Le mal de l'époque : les aliments ultra-transformés, que l'on ne devrait pas consommer car ils sont responsables de nombreuses maladies "nutritionnelles" : obésité, diabète, accidents cardiaques... Mais ils sont partout ! Comment les reconnaître et... comment les éviter ?
Regardez Olivier Dauvers : Les secrets de la conso du 02 mai 2025.
Regardez Olivier Dauvers : Les secrets de la conso du 02 mai 2025.
Catégorie
🗞
NewsTranscription
00:00Vous les connaissez, c'est du chocolat, des oeufs, du beurre et du sucre.
00:04Ça c'est ce qu'on appelle des ingrédients peu ou pas transformés.
00:10L'oeuf typiquement, c'est zéro transformation.
00:13Du cul de la poule à votre cuisine, il n'a pas changé.
00:15C'est ça qu'on appelle un aliment non transformé du tout.
00:18Donc pour faire votre mousse au chocolat, vous avez ces quatre ingrédients que vous allez ensuite transformer.
00:24Ça c'est ce qu'on appelle la cuisine, c'est la transformation, la simple transformation.
00:28De la même manière, si vous mélangez de la farine, du beurre, des oeufs et du sucre,
00:32vous mettez le tout au four et vous aurez transformé les ingrédients en gâteaux.
00:37Bien compris, mais alors l'ultra transformation maintenant ?
00:40Alors là on va remplacer l'un des ingrédients simples dont je vous ai parlé par exemple,
00:45par des ingrédients compliqués, souvent pour des raisons de coût.
00:48Des ingrédients que vous n'avez pas dans votre cuisine.
00:51Alors je vous en liste quelques-uns que vous pouvez lire parfois sur les listes d'ingrédients.
00:55Alors de l'amidon modifié, du sirop de glucose, des matières grasses hydrogénées,
01:01des émulsifiants, des épaississants et j'en passe encore.
01:04Oui bon appétit je sais Thomas.
01:06C'est ce qu'il va se passer dans ma fameuse mousse au chocolat.
01:10Maintenant vous regarderez, la prochaine fois que vous ferez vos courses,
01:13la composition de cette mousse au chocolat industrielle que vous avez dans votre supermarché.
01:18Et bien il n'y a pas d'oeuf.
01:18Et pourquoi il n'y a pas d'oeuf ? Parce que ça coûte cher d'utiliser des oeufs
01:23et que c'est difficile à travailler d'un point de vue sanitaire.
01:26Donc l'industriel, il va remplacer les oeufs de la mousse au chocolat
01:29par quelque chose qui va avoir la même fonction que l'oeuf,
01:32des épaississants, des gommes, des caragénanes.
01:35Et voilà, c'est comme ça que votre mousse au chocolat,
01:38de supermarché pour les versions les plus industrielles,
01:41est devenu un aliment ultra transformé et évidemment sans oeufs.
01:45Et maintenant que vous nous avez coupé l'appétit, un conseil Olivier ?
01:47Oui, c'est de regarder la liste des ingrédients
01:51en retenant cette idée un peu grivoise, je vous l'accorde.
01:54Plus c'est long, moins c'est bon.
01:55Parce qu'en fait c'est ça.
01:56Plus la liste des ingrédients est longue, moins ce qu'il y a dedans est bon.
01:59Quand il y a trop d'ingrédients et notamment ceux que vous ne connaissez pas,
02:03méfiance, ça ressemble fort à un aliment ultra transformé.
02:07Faisons simple !