La chronique Prenez soin de vous du dimanche
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00:00Et on va voir ça avec le professeur Eric Brucker, bonjour.
00:02Bonjour.
00:03Vous êtes endocrinologue au Centre de la Santé à Paris.
00:05Comment faire de notre alimentation une alliée pour lutter contre le cholestérol ?
00:09Alors d'abord l'alimentation a un impact sur la santé, sur la santé cardiovasculaire qui est considérable.
00:14Ça c'est le premier point.
00:16Et pour que l'alimentation favorise et protège nos artères,
00:20il faut qu'elle soit plutôt axée sur ce qui est fruits et légumes,
00:23ce qu'on appelle l'alimentation méditerranéenne,
00:25est plutôt limitée, les graisses qu'on appelle animales, qu'on appelle saturées.
00:30Donc les graisses qu'on trouve dans la charcuterie, le fromage, les viandes, la viande grasse.
00:35Il n'y a pas d'aliment miracle alors ?
00:37Non, il n'y a aucun aliment miracle.
00:39Et puis surtout ce qu'on cherche à diminuer pour protéger les gens des maladies cardiovasculaires,
00:46c'est l'excès.
00:47L'excès en graisses saturées.
00:49Parce que les graisses saturées font partie de l'équilibre alimentaire.
00:52C'est l'excès de sucre.
00:53Mais les sucres font partie de l'équilibre alimentaire.
00:55Donc c'est vraiment l'excès.
00:56Et il y a beaucoup de travaux actuellement sur des index de variété dans l'alimentation.
01:02Et une alimentation variée a un impact bénéfique qui est très intéressant.
01:06Pourquoi on parle de bon et de mauvais cholestérol ?
01:09Alors il y a deux systèmes de transport du cholestérol.
01:11Il y a le cholestérol qui est emmené vers la périphérie, les artères.
01:15Donc on appelle le mauvais cholestérol parce qu'en excès, il encrase ses artères.
01:20Et puis vous avez un système éboueur qu'on appelle HDL ou bon cholestérol.
01:25Qui capte le cholestérol des cellules périphériques, donc des artères.
01:29Et qui le ramène vers le foie.
01:31Donc on est bien d'accord, le mauvais cholestérol quand il est élevé, c'est dangereux pour les maladies cardiovasculaires.
01:36Est-ce qu'il faut le faire baisser systématiquement ?
01:38Alors maintenant, il y a une démonstration qui est très très claire et un lien très fort entre le cholestérol, le mauvais cholestérol, le LDL, et la maladie cardiovasculaire.
01:48Mais ce qui est quelquefois mal compris, c'est que ce lien est lié aux chiffres, bien sûr, à l'élévation du cholestérol.
01:55Mais surtout au nombre d'années qu'on va passer avec un cholestérol élevé.
01:59Et ça c'est une notion très importante, parce que le cholestérol n'abîme pas les artères en deux minutes.
02:05Le cholestérol met des années pour encrasser les artères.
02:08Et donc ce qu'on cherche à éviter, c'est quelqu'un qui aurait pendant des années, des décennies, un cholestérol élevé.
02:15Merci beaucoup au professeur Éric Brucker.
02:17On rappelle que vous êtes endocrinologue au Centre ELA Santé à Paris.
02:20Et nous on se retrouve dimanche prochain et d'ici là, prenez soin de vous.
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