıcay.
00:50:20Siyah mıcay.
00:50:20Gümüş işlemeli.
00:50:21Alalım mı onu?
00:50:22Hemen.
00:50:23Şöyle.
00:50:23Bakalım mısınız?
00:50:24Koleksiyonerler için tesbih meraklıları için şahane tesbihler var.
00:50:28Valla seçmek zor.
00:50:31Şöyle bir şey var.
00:50:32Hanımlar eşlerinize almak için mükemmel hediyeler.
00:50:35Nedir o?
00:50:35Miskevi, osta işlemeli, gümüş işlemeli.
00:50:37Hepsinde gümüş var.
00:50:38Evet.
00:50:39Gümüş.
00:50:39Hepsinde gümüş var.
00:50:40Miskevi.
00:50:41Miskevi.
00:50:41Onu bilmiyordum.
00:50:42Onu bilmiyordum.
00:50:43Aslında efendim yıllardır bunları çektiğimiz için az çok taşlardan anlıyorum.
00:50:48Özellikle kehribarı biliyorum.
00:50:50Damla kehribar var.
00:50:51Ateş kehribar var.
00:50:52Başka?
00:50:53Katalin var.
00:50:54Katalin var.
00:50:55Katalin daha uygun değil mi?
00:50:56Evet.
00:50:56Bağada var.
00:50:57Tamam.
00:50:58Tabii ki işleme göre.
00:50:59İşleme göre.
00:50:59Gümüş işlemeli var.
00:51:01Tamam.
00:51:01Normal var.
00:51:01Siz nasıl isterseniz yani.
00:51:03Yani her bütçeye uygun tesbih var.
00:51:05Ama gümüş işlemeli olanlar, ustalık isteyenler özellikle tabii ki pahalı.
00:51:10Mesela böyle bir şey var.
00:51:11Bu da oltu Erzurum.
00:51:12Oltu Erzurum.
00:51:14Pirozeler var.
00:51:16Oltu taşı var.
00:51:17Gümüş var.
00:51:18Çok değerli çok.
00:51:20Şu anda erkekler ekran başında.
00:51:23Özellikle tesbih kullananlar.
00:51:25Tesbih'e meraklı olanlar, koleksiyonerler hayran hayran eminim bakıyorlar.
00:51:30Valla işiniz zor.
00:51:31Buraya alışverişe geldiğinizde işiniz zor.
00:51:33Çeşit çok fazla.
00:51:34Hepsi o kadar güzel ki.
00:51:36Hepsi o kadar değerli ki.
00:51:38Özellikle böyle iri olanlar dikkatimi hemen çekiyor.
00:51:41Rengarenk.
00:51:41Rengarenk.
00:51:42Ve sizleri şimdi de kilise getiriyoruz.
00:52:07Kilise geldiğinizde mutlaka cennet çamuru yemelisiniz.
00:52:13Değerli izleyenler programımız devam ediyor.
00:52:17Tabii ki keyifli keyifli.
00:52:18Efendim geldik kilise.
00:52:20Şimdi program yaptığımız şehirlerin yöresel lezzetlerine elimizden geldiğince sizlere tanıtmaya çalışıyoruz.
00:52:28Efendim burası kilis.
00:52:29Tabii ki tava olmadan, katmer olmadan, cennet çamuru olmadan kilis bölümü olmaz.
00:52:34Peki neredeyiz?
00:52:35Efendim çok değerli İlhan ustamızın, benim çok değerli kardeşimin mekanındayız.
00:52:39Onun misafiriyiz.
00:52:41Tatlı deyince kiliste akla gelen ilk isim.
00:52:45Tatlının kiliste doğayan ismi İlhan ustamızın mekanındayız.
00:52:50Cennet çamuru yapıyoruz.
00:52:52Efendim bakalım nasıl yapıyoruz?
00:52:53Eminim hepiniz seviyorsunuz.
00:52:55Ve kilise özgü.
00:52:56Onu da söylemek istiyorum.
00:52:57Zaten coğrafi işaret belgesi kilise alındı.
00:53:00Yani lezzeti, kalitesi, coğrafi işaretle tescirlenmiş yöresel bir tatlı.
00:53:05Tavanın üzerine de inanılmaz güzel gidiyor.
00:53:09İlhan ustam merhabalar.
00:53:10Merhaba hoş geldiniz.
00:53:11Hoş bulduk.
00:53:12Nasılsın?
00:53:12Benma Hanım sizi görmek gerçekten bizi...
00:53:14Özlemişiz.
00:53:15Gerçekten de çok mutlu olduk, çok keyif aldık.
00:53:18Güzel sohbetinizden dolayı da.
00:53:20Şimdi...
00:53:21Şimdi ben şunu söylemek istiyorum.
00:53:22Efendim İlhan ustamızın tatlıları güzel, mekanı güzel, sohbeti güzel.
00:53:27Kendisi buraların, Orta Doğu ve Balkanların en tars tatlıcısı.
00:53:31Gerçekten güler yüzlü.
00:53:33Buraya gelen misafirlere, müşterilere hem lezzet dağıtıyor hem de onları güler yüzlü bir şekilde ağırlıyor.
00:53:40İki tane şubesi var.
00:53:41Bir tane imalathanesi var ve aynı zamanda...
00:53:44Üçü çayısınız var.
00:53:45Onlar nerede?
00:53:46İstanbul Partal'da ve İstanbul Erenköy'de bulunanlar da.
00:53:50Yani biz kontrollü bir şekilde çoğalmaya devam ediyoruz.
00:53:53Yetişemiyor efendim, yetişemiyor.
00:53:55Bayramda herhalde bayağı kalabalıktı.
00:53:57Bayağı yoğundu, çok şükür.
00:53:59Tatlıların güzel, yapacak bir şey yok.
00:54:01Evet.
00:54:01Türkiye'de 1200 noktaya ulaştık yani, çok şükür.
00:54:03Bravo, bravo.
00:54:04Değer, hakikaten çok iyi.
00:54:06Alanı da çok başarılı.
00:54:07Efendim burası Kilis tabii.
00:54:08Tatlının en güzel yapıldığı şehirler biliyorsunuz.
00:54:11Gaziantep, Kilis, komşu şehirler.
00:54:14Cennet Çamuru, seviliyor mu çok?
00:54:16Cennet Çamuru'nu çok seviyorlar.
00:54:17Kilis seviyor ama kilis dışından gelenler seviyor mu?
00:54:20Kilis dışından misafirlerimiz çok fazla geliyor.
00:54:22Özellikle Gaziantep, Hatay, İskenderun bu bölgelerden günübirlik yani sırf Cennet Çamuru'nu yemek için gelip...
00:54:29İnanmıyorum.
00:54:29Tabii tabii günlük yani tatlılarını yiyip giden birçok misafirimiz oluyor.
00:54:33Tabii ki de geliyorlar burada rahat rahat tatlılarını yiyorlar.
00:54:37Bunun tadına vardıktan sonra da tekrar geliyor.
00:54:40Çünkü bağımlılık yapıyor bizim bu Cennet Çamuru dediğimiz tatlı.
00:54:43Bağımlılık yapar.
00:54:44Sizi nasıl getirdikse tekrar onlar da geliyorlar yani yedikten sonra.
00:54:48Yani bizim de köken bu topraklar anne tarafından.
00:54:51Konuşuyoruz.
00:54:52Valla çekiyoruz, seviyoruz efendim.
00:54:54Gerçekten bu bölgenin insanı sıcak, misafirperver ve yemekleri eşsiz.
00:55:00İnanılmaz lezzetli.
00:55:01Güneydoğu Anadolu bölgesinin zengin mutfağından, lezzetli mutfağından kilis de gerçekten nasibini almış.
00:55:08Şimdi fıstık, kadayıf, sayalım böyle.
00:55:12Şimdi tane fıstığımız var.
00:55:13Bu irmik gibi görünüyor ama bu kadayıf yani elde dökülüyor.
00:55:17İrmik gibi evet.
00:55:18Bunun dökülmemiş hali de var.
00:55:19İnce bir kadayıf.
00:55:20Tabii bunun üreticisi de biziz.
00:55:23Biz kendimiz üretiyoruz bunu da.
00:55:24Çok güzel.
00:55:25Daha sonra bunları ince bir şekilde kıyıyoruz, hazırlıyoruz.
00:55:28Fıstığın en tuz hali ve en lezzetli hali diyoruz.
00:55:32Ne fıstığı bu?
00:55:33Bu boz fıstık.
00:55:34Boz fıstık tamam.
00:55:34Evet birinci boz fıstık.
00:55:35Burada mı yetişiyor?
00:55:36Tabii.
00:55:36Gaziantep, Kilis, Urfa bu üç bölgede yetişiyor zaten fıstıkla.
00:55:40Daha sonra sade yağımız.
00:55:42Hani bu koyunun sütünü elde edilen sade yağımız var.
00:55:46Bu ana maddelerimiz.
00:55:48Tabii ki en sonunda da kaymağımız var.
00:55:50Değerli izleyenler ocağın başındayız efendim.
00:55:58Bakır tepsimiz ocağımızın üzerinde.
00:56:00Kaç yıllık bu tepsi?
00:56:02Eski mi?
00:56:02Senin çareyi çok çok eski.
00:56:04Benden yaşlı bence.
00:56:05Belli.
00:56:05Bunu yapan usta öldü belki de.
00:56:07Allah rahmet eylesin.
00:56:08En az 50 yıllık.
00:56:10Fazlası var.
00:56:11100.
00:56:12Var mı?
00:56:12Nenemin geleneğinden kalma işte.
00:56:14Ne?
00:56:14He ya.
00:56:16İnan.
00:56:16Nenem geleneğinden bunu ceyizine koymuş.
00:56:19Onun da anası.
00:56:20İnanmıyorum.
00:56:21Nenemin çeyizinden kalan bakır tepsidi.
00:56:24Şu anda cennet çamuru yapıyoruz.
00:56:26Nenemin tepsisi olmasa lezzeti olmaz.
00:56:28İlan ustam önlüğün çok güzel.
00:56:30Mavi mavi.
00:56:30Çok yakışmış.
00:56:31Teşekkür ederim.
00:56:32Allah razı olsun.
00:56:33Efendim İlan ustaması şimdi çok değerli bir usta.
00:56:35Çok başarılı bir usta.
00:56:37Ama böyle enerjisi gerçekten çok iyi.
00:56:39Sohbeti çok iyi.
00:56:40Çok esprili.
00:56:41Çok eğlenceli.
00:56:42Onunla çekim yapmak her zaman keyifli.
00:56:45Şimdi sade yağımızı erittik.
00:56:47Kadayıfımızı ilave ettik.
00:56:49İlave ettik.
00:56:50Evet.
00:56:50Ve bunu şimdi kavuracağız biz.
00:56:51Belli bir aşamaya kadar kavrulacak ve yağla harmanladıktan sonra onun çıtırdısını göreceğiz zaten.
00:56:59Pembeleştiğini, çıtırdısını, her şeyini göreceğiz burada.
00:57:09Ustam durum ne?
00:57:12Şimdi tane fıstıklarımızı tepsinin etrafına atıyoruz.
00:57:17Kısarsın.
00:57:18Of, of, of.
00:57:19Yerken böyle kıtır kıtır.
00:57:20Of.
00:57:21Çıtır çıtır.
00:57:22Görüntünün güzelliğine bakar mısınız?
00:57:25Yüreğimiz geçe geçe yiyecek.
00:57:26Değerli izleyenler bakır tepsimizle sade yağımızla kadayıfımız bir güzel kavruldu.
00:57:31Kaynaşlı.
00:57:32Kadayıfımız fıstığımızla buluştu.
00:57:41Of, of, of.
00:57:43Kayna fıstığımızı iyice yedirdik buna şimdi.
00:57:46Evet.
00:57:47Karıştıra karıştıra yedirdik.
00:57:49Çıtır pıtır, çıtır pıtır patlayıcı bunlar.
00:57:50Nasıl patlayıcı?
00:57:52Çıtır pıtır.
00:57:52Çıtır pıtır, çıtır pıtır patlayıcı.
00:57:55Patlamazsa ne olur?
00:57:56Ne olur?
00:57:57E bişmez.
00:57:58Cennet çamuru olmaz.
00:57:59He ya bişmez.
00:58:01Bakın çok önemli.
00:58:02Şunu yatırıyoruz böyle.
00:58:03Bu reklam kokan hareketler.
00:58:06Evet bakar mısınız?
00:58:07Şunu şöyle tuttuk.
00:58:09Şöyle.
00:58:10Çok güzel.
00:58:12Şöyle bakıyorsun.
00:58:13Abbo.
00:58:14Şu fıstığına bak.
00:58:15Çok güzel İlhan Usta'm.
00:58:17Ne yaptın böyle?
00:58:18Fıstığımız çok bol.
00:58:20Çok çok çok.
00:58:21Çamur olacak.
00:58:22Cennet çamuru olacak.
00:58:23Peki bu tatlının ismi neden cennet çamuru?
00:58:27Demek ki yani cennetin çamuru bu kadar lezzetliyse
00:58:30Cennet'in elinde ne kadar lezzetli.
00:58:32Haa.
00:58:33Ben karoçun güzelliği ya.
00:58:34O mantıkla.
00:58:35Tabi ya.
00:58:36Yola çıkılmış.
00:58:38Bak alttan çıkan buhar var ya şindik duman çıkıyor ya.
00:58:40Evet.
00:58:40O duman fıstığının içine giriyor.
00:58:42Haa.
00:58:43Fıstık şindik böyle maya yeşil.
00:58:45Gel ne gel ne salak.
00:58:47Oh gel.
00:58:49Aha aha aha aha aha aha bak.
00:58:52Bak şimdi bak.
00:58:52Gel gel geliyorum bak.
00:58:54Bak bakın şimdi fıstığa.
00:58:56Karıştırıyorum bak.
00:58:57Aha karıştırıyorum.
00:58:57Karıştır Usta'm.
00:58:59Of of of.
00:59:01Bol kadayıf.
00:59:02Bol sadeyağı.
00:59:03Bol fıstık.
00:59:05Evet artık cennet çamurumuz.
00:59:07Yem yeşil oldu.
00:59:08Bak.
00:59:09Fıstığa zengene verici yoksa haber mi olur?
00:59:11O hepinizin aşina olduğu görüntüsüne kavuştu.
00:59:23Bak bak bak.
00:59:24Bak duydum sesini duydun mu?
00:59:25Duyuyorum.
00:59:26Joski bir ses geldi.
00:59:29Artık cennet çamurumuz yavaş yavaş şekilleniyor.
00:59:32Şerbetimizle buluştu.
00:59:34Tam çamur oldu.
00:59:37İlhan Usta'm ne yapıyoruz?
00:59:52Şimdi cennet çamurumuzu da kavırdık.
00:59:54Al şuraya alalım.
00:59:54Pişirdik.
00:59:55Alıyoruz.
00:59:56Getirdik.
00:59:56Bitti mi?
00:59:57Bitmedi.
00:59:58Bitmedi.
01:00:02Aldık bismillahirrahmanirrahim.
01:00:04Evet.
01:00:05Bismillah'sız abone olmayı.
01:00:06Servisi hazırlıyoruz.
01:00:06Savaşını aldık şöyle.
01:00:08Tam kıvamında.
01:00:12Tabağa koyduk mı bunu?
01:00:16Şöyle kartal pençesini alacağız abi.
01:00:18Evet.
01:00:18Kartal pençesi şöyle.
01:00:19Nedir o?
01:00:20Bu mu?
01:00:20Evet kartal pençesi aldık.
01:00:22Kartal pençesi.
01:00:23Tamam.
01:00:24Güzelce.
01:00:25Of.
01:00:26Of.
01:00:26Simetri bir şekilde.
01:00:27Of.
01:00:28Tam bir lezzet geçidi.
01:00:30Tam bir lezzet şöyle ne?
01:00:32Yerleştirdik.
01:00:33Bitti mi?
01:00:34Kaymaktan görünmüyor.
01:00:35Bitmedi.
01:00:35Bitmiyordu.
01:00:36Bitse şaşarım.
01:00:37Şimdi buradan aldık bunu.
01:00:40Hafifçe bir şeker.
01:00:40Valla değerli izleyenler.
01:00:42Allah yardımcınız olsun.
01:00:43Bunları izleyip de yiyememek can dayanmaz.
01:00:47Pudra şekeri.
01:00:49Efendim.
01:00:49Tarçın.
01:00:50Ve tarçın.
01:00:51Şimdi Gaziantep'in tatlarından farklı olarak kiliste bol bol kullanılıyor.
01:00:57Tekrar.
01:00:58Fıstığı.
01:00:59Fıstığı.
01:00:59Fıstığı.
01:00:59Fıstığı.
01:00:59Kilis fıstığı.
01:01:01En son ne kaldı?
01:01:03Bak aşın getiriyorum onu da.
01:01:05Evet.
01:01:08Tane fıstığı mı aldık?
01:01:09Acaba nedir?
01:01:10Evet artık.
01:01:11Son dokunuş.
01:01:13Abi şuna bakar mısın şimdi?
01:01:15Şahane oldu.
01:01:16Şahane oldu.
01:01:19Hadi şöyle masamız donatılsın.
01:01:21Hemen donatalım o zaman.
01:01:23Ve efendim İlhan ustamız değerli bir ustama gönlü bol, eli bol.
01:01:28Kilise her geldiğimizde onunla her çekim yaptığımızda siz çok değerli Belma Belen'le geziyoruz izleyenlerine tatlı yollamayı ihmal etmiyor.
01:01:38Ben kendisine sizin için sorayım.
01:01:41Elçiye zeval olmaz.
01:01:42İlhan ustam izleyenler tatlı bekler.
01:01:44Ne yapalım?
01:01:45Senin tatlıların bu kadar güzel olunca can dayanmıyor.
01:01:50Tamam gönderelim o zaman.
01:01:51Ne yollayalım?
01:01:52Baklava gönderelim.
01:01:53Kaç kişiye?
01:01:54Kaç kişiye?
01:01:55Yani 10 kişiye iyi mi?
01:01:5610 kişiye gönderelim.
01:01:57İyi tamam iyi.
01:01:58Tamam 10 kişiye gönderiyoruz o zaman.
01:01:59Kesene bereket.
01:02:00Afiyet olsun.
01:02:01Kesene bereket.
01:02:02Efendim hadi iyiyseniz yine enfesatlılar evlerinize İlhan ustadan kilisten geliyor.
01:02:09Afiyet olsun.
01:02:11Ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz.
01:02:13Ekranın altındaki instagram hesabını takip alın.
01:02:15Belma Belen'le geziyoruz.
01:02:17Youtube kanalına abone olun.
01:02:18Programı izleyin.
01:02:19İnstagram'daki son program postunun altına 3 kişiye etiketleyerek yorum yapın.
01:02:24Ve fıstıklı baklavanız kilisten İlhan ustamızdan evinize hediye gelsin.
01:02:29Gelsin.
01:02:29Hemen yorum yapmaya başlayın lütfen.
01:02:32Bol şans diliyoruz.
01:02:33İnşallah otomatik kurar çekilişinde siz de çıkarsınız.
01:02:37Elimizden geldiğince program yaptığımız şiirlerin nesi ünlüyse sizlere hediye yollamaya çalışıyoruz.
01:02:43İşte karınca kararınca.
01:02:45İlhan ustam çok teşekkürler.
01:02:47Biz teşekkür ederiz.
01:02:47İzleyenlerin ağzı şimdiden tatlandı.
01:02:49Hepsin afiyet olsun.
01:02:50Hepsin afiyet olsun.
01:02:51Çok teşekkürler.
01:02:52Neler var burada?
01:02:54Ben hemen söylüyorum.
01:02:55Hemen onları da sayalım.
01:02:56Sanatalım bakın.
01:02:58İzleyenlere tatlı tatlı veda edelim.
01:03:00Ve özel cezat çamurumuz var.
01:03:01Burada bakın 40 kat baklavamız var.
01:03:04Her katı ayrı ayrı belli zaten.
01:03:08Burada burma kadayıfımız var.
01:03:10Burma kadayıfında her telinin inceliğini görüyoruz.
01:03:12Saç telinin daha ince olması lazım.
01:03:14Onu da biz kendimiz üretiyoruz.
01:03:16Burada dilber dudağımız var.
01:03:18Dilberlerin dudağına layık.
01:03:20Ağzına layık.
01:03:21Sizlere de afiyet olsun diyoruz.
01:03:23Anladık ona evet.
01:03:24Fıstıkzademiz her katında fıstık ve incecik hamur olan özel bir tatlımız.
01:03:29Fıstık bol.
01:03:30Yani her şeyinde fıstık olan atıştırmalık, çerezlik sultanımız.
01:03:35Bunlar da güzel böyle küçük küçük.
01:03:36Evet başka.
01:03:38Şimdi kaymak sevenlere kaymak ve fıstığın buluştuğu şöbiyetimiz var.
01:03:43Bir de bakın şu var ya.
01:03:46Bu var ya o nedir o?
01:03:47Bu cevizin hamurla buluştuğu ve tahinle gerçekten keyiflendiği, tahinle coştuğu ayrı ve güzel bir tatlımız.
01:03:59Tabii yapımını Kaan Usta'nın göstermiş olduğu özel kilis katmerimiz apayrı bir güzellikte.
01:04:07Bu da çok güzel.
01:04:08Bakın bunun fıstığı, hamuru her şeyi ayrı ve özel yapılmış.
01:04:13Sizleri de kiliste bu eşsiz lezzetlerden yemeye davet ediyoruz.
01:04:18Bizim misafirimiz de olabilirsiniz.
01:04:20Her zaman baş tacısınız.
01:04:21Evet ustamızın ellerine sağlık yiyenlere afiyet olsun efendim.
01:04:25İlhan Usta'mızla birlikte tatlı şöğlene eşliğinde hepinize kilisten sevgilerimizi, selamlarımızı yolluyoruz.
01:04:32İzlediğiniz için teşekkür ederim.
01:05:02Değerli izleyenler, benim haberlerle geziyoruz.
01:05:06Güzel mi güzel ilimiz gastronomi şehri Kilis'te tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
01:05:11Lezzet dolu devam ediyor.
01:05:13Efendim malum Güneydoğu Anadolu mutfağı zengin bir mutfak ve Kilis'te bu zenginlikten nasibini almış durumda.
01:05:19İlhan Usta'mızın mekandayız.
01:05:21Onun yeğeni Kaan Usta'mızla birlikteyiz.
01:05:24Çok genç, çok başarılı bir usta ve Kilis katmeri yapacağız.
01:05:28Efendim Kilis katmeri aslında Gaziantep katmeriyle aynı değil.
01:05:32Biliyorsunuz Gaziantep'te Kilis kardeş şehirler aralarındaki mesafe böyle 40 dakika falan civarında.
01:05:38Gaziantep'te katmer yoğun bir şekilde yapılıyor ama tamamen farklı Kilis'te yapılan katmer.
01:05:44Coğrafi işaret belgesi var ve tadından yenmiyor.
01:05:48Kilise gelenler kaymaklı.
01:05:50Kilis katmerinin tadına bakmadan, bu enfes katmeri yemeden buradan asla ayrılmıyor.
01:05:55Tabi bunun yanı sıra Cennet çamurunun ve Kilis tavanında coğrafi işaret belgesi var.
01:06:00Zengin bir mutfak, lezzetli bir mutfak ve tatlı olmadan Kilis mutfağı asla olmuyor.
01:06:05Kaan Usta'm merhabalar, nasılsın?
01:06:07Görüşmeyelim.
01:06:09Tatlı yapmaya devam.
01:06:10Aynen devam ediyoruz.
01:06:11Sizinle beraber yine Kilis katmerini tanıtalım.
01:06:13Kilis katmeri yapalım.
01:06:14Şimdi Kilis katmeri olmadan olmaz.
01:06:16Tabii.
01:06:16Kilis bölümü olmaz.
01:06:18Kilis tava olmadan olmaz.
01:06:19Cennet çamuru olmadan olmaz.
01:06:21Buraya özgü yöresel lezzetler, yöresel tatlılar.
01:06:24Şimdi hamurumuz hazır.
01:06:26Hamurumuz hazır.
01:06:26Kaymağımız burada.
01:06:28Köy kaymağı.
01:06:28Doğal.
01:06:29Ben doğalım diyor.
01:06:30Başka?
01:06:31Ne lazım?
01:06:32Bunu hiçbir yerde bulamazsınız zaten.
01:06:34O kadar güzel ki değerli izleyenler bakar mısınız?
01:06:36Yöremize ait kaymağımız.
01:06:38Kaymak bu.
01:06:39Doğallık bu.
01:06:40Evet mis gibi göz göz.
01:06:43Başlayalım o zaman.
01:06:43Başlayalım o zaman.
01:06:44Tezcahta başlayalım.
01:06:45Efendim çok genç bir usta ama çok başarılı bir usta.
01:06:50Tezcahımızı yağlayalım.
01:06:52Şov var mı şov?
01:06:53Evet.
01:06:54Çevre çevre incecik kıvama getireceğiz bu hamuru.
01:06:56Evet şimdi efendim şov olmadan şov yapmadan katmer olmaz.
01:07:00Kilis katmeri olmaz.
01:07:01Ve ustalarımız artık işi şova dökmüş durumda.
01:07:06Şimdi Kaan ustamız da çok başarılı.
01:07:08Birazdan birbirinden renkli görüntüler ekranlarınıza gelecek.
01:07:13Şimdi gerçekten Kaan ustamız alacak.
01:07:16Hamuru kaymağı sanata dönüştürecek.
01:07:19Çünkü her zaman söylüyorum tatlı yapmak, yemek yapmak bir sanat.
01:07:23Evet başlıyoruz.
01:07:24Şov başlıyor kilise.
01:07:25Benim en sevdiğim görüntüler.
01:07:28Evet mükemmel.
01:07:28Şu anda özellikle katmer severler.
01:07:33Ekran başında.
01:07:39Kilis katmerinin yapılışını izlemek çok keyifli.
01:07:44Olabildiğince en ince kıvama getiriyoruz şu an hamurumuzu.
01:07:47Evet inceldi, inceldi.
01:07:49Efendim işin püf noktası aslında ustalık kısmı burada.
01:07:54Bakın o hamuru böyle havada evire çevire aslında dans ettirerek büyütmek, inceltmek.
01:08:03Gördüğünüz gibi.
01:08:04Bakın mermerin.
01:08:05Evet mermere yapıştığı incecik.
01:08:07Görüntüsü.
01:08:09Şu anda gözümüzün önünde.
01:08:11O kadar ince bir hamur.
01:08:13Ya ne kadar pratiksin Kaan'cığım.
01:08:15Olabildiğince yine de nazik davranmaya çalışıyoruz.
01:08:17Yaş kaç?
01:08:18Ben 22 yaşındayım.
01:08:20Kaç yalık ustasın?
01:08:21Valla en son 11 yaşından beri bu işin içindeyiz.
01:08:23Bu işin içindeyiz.
01:08:24Dayının yanındasın.
01:08:26İlhan ustamın yanında yetiştin.
01:08:28Değerli izleyenler kısa bir reklam aramız var.
01:08:30Sakın bizden ayrılmayın.
01:08:32Reklamın ardından tekrar turizm cenneti Gaziantep'teyiz.
01:08:36Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Gaziantep'te kaldığı yerden devam ediyor.
01:08:43Evet değerli izleyenler hamurumuz zar gibi.
01:08:46Zaten katmerin hamurunun ince olması lazım.
01:08:49Kalın hamurla katmer falan olmaz.
01:08:51Yalnız ben bu kaymağa bayıldım.
01:08:53Efendim kullanılan malzemeler tamamen doğal.
01:08:56İşte köy kaymağı asla katkı maddesi falan yok.
01:09:01Biraz daha kaynak.
01:09:03Gaziantep'in katmeriyle fark ne?
01:09:04Çok farkımız var.
01:09:06Şu şekilde Gaziantep'te irmik kaymağı kullanılır.
01:09:09Biz burada süt kaymağı kullanıyoruz.
01:09:11Evet.
01:09:11Üstelik Gaziantep katmeri fırında pişer.
01:09:14Biz yağda kızartıyoruz.
01:09:15Yağda kızarıyor.
01:09:17Evet değerli izleyenler tabii ki kilis olur da tatlı olur da fıstık olmaz mı?
01:09:23Efendim bu bölgede fıstık bol bol yetişiyor.
01:09:26Yemeklere tatlılara lezzet katıyor.
01:09:29Köy kaymağımız fıstığımız şu anda zar gibi açılmış.
01:09:33Hamurunun içine hapsettik.
01:09:34Şimdi güzelce yağda kızartıyoruz altını üstüne.
01:09:36Hamurumuzun içinde.
01:09:38Evet.
01:09:39Tamam mı hazır mı şimdi?
01:09:40Pişmeye hazır.
01:09:49Yağda bol yağda.
01:09:51Evet.
01:09:52Coğrafi işareti almış.
01:09:53Kilisin enfes kaymaklı.
01:09:57Katmeri bir güzel kızarıyor.
01:09:59Kabarmaya başladı.
01:10:00Başladı.
01:10:01Bu gördüğünüz gibi altın rengini alacak.
01:10:03Sap sarı olana kadar yağın içinde kızartıyoruz.
01:10:20Katmerimizi çekiyoruz.
01:10:22Of of of bol yağda katmerimizi kızarttık.
01:10:24Bakın şimdi içinden kaymaklar fışkıracak.
01:10:29Mükemmel.
01:10:30Görüntüsü mükemmel.
01:10:32Börek gibi, tatlı gibi.
01:10:34Şu anda börek gibi.
01:10:35Çok güzel.
01:10:37Ama efendim bitmedi.
01:10:41Şimdi bizim bu katmeri tatlıya dönüştürmemiz lazım.
01:10:45Kaan çok güzel oldu.
01:10:49Hani kaymaklar.
01:10:50Ellerine sağlık.
01:10:51Ustalık böyle bir şey.
01:10:53Şimdi şimdi üzerine şerbetini ilave ediyoruz.
01:10:54Evet.
01:10:55Of of of.
01:10:57Artık kilisin coğrafi işareti almış katmerinde son dokunuş.
01:11:02Pudra şekeri.
01:11:03Diyecektim ama bitmiyordu.
01:11:05Lezzet çöleni.
01:11:06Asla ve asla bitmiyordu.
01:11:07Pudra şekeri o nedir?
01:11:09Tarçın.
01:11:10Tarçın.
01:11:10Bütün şekeri dengeledi.
01:11:11Bütün şekeri dengeledi.
01:11:13Bu kadar basit.
01:11:14Lezzetli.
01:11:15Kilo aldırmıyor.
01:11:16Bitmiyordu.
01:11:17Üzerine de malzememiz bol.
01:11:20Malzemeden çalmıyoruz.
01:11:21Görüntü çok güzel.
01:11:22Şükür.
01:11:22Sağımızdan geliyor.
01:11:23Ne yapalım?
01:11:24Şahane oldu.
01:11:24Hiç tısmıyoruz.
01:11:26Şöyle bir göster.
01:11:27Kaan'cığım sen ne yaptın?
01:11:29Sen dakikalar içerisinde o hamuru aldın.
01:11:33Kilis katmerine nasıl dönüştürdün?
01:11:36Bu görüntü ortaya nasıl çıktı?
01:11:37Ben inanamıyorum.
01:11:39Haksız mıyım şimdi Bekir abi?
01:11:40Sen bunu yiyemeden ne yapacaksın?
01:11:41Evet Bekir.
01:11:42Ne yapacaksın?
01:11:43Kilo aldırmıyor.
01:11:43Aldırmıyor da aldırmıyor.
01:11:44Dayanabilecek misin?
01:11:45Karşıda yürüyüş yolu var.
01:11:47Evet.
01:11:47Hem de yeşillik zaten bu.
01:11:48Tamam.
01:11:49Doktorların tavsiyesi.
01:11:50Yeşillik.
01:11:50Çok uyanıksın sen.
01:11:52Katmeri yiyin.
01:11:53Karşıda yürüyüş yolunda yürüyün.
01:11:55Kalorileri yok.
01:11:55Bunlar yeşillik.
01:11:56Evet yeşillik tabi.
01:11:57Yeşillik değil mi yeşillik?
01:11:58Hiç kalori yok.
01:11:59Sadece.
01:11:59Karşıda bir kesin kullanımı var.
01:12:00Evet.
01:12:01Sadece yağda kızardı.
01:12:02Fıstık var.
01:12:03Kaymak var.
01:12:04Hamur var.
01:12:04Hiç kalori yok.
01:12:05Rahatlıkla hanımlar beyler yiyebilirsin.
01:12:08Şaka bir yana.
01:12:09Efendim bunu yemeden kilise geldim demeyin.
01:12:13Zaten dayanamazsınız.
01:12:14Mümkün değil.
01:12:15Görüntü ortada.
01:12:16Tablo gibi.
01:12:17Kartpostal gibi.
01:12:19Çok genç bir usta var.
01:12:20Ellerinden, parmaklarından lezzet damlıyor.
01:12:24Kaan'cığım süpersin.
01:12:25Teşekkür ederim.
01:12:25Bayıldım.
01:12:26Bayıldım.
01:12:31Evet.
01:12:32Beyaz TV ekranları başında şu anda herkes bizi izliyor.
01:12:35Herkes iç geçiriyor.
01:12:37Ah ben keşke orada olsaydım diyor.
01:12:39Onlara ne söylemek istersin?
01:12:41Vallahi kilise geldiğiniz zaman.
01:12:44Kilise geldiğiniz zaman.
01:12:45Çok seviyorum onu.
01:12:46Bekliyoruz herkese.
01:12:47Evet.
01:12:47Aynen.
01:12:48Farkımız adımız diyoruz.
01:12:50Kilise katmari yemeği herkese kilise bekliyoruz.
01:12:52Efendim gerçekten.
01:12:53Kilise geldiğinizde kaçırmayın.
01:12:57İşte kilis.
01:12:58İşte kilisin.
01:12:59Nefis mi nefis.
01:13:00Coğrafi işareti almış katmari.
01:13:02Hem de bol kaymaklısından.
01:13:05Kaan ustamızın ellerine sağlık.
01:13:07Yiyenlere afiyet olsun.
01:13:12Değerli izleyenler bugün de geldik programımızın sonuna.
01:13:16Efendim sizlere tarih, turizm, gastronomi, kültür, sanat, tarım şehri Gaziantep'ten sektör.
01:13:24Gaziantep'i elimizden geldiğince her yönüyle tanıtmaya çalıştık.
01:13:28Güzel bir bölüm oldu.
01:13:29Umarım beğenmişsinizdir.
01:13:31Bir dahaki bölümde görüşünceye dek.
01:13:33Kendinize çok iyi bakın.
01:13:35Hoşçakalın.
01:13:36Sevgiyle kalın.