Considéré pendant des années comme le repas le plus important de la journée, le petit-déjeuner sucré ou salé, est un repas important, mais tout autant que les autres. Voici quelques conseils pour un petit-déjeuner idéal.
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00:00Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. Est-ce que c'est vrai ?
00:03Vous savez d'où ça vient ? D'un slogan publicitaire du petit déjeuner Kellogg's en 1919.
00:08Donc c'est resté. Et ça a la vie dure.
00:11On considère que le petit déjeuner doit apporter traditionnellement un quart des besoins nutritionnels de la journée.
00:16Sauf que ce n'est pas une règle universelle.
00:18Autant que vous êtes à nous regarder, autant que vous êtes autour de cette table, on a tous des pratiques différentes.
00:22Certains ont faim dès le réveil, d'autres n'en prennent pas du tout.
00:24Et donc il faut s'adapter un peu à chacun.
00:27Le but c'est d'éviter vraiment la fringale de fin de matinée qui peut conduire à du grignotage.
00:32Les nutritionnistes disent ok pour une collation.
00:34Collation c'est un aspect un peu plus sain.
00:37Une poignée d'amandes, un fruit etc.
00:39Mais pas de grignotage qui inclut un côté un peu plus impulsif et beaucoup moins sain.
00:44Le docteur Arnaud Coccol il recommande quelque chose d'assez concret.
00:47Quand vous êtes en vacances, regardez ce que vous faites.
00:49Est-ce que vous prenez un petit déjeuner ou pas ?
00:51Si vous en prenez un chaque matin avec plaisir et pas le reste de l'année,
00:55c'est peut-être que vous êtes un petit déjeuner contrarié
00:57et que vous ne nous faites pas faute de temps ou parce que la nuit a été trop courte.
01:00C'est moi.
01:01Comme est-il pour les enfants ?
01:03Si tu fais ça, comme est-il pour les enfants ?
01:05Parce qu'on est adulte, on a beaucoup évoqué le problème des écoliers qui arrivent le ventre vide.
01:09Il y a les recommandations des autorités sanitaires qui disent c'est bien pour l'énergie,
01:14pour le fait aussi de partager un moment avant d'aller à l'école.
01:16Mais il y a une évaluation assez intéressante de l'ANSES, l'agence de sécurité sanitaire,
01:21qui s'est penchée, vous vous rappelez, de cette initiative de distribuer des petits déjeuners
01:24dans les écoles primaires volontaires, dans les zones d'éducation prioritaires.
01:30Alors cette évaluation, elle est très intéressante puisqu'elle montre que déjà en 2021,
01:33il n'y avait que 6% des enfants qui ne prenaient pas de petit déjeuner,
01:35donc c'est quand même minoritaire,
01:37qu'il n'y avait pas forcément de bénéfice démontré dans la lutte contre le surpoids,
01:41l'obésité ou pour le manque de concentration,
01:43que le fait de ne pas prendre de petit déjeuner pour les enfants n'était pas forcément si mauvais que cela,
01:47que ça pouvait avoir au contraire un effet pervers de risque de surpoids
01:51pour ceux qui en avaient déjà pris, si on leur donne un deuxième petit déjeuner,
01:55donc ça, ça pouvait aggraver la situation.
01:57Et donc en fait qu'il n'y avait pas de compensation systématique,
02:00mais qu'en revanche c'était un bon témoin de l'hygiène de vie,
02:03peut-être que s'ils ne prenaient pas de petit déjeuner, c'est comme pour nous,
02:05c'est parce qu'ils n'avaient pas le temps et qu'ils se réveillaient trop tard,
02:07parce qu'ils avaient dîné trop tard et que ça devait interroger aussi sur le manque de sommeil.
02:11On entend parfois que sauter le petit déjeuner, ça fait grossir.
02:14C'est faux.
02:15Il n'y a pas d'études scientifiques qui ont fait le lien entre pas de petit déj
02:19et une prise de poids ou une surcharge pondérale.
02:21Le dilemme, en fait, il faut s'écouter comme dans la plupart des cas.
02:25Complètement.
02:25Il ne faut pas perdre la notion aussi d'un dilemme pour le petit déjeuner.
02:28Sucré ou salé ?
02:30Salé.
02:30Salé, c'est mieux que moi je suis sucrée.
02:32Mais nous avec nos horaires décalés, c'est plus compréhensible.
02:34Le salé, il a vraiment la côte depuis plusieurs années maintenant.
02:38Il faut préciser que quand on dit salé, en fait, on va penser plus spontanément
02:43à la prise de protéines qui sont plus rassasiantes.
02:46Je pense à un œuf, éventuellement à du jambon ou à une poignée de noix ou d'amandes.
02:54Là, c'est une propriété plus rassasiante.
02:56Mais il ne faut pas s'astreindre.
02:58En effet, il faut écouter son envie.
03:00Le plaisir doit passer avant tout.
03:01On ne va pas se forcer à manger du salé si on a une impétence plus sucrée.
03:05En revanche, si on est trop sucré, ça plombe.
03:07Exactement.
03:07Ça fait des pics glycémiques.
03:09Donc ça, il faut vraiment lutter.
03:09Ça, c'est la question de Christophe qui arrive avant.
03:12Dans le détail.
03:13Moulons sur la confiture.
03:15Non, mais je n'aime pas trop la confiture.
03:16C'est vraiment plutôt salé.
03:18Dans le détail.
03:18Au fromage aussi.
03:18Au fromage aussi.
03:19Au fromage aussi.
03:19Oui, au biscoit.
03:20Pain complet.
03:21Parce que les biscoits, souvent, c'est plus transformé.
03:24C'est vraiment la solution d'appoint, les biscoits, mais pas au quotidien.
03:27Plus transformé, c'est souvent bourré de sucre, même si on l'ignore.
03:31Il faut regarder aussi.
03:32Si on veut vraiment se dépanner, biscotte complète, ça, c'est mieux.
03:35C'est plus riche en fibres, le pain complet.
03:37Et un index glycémique, le fameux index glycémique qui fait que le taux de sucre va être un peu plus régulé.
03:43Ça ne va pas faire un pic et après un coup de barre dans la matinée.
03:46Et Arnaud Cocole explique aussi que la mastication du pain complet est plus intéressante.
03:50Et la mastication, on l'oublie, c'est extrêmement important.
03:53Alors justement, on ne mastique pas le jus de fruits.
03:54Mais est-ce qu'on prend un jus de fruits ?
03:55Il vaut mieux manger le fruit.
03:56Oui, mille fois manger le fruit pour les fibres et les antioxydants.
04:01On sait que c'est du sucre naturel, le fructose.
04:03Quand on presse un fruit, c'est vrai qu'on va perdre pas mal de ses qualités nutritionnelles.
04:07Donc de très, très loin, mâcher le fruit.
04:09Aussi pour cette histoire de mastication, c'est ultra important.